Kolik soli potřebujete na kysané zelí na 3litrovou sklenici?

Pokračujeme v tématu zimních příprav a dnes budeme hovořit o způsobech kvašení zelí. Tento chutný a zdravý nálev se vyrábí a miluje téměř v každé rodině.

Věděli jste, že kysané zelí si zachovává většinu živin obsažených v čerstvé zelenině? Bez kalorií navíc můžete při jeho konzumaci získat spoustu vitamínů, minerálů a aminokyselin.

To je zajímavé! Kysané zelí je národním jídlem mnoha evropských a asijských zemí. Například korejská odrůda kimchi se připravuje z čínského zelí s přídavkem červené feferonky.

A na východě Francie rádi vaří choucroute – jakýsi hodgepodge s masem nebo mořskými plody.

Obsah

Kysané zelí v 3litrové nádobě (klasický recept)
Jak vyrobit kysané zelí v 3l instantním hrnci
Kysané zelí ve 3litrové sklenici ve vlastní šťávě bez vody
Jak rychle a chutně nakládat zelí s brusinkami (recept na 3litrovou sklenici)
Jak zkvasit zelí s medem klasickým způsobem
Solené zelí v třílitrové nádobě s jablkem
Pravidla pro nakládání zelí ve sklenicích
Elena
Jeden komentář:
Přidat komentář Zrušit odpověď
Nejnovější příspěvek na blogu
Vynikající bramborová kaše: recepty + tajemství vaření

Kysané zelí v 3litrové nádobě (klasický recept)

No a teď přejděme k jídlu, které zná každý. Mimochodem, existují důkazy, že obvyklý recept k nám přišel až ze starověké Číny, kdo by si to myslel!

Na 2 kg čerstvé zeleniny tedy budete potřebovat 2 velké mrkve, 1500 ml vody, lžíci krupicového cukru a 2 lžíce kuchyňské soli. Možná budete potřebovat více nebo méně zelí, vše záleží na tom, jak je do sklenice zhutníte.

A příprava takového nálevu je velmi jednoduchá:

Jemně nakrájejte zelí, nakrájejte mrkev pomocí struhadla;
Zeleninu dejte do velké mísy, osolte a oslaďte;
Vše důkladně promíchejte rukama, ingredience důkladně rozdrťte a hnětete;
Vezměte sterilizovanou nádobu a umístěte tam zeleninu, co nejtěsněji utěsněte;
Nahoru položte bobkový list, zalijte vodou, aby byl obsah zcela zakrytý, a přikryjte plastovým víčkem.

Sklenice je potřeba umístit do nějaké nádoby, protože z ní bude vytékat šťáva. Zelí by tedy mělo odstát alespoň 3 dny. Jediné, co musíte udělat, je propíchnout, aby se uvolnily plyny. Když zelenina fermentuje, je třeba sklenici pevně uzavřít víkem a dát ji do chladničky.

READ

Je nutné vyhrabávat hnůj?

Jak vyrobit kysané zelí v 3l instantním hrnci

Tato možnost osloví ty, kteří mají rádi crunch.

Jsou zapotřebí následující produkty:

2,5-3 kg zelí;
pár mrkví;
Xnumxl vody;
2 polévkové lžíce soli a cukru (hromaděná sůl);
Pár listů lavrushky;
4 lusky koření.

Zelí nakrájejte dle libosti, mrkev nastrouhejte. Zeleninu rozmixujte, ale nerozmačkejte jako v předchozím receptu. Na dno vysterilizované sklenice dejte bobkové listy a kuličky pepře, navrch dejte zelí smíchané s mrkví (není třeba dusit).

V převařené vodě (měla by mít pokojovou teplotu) rozpusťte kuchyňskou sůl a nalijte lák do sklenice. Je důležité, aby byl obsah zcela pokrytý tekutinou. Zakryjte sklenici gázou nebo bavlněnou látkou a vložte ji do nějaké nádoby. Nezbývá než čekat.

Dalším důležitým bodem je, že asi po dni, kdy se ve sklenici tvoří plyny, je třeba zeleninu propíchnout dřevěnou tyčí (jako v předchozím receptu). Tento postup se opakuje denně po dobu tří dnů, zatímco se připravuje moření. Šťávu, která odteče, je nutné slít zpět.

Rada! Pro nakládání bílé zeleniny je lepší zvolit pozdní odrůdy – jsou tužší. Rané kysané zelí nebude křupavé.

Po třech dnech je třeba veškerou tekutinu ze sklenice vypustit, naředit v ní cukr a znovu nalít. Po několika hodinách lze zelí uzavřít plastovým víkem a dát do chladničky. Je to připraveno – můžete to jíst!

Kysané zelí ve 3litrové sklenici ve vlastní šťávě bez vody

Mnoho lidí věří, že voda v zelí je další složkou a preferují jiný způsob vaření. Na to se podíváme v této části.

2-2,5 kg zelí;
2-3 střední mrkve;
Několik bobkových listů;
několik hrášek nového koření;
3 polévkové lžíce soli (ne extra);
2 lžičky cukru.

Pojďme pracovat. Nakrájejte zelí jakýmkoli vhodným způsobem, nastrouhejte mrkev. Hlavní surovinu osolíme a osladíme, přidáme mrkev. Nyní je potřeba zeleninu důkladně prohnět a namlít, aby zelí pustilo šťávu.

Nyní můžete vše dát do sklenice (nezapomeňte ji sterilizovat). Mezi vrstvy zelí a mrkve musíte umístit bobkový list a pepř (asi 3-4krát). Zelenina musí být důkladně zhutněna a umístěna co nejtěsněji.

READ

Jak dlouho lze houbový vývar skladovat?

Šťáva, která zůstane po hnětení zelí, by měla být nalita do sklenice a umístěna do jakékoli vhodné nádoby, kde přebytečná tekutina odteče. Sklenici zakryjte gázou a dejte na teplé místo (ideálně vedle topného zařízení).

Po dni je třeba zeleninu na několika místech propíchnout dřevěnou špejlí. Tento postup je třeba opakovat denně, dokud není pokrm připraven. Šťáva, která vytekla do nádoby, se musí nalít zpět do sklenice.

Rada! Tradiční a oblíbený způsob podávání soleného a kysaného zelí je s cibulí a slunečnicovým olejem!

Obvykle třetí den můžete jíst zelí ve vlastní šťávě bez přidání vody.

Jak rychle a chutně nakládat zelí s brusinkami (recept na 3litrovou sklenici)

Hospodyňky z nějakého důvodu přidávají brusinky při nakládání zelí. Dodává chuť, barvu a také vitamíny a makroprvky. Patří mezi ně hořčík, vápník, vitamíny skupiny B, selen, karoten a další prospěšné živiny.

Takže na 2,5-3 kg zelí potřebujete (to je asi 3-litrová sklenice):

2-3 střední mrkve;
Brusinky Xnumx;
Několik bobkových listů;
10 Pepper spirála;
100 g hrubé kuchyňské soli.

Zelí můžete nakrájet nožem, nebo můžete použít speciální zařízení, jako je struhadlo. Mrkev také nakrájíme na hrubém struhadle. Omyjte bobule a smíchejte hlavní ingredience ve velké míse. Osolíme, přidáme bobkové listy a kuličky pepře a vše dobře promícháme.

To vše můžete nechat ve stejné nádobě, ve které jste míchali. Poté je třeba udržovat solení pod tlakem. Nebo můžete vše stlačit do sklenice najednou. Zelí nechte při pokojové teplotě, ale ne v teple (ideálně, pokud není vyšší než 20°C).

Pokud kvasíte v pánvi nebo kbelíku, musíte zeleninu dvakrát denně promíchat. Pokud je ve sklenici, propíchněte ji dřevěnou tyčinkou. Po dni jídlo vyzkoušejte – pokud je hotové, můžete ho dát do lednice. Pokud jste ji osolili v jiné nádobě, nezapomeňte ji přenést do sklenice.

To je zajímavé! Proč se zelí fermentuje teplé a skladuje se za studena? Proces kvašení začíná v teple a v opačném režimu se zastaví (nechceme, aby zelí neustále „kvasilo“).

Jak zkvasit zelí s medem klasickým způsobem

Med je přírodní konzervant a co je důležité, má antiseptické vlastnosti. Výsledkem je vydatné, křupavé zelí s medovou příchutí.

A co to bude za solný roztok – budou vám slzet ústa! Navíc použití včelího produktu při solení umožňuje delší uchování hotového pokrmu.

READ

Kolikrát týdně si můžete umýt Pomeranian?

Takže produkty opět bereme na základě 3litrové nádoby:

2,5-3 kg zelí;
Xnumxl vody;
150 g medu;
Lžíce soli;
pár mrkví;
Hrášek z nového koření – 4-5 kusů.

Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu spojte, osolte a vše promíchejte vařečkou, přidejte kuličky pepře. Med rozpusťte v teplé vodě.

Zelí pevně vložíme do sterilizované sklenice a přidáme medovou vodu tak, aby byl obsah zcela pokryt sladkou tekutinou. Doba přípravy tohoto moření je přibližně 2 dny.

Solené zelí v třílitrové nádobě s jablkem

Toto jídlo je považováno za původně ruské, ačkoli historie jeho vzhledu je připisována Bělorusku, Polsku a dokonce i Německu. Tento recept je ceněný pro svou originalitu, pikantní chuť a jedinečné aroma.

Pro náš objem potřebujeme:

2,5-3 kg bílého zelí podzimních odrůd;
150 g mrkve;
3 středně velká jablka pozdní odrůdy;
2 lžičky soli.

Zelí nakrájejte, ale nekrájejte příliš. Vezměte 2/3 připravené soli a zeleninu s ní umelte. Mrkev nastrouháme a z jablek jen otrháme stopku. Smíchejte mrkev se zelím a přidejte zbývající sůl. Nyní můžete zahájit instalaci.

Na dno vysterilizované zavařovací sklenice vložíme celá jablka, zelí znovu důkladně rozmačkáme a poklademe ovocem. Musíte utěsnit tak, aby šťáva pokryla celý obsah.

Doba přípravy je přibližně 5-8 dní. Při této možnosti je také potřeba zeleninu alespoň párkrát denně propíchnout, aby se uvolnily plyny, které se hromadí během fermentačního procesu.

Rada! Pomocí stejného receptu můžete vařit zelí s jablky a brusinkami.

Pravidla pro nakládání zelí ve sklenicích

Nejprve je třeba vybrat správnou hlavní složku. Jak jsem řekl výše, pro nakládání a kvašení je lepší brát pozdní odrůdy – jsou šťavnatější a sladší, takže konečný produkt bude chutnat mnohem lépe.

Musíte také věnovat pozornost velikosti zeleniny – pro sklizeň jsou vhodnější velké hlávky zelí.

Nyní přejdeme ke vzhledu. Na hlavě a stopce by neměly být žádné tmavé skvrny – ty svědčí o infekci hnilobou nebo houbou. Musíte také zkontrolovat listy na neporušenost a přítomnost larev pod nimi.

Další tipy, které se mohou hodit:

Standardní poměry na litr vody jsou lžíce cukru a 2 polévkové lžíce soli. Může se lišit v závislosti na receptu. V některých verzích se cukr nepoužívá vůbec. Slyšel jsem, že dokonce existují způsoby, jak vařit bez soli.
Zelí můžete nakrájet jakýmkoliv způsobem. Stále je však vhodnější jej nakrájet co nejtenčeji pomocí ostrého nože. Existují i speciální struhadla na zelí – výrazně usnadňují proces a šetří čas. Můžete použít kuchyňský robot.
K nakládání a kvašení byste nikdy neměli používat jemnou extra sůl.
Kysané zelí je nejlepší skladovat při nulové teplotě. V tomto případě musíte zajistit, aby šťáva vždy pokryla obsah nádoby. Sklo je považováno za ideální materiál pro skladování.
Jak zjistit připravenost pokrmu: nálev přestane pěnit a zprůhlední a nejjistějším způsobem je ochutnat zelí.

READ

Proč listy dicentry žloutnou?

Jak vidíte, možností nakládání nebo kvašení bílého zelí je spousta. Je to nejen chutné, ale i zdravé, jak jsme již zjistili. Proto vám radím připravovat si tento nálev častěji. Mimochodem, je to možné i pro ty, kteří hubnou.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!