Kolik soli potřebujete na 1 litr vody na nakládání okurek?

Můj

Inspiroval jsem se k obnovení spravedlnosti a zveřejnění mého starého receptu na nakládání okurek, který používám již 20 let, rozhodně je z lehké ruky kyjevského přítele. Když jsem se stal aktivním uživatelem internetu a založil jsem Ya.ru, první věc, která mě zaujala, byly kulinářské stránky, na kterých se každá hospodyňka, která vstupuje do „rehash“ (to se obvykle stává v ditties), chlubí svými kulinářskými mistrovskými díly. , triky a dovednosti. Šití a pletení mě už minulo, ale jíst chutné jídlo v mé rodině nikdy nepřešlo. Tak jsem si poprvé řekl: “Proč něco nevyhodím, aby to nebylo jako všichni ostatní.” A vzpomněl jsem si na své okurky s neobvyklým a nehorázně jednoduchým způsobem nakládání, jehož recept jsem slovně rozdával přítelkyním. Tak jsem to zveřejnil, protože jsem na svůj blog na Ya.ru zveřejnil pouze fotky. O recept byl velký zájem (řekla bych, že skromný). A o rok nebo dva později jsem jen ze zvědavosti zadal do vyhledávací lišty „okurky z kohoutku“ a byl jsem příjemně překvapen, dokonce i trochu vyděšen všudypřítomností internetu. Moje fotky jsou na internetu, recept volně poletuje všude a v různých interpretacích. Zkrátka jsem rád, že se tento způsob solení líbí mnoha lidem.

I když můj recept na tento zdroj je také docela běžný a nejčastěji „autor je neznámý“. Proto jsem se rozhodl vrátit autorovi spravedlnost bez jakýchkoliv nároků, snad kromě originality tohoto receptu. Využijte toho, milé hospodyňky, budu jen rád!

Budu reprodukovat svůj vlastní příběh z Basya30, jak to bylo na kulinářské stránce. Srpen je pro nákup nejpříznivější. Okurky z kohoutku!!

Všichni si v létě lámeme hlavu s přípravami na zimu.

Kdo by nechtěl v zimě krmit svou rodinu okurkou?! Nákup polotovarů od babiček je cesta ven. Ale nevíme, jakou má babička chuť, co a kolik do okurek dává, jsou měkké nebo kyselé? A v obchodě se zpravidla nakládané okurky ve sklenicích nějak moc nehodí na nakládání. Dlouho jsem bojovala, abych měla v zimě křupavé okurky. Zkoušel jsem různé způsoby zavařování. Ale osud mě neignoroval a poslal mě. kamarádka z Kyjeva, od ní jsem se naučila nejjednodušší metodu zavařování okurek, kterou používají kyjevské ženy (jak mi řekla) a tato metoda se nazývá „Okurky z kohoutku“.

READ
Jak skladovat sušená rajčata?

Můj

Recept: kupujeme malé a střední okurky, pimply (nejsem zahradník, takže jsem úplný ignorant, co se odrůd týče a určuji je podle vzhledu)). Do sklenic na dno vložím květenství kopru, nasekaný list křenu, 2-3 stroužky česneku nakrájené na půlky, kuličky černého pepře, list rybízu, červenou kapii (pro ty, kdo mají rádi pikantní). Dobře omyté okurky (neodřezávejte konce!!), pokládám je těsně nahoru. POZORNOST! V mírně teplé vodě zřeďte 100 gramů soli na 1 litr vody a naplňte okurky tímto roztokem až po horní část sklenice, poté posypte půl lžičkou suché hořčice. Sklenice volně přikryjeme světlými víčky (používám sklenice od zakysané smetany z obchodu). Sklenice umístíme do nádob, aby se lák při kvašení nerozlil po povrchu stolu, police nebo parapetu.

Okurky se nasolí 4-5 dní (není třeba je dávat na chladné místo). Sledujeme, kdy skončil „proces fermentace a moření“ – po fermentaci se zakalený nálev zprůhlední a na okurkách se vytvoří určitá usazenina – je čas připravit okurky na zavařování. Vezměte požadovaný počet víček a omyjte je pod studenou vodou. Vezměte sklenici okurek, zakryjte dlaní nebo víčkem s otvory a otočte dnem vzhůru. Vidíme usazenou usazeninu, naším úkolem je ji dočista umýt – sklenici dobře protřepejte a přes prsty nebo víko s otvory ji celou nalijte! Nalijte studenou vodu z kohoutku a postup opakujte, dokud nebude obsah ve sklenici zcela čistý. Poté sklenici postavíme pod kohoutek se studenou vodou a naplníme ji až po „meniskus“, tzn. maximum. Zkontrolujeme, zda mezi okurkami nejsou bublinky, zaklepeme na sklenici, aby všechny bublinky vystoupaly nahoru. Když navrch dáme zavařovací víko, voda zespodu „víří“, to znamená, že přebytečná voda vytekla a není tam žádný vzduch. Srolujte víko. A TO JE VŠE.

Sklenice není třeba obracet. Nechte sklenice několik dní pod kontrolou – pokud v nich náhle naším nedopatřením zbude vzduch, proces kvašení vyfoukne víko. V tomto případě odklopím víko, „opravím chybu“ přidáním co největšího množství vody (stačí přidat lžičkou) a sroluji s novým víčkem (používám stejný šroubovací uzávěr). Ale moje 20letá praxe mě už od toho zachránila, protože princip funguje – lepší přelévat než nepřelévat. Buď opatrný! Okurky chovám rok nebo dva, nebo i tři, ve svém bytě, obvykle ve skříni. Celý trik nakládání je v tom, že okurky jsou křupavé, jako ze sudu, přebytečná sůl jde do čisté vody, lák tak chutná, že po Silvestru a nejen někomu jinému srovná hlavu z malá kocovina. No, rassolnik nebo ryby a maso solyanka dopadnout klasicky!

READ
Jaké odrůdy jablek se pěstují na Ukrajině?

Okurky „Probíhá“ – nakládané za teplého počasí po dobu 4-5 dní, v září – nejlépe týden, 8-9 dní.

Můj

„Proces solení“ se usadil na dně sklenic a musíme tento „proces“ dobře propláchnout čistou vodou.

Můj

Takto by mělo být čisté dno zavařovací sklenice a veškeré koření. Čistota je klíčem k úplné absenci kvašení v budoucnu, proto vše protřepejte, vylijte zakalený lák a ještě jednou opláchněte další čistou vodou z kohoutku.

Můj

Do sklenic nalijte běžnou studenou vodu z kohoutku.

Můj

Nádoba by měla být co nejvíce naplněna vodou.

Můj

Neváhejte přidat vodu – naším úkolem je zajistit, aby pod víčkem nezůstal žádný vzduch, jinak bude zajištěno bombardování. Nyní používám šroubovací uzávěry, takže do víčka naliji vodu a prudce ji „naplácnu“ na zavařovací sklenici naplněnou až po okraj vodou. Přebytečná voda vyteče a v dóze rozhodně nezůstane žádný vzduch. Ověřeno.

Uzavření 4 plechovek mi trvalo 30 minut.

5366651_Stryapnya_Ogyrci4 (700x525, 116Kb)

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Okurky

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku: jaký by měl být solný roztok pro okurky? Z nakládaných, jemně solených, sudových okurek si totiž můžete udělat opravdový oběd nebo je podávat jako kompletní lahodný předkrm. Hlavní věc je udělat lák správně. Článek popisuje různé možnosti přípravy solanky. Každá hospodyňka mezi nimi najde ten nejlepší recept pro sebe.

Obsah

  1. Solanka na nakládané okurky
  2. Metoda moření za studena
  3. Sudové okurky
  4. Solené okurky
  5. Metoda moření za studena
  6. v horkém solném roztoku
  7. Okurky s octem
  8. Recept na solanku pro třílitrovou nádobu

Solanka na nakládané okurky

Pro tento snadný a rychlý recept je nejlepší použít malé okurky (okurky). Po jejich přípravě podle tohoto receptu Lahodné okurky budete moci ochutnat už za pár hodin. Je pravda, že zeleninu připravenou touto metodou nelze dlouho skladovat.

Jsou vyžadovány následující produkty:

  • stonky a deštníky kopru (lze je nahradit semeny);
  • bobkový list;
  • hrášek z černého a nového koření;
  • dubové, rybízové, třešňové listy;
  • křen;
  • česnek;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr. voda.

Jak nakládat okurky

Všechny tyto přísady, kromě soli, se berou libovolně, podle vlastního uvážení.

READ
Kolik centimetrů by měl mít polštář pod dlažebními deskami?

Před nalitím solanky podle tohoto receptu je třeba připravit zeleninu: posypte je listy a kořením. Poté se zalijí vroucí vodou s přídavkem soli. Přikryjeme talířem a necháme úplně vychladnout. Lehce solené okurky jsou připraveny!

Zde je důležité lák vypustit včas, po XNUMX hodinách, aby se zelenina neukázala přesolená. Tyto okurky by měly být skladovány v chladničce.

Solanka s minerální vodou (na litr)

  • 4 polévkové lžíce. l. mořská sůl;
  • zelený kopr (svazek);
  • česnek (hlava).

Sůl je nutné nejprve rozpustit v minerální vodě. Výsledným roztokem pak přelijte okurky a kopr. Uzavřete s nimi nádobu a dejte je na den do lednice. Tento recept produkuje krásné, chutné, křupavé, nakládané okurky. Můžete přidat různé koření a další bylinky.

Metoda moření za studena

Pro tuto variantu solanky budete potřebovat studenou vodu. Na litr vezměte vrchovatou lžíci kamenné soli.

Okurky potřebují pár dní uchovávejte v místnosti při pokojové teplotě. Poté pokračujte v uchovávání v lednici. Druhý den můžete zkusit svačinu.

Nelekejte se, pokud se solanka v prvních dnech zakalí. Tak to má být. Postupem času se výplň stane průhlednou.

Sudové okurky

Dokonce i v běžných sklenicích můžete pomocí tohoto receptu připravit okurky ve stylu sudu.

Kyselé okurky

Budete potřebovat velké množství soli: na litr nepřevařené vody – 2 plné polévkové lžíce. Je vhodné zvolit velkou, kamennou. V žádném případě nepoužívejte jodizovaný! Sůl rozpustíme a necháme chvíli odležet. Na dně bude sediment, neměli byste ho přidávat do sklenice.

Okurky musí být řádně připraveny předem: namočte na několik hodin do studené vody. Při nakládání budete pravděpodobně muset přidávat solný roztok každé 2 dny.

Naplňte okurky až nahoru. Zakryjte pouze plastovými víčky. Měl by být skladován na chladném místě. Je důležité, aby teplota nebyla pod nulou.

Nejprve se objeví fermentace a pěna. Neměli byste se toho bát. Fermentace potrvá měsíc až měsíc a půl. Výsledkem budou lahodné okurky.

Příprava láku pro lehce nasolené okurky (na litr vody)

Základem solanky je samozřejmě voda a sůl. Různé koření, bylinky a koření se často přidávají, aby získali zvláštní chuť.

READ
Jaké zvíře škrtí králíky?

Každá hospodyňka chce získat chutnou, křupavou zeleninu. Proto se doporučuje přidat listy křenu, třešně, dubu a rybízu. Důležité je později, než sklenice uzavřete víčkem, nezapomeňte je vyndat.

Lahodné nakládané okurky

Aby byl předkrm aromatický a pikantní, přidejte koriandr a hřebíček. Klasické koření: bobkový list, kopr, nové koření (3 – 4 hrášky). Při přípravě solanky je třeba vzít jednu jednotku na litr vody.

Můžete přidat česnek, ale hlavní věcí je nepřehánět to. Na litr vody bude stačit jeden střední hřebíček. Pokud chcete přidat křen, pak potřebujete malý kousek na litr. Můžete přidat i čtvrtku feferonky, sušený estragon na špičku nože.

Solené okurky

Metoda moření za studena

Takto připravený produkt lze skladovat po dlouhou dobu nebo konzumovat po několika dnech. V každém případě získáte chutné, křupavé ovoce.

Množství solanky na litrovou nádobu: 2 – 4 sklenice. Budete potřebovat 70 g soli (2 vrchovaté polévkové lžíce). Okurky se několikrát nalijí. Před konečným stočením sklenice by okurky měly zůstat v nálevu 30 – 60 minut. Nejlepší je použít litrové a půllitrové zavařovací sklenice.

v horkém solném roztoku

Okurky připravené touto metodou budou hotové následující den.

Chcete-li připravit klasickou verzi receptu, musíte vzít:

  • koprové deštníky;
  • černý pepř – 5 kusů;
  • kamenná sůl 55 g;
  • tablety aspirinu – jedna pilulka.

Je třeba vařit vodu a zředit v ní sůl. Umístěte okurky pevně do sklenice, přelité pepřem a koprem. Vše je naplněno solným roztokem. Poté je potřeba sterilizovat, přidat tabletu a sklenice uzavřít.

Okurky s octem

Kolik soli v tomto případě potřebujete? V tomto případě musíte na litr vody vzít:

  1. 3 st. l. cukr;
  2. 2 čl. l. hrubá sůl;

Konzervované okurky

Zelenina je předem omytá a nechte několik hodin namočit ve studené vodě. Poté je třeba zeleninu znovu opláchnout a umístit do připravených sklenic.

Příprava láku: do kastrůlku nalijte litr vody, přidejte všechny ingredience na lák. Vařte 3 minuty. Okurky zalijeme připraveným lákem. Přikryjeme víčky a necháme 30 minut odstát.

Poté se solanka scedí, několik minut se vaří a znovu se nalije na okurky. Do každé litrové sklenice musíte přidat lžíci octa. Poté je třeba plechovky srolovat, převrátit a zabalit. Počkejte, až úplně vychladne. Nyní lze svačinku přesunout do sklepa.

READ
Jaké jsou nejlepší odrůdy lískových ořechů?

Recept na solanku pro třílitrovou nádobu

Na jednu sklenici budete potřebovat:

  1. litr vody;
  2. 2 Art. l soli;
  3. 3 polévkové lžíce. l. Sahara.;
  4. oblíbené koření.

recept na okurku

Okurky musíte naplnit dvakrát. První – běžná horká vařená voda. Po půl hodině bude nutné vypustit.

Nalijte již připravený lák podruhé. Do každé třílitrové sklenice přidejte lžičku octa a poté srolujte.

To nejsou všechny existující recepty na nálev na okurky. Vyplatí se vyzkoušet různé možnosti. Určitě existuje nejvhodnější a nejoblíbenější recept.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: