Živá hmotnost jehněčího masa je ukazatel, který se používá při výpočtu jateční výtěžnosti masa. Průměrná hmotnost jatečně upraveného těla po rozřezání je 50 procent hmotnosti zvířete. Ovce se v prvních měsících života intenzivně zotavují. V tomto období navíc zvířata jedí relativně méně než ve vyšším věku. Živá hmotnost a jatečná výtěžnost masa závisí na plemeni a kvalitě krmení.
Obsah
- Faktory ovlivňující živou hmotnost
- Průměrná hmotnost berana v závislosti na plemeni
- Maso-mazové
- Jemný fleece
- Kožichy
- Polojemný fleece
- Dwarfish
- Kolik váží roční beran a jak vypočítat jeho váhu
- Jakou rychlostí ovce přibývají na váze?
- Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti
- Výtěžek jatečného masa
- Rekordní čísla
- Faktory
- Jak rychle nabírají
- Jak zrychlit vytáčení
- Průměrný ukazatel v závislosti na směru
- Maso-mazové
- Kožichy
- Jemný fleece
- Polojemný fleece
- Dwarfish
- Metody stanovení
- Kontrolní vážení
- Výpočet na základě měření (bez vah)
- Procentní výtěžnost masa
- Skály
- Nejtěžší a nejlehčí plemena
- Záznam zvířat
- Video
Faktory ovlivňující živou hmotnost
Ovce a berani se chovají hlavně pro maso. Váhu zvířat ovlivňují různé faktory. Obvykle je lze rozdělit do dvou hlavních skupin: závislé a nezávislé na člověku, krmivu a životních podmínkách. Faktory ovlivňující hmotnost zvířat:
- plemeno a dědičné vlastnosti;
- věk (doporučeno k porážce);
- pohlaví (doláky váží více než ženy);
- podmínky zadržení a kvalita krmiva.
Srovnávací tabulka hmotnosti beranů a ovcí různých plemen:
Faktory charakterizující produkci masa:
- vnější formy, konstituce, exteriér zvířat;
- živá hmotnost;
- porážková hmotnost;
- denní zisk;
- obsah svalů, tuku, kostí, kůže, vnitřností v jatečně upraveném těle;
- chemické a jakostní složení masných výrobků.
Tabulka poměru tělesné hmotnosti (100%) a jejích částí pro různá plemena:
Průměrná hmotnost berana v závislosti na plemeni
Ovce a berani plemene maso-tuk vždy váží více než plemena kožešinová nebo jemná vlna. Hmotnost zvířat se zvyšuje s věkem. Svého maxima dosahuje ve 2-3 letech.
Maso-mazové
Tabulka produktivity masa:
Jemný fleece
Tabulka produktivity masa:
Kožichy
Tabulka produktivity masa:
Polojemný fleece
Tabulka produktivity masa:
Dwarfish
Tabulka produktivity masa:
Kolik váží roční beran a jak vypočítat jeho váhu
Samice ve věku 1,5-2 let rodí 1-3 mláďata. V závislosti na plemeni váží novorozené jehně 2-5 kilogramů (maso – 4-5 kg, maso, mléčné výrobky a vlna – 2-3 kg). V prvním měsíci života mláďata živící se mateřským mlékem rychle rostou. Malé jehně přibere 300 gramů denně. S věkem se denní přírůstek hmotnosti snižuje (200-100 g). V průměru v prvních šesti měsících života zvířata přiberou 30-40 kilogramů. V 18 měsících dosahuje váha berana předepsané (maximální) hmotnosti pro plemeno.
Chcete-li zjistit, kolik zvíře váží, musíte ho zvážit. Pro vážení beranů existují speciální váhy (plošinové nebo ve formě klece). Hmotnost ovce můžete určit měřením těla pomocí metru. Tato metoda se používá, pokud není možné ovce vážit.
Doporučuje se pomocí krejčovského metru změřit obvod hrudníku za lopatkami (za předníma nohama) a délku od kohoutku k ocasu. Výsledky (v centimetrech) je třeba dosadit do vzorce a vypočítat přibližnou hmotnost zvířete. Chyba této metody je 5-10 procent.
Vzorec pro výpočet hmotnosti:
A x B x 2,5 / 100 = hmotnost ovce, kde A je obvod hrudníku, B je délka těla, 2,5 je podmíněný koeficient.
Jakou rychlostí ovce přibývají na váze?
Předčasná plemena rychle rostou a zotavují se a v 6-8 měsících života váží asi 40-50 kg. V tomto věku jsou posíláni na porážku. Zvířata rychle přibývají na váze od narození do 10 měsíců. Maximální hodnoty je dosaženo ve 2-3 letech. Po 4 letech zůstává hmotnost zvířat téměř nezměněna.
V prvních dvou měsících života je průměrný denní přírůstek 300-500 gramů. V tomto období jsou jehňata krmena mlékem. Ve 2-4 měsících života přiberou jehňata 200 gramů denně. Rostoucí jehňata si postupně zvykají na rostlinnou potravu. Při správně sestavené stravě jehňata netrpí poruchami trávení a nadále se intenzivně zotavují.
Ve věku 3 měsíců, před vakcinací, se ovce zváží, aby se vypočítalo množství vakcíny na tělesnou hmotnost a stanovila se jejich produktivita.
Od 4 do 8 měsíců je průměrný denní přírůstek beranů pouze 70-100 gramů. Zvířata potřebují v prvních měsících života intenzivně krmit. Mladí berani jedí málo a veškeré krmivo je vynaloženo na přibírání na váze.
Dospělá zvířata naopak jedí velké množství trávy a sena, ale zotavují se velmi pomalu. Z tohoto důvodu jsou berani ve věku 10-12 měsíců posíláni na porážku.
Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti
Rychlost přírůstku hmotnosti závisí na plemeni zvířete, kvalitě potravy a podmínkách zadržení. Hlavní potravou beranů a ovcí je tráva a seno. Zvířata by měla hodně jíst, zejména v prvních šesti měsících života. Pokud není věnována dostatečná pozornost krmení ovcí v mladém věku, později budou samci a samice neustále zakrnět a špatně se zotavují.
Koordinované fungování trávicích orgánů usnadňují každodenní procházky na čerstvém vzduchu a čistota v boudě. Mladá jehňata se kastrují, aby se zlepšila užitkovost a kvalita masa.
Berani se rychle zotavují na luštěninách a obilných trávách. Jako krmivo lze zvířatům podávat malé množství obilných směsí (ječmen, kukuřice, oves), slunečnicový koláč a šrot, vařené brambory, nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu (řepa, dýně, mrkev). Ovce se doporučuje napájet dvakrát denně (2 litrů vody na jedince). Krmení (obilí, šrot) se podává po trávě a seně, případně v noci.
Výtěžek jatečného masa
Obvykle jsou berani posíláni na porážku ve věku 6-9 měsíců. Jateční výtěžnost jatečně upraveného těla je v průměru asi 45-50 procent. Faktem je, že po porážce ovce ztratí až polovinu své hmotnosti. Koneckonců, beran se kromě svalů skládá z kostí, vnitřností, kůže a tuku.
Jateční výtěžnost čistého masa je nejvyšší u masných plemen. U takových zvířat po poražení tvoří odpad asi 3 procenta. Specifickou hmotnost masa ovlivňuje věk ovcí a jejich tučnost. Vykuchané tělo vykrmeného jehněte může vážit polovinu jeho živé hmotnosti.
Přibližně se můžete zaměřit na následující hmotnostní ukazatele: jatečně upravené tělo dospělého zvířete – 30-50 kg, jatečně upravené tělo mladých zvířat (ve 12 měsících) – 18-20 kg, jatečně upravené tělo jehňat (6 měsíců) – 10-15 kg. Po rozřezání je jedlá část ovcí (maso, kosti, vnitřnosti) 79 %, kůže – 18 %, odpad – 3 %.
Rekordní čísla
Každé plemeno ovcí má své vlastnosti, které jsou ve srovnání s ostatními rekordní. Například masotučná jehňata Gissar jsou schopna nabrat 160–190 kg živé hmotnosti a 30 kg tuku na ocasu.
Maximální hmotnost byla zaznamenána u berana Suffolk. Rekord byl stanoven v roce 1991. Zástupce tohoto plemene původem z USA, jménem Stratford Whisper, přibral na váze 247,2 kg při výšce (výška v kohoutku) 1,09 metru. Další rekordman patřil do skupiny jemných fleeců. Beran plemene Askanian vážil ve 3 letech 183 kilogramů.
Nejmenší je beránek Bobby, který byl díky své tělesné hmotnosti 998 gramů zařazen do Guinessovy knihy rekordů. Pro srovnání: finská ovce Landrace porodila v roce 1991 najednou 8 zdravých jehňat. Navíc hmotnost každého z nich převyšovala tělesnou hmotnost beránka Bobbyho. Britské ovce z ostrova Ouessant váží i v dospělosti pouhých 13-16 kilogramů. Khaj berani z Nepálu mají tělesnou hmotnost pouze 16-18 kg. Ovce Jaffna ze Srí Lanky váží i ve 3 letech 15,5 kilogramu.
Zpravidla se fráze “váha ovce” používá ve vztahu k hubené osobě vážící asi 45-50 kg. V praxi je však takové doslovné chápání nesprávné, protože ovce může mít různou hmotnostní kategorii v závislosti na plemeni, podmínkách zadržení a věku. Z článku se dozvíte, kolik beran váží, jaké rekordy existují ve světě těchto zvířat a také se dozvíme, na čem závisí hmotnostní index.
Faktory
Následující faktory ovlivňují průměrnou hmotnost ovce a rychlost jejího nasazení:
- Směr, plemeno. Masná a masitá zvířata mají docela působivé ukazatele, zatímco zvířata s jemnou vlnou a ozdobná zvířata váží poměrně málo.
- Paul. Samci jsou těžší než samice.
- Věk. Dospělý jedinec je přirozeně těžší než jehně. Maximální rychlosti zpravidla dosahují zvířata ve 3-4 letech.
- Krmná dávka. Aby beran rychle přibral na váze, je nutné ho správně a vyváženě krmit.
- Péče. Průměrný index každého zvířete závisí na podmínkách, ve kterých je hejno drženo. Ovce je nejlepší pást na alpských a poloalpských loukách.
- Stav. Březí samice váží více než neplodné. A valukh, kastrovaný beran, nabírá hmotu rychleji než nekastrovaný.
Rozsah hmotnosti jehněčího masa je tedy poměrně široký.
Jak rychle nabírají
Ovce si lidé odpradávna cenili pro poměrně rychlé přibírání na váze a nenáročné na jídlo. Zhruba ve věku jednoho roku jehně prakticky dohání dospělce, protože v prvních 80 měsících je zkrmováno až 12 % tuku. Přírůstek je 300 g za den, v závislosti na pastvě.
Ovce Hissar nejrychleji nabírají potřebnou váhu, již ve 3-4 měsících je jehně připraveno na porážku.
Jak zrychlit vytáčení
Indikátor hmotnosti berana můžete zlepšit pomocí následujících metod:
- V 6 měsících jsou jehňata kastrována. To pomůže zbavit maso specifické vůně a urychlí přibírání na váze.
- Strava by měla být vyvážená, obsahovat potraviny bohaté na vitamíny a minerály. Výkrm se provádí senem, čerstvou trávou a také přidáním bílkovin.
- Podmínky držení hejna by měly zvířatům pomoci vyhnout se ztrátě chuti k jídlu a nemocem. V létě je povinné se pást a udržovat požadovanou vlhkost a teplotu v místnosti. Každá ovce navíc potřebuje prostor minimálně 3 m 2 .
Někteří chovatelé ovcí, kteří se nevyznačují svědomitostí, krmí své ovce růstovými hormony, čímž zvyšují jejich hmotnost. Taková výživa však negativně ovlivňuje kvalitu masa.
Průměrný ukazatel v závislosti na směru
Hmotnost jehňat přímo závisí na plemeni a směru chovu ovcí. Tedy na účel, ke kterému se ovce pěstují – na maso, sádlo, vlnu, případně jejich kombinaci.
Maso-mazové
Taková plemena jsou mistry světa ovcí, protože se pěstují speciálně pro maso a tuk. Jejich charakteristickým rysem je přítomnost speciálního mastného “sáčku”, tlustého ocasu. Vlna je krátká a lze ji použít pouze na výrobu plsti.
Nejmohutnějšími představiteli směru je plemeno Hissar, průměrná hmotnost berana je 170 kg, vyskytují se však i jedinci nad 200 kg.
Kožichy
Nerozlišují se u všech specialistů, existují však plemena tohoto směru, například Romanovskaya.
Průměrné váhy jsou:
- ovce – 45-50 kg;
- ovce – 60-100 kg;
- jehněčí ve věku 6-7 měsíců – do 35 kg.
Jemný fleece
Tyto ovce slouží k získávání vysoce kvalitní vlny, přičemž z jednoho jedince lze ostříhat až 12 kg suroviny.
Hlavní plemena směru:
- Altaj;
- Stavropol;
- merino;
- kavkazský.
Průměrná hmotnost jehněčího plemene je 70-80 kg.
Polojemný fleece
Směr se také nazývá maso-vlna. Zvířata přibývají na živé hmotnosti dobrou rychlostí, přičemž jejich vlna je také vysoce kvalitní a lze z ní vyrábět hřejivé a krásné výrobky.
- Romney March;
- Kuibyshev;
- Tien Shan;
- severokavkazský.
Průměrná hmotnost berana je 90-100 kg, přičemž maso má dobré chuťové vlastnosti. Ovce jsou výrazně méněcenné, jejich hmotnost je 50-58 kg.
Dwarfish
Představitelem směru je plemeno Wessent, průměrná hmotnost nepřesahuje 20 kg. Tato miminka jedí téměř jakékoli jídlo, mají mírumilovnou povahu a pro svou úžasnou schopnost přivést trávníky do dokonalého pořádku získala přezdívku „ekologické sekačky na trávu“.
Metody stanovení
Podívejme se na několik způsobů, jak zjistit hmotnost ovce.
Kontrolní vážení
Před očkováním musí být známa přesná hmotnost ovce. K tomu se nejčastěji používají plošinové váhy instalované ve speciálním kotci.
Je důležité mít na paměti tato pravidla:
- Přípustná přesnost: u dospělých – do 1 kg, u jehňat – do 0,5 kg.
- Hmotnost se zjišťuje ráno, před prvním krmením zvířat.
- Výsledky se zaznamenávají.
Tato metoda je považována za nejpřesnější.
Výpočet na základě měření (bez vah)
Někdy nastávají situace, kdy je nutné zjistit tělesnou hmotnost ovce nebo jehně na poli, bez vybavení. V tomto případě přijde k záchraně metoda výpočtu měřením, která vám umožní určit hmotnost ne tak přesně jako váhy, ale stále přijatelné, s chybou ne větší než 5-10%. A to stačí k utracení zvířat a určení účinnosti krmení.
- Změřte kolem hrudníku za lopatkami (A).
- Změřte délku od kohoutku k ocasu (B).
- Každý výsledek se měří v centimetrech.
- Dále použijte vzorec: AxBx2,5 / 100.
Výsledkem je živá hmotnost.
Procentní výtěžnost masa
Zvláštní zájem zemědělců není průměrná hmotnost ovce, ale výtěžnost masa z jatečně upraveného těla. Živá hmotnost se výrazně liší od množství jehněčího, které lze získat z jednoho zvířete.
- končetiny a hlava se neberou v úvahu;
- kosti jsou docela těžké;
- jatečně upravené tělo obsahuje šlachy, droby, chrupavky (až 35 %);
- ledviny tvoří až 5 % hmoty.
To vše vede k tomu, že pro stanovení užitkovosti jehněčího masa musí být počáteční hmotnost snížena o 50-60%. Pokud tedy dospělý beran vážil 100 kilogramů, pak jeho porážková hmotnost je 39–50 kg a po rozřezání masa bude možné získat 25–35 kg.
Skály
Ve světě ovcí existuje několik jedinečných plemen a zvířat, která se stala skutečnými masovými šampióny.
Nejtěžší a nejlehčí plemena
Drobné ovce o hmotnosti ne více než 6 kg byly získány jako výsledek selekce se zástupci plemene Southdown.
Zástupci masného a lojového směru jsou považováni za těžké ovce:
- Ovce Hissar dosahují 85 kg, berani – 160-170 kg;
- hmotnost tlustého ocasu je v průměru 30 kg, ale existují případy 50 kg mastného pytle.
Plemena Tádžik a Edilbaev nezůstávají pozadu: berani váží asi 120 kg, ovce – až 70 kg.
Záznam zvířat
Nejtěžší ovcí na světě je Stratford Whisper, suffolská ovce patřící do rodiny Schalbergerů ze Spojených států. Maximální zaznamenaná hodnota je 247 kg.
A nejmenším jehnětem je podle Guinessovy knihy rekordů jehně Bobby, vážící 998 gramů.
Video
V dalším videu se můžete seznámit s vlastnostmi výtěžnosti masa u ovcí.
