Svatba není jen slavnostní registrace manželství, focení, procházka a dárky. I toto je banket, který proběhne bez problémů, pouze pokud bude organizován v přísném souladu s existujícími požadavky a pravidly.
Všechny se týkají především přesného výpočtu počtu potřebných produktů vybraných po sestavení svátečního menu. Je třeba vzít v úvahu jak počet hostů, tak jejich věk. Od toho se odvíjí množství a kvalita nejen produktů pro přípravu svačin a jídel, ale i nápojů – jak s obsahem alkoholu, tak bez něj.
Seznam produktů na stole
Při vytváření menu pro svatební hostinu byste se měli ujistit, že všechny potřebné produkty jsou zakoupeny v širokém sortimentu. Tabulky by měly mít:
- studené svačiny;
- saláty;
- uzeniny;
- omáčky;
- plody;
- sýry;
- rybí pokrmy;
- teplé pokrmy.
Samozřejmostí by měla být hojnost různých nápojů. Mezi pozvanými na svatbu budou pravděpodobně hosté s dětmi. Pro ně a pro mnoho dospělých budete muset připravit vodu s plynem a bez plynu, sladké nápoje a džusy.
Většina hostů pije alkohol a co by to bylo za oslavu bez šampaňského? Na stůl se položí suchá, polosuchá vína, vodka a další nápoje s obsahem alkoholu.
Jejich množství je předem vypočítáno, aby se nemuselo potýkat s problémem nedostatku nebo nepřemýšlelo o tom, co dělat se zbývajícími lahvemi, protože si uvědomuje, že značné množství peněz bylo vynaloženo zbytečně.
Jakýkoli banket začíná lehkými předkrmy, ve kterých je na stoly umístěna zelenina a uzeniny. Neměla by chybět čerstvá zelenina a ovoce, okurky a uzené maso.
Přesný výpočet množství jídla pro svatební hostinu je také důležitý, protože v mnoha případech se hrdinové příležitosti a organizátoři dovolené (včetně hostiny) snaží udržet náklady na minimu. K tomu se i při pronájmu prostor v restauraci či kavárně dohodnou na možnosti přinést si vlastní jídlo a alkoholické nápoje. Při vycházce po slavnostní registraci budou účastníci průvodu potřebovat šampaňské, nealko, ovoce a sladkosti.
Kolik z obou byste si měli vzít s sebou na procházku? Odpověď na tuto otázku lze získat přesným výpočtem.
Jak vypočítat množství jídla
Chcete-li provést přesný a správný výpočet jídla na svatbu, musíte znát obecně uznávané normy pro spotřebu jídla, počet dospělých hostů a počet dětí přítomných na oslavě.
Každý ví, že hosté aktivně jedí a pijí pouze na začátku oslavy. V této době se ozývají přípitky a gratulace. Dospělí pijí a mlsají a děti se zájmem ochutnávají krásná sladká jídla.
Množství jídla můžete vypočítat tak, že znáte hmotnost jedné porce pro dospělého nebo dítě. Je důležité vzít v úvahu obsah kalorií každého jídla a skutečnost, že po rychlém naplnění na samém začátku banketu nebudou hosté aktivně konzumovat horké jídlo.
Pokud hostitelé chtějí hostům poskytnout chutné a uspokojující jídlo a dát jim příležitost vyzkoušet každé z připravených pokrmů, měli by přemýšlet o tom, jaká by měla být hmotnost a objem porcí umístěných na stolech na samotném stole. začátek hostiny.
Když znáte přesný počet hostů pozvaných na svatbu a standard produktů pro přípravu jedné porce konkrétního jídla, můžete bezpečně začít vypočítat celkové množství produktů, které budou použity k přípravě salátů, hlavních jídel a občerstvení.
Tyto normy se liší pro uzeniny, maso, ryby, drůbež, sýry, zeleninu a ovoce. Než se pustíte do výpočtů, musíte si zjistit počet hostů a přesné množství jídla potřebné k přípravě jedné porce jídla a mít již sestavený jídelníček.
Počet nápojů závisí na ročním období, do kterého spadá termín slavnostního banketu. Během horké sezóny budete muset zajistit velké množství vody.
Pamatujte, že hlavním jídlem každé svatby je vždy dort, je důležité dbát na to, abyste měli správné množství čaje a kávy.
Kolik gramů na osobu
Zbytečným nákladům a nesmyslně plýtvanému (zkaženému) jídlu se vyhnete tím, že budete vědět, kolik gramů by mělo být v každé porci studeného předkrmu, dezertu nebo teplého jídla připraveného pro dospělé i děti. Míra spotřeby produktů závisí na jejich vlastnostech a vlastnostech připravovaného pokrmu.
Na svátečním stole by mělo být několik druhů salátů:
Všechny jsou podávány ve speciálních pokrmech a uspořádány tak, aby každý host měl možnost ochutnat pokrm, který má rád. Často se pro pohodlí podávají saláty po částech a kusy jsou umístěny na stoly ve formě jednohubek. Rozmanitost studených předkrmů vám umožní ukojit váš hlad a ukojit váš zájem již v prvních minutách slavnostního banketu.
Aby byli všichni hosté spokojeni a dobře nasyceni, musíte vědět, kolik gramů různých produktů by měla porce určená pro jednu osobu obsahovat.
občerstvení
Studené a kořeněné předkrmy jsou jedním z prvních jídel na stole. Pro plné vnímání chuti a nasycení musí být jedné osobě poskytnuta porce o hmotnosti minimálně 250 g.
Co jsou svačiny? Jedná se především o rybí kaviár, okurky, uzené maso, sýry a šunku. Svačiny mohou být nejen studené. Velké oblibě se těší také teplé občerstvení. Pokud jsou mezi hosty příznivci správné výživy a zdravého životního stylu, vegetariáni, pak je nepochybně potěší houbové julienne a krevety v těstíčku.
Tato porce pro jednu osobu je 70–100 g. Všechny tyto pokrmy pocit hladu nepomáhají ukojit, ale naopak jej zhoršují. Proto se současně s předkrmy dávají na stoly saláty a uzeniny.
Uzeniny se mohou skládat z balyku, vařeného jazyka, šunky a klobás různých odrůd.
Pro jednu osobu je 150 g tohoto řezu docela dost. Pokud jsou kousky různých sýrů umístěny na talíř, pak je pro jednoho dospělého zapotřebí 100 g takových kusů. Zeleninová směs:
- Bulharský pepř;
- rajčata;
- okurka;
- ředkvičky;
- daikon;
- listy salátu a jiné zeleniny.
Porce zeleniny – 100 g. Plátkové ryby zahrnují různé druhy solených a uzených ryb a tato porce nepřesahuje 40–50 gramů na osobu.
Салаты
Saláty se podávají v běžných pokrmech, které jsou uspořádány v závislosti na konceptu designu stolu. Pokud je pro každou skupinu hostů podáván samostatný stůl, pak se množství salátu vypočítá podle počtu lidí sedících u stolu. Od každého salátu je minimálně 250 gramů na osobu.
Aby hosté měli možnost vychutnat si saláty, které mají rádi, jsou hotové pokrmy umístěny ve společných salátových mísách.
Teplé pokrmy z masa a ryb
Teplá jídla z masa a ryb jsou hlavními pokrmy na jídelním lístku. Podávají se poté, co byly ze stolu odstraněny prázdné nádobí od salátů a předkrmů a obsluha vyměnila použité talíře za čisté.. Teplá jídla se podávají buď v porcích (kebab, kebab, kotlety) nebo v krájené formě (pečená prasata, ryby, drůbež).
Hmotnost jedné porce je 250 gramů na dospělou osobu. To je docela dost k zasycení a vyhnutí se pocitu přejídání.
dezerty
Po teplých jídlech je čas podávat dezerty. Navzdory skutečnosti, že hlavním svatebním dezertem je dort, drobné dorty, pěny, ovocné a bobulovité želé, ovocné saláty jsou také nutně součástí nabídky. Jedna porce pro dospělou osobu je 150–200 g. To platí i pro svatební dort.
Dlouho před pečením se zjišťuje jeho hmotnost, která závisí na počtu pozvaných hostů (každý by měl dostat kousek o váze 200 g).
Množství pekařských výrobků se vypočítává v závislosti na způsobu podávání. Pokud se jedná o speciálně pečené housky, pak je pro každého hosta 3 až 5 takových produktů. Celkem má dospělý nárok na 150 g pečiva.
Koření
Pikantní omáčky a dochucovadla v podobě hořčice nebo křenu se podávají ve speciálním omáčkovém člunu. Taková jídla jsou nastavena na jeden kontejner na 10 osob. Pro dospělého hosta stačí 10 gramů horkého koření, aby zlepšilo chuť jakéhokoli jídla a libovolně jej změnilo.
Adjika a tatarská omáčka, majonéza a tkemali
Ovoce
Čerstvé ovoce se umisťuje na stoly na vícepatrové stojany nebo do velkých váz. Jejich počet závisí také na provedení stolu.
Pokud u každého stolu sedí několik lidí, ovoce se podává v jedné velké váze. Jablka, hrušky, hrozny, granátová jablka a pomeranče jsou umístěny na společném stole s očekáváním, že každý dospělý by měl mít 200 gramů ovoce.
Online kalkulačka
Abyste se ušetřili zbytečných potíží a měli jistotu, že správný výpočet vám pomůže vyhnout se zbytečným nákladům na materiál, stačí použít online kalkulačku určenou pro výpočet jídla na svatbu.
Je to on, kdo vám umožní přesně určit, kolik jídla je potřeba na osobu na svatbu. Abyste mohli takovou kalkulačku používat, musíte přesně znát počet pozvaných hostů a mít již sestavený jídelníček s uvedením všech jídel.
Počet produktů, které je třeba zakoupit pro přípravu hlavních jídel, předkrmů, dezertů a příloh, se vypočítá podle vzorce: K x M = A
K – míra spotřeby produktu;
A – hmotnost originálního výrobku (kg, ks)
Pokud je hostina organizována pro 50 osob, pak pro výpočet množství šunky budete potřebovat
200 x 50 = 10 000 g = 10 kg šunky.
Množství ostatních produktů se vypočítává obdobným způsobem.
Z tohoto videa se dozvíte, jak správně vypočítat množství jídla na svatbu:
Při přípravě na uspořádání svatební hostiny a tvorbě menu je důležité pamatovat na nutnost podávání příloh. Jejich hmotnost na porci je 150 g.
Přesné kalkulace, znalost norem a požadavků na přidělování produktů pro každou porci všech jídel zahrnutých v nabídce pomůže vyhnout se zbytečným nákladům na materiál, postarat se o všechny pozvané na oslavu a mít jistotu, že zakoupené produkty nebudou být rozmazlený. Důležité také je, aby nikdo z hostů nezůstal hladový. Každý bude moci ochutnat ta nejchutnější jídla a občerstvení, každý dostane kousek svatebního dortu a originální dezert. To znamená, že všichni hosté budou mít skvělou náladu.
