V moderním chovu ovcí se chová mnoho plemen, kde živá hmotnost beranů přesahuje jeden a půl sta kilogramů. Průměrná hmotnost jehňat se liší v závislosti na plemeni a řadě dalších faktorů.
V článku vám řekneme, kolik váží beran, živá váha.
Obsah
- Kolik váží ovce: průměrná živá hmotnost v závislosti na plemeni
- Hmotnost ovce po bourání
- Porážková hmotnost ovcí a beranů
- Usazeniny ovčího tuku (jehněčí tuk)
- Produkce vnitřností ovcí (ovcí)
- Faktory ovlivňující hmotnost
- Jakou rychlostí ovce přibývají na váze?
- Kolik váží roční beran?
- Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti
- Průměrná hmotnost berana v závislosti na plemeni
- Hmotnost ovce po bourání
- Porážková hmotnost ovcí a beranů
- Usazeniny ovčího tuku (jehněčí tuk)
- Produkce vnitřností ovcí (ovcí)
- Faktory ovlivňující hmotnost
- Jakou rychlostí ovce přibývají na váze?
- Průměrná hmotnost ročního berana
- Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti
Kolik váží ovce: průměrná živá hmotnost v závislosti na plemeni
Plemena domácích ovcí se obvykle dělí na masná, masná a tučná, vlna:
- Vlněný. Zvířata jsou chována pro vlnu a ovčí kůže. Existují směry hrubovlna (odrůda Romanov), polojemný rouno a jemný rouno (délka chlupů na rouně dosahuje 30 cm). Živá hmotnost beranů těchto druhů je obvykle malá. Například slavná Romanovka váží pouhých 45-50 kg. Existují však velká plemena: Kavkazský, Lincoln (hmotnost dospělého muže je více než 150 kg). Zvířata se vyznačují nenáročností a dobrou plodností.
- Maso. Ovce se chovají pro maso. Zvířata rychle rostou a na pastvě jsou schopna dosáhnout porážkové hmotnosti za 5–7 měsíců. Odrůdy běžné v naší zemi: Kuibyshevskaya (váha samců je asi sto), Gorky (až 130 kg), Dorper (rané plemeno o hmotnosti 140 kg), Texel (až 130 kg).
- Maso-tuk, nebo tlustý ocas. Tato zvířata jsou oblíbená ve střední Asii, v chladném a vlhkém podnebí se cítí nepříjemně. Zástupci plemene se vyznačují ukládáním tuku v tukovém ocasu, jakémsi „vaku“ umístěném pod ocasem. Někdy hmotnost tlustého ocasu dosahuje 25 kg. Tučné sádlo z ocasu má vynikající chuť. Typy: Edelbaevskaya (hmotnost berana do 160 kg), Gissar (do 190 kg), Kalmyk (hmotnost 120-130 kg).
U nás nejsou příliš rozšířené mléčné odrůdy ovcí, z jejichž mléka se vyrábí sýr. Jasným představitelem dojných ovcí je východofríské plemeno.
Zvířata jsou schopna vydat až 700 litrů tuku (přes 6 %) mléka za sezónu a živá hmotnost beranů dosahuje 100 kg.
Je třeba poznamenat, že vlnu lze stříhat i z masných zvířat a na maso lze použít vlněné berany.
Zajímavé! Výraz „váha jehněčího“ se v běžné řeči používá ve vztahu k hubené osobě, jejíž hmotnost se pohybuje od 45 do 55 kg. Dříve tolik vážilo dobře vykrmené jehně vhodné na porážku.
Hmotnost ovce po bourání
Výše uvedené hodnoty platí pro živá zvířata.
Po porážce, po odečtení hmoty kůže, hlavy, nohou a vnitřností, ztratí jatečně upravené tělo více než polovinu své hmotnosti. Průměrná výtěžnost masa z ovcí je 48 %.
Jateční výtěžnost jehňat se u různých plemen liší, u masných odrůd je vyšší. Například při porážce jehně Romanov o živé hmotnosti 42 kg se získá jatečné tělo 14 kg.
Jateční výtěžnost byla 45 %. U ovce Gissar vyprodukuje jedinec o hmotnosti 50 kg jatečně upravené tělo 27 kg s jateční výtěžností 54 %.
Porážková hmotnost ovcí a beranů
Pojem porážková hmota zahrnuje hmotu masa na kostech a tukových zásobách, a to jak vnitřních, tak tukových ocasů. Hmotnost se zjišťuje předporážkovým vážením ovcí a následným vážením masa.
Někdy se hmotnost zvířete zjišťuje měřením speciální páskou nebo podle tabulky. Ale v tomto případě může být chyba několik kg.
Jateční výtěžnost u stejného plemene ovcí se může lišit v závislosti na pohlaví, věku a tučnosti zvířete.
Chovná zvířata vyřazená podle věku jsou tedy co do množství masa a kvality jatečně upraveného těla horší než mladí vykrmení jedinci.
Důležitým ukazatelem kvality jatečně upraveného těla je poměr množství dužniny a kostí. Jinými slovy, jak moc je kostra kosti pokryta masem. U mladých zvířat je tento poměr nejvýhodnější.
Poradenství! Mladé jehněčí od masa starého zvířete rozeznáte podle barvy tuku. Mladé sádlo je bílé, zatímco staré má nažloutlý odstín.
Hmotnost samic je výrazně nižší než hmotnost beranů – až o 40%. Například dospělé jehně odrůdy Kuibyshev váží 100 kg a ovce pouze 60 kg. Na základě toho jsou pro výkrm masa preferováni samci. Yarochki jdou opravit stádo.
Usazeniny ovčího tuku (jehněčí tuk)
Tuk na jatečně upraveném těle ovce se stane:
- vnitřní – ukládá se na ledvinách, žaludku, střevech (říká se mu také “omentum”);
- podkožní – tvoří “vodu” celého povrchu masa pod vrstvou kůže;
- intermuskulární – ukládá se na vrstvy mezi jednotlivými svalovými skupinami.
Celkové množství tuku je rozloženo po jatečně upraveném těle v závislosti na specializaci plemene. U vlny se ukládá na vnitřních orgánech.
V mase je tuk rovnoměrně rozložen mezi svaly, díky čemuž je maso při vaření šťavnaté a křehké.
Odborníci považují za ideální obsah tuku v jatečně upraveném jehněčím těle asi 25 %, z toho polovinu tvoří podkožní tuk a minimálně 9 % mezisvalový tuk.
Produkce vnitřností ovcí (ovcí)
Droby se týkají jedlých částí ovčích vnitřností a hlavy. Jsou to: srdce, játra, ledviny, jazyk, mozek – 1 kategorie; jizva, slezina, plíce, průdušnice – 2. kategorie. Celkový výtěžek z jatečně upraveného těla tohoto produktu je asi 9 %.
Faktory ovlivňující hmotnost
Kromě příslušnosti k určitému plemeni je rychlost přírůstku hmotnosti a její množství ovlivněno rolí pohlaví zvířete, jeho věkem, podmínkami krmení a chovu.
Je zvykem chovat ovce většinu roku na pastvě. Na bohatých travnatých porostech se zvířata rychle vyvíjejí. Pokud jsou organizovány tábory s možností krmení obilím, pak se z ovcí získávají nejkvalitnější mršiny.
Během období stání jsou ovce zahnány do chlévů – krytá kotce, chráněná před větrem.
Potrava zvířat zahrnuje luční nebo fazolové seno, koncentráty (ječmen, oves), v krmítkách je nutná sůl. Kojící matky jsou krmeny zeleninou – mrkev, řepa, dýně.
Jakou rychlostí ovce přibývají na váze?
Mladá zvířata mají nejvyšší přírůstek živé hmotnosti. V závislosti na travním porostu na pastvině, hnojení a druhové příslušnosti je denní přírůstek 300-500 gramů.
Hranici 600 g denně překračují rekordmani v rychlosti růstu – texelové a dorpeři: tato zvířata lze nazvat “brojleři” z čeledi skopových.
Kolik váží roční beran?
Ve věku jednoho roku se růst zvířete zastaví, beran dosáhne hmotnosti dospělého jedince svého druhu. Průměrně masný beran ve věku 12 měsíců váží 90-100 kg.
Pokud je zvíře určeno k výkrmu na maso, není vhodné jej dále chovat. Na porážku chodí zpravidla mladší jedinci – ve věku 7-10 měsíců. Jehňata předčasně vyspělých plemen mohou být poražena ve věku 4 měsíců, přičemž se získá nejkřehčí jehně.
Nejvhodnější pro použití je kostra o hmotnosti 18-20 kg.
Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti
Pro výkrm jsou vybírána pouze zdravá a mladá zvířata. Kastrace beranů ve věku 4 měsíců zabrání zbytečným rvačkám v hejnu.
Kastráti mají křehčí maso než nekastrovaní berani, ale také rychleji uzdu.
Po odstavení jehňat od matek jsou přemístěna na pastvu bohatou na forbíny. K pastvě je navíc poskytován solný liz s přidanými minerály. Krmení ovcí drceným obilím v množství 200-300 g na hlavu výrazně urychlí přírůstek hmotnosti.
Ovce a Ram: jaký je rozdíl? Hlavní rozdíly ve výběru jehněčího
Jak zjistit hmotnost prasete bez závaží: tabulka, metody určování a výpočtu
Pštrosí vejce: kolik váží, rozměry, jak často pštrosi leží, jejich hmotnost
Jak správně stříhat ovci: techniky střihu, opracování jatečně upravených těl
Kolik a kdy kráva dává mléka: průměrná dojivost v litrech
Kolik gramů je v jednom vejci podle kategorie: bez skořápky, vařené a syrové
Veterinář a expert našeho webu Don State Agrarian Institute, (absolvent DSHI, 1978) v současné době je již univerzitou. Nenašli jste odpověď na svou otázku? Klidně se ptejte na téma článku TADY v komentářích odpovídám všem, no, návrhy a přání můžete psát sem: naši autoři, kontakty
V moderním chovu ovcí existuje mnoho plemen, u kterých živá hmotnost beranů přesahuje sto padesát kilogramů. Průměrná hmotnost jehňat závisí na plemeni a mnoha dalších faktorech.
Průměrná hmotnost berana v závislosti na plemeni
Hmotnost roční ovce se velmi liší: od třiceti kilogramů do sto kilogramů i více.
Plemena domácích ovcí se obvykle dělí na maso, maso a vlnu a vlnu:
- Vlna. Zvířata jsou chována pro vlnu a ovčí kůže. Existují hrubosrsté (odrůda Romanovskaya), polojemné a jemnosrsté odrůdy (délka vlasů na rouně dosahuje 30 cm). Živá hmotnost těchto beranů je obvykle nízká. Například slavná Romanovka váží pouhých 45-50 kg. Existují ale i velká plemena: kavkazský, lincoln (váha dospělého samce je více než 150 kg). Zvířata jsou nenáročná a mají dobrou plodnost.
- Maso. Ovce se chovají pro produkci masa. Zvířata rychle rostou a na pastvě jsou schopna dosáhnout porážkové hmotnosti během 5-7 měsíců. Některé odrůdy jsou v naší zemi rozšířeny: Kuibyshevskaya (váha samců je asi sto), Gorkovskaya (až 130 kg), Dorper (rané zrající plemeno, hmotnost 140 kg), Texel (až 130 kg).
- Hovězí nebo jehněčí maso s tlustými ocasy. Tato zvířata jsou oblíbená ve střední Asii a nedaří se jim v chladném vlhkém podnebí. Toto plemeno je charakterizováno tukovými usazeninami v ocasním tukovém vaku, typu „vaku“ umístěného pod ocasem. Někdy jeho hmotnost může dosáhnout 25 kg. Chuť tučného sádla je lahodná. Patří mezi ně Edelbaevskaya (berani o hmotnosti do 160 kg), Gissarskaya (do 190 kg), Kalmykskaya (o hmotnosti 120-130 kg).
Ovce dojné, z jejichž mléka se vyrábí sýr, u nás nejsou běžné. Vynikajícím zástupcem dojných ovcí je východofríské plemeno.
Zvířata jsou schopna produkovat až 700 litrů tučného (více než 6 %) mléka za sezónu a živá hmotnost ovcí dosahuje 100 kg.
Vezměte prosím na vědomí, že i masná zvířata lze ostříhat na vlnu a ovce plemene vlny lze použít na maso.
Zajímavý! Výraz “váha berana” se hovorově používá k označení štíhlé osoby, která váží mezi 45 a 55 kg. Dříve to byla hmotnost dobře živeného jehně vhodného na porážku.
Hmotnost ovce po bourání
Výše uvedené hodnoty platí pro živá zvířata.
U stejného plemene ovcí se jateční výnos může lišit v závislosti na pohlaví, věku a tělesné kondici.
Po porážce, po odečtení hmotnosti kůže, hlavy, nohou a vnitřností, ztratí jatečně upravené tělo více než polovinu své hmotnosti. Průměrná výtěžnost masa z ovcí je 48 %.
Jateční výtěžnost jehňat se liší podle plemene, vyšší výtěžnost mají odrůdy hovězího masa. Například při porážce romanovské ovce o živé hmotnosti 42 kg se získá jatečně upravené tělo o hmotnosti 14 kg.
Jateční výtěžnost byla 45 %. V případě ovcí Gissar dává jehně o hmotnosti 50 kg jatečně upravené tělo o hmotnosti 27 kg a jateční výtěžnost byla 54 %.
Porážková hmotnost ovcí a beranů
Porážková hmotnost zahrnuje hmotnost masa s kostmi a tukovými usazeninami, vnitřními i tukovými. Hmotnost se určuje zvážením ovcí před porážkou a následným zvážením masa.
Někdy se hmotnost zvířete zjišťuje měřením speciální páskou nebo pomocí tabulky. Ale v tomto případě může být chyba několik kilogramů.
Jateční výtěžnost u jednoho plemene ovcí se může lišit v závislosti na pohlaví, věku a tučnosti zvířete.
Například zvířata, která jsou poražena kvůli věku, mají nižší kvalitu masa a jatečně upravených těl než mladá, dobře živená zvířata.
Důležitým ukazatelem kvality jatečně upraveného těla je poměr masa a kostí. Jinými slovy, jak velkou část kostěné kostry pokrývá maso. U mladých zvířat je tento poměr nejpříznivější.
Tip: Mladé jehněčí maso rozeznáte od starého masa podle barvy tuku. Mladý tuk je bílý, zatímco starý tuk má nažloutlý odstín.
Samice váží výrazně méně než jehňata, a to až o 40 %. Například plně dospělé jehně Kuibyshev váží 100 kilogramů a ovce váží pouze 60 kilogramů. Z tohoto důvodu jsou samci přednostně používáni jako zvířata na výkrm. Jehňata chodí opravovat hejno.
Usazeniny ovčího tuku (jehněčí tuk)
Maso mladých ovcí lze odlišit od masa starých ovcí podle barvy tuku.
Tuk na jatečně upraveném těle ovce může být
- vnitřní – ukládá se na ledviny, žaludek, střeva (také nazývané „tučné“);
- Subkutánní – tvoří „zvlhčení“ celého povrchu masa pod vrstvou kůže;
- Intermuskulární – uloženy v pruzích mezi svalovými skupinami.
Celkové množství tuku je rozloženo po celém jatečně upraveném těle v souladu se specializací plemene. U vlněných plemen se ukládá na vnitřních orgánech.
U masných plemen je tuk rovnoměrně rozložen ve svalech, což dodává masu při tepelné úpravě šťavnatost a křehkost.
Praktici se domnívají, že ideální obsah tuku v jatečně upravených tělech ovcí je asi 25 %, z toho polovinu tvoří podkožní tuk a nejméně 9 % tvoří intramuskulární tuk.
Produkce vnitřností ovcí (ovcí)
Droby se týkají jedlých částí střev a hlavy ovce. Jsou to: srdce, játra, ledviny, jazyk, mozek – 1. kategorie; jizva, slezina, plíce, průdušnice – 2. kategorie. Celkový jatečně upravený výtěžek těchto produktů je asi 9 %.
Faktory ovlivňující hmotnost
Kromě příslušnosti ovcí k určitému plemeni je rychlost přírůstku hmotnosti a její množství ovlivněno pohlavím, věkem, krmením a podmínkami ustájení.
Největší nárůst živé hmotnosti mají mladé ovce.
Ovce se většinou po většinu roku drží na pastvě. Na bohatých pastvinách se zvířatům rychle daří. Pokud se založí tábory a krmí se obilím, produkují ovce s nejvyšší kvalitou jatečně upravených těl.
V období stáje jsou ovce zahnány do chlévů, což jsou krytá ohrada chráněná před větrem. Jejich strava se skládá z lučního nebo humózního sena, koncentrátů (ječmen, oves) a soli. Zeleninu jako mrkev, řepu a dýni dostávají kojící matky.
Jakou rychlostí ovce přibývají na váze?
Největší nárůst živé hmotnosti je pozorován u mladých ovcí. V závislosti na trávě na pastvině, krmivu a druhu je denní přírůstek 300-500 gramů.
Hranici 600 gramů denně překračují držitelé rekordů v rychlosti růstu – Texelové a Dorpers: tato zvířata lze nazvat „brojleři“ z rodiny ovcí.
Průměrná hmotnost ročního berana
Během prvního roku života se růst zpomaluje a beran dosahuje hmotnosti dospělce svého druhu. Ve věku 12 měsíců váží průměrná hovězí ovce mezi 90 a 100 kg.
Pokud je zvíře určeno k výkrmu na maso, nedoporučuje se ho chovat. Zpravidla se porážejí mladá zvířata ve věku 7 až 10 měsíců. Předčasně narozená jehňata mohou být poražena ve čtyřech měsících, čímž vznikne jemné jehněčí maso.
Za nejpřijatelnější je považována hmotnost jatečně upraveného těla 18-20 kg.
Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti
Pro výkrm jsou vybírána pouze zdravá a mladá zvířata. Kastrace jehňat ve věku 4 měsíců pomůže vyhnout se zbytečným bojům ve stádě.
Kastrovaná jehňata mají křehčí maso než nekastrovaní berani, ale také rychleji línají.
Po odstavení jehňat od matky jsou přemístěna na pastviny bohaté na forbíny. Kromě toho jsou na pastvině vyskládány solné slizy s minerální přísadou. Krmení ovčím obilím v dávce 200-300 gramů na hlavu výrazně urychlí přírůstek hmotnosti.
