Prasata jsou nenáročná zvířata, ale i mezi nimi některá plemena vyčnívají. Patří mezi ně maďarská Mangalitsa. Tato prasata snesou nízké teploty, nejsou vrtošivá ve své stravě a produkují cenné produkty.
Obsah
- Historie plemene
- Vzhled mangalice
- Klíčové vlastnosti
- Odrůdy
- Maso a sádlo z maďarské mangalice
- Vlastnosti péče a údržby
- Výhody a nevýhody plemene
- Popis plemene
- Odrůdy
- Jak chovat selata
- Jak krmit selata
- Jak vybrat prase
Historie plemene
Maďarská odrůda Mangalitsa se objevila kolem roku 1883. Šlechtění provedl arcivévoda Josef. Pro svou práci si vzal dvě maďarská plemena bakonyi a szalontai a také jednu srbskou – sumadii. K nim přidal krev divočáků, kteří žili v Karpatech.
Výsledkem bylo unikátní mastné plemeno. Maďarská prasata se stala chlupatou a otužilou jako divočáci. Zvířata mohla spát ve sněhu a jíst, co měla, a přibírala na váze téměř bez lidské pomoci na pastvě. Chutné maso a sádlo plemeno zdědilo po maďarských a srbských odrůdách. Kvůli jejich teplé srsti jsou Mangalitsa někdy nazývány chmýří nebo kudrnaté.
O nové plemeno se okamžitě začaly zajímat místní kláštery. V Maďarsku se v té době cenil chutný tuk. Klášterní chov dobytka díky těmto prasatům vzkvétal. Tato zvířata byla šťastně zakoupena a chována v jiných zemích, například v Rumunsku a Ruské říši. Pásli se všude, kde se dalo: v lesích, na horských svazích, na loukách, v nížinách.
Do začátku minulého století bylo v samotném Maďarsku chováno asi 30 tisíc prasat tohoto plemene. V XNUMX. a první polovině XNUMX. století byla zvířata oblíbená téměř v celé Evropě. Vyráběly se z nich takové slavné produkty jako uherský salám, jamon a lardo.
Po druhé světové válce se však Mangalitsové ocitli „bez práce“. V Evropě se začala oceňovat masná plemena a prasata z Maďarska měla příliš tučnou užitkovost. Po poklesu poptávky zbylo z maďarského plemene mangalica jen málo zvířat. Místní farmáři začali aktivně oživovat svá hospodářská zvířata. Pomohli jim další chovatelé prasat v Evropě.
V 90. letech minulého století bylo na světě málo surovin pro pochoutky lomo a jamon. Maďarská ochmýřená prasata jsou opět žádaná. Jejich chov prováděla mimo jiné španělská společnost Jamones Segovia, SA
V roce 1994 vznikl speciální záchranný spolek v domovině prasat. Na začátku XNUMX. století byla maďarská mangalica oficiálně uznána za národní poklad a byla otevřena plemenná kniha.
Plemeno je ve své domovině velmi oblíbené. V zemích SNS se maďarská mangalica chová zřídka. I když některé farmy prodávají své produkty drahým restauracím s velkým ziskem.
Vzhled mangalice
Hlavním rysem maďarských prasat je jejich kudrnatá srst. V zimě je delší, hustší, s peřím. Na jaře dochází k línání. V létě se srst trochu narovná a zkrátí. Pod vlasy je vidět tmavá kůže. Selata mangalice mají pruhy charakteristické pro divoká prasata. Barva srsti dospělých závisí na odrůdě.
Chlupatá prasata jsou lépe chráněna před hmyzem a chladem. Zbytečně se ztrácí většina srsti. V teplém, pohodlném prasečím chlívku s dobrou výživou maďarská zvířata téměř olysají, jako jiná plemena.
Mezi další vzhledové vlastnosti patří:
- silná postava, vyvinuté kosti;
- průměrná výška – až 85 cm;
- rovné, silné a krátké nohy;
- středně velká hlava;
- velké uši mírně svěšené;
- na uchu, blíže k hlavě, musí být černá značka o průměru 3–5 cm – Wellmanova skvrna;
- ocas je silnější blíže k tělu, je tam střapec;
- vždy černý ocas, bradavky, kopyta, oči, ústa, penny.
Průměrná hmotnost jednoletých jedinců je 160 kg. Kanci dorůstají až 300 kg, samice – až 200–250. Tuto váhu obvykle přiberou do dvou let. Maximální hmotnost – asi 500 kg.
Klíčové vlastnosti
Maďarská mangalice je velmi nenáročná na jídlo. Prasata mají dostatek pastvy: trávu, žaludy, šneky a další věci.
Díky genům srsti a kance se odrůda nebojí chladného počasí. Cítí se dobře venku v zimě a netrpí žádnými chorobami prasat. Selata jsou odolná, takže zástupci plemene mají vysokou míru přežití mladých zvířat.
V Maďarsku a dalších zemích jsou prasata mangal vyháněna na pastvu. Jsou chytří, takže se dokážou vrátit domů sami. K tomu jim stačí pastvu navštívit několikrát.
Mangalitsa se dobře snáší ve skupině prasat, dokonce i ve velké. Rychle se stanou krotkými. Chováním a inteligencí se podobají psům. Například sledují svého majitele a zvykají si na něj. Někteří jedinci jsou dokonce trénovaní.
Dnes je maďarské plemeno vzácností. Čistokrevná zvířata není snadné najít, proto jsou drahá.
Mangalitsa je mastná odrůda. Ve věku 7–8 měsíců narostou tukovou vrstvu o tloušťce 5 cm, u velkých jedinců může být i dvakrát větší. Lahodné maso a sádlo se často používá k přípravě lahůdek.
Odrůdy
Prasata maďarského plemene nejsou podle popisu stejná. Hlavním, ale ne jediným rozdílem je barva srsti. Kůže je vždy tmavě šedá, některé části těla také. Rozlišují se tyto odrůdy:
- Bílá Barva může být i šedá, nažloutlá, někdy s nádechem do červena. Střední velikosti. Silné tělo. Lehký, ale pevný rám. Bílá ochmýřená mangalica je nejběžnější odrůdou, která představuje 80 % celkové populace. Odstíny barev závisí na výživě a půdě, na které sežraná tráva rostla.
- Polykat Odrůda byla získána křížením maďarské Mangalitsa se Sirmium (Sirius). Barva vlasů na stranách je černá, na spodní straně – nažloutlá, stříbrná, šedá. Tato odrůda huňatého prasete je o něco menší než bílá. Vlna je tvrdší. Ústava je také silná. Vlaštovka je odolnější než ostatní.
- Červená Jde o křížence bílé variety a starého maďarského plemene szalontai. Vlasy jsou tmavě červené nebo hnědavé barvy. Toto je největší odrůda. Přibírá rychleji než vlaštovičník bílý a vlaštovičník. Produktivita je také o něco vyšší.
Několik poddruhů maďarské mangaliky (černá, divoká, vlk) je považováno za téměř ztracené. Nyní je červená odrůda v nejtěžší situaci.
Bílá červená vlaštovka
Maso a sádlo z maďarské mangalice
Kudrnatá prasata jsou dnes v ceně. Maďarské plemeno je klasifikováno jako mastné. Maso je považováno za delikatesu. Má malé vrstvy tuku, což vytváří mramorový efekt.
Maso je šťavnaté a křehké. Při vaření jídla se vrstvy tuku rozpouštějí. Maso maďarského plemene prasat Mangalica je považováno za dietní, protože neobsahuje téměř žádný škodlivý cholesterol a díky svému úspěšnému složení se dobře vstřebává.
Produkty se používají k přípravě lahůdek, např.
- jamona – tradiční španělské jídlo;
- lardo – elitní italské sádlo;
- uzená masa, která někdy „zrají“ 1–4 roky.
Je lepší prodat ne celé prase, ale nakrájené kusy. Celé sušené stehno stojí asi 50 000 rublů. V drahých restauracích se někdy sádlo a maso připravují podle klasických receptur. To je další ziskový trh.
Vlastnosti péče a údržby
Plemeno obecně není chováno ve velkém. Počet zvířat je malý, zejména mimo Maďarsko, takže získat potřebný počet zvířat pro průmyslový chov je téměř nemožné. Prasečí farmy nemohou poskytovat volný výběh pro prasata. A když jsou Mangalitsa neustále v chlívku, „plavou“ se sádlem. Tím se snižuje podíl lahůdkového masa, zhoršuje se jeho mramorovaná struktura a chuť.
Nejlepší možností obsahu je částečně zdarma. Prasata jsou vyhnána na pastvu. Pro 15–20 jedinců potřebujete asi 1 hektar. Je žádoucí, aby se lokalita nacházela v zalesněné oblasti s přístupem k vodě.
Prase Mangalitsa, které se živí pouze pastvinou, roste pomalu. Pro urychlení procesu jsou zvířata krmena koncentráty na bázi obilí.
Někdy farmář není schopen zorganizovat normální pastvu. Pak kromě koncentrátů dávají hodně trávy a šťavnatého krmiva – asi 70%. V zimě poskytují seno a okopaniny. V růstových grafech vykazují maďarské mangaliky hmotnost 140–170 kg za rok. Jedí všechna standardní vepřová krmiva.
Při krmení tohoto plemene chovatelé dodržují několik pravidel, která jim umožňují získat vysoce kvalitní produkt:
- Zkrmováním brambor a obilných plodin je možné ročně zvýšit hmotnost zvířete na 190–200.
- Maďaři někdy začali mangalici vykrmovat až ve 12–18 měsících. Předtím se prasata „stravovala sama“ – jedli jen to, co našli.
- Pokud je zvíře vykrmováno 6 měsíců a potřebujete z něj dostat více tuku, dává se nejprve ječmen, poté kukuřice. Nakonec se živí hlavně bramborami.
Zástupci plemene se při nízkých teplotách cítí normálně. Aby se chránili před chladem, vykopávají díry a přikrývají je slámou. Pro ustájení dobytka v zimě je však lepší udělat vepřín, v létě budete potřebovat chlévy. Tento obsah zlepšuje zdraví a plodnost.
Kromě toho musí zemědělec udělat následující:
- Prostory pravidelně dezinfikujte.
- Očkujte hospodářská zvířata, zejména malá selata.
- Pokud jsou zvířata neustále v prasečím chlívku nebo tam přezimují, jsou někdy vyvedena do mrazu. Vlna vás zachrání před podchlazením a někteří mikrobi umírají při mínusových teplotách.
- Vyhněte se průvanu a vlhkosti v místnosti.
- Pokud jsou kanci zpočátku chováni pro tuk a maso, jsou kastrováni ve věku jednoho měsíce.
- Selata se prodávají nejdříve po 30 dnech. V tomto věku se začínají samy živit.
- Při chovu v prasečím chlívku se dospělí krmí 3x denně, mláďata do 5 měsíců – 4, do 3 – 5.
Maďarská mangalica dozrává asi za rok. Někdy jsou samice uměle oplodněny. Touto metodou se rodí o 40 % méně potomků.
K porodu dochází v průměru po 114 dnech. Prasnice rodí i v zimě venku bez pomoci člověka. Ačkoli chovatelé prasat to nedoporučují. Vzácné, ale je nutná podpora veterináře. Majitel zpravidla pouze vytváří podmínky, např. příprava pokoje, více pití atp.
Předčasná vyspělost a plodnost plemene jsou nízké. Prasnice rodí 5–7 selat. Pokud je více než 9 miminek, je to důkaz, že prase není čistokrevné.
Postupně si zvykejte na jídlo:
- Po třech dnech dejte selatům trochu vody. Před tím se mláďata živí mateřským mlékem.
- Pátý den se přidává kravské (ředěné) mléko a minerální doplňky.
- Po týdnu se ve stravě prasat objeví kaše, kostní moučka, sůl a jíl.
- Když je selatům 15 dní, dávají jim kopřivy a jetel.
- Od jednoho měsíce kojenci jedí ovoce a zeleninu. Je čas je oddělit od prasnice. Dobrým vodítkem je změna barvy, tedy mizení pruhů.
Výhody a nevýhody plemene
Maďarská Mangalitsa má mnoho výhod:
- Není potřeba drahé krmivo. Zvířata si na pastvě dokážou najít potravu sama.
- Klidné chování.
- Výborná imunita. Vlna chrání před hmyzem. Maďarské mangalice se nebojí chladu a „odpouštějí“ chyby začátečníků.
- Prasata mangalice rychle přibývají na váze.
- Kotce pro prasata a další věci lze vyrobit podle zjednodušeného schématu.
- Dávají hodně sádla. Maďarské maso mangalice je drahé.
- Vzhledem k vysoké poptávce je výhodné prodávat mláďata farmářům do chovu.
Prasata mangalitsa mají také nevýhody:
- Potřebujeme pastviny a pastviny. Pokud tam nebudou, bude masa méně a jeho chuť se zhorší. Bez možnosti pastvy je to nákladnější a náročnější na krmení a údržbu zvířat.
- Chovné jedince jsou drahé. Cena za sele je přibližně stejná jako za dospělého prasete běžného plemene.
- Čistokrevné zvíře se těžko hledá a kříženci mají méně výhod.
- Mangalici nelze nazvat předčasně vyspělou. To ovlivňuje obchodní výsledky.
- Porodí pár selat.
Maďarská mangalica je neobvyklé plemeno. Taková prasata jsou nenáročná a nezávislá. Ideální pro chov pro začátečníky. Ale najít a koupit čistokrevné zvíře není snadný a drahý podnik.
Existují prasata, která slouží jako skutečná dekorace farmy. Řeč je o maďarském plemeni Mangalitsa – půvabná kadeřavá selátka původem z Maďarska. Jejich charakteristickým znakem je hedvábná vlna, díky níž se zvířata podobají spíše jehňatům. Donedávna populace mangalice rychle klesala, ale od roku 2016 se španělští farmáři aktivně zapojují do chovu tohoto plemene a počet hospodářských zvířat ve světě se začal zvyšovat.
V Rusku je o maďarské plemeno selat velký zájem pro svůj exotický vzhled, nenáročnost na výživu a údržbu a dobrý zdravotní stav. Inzerátů na prodej maďarských selat Mangalitsa je stále více a při nákupu zvířete byste se měli předem dozvědět o zvláštnostech jeho pěstování.
Popis plemene
Není možné přesně určit, kdy se plemeno objevilo. Podle jedné verze prasata s vlnou choval v roce 1833 arcivévoda Josef. Předky unikátního plemene byly místní plemena z Maďarska a Rumunska, plemeno Shumadin vyšlechtěné v Srbsku a divočáci. Taková rozmanitá příbuzenská plemenitba vedla ke vzhledu zvířete s dlouhým protáhlým čenichem, charakteristickým pro divočáky, a dlouhými vztyčenýma ušima. Zůstává nejasné, zda křížení s divočáky bylo zamýšleno, nebo k němu došlo náhodou, když se arcivévodovi darovaná zvířata procházela v lese.
Mangalica patří mezi masná a tučná plemena. Jeho maso se vyznačuje „mramorováním“, kdy se hustá vláknitá struktura masa mísí s nejtenčími vrstvami tuku. To se děje kvůli vlastnostem plemene zvířete. Geny divočáka obdařily Maďary vytrvalostí, a tak se potomci začínají odmala chovat v kotcích, kde zvířata hodně chodí a „zbavují se“ přebytečné tukové tkáně.
Rozšíření plemene rapidně kleslo v roce 1950. Důvodem tuku byla móda štíhlosti a zdravého životního stylu. Blíže k 90. létům 20. století si však získala oblibu masová pochoutka „jamon“ – vepřová šunka uzená za studena. Ideálním plemenem pro výrobu jamonu se stalo maďarské prase, ale do této doby byl počet jedinců katastrofálně malý. V roce 1991 zůstalo v Maďarsku asi 200 zvířat a jen díky španělské společnosti Monte Nevado se počet začal zvyšovat.
Maďarská selata Mangalitsa se chovají v Kanadě, Německu, Srbsku, Rumunsku, Švýcarsku, USA, Rakousku, České republice, Slovensku, Ukrajině a malá část v Rusku.
V severních oblastech Ruska jsou zvláště cenná mrazuvzdorná plemena. Jejich rozšíření je otázkou času. Farmáři se stačí podívat na fotografii maďarské Mangalitsy, aby se rozhodli koupit čistokrevné jedince do chovu.
Odrůdy
Všichni mangalští mají široký hrudník, objemné břicho a vztyčené, mírně zakřivené uši.
Srst má být hedvábná, mírně kudrnatá. Pokud má prase rovnou, tvrdou srst, je velká pravděpodobnost koupě míšence.
Zmatek v popisu se často vyskytuje kvůli podobnosti názvů plemen Mangal a Maďarska Mangalitsa. Ten má kudrnatou srst, zatímco Mangal má tužší štětiny bez zvlnění nebo ohýbání. Dospělí i selata mají rozdíly. Mangalitsa má po divokých prasatech sotva znatelné pruhy, které se po krátkém „seznámení“ těžko zvažují. Selata mangalice jsou pro výrazné pruhy těžko rozeznatelná od divokých.
Jas pruhů Mangal (ne Mangalitsa) je jasně viditelný i na fotografii:
Barva skutečného plemene Mangalitsa může být:
- bílý,
- Červené,
- Černá,
- dvoubarevný.
Bílá je nejběžnější, ale čistá barva je vzácná. Obvykle jsou jedinci šedaví, béžové, nažloutlé.
Fotografie maďarských selat Mangalitsa:
Nejexotičtěji vypadají maďarská vlaštovčí selata (dvoubarevná). Jejich světlé bříško kontrastuje s černou barvou zbytku těla. Prase opravdu vypadá jako vlaštovka:
Červené a černé obleky jsou vzácné.
„Plemeno“ selete poznáte podle následujících vlastností:
- černá kůže kolem očí, čenichu, bradavek, konečníku;
- černá kůže nohou;
- nedostatek růžové barvy na náplasti;
- černé řasy a obočí.
Charakteristické „značky“ se nazývají Wellmanovy skvrny. Někde mohou být tmavší, jinde světlejší, ale lze je použít k určení čistokrevných.
Absence husté srsti ne vždy signalizuje změnu plemene. Pokud například analyzujete reklamy na prodej maďarských selat Mangalitsa v oblasti Smolensk, můžete si všimnout, že prasata na fotografii nemají výraznou nadýchanou srst. Faktem je, že prasečí chlupy se objevily jako způsob ochrany před chladem. Při nepřítomnosti silných mrazů, větru a průvanu maďarská chlupatá selata „ztrácejí“ srst a stávají se spíše divočáky.
Chov tohoto plemene v horkém podnebí je krajně nežádoucí. Jedinci se stávají spíše lesními zvířaty a chuť masa se výrazně zhoršuje.
Jak chovat selata
Březí maďarské prase je přemístěno do chléva, a přestože zvíře není náchylné k nemocem, chovatel by měl prasnici a potomstvu věnovat pečlivější péči.
Doba březosti prasete je asi 114 dní. Při prvním porodu se objeví 4-6 selat a při dalších porodech – asi 10 selat, ale ne více.
Porod u Maďarů probíhá většinou rychle a bez problémů. Novorozenci se osuší, místo přestřižení pupeční šňůry se potře jódem a pošlou se na krmení praseti.
Pokud prase projevuje agresi a neumožňuje zpracování potomků, musíte tuto myšlenku opustit. Dobrá imunita podporuje rychlé hojení jakýchkoli ran a řezů bez zásahu.
Selata mají silné geny a dobrou imunitu, ale jsou náchylná k rozvoji chudokrevnosti. 5. den po narození se selatům podávají injekce léků obsahujících železo.
Prasátka udivují svou aktivitou. Již od 2 týdnů se budou snažit jíst „dospělou“ potravu, protože se narodí se zuby, ale zároveň s radostí pokračují v pití mléka až do věku 1 měsíce.
Selata jsou nenáročná na chov. Dobře snášejí mrazy do 16°C a nevyžadují dodatečnou izolaci kotců.
Očkování není nutné. Hlavní prevencí onemocnění je léčba parazitů a vší.
Kudrnatá srst přispěla k vytvoření svobodomyslného charakteru u prasat. Dospělí i selata milují trávit čas ve venkovním kotci až do mrazů. Hlavním „úkrytem“ před chladem je pro ně sláma. Je to také vrh. Vrstva slámy by měla být vysušena, aby se maximalizovala izolace na základně kotce.
Maďarská Mangalitsa je oceňována pro svou snadnou údržbu, dobrou imunitu a odolnost při skladování při nízkých teplotách. Někteří chovatelé si stěžují na nízký přírůstek hmotnosti, ale to závisí na dodržování diety a správném výběru krmiva.
Jak krmit selata
Maďaři začínají jíst doplňkové potraviny 3-5 dní po narození. Zatím je zakázáno dávat jim pevnou stravu, jedí kaši s pšenicí, kukuřicí, hráškem a kroupy.
Díky zubům od 2 týdnů selata ochutnávají potravu prasnice a po měsíci žerou ze stejného koryta s dospělými.
Hlavní potravu dospělých selat tvoří šťavnaté krmivo (až 70 %) a koncentráty (až 30 %). Mezi používané produkty patří:
- drcený ječmen – asi 40%;
- mák a kukuřice – 15-20%;
- pšenice a otruby – až 10%;
- masokostní moučka – do 5%;
- v zimě – seno a okopaniny.
Tato dieta umožňuje prasatům získat do šesti měsíců asi 90 kg hmotnosti.
Jak vybrat prase
Prodej maďarských selat Mangalitsa je běžný na online platformách, trzích a farmách. Když plánujete doplnit své stádo chlupatými prasaty, musíte dodržovat pravidla pro jejich nákup:
- Vyhněte se online nakupování. Nákup selat na základě fotografických dat je nežádoucí. Existuje vysoké riziko podvodu ze strany prodávajícího. Je vhodné kontaktovat farmu, která chová maďarské plemeno.
- Prohlédněte si prasátko. Navenek jsou Mangalskie podobní potomkům divokých prasat, ale charakteristické rysy plemene jsou přítomnost černých skvrn. Jsou umístěny na kopytech a čenichu, v blízkosti očí, bradavek a na vnitřní straně ocasu. Zdravá selata mají rovná záda a nohy a široký hrudník. Malá selata by neměla být příliš tučná. Zaoblené sudy naznačují intenzivní krmení jedinců pro rychlý prodej. Mléko s cukrem se používá jako doplněk výživy a po takovém krmení jsou prasata v jídle vybíravá a vrtošivá.
- Sledujte temperament a chuť zvířete. Zdraví čistokrevní Maďaři jsou klidní a přátelští, mají dobrou chuť k jídlu a aktivně se vám vytrhnou z rukou, pokud se je pokusíte držet. Nečistokrevná selata jsou agresivní, špatně jedí a často místo aktivního žvýkání „sají“ potravu a špatná chuť k jídlu je spojena s nízkým přírůstkem hmotnosti.
- Vyžádejte si doklady pro zvířata. Pro další chov budete potřebovat čistokrevnou prasnici a kance, jejichž rodokmeny lze zkontrolovat pomocí dokladů.
Při narození mají selata tesáky. Aby nezranily matku, jsou tesáky řezány, takže absence tesáků není známkou outbredness.
Pro referenci! Nečistokrevná selata se prodávají levněji a nabízí se otázka: vyplatí se platit více, když je rozdíl sotva znatelný? Ukazuje se, že to stojí za to. Čistokrevní Maďaři mají křehčí maso, rychleji přibírají a málokdy onemocní. Vývoj a parametry smíšených plemen je těžké předvídat a podnikání se vymyká kontrole.
Maďarské plemeno selat Mangalitsa je nenáročné a snese drsné klima severních zeměpisných šířek. Vzhledově je Mangalitsa přirovnávána k načechraným jehňatům a pokud jde o inteligenci a přátelské chování – se psy. Selata tohoto plemene nejsou náchylná k nemocem a mají výbornou imunitu, proto se rozhodně vyplatí vybrat čistokrevné maďarské mangalice a chovat je.
