Jen před několika lety se ukázalo, jak bohatá je syrovátka na vitamíny, minerály a mikroelementy. Její specifickou chuť milují miliony vyznavačů zdravé výživy, ale proč je syrovátka tak prospěšná? Promluvme si o tom podrobněji.
Obsah
- Užitečné vlastnosti syrovátky
- Živiny v séru:
- Pro koho je syrovátka škodlivá?
- Kolik syrovátky můžete vypít za den?
- Jak si zachovat výhody syrovátky
- Zdravé recepty se syrovátkou
- DIY syrovátka: 2 způsoby
- Top 8 prospěšných vlastností kyselé syrovátky pro tělo
- 1. Doplňuje nedostatek bílkovin
- 2. Podporuje zdraví svalů
- 3. Potlačuje hlad, snižuje chuť k jídlu
- 4. Normalizuje hladinu cukru v krvi
- 5. Posiluje antioxidační ochranu
- 6. Snižuje zánět
- 7. Podporuje zdraví srdce
- 8. Pomáhá zbavit se nadváhy, zhubnout
- Kontraindikace pro užívání syrovátky
- Je možné pít syrovátku každý den?
- Jak syrovátku připravit a správně pít?
- Komentář odborníka
Užitečné vlastnosti syrovátky
Syrovátka je „vedlejší produkt“, který se objevuje při výrobě sýrů a tvarohu. Syrovátka je bohatá na laktózu, která je zodpovědná za boj proti tukovým usazeninám, proto se syrovátka doporučuje především jako dietní nápoj pro každého, kdo si chce udržet štíhlou linii nebo shodit přebytečná kila. Ve Švýcarsku, kde je výroba sýrů obzvláště rozvinutá, je tento lahodný mléčný nápoj neuvěřitelně populární, na jehož základě se často vyrábí sycené mléčné formule pro děti i dospělé. Nízkomolekulární proteiny obsažené v syrovátce aktivně podporují obnovu a růst buněk, což pomáhá zpomalit stárnutí organismu a prodloužit jeho mládí.
Sérum se často používá jako kosmetické masky a pleťové krémy, protože aktivně bojuje proti zánětům a podráždění pokožky. Proto krásky ze Švýcarska často dávají přednost syrovátce před vodou jako praním. Kromě toho je syrovátka také super prospěšná pro vlasy – posiluje kořínky, vyživuje a zvlhčuje vlasovou strukturu a napomáhá růstu copu dlouhého, silného a hustého.
Živiny v séru:
- vitamíny A, skupina B, C, E;
- cholin;
- biotin;
- kyselina nikotinová;
- vápník;
- magnesium;
- prebiotické bakterie.
Je syrovátka dobrá pro děti? Nepochybně! Je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které jsou prostě nepostradatelné pro růst mladého těla. A antioxidanty obsažené v syrovátce působí ve prospěch dospělého organismu a bojují s následky agresivních vlivů prostředí na játra. Sérum je také velmi užitečné jako prevence proti ateroskleróze. Dokonale čistí tělo od odpadů a toxinů a podporuje jejich rychlé odstranění z našeho těla.
Ptáte se, že je sérum dobré pro vaši letní dovolenou na pláži? Ještě by! Syrovátka se vyrovná s popáleninami o nic horší než kefír, dokonale ochlazuje pokožku a vyživuje ji. Syrovátka navíc výborně uhasí žízeň, proto si na pláž určitě vezměte láhev léčivého nápoje.
Pro koho je syrovátka škodlivá?
Syrovátce by se měl vyhnout každý, kdo trpí intolerancí laktózy nebo sklonem k průjmům. Buďte opatrní a vybírejte vždy čerstvou syrovátku z vašeho obchodu.
Kolik syrovátky můžete vypít za den?
Syrovátka má díky vysokému obsahu laktózy silné projímavé účinky. Omezte se proto na maximálně tři sklenice syrovátky během dne.
Jak si zachovat výhody syrovátky
Každý ví, že mnoho potravin by se mělo konzumovat syrové, aby si co nejvíce zachovaly své prospěšné vlastnosti pro naše tělo. Stejné pravidlo platí i pro syrovátku, takže syrovátku je potřeba jíst nejen jako součást oblíbené okrošky nebo pečiva, ale také čerstvou.
Zdravé recepty se syrovátkou
Syrovátka je neuvěřitelně prospěšná při mnoha chronických onemocněních ledvin, jater a trávicího traktu. Doporučuje se ke každodennímu užívání všem, kteří trpí cukrovkou, chronickými zánětlivými onemocněními dýchacích cest a kardiovaskulárního systému. A pro všechny, kteří si chtějí zkusit vyrobit vlastní syrovátku, jsme našli domácí recept.
DIY syrovátka: 2 způsoby
- 1 litr čerstvého pasterizovaného mléka;
- 1 citron.
Dejte mléko na oheň a přiveďte k varu. Poté do převařeného mléka přidejte citronovou šťávu, rychle promíchejte a odstavte z ohně. Mléko se rozdělí na sýřeninu a syrovátku, které lze snadno scedit pomocí sítka nebo gázy.
Pro druhý způsob domácí přípravy syrovátky je potřeba dát mléko na teplé místo a nechat ho samo se proměnit ve sražené mléko. Zakysané mléko dáme na oheň a přivedeme k varu, a jakmile se na povrchu objeví vločky tvarohu, je třeba vypnout oheň a nechat mléko vychladnout. Po zkysnutí mléka stačí scedit a můžete si pochutnávat na lahodné a zdravé domácí syrovátce.
Syrovátka je tekutina, která se uvolňuje při fermentaci mléka. Vedlejší produkt výroby tvarohu obsahuje kompletní bílkoviny, protože se skládá ze všech devíti esenciálních aminokyselin. Je lehce stravitelný, dobrý pro střeva a slouží jako surovina pro syrovátkový protein. Muži a ženy užívají doplněk během intenzivní fyzické aktivity, aby dosáhli různých sportovních cílů.
Kalorický obsah syrovátky je velmi nízký – 24 kcal na 100 g. Obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, PP, H, E a životně důležité minerály jako vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor, železo. Nápoj je považován za jeden z nejlepších dietních zdrojů bílkovin. Obsahuje esenciální aminokyselinu L-cystein a další organické sloučeniny. Snižují nedostatek bílkovin, ke kterému dochází při cukrovce, stárnutí a špatné výživě.
Top 8 prospěšných vlastností kyselé syrovátky pro tělo
1. Doplňuje nedostatek bílkovin
Syrovátkový protein má vysokou nutriční hodnotu a vstřebává se rychleji než protein z vajec, ryb a dalších produktů. Proto jej kulturisté, sportovci a lidé, kteří potřebují extra bílkoviny, používají jako doplněk stravy. [1]
2. Podporuje zdraví svalů
Suché koncentráty obsahují více bílkovin než syrovátka, ale nápoj také pomáhá posilovat svaly, aniž by do vaší stravy přidal další kalorie. Obsahuje leucin, aminokyselinu, která stimuluje růst svalů. Anabolické vlastnosti jsou důležité pro sportovce a starší dospělé, protože svalová hmota s věkem přirozeně ubývá. Nepříznivé změny ve složení těla lze zpomalit správnou stravou a silovým tréninkem. Součástí této preventivní strategie mohou být mléčné výrobky. [2, 3]
3. Potlačuje hlad, snižuje chuť k jídlu
Syrovátka ovlivňuje leptin a ghrelin, hormony, které regulují chuť k jídlu. Pomáhá vyrovnat jejich sekreci a tím snižuje chuť k jídlu a zabraňuje přejídání. Studie prokázaly, že když lidé berou syrovátku pravidelně, cítí se dříve plnější a v důsledku toho přijímají méně kalorií. [4, 5]
4. Normalizuje hladinu cukru v krvi
Syrovátka stabilizuje koncentraci cukru, pokud ji pijete před jídlem s vysokým glykemickým indexem – podporuje tvorbu inzulínu, zvyšuje citlivost na něj a zabraňuje návalům glukózy v krvi. Proto se syrovátkový protein používá k boji proti příznakům cukrovky. Jeho vlastnosti jsou srovnatelné s účinkem hypoglykemických léků na bázi sulfonylmočovin. [6, 7, 8]
5. Posiluje antioxidační ochranu
Syrovátka podporuje produkci glutathionu, antioxidantu, který se nachází ve všech buňkách těla. Zachycuje volné radikály, které způsobují poškození, rakovinu a nemoci spojené se stárnutím. Také chrání tělo před toxiny z okolního prostředí. [9, 10, 11]
6. Snižuje zánět
Studie ukázaly, že čistý a syrovátkový protein snižuje C-reaktivní protein, klíčový marker zánětu v těle. Testy provedené na hlodavcích a lidech také potvrdily, že účinné látky pomáhají bojovat proti zánětlivému onemocnění střev (IBD). [12, 13, 14]
7. Podporuje zdraví srdce
Četné studie spojují konzumaci mléčných výrobků se snížením krevního tlaku. Vědci připisují pozitivní účinek rodině bioaktivních peptidů nazývaných ACE inhibitory. V syrovátkových bílkovinách jejich roli hrají laktokininy. [15, 16, 17, 18]
8. Pomáhá zbavit se nadváhy, zhubnout
Konzumace většího množství bílkovin podporuje hubnutí. K tomu dochází v důsledku několika procesů – potlačení chuti k jídlu, zrychlení metabolismu, zachování svalové hmoty při hubnutí. [19, 20, 21]
Kontraindikace pro užívání syrovátky
- Problémy s ledvinami. Protein vyvolává tvorbu ledvinových kamenů. Sérum nezabraňuje procesu, ale zhoršuje stávající stav. Abyste se ochránili před hromaděním usazenin, musíte konzumovat dostatek vlákniny a vody.
- Individuální intolerance laktózy. Dietní nápoj obsahuje mléčný cukr a může způsobit zažívací potíže. S tím se většinou setkávají lidé, kteří trpí nežádoucími účinky po požití mléčných výrobků – sýry, mléko, zmrzlina.
- Problémy se vstřebáváním bílkovin a aminokyselin. Pokud tělo neumí bílkoviny zpracovat, pak je hromadí. To vede k problémům s játry a dalšími filtračními orgány.
Je možné pít syrovátku každý den?
Mléčný výrobek lze konzumovat denně i během přísné diety – obsahuje málo kalorií a zároveň pomáhá vyrovnat se s hladem. Syrovátka naplní tělo energií, aminokyselinami, vitamíny a minerály. Vědci se domnívají, že pokud pijete jednu sklenici každý den, můžete za pár týdnů výrazně zvýšit imunitu a zlepšit celkový stav těla.
Jak syrovátku připravit a správně pít?
Výrobek se získává ze sraženého mléka – kyselého mléka. Můžete si ho koupit hotový v obchodě nebo si ho vyrobit sami, dodržujte několik pravidel:
- Fermentované mléko je třeba nalít do hrnce a zahřát na oheň. Je vhodné to udělat ve vodní lázni – tekutina by se neměla nechat vařit, jinak bude tvaroh tvrdý a chuť oddělené syrovátky se zkazí.
- Pánev musíte vyjmout z ohně, dokud je sražená hmota ještě měkká, poté je třeba hmotu propasírovat přes cedník s gázou – nalijte do ní výslednou hmotu a počkejte, až syrovátka vyteče.
Z litru sraženého mléka vznikne málo tvarohu, zato hodně syrovátky, kterou snadno zařadíte do jídelníčku. Pije se v první polovině dne před jídlem. Pro posílení imunitního systému a odstranění toxinů užívejte jednu sklenici denně na lačný žaludek. Působí mírně projímavě, proto se do jídelníčku zařazuje postupně a ve dnech, kdy není moc důležitých věcí dělat mimo domov.
Komentář odborníka
Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu
Konzumace syrovátky není jen pohodlný způsob, jak přidat esenciální aminokyseliny do vaší stravy. Zázračný nápoj má obrovské zdravotní přínosy a některé z nich ještě nejsou zcela pochopeny. Je spolehlivě známo, že zvyšuje vytrvalost a urychluje regeneraci po cvičení, normalizuje gastrointestinální trakt, zvyšuje pocit sytosti a pomáhá v boji s přejídáním. Tento čistý přírodní produkt je levný a rozhodně si zaslouží místo na vašem stole.
