Kolikrát byste měli vařit lišky?

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších hub. Používají se při přípravě pokrmů nejen tradiční ruské, ale i evropské kuchyně. Kuchaře přitahuje jejich vynikající chuť, nízký obsah kalorií, obsah vitamínů a minerálů. Abyste nezkazili chuť pokrmu a neublížili sobě a svým blízkým, musíte vědět, kolik vařit lišky na výrobu polévek, smažení, rizota, koláčů.

Obsah

  1. Jak vařit lišky
  2. Jak dlouho se lišky vaří
  3. Dokud nebude připraven
  4. Před smažením
  5. Na polévku
  6. Před zmrazením
  7. Sušené
  8. Zamrzlý
  9. Video
  10. lišek
  11. Potřebujete lišky před smažením uvařit?
  12. Smažené lišky
  13. Kolik vařit?

Jak vařit lišky

Před vařením je třeba lišky očistit od přichycených větviček, listů a stébel trávy a omýt. Vzhledem k obsahu specifické složky chinomannózy tyto houby dokonale odolávají hmyzu, takže jejich čištění nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Musíte je několikrát propláchnout v cedníku pod tekoucí vodou a začít vařit.

Důkladně umyté houby vložíme do vroucí vody. Velké před nakrájíme na několik kusů podél nohy. Na 1 díl hub přidejte dvakrát tolik vody. Lišky se vloží do vroucí vody a vaří se 15-20 minut, jemně se promíchá a odstraní se výsledná pěna. Pro vaření je žádoucí používat smaltované nádobí.

Dají se vařit nejen v hrncích, moderní domácí spotřebiče na vaření se k tomu skvěle hodí. Jedinou nevýhodou tohoto druhu varu je nemožnost odstranit pěnu, což může mírně zhoršit chuť obrobku. Metody vaření:

  • В mikrovlnná trouba. Na dno nádoby dáme připravené lišky, přidáme koření, sůl, cibuli, stroužek česneku, zalijeme vodou a přikryjeme pokličkou nebo potravinářskou fólií. Vaření by mělo být na maximální výkon asi 20-25 minut.
  • В multivariační. Položíme na dno nádoby, přidáme koření, zalijeme vodou, uzavřeme. Houby se vaří asi 20 minut v režimu “Pečení”.
  • В tlakový hrnec. Vše je jako v předchozím případě, ale zvolíme režim „Kaše / vaření v páře“ na 15 minut.
  • В dvojitý kotel. Do horní misky přístroje dáme houby a koření, do spodní misky nalijeme vodu. Zavřete víko a zapněte parní hrnec na 15 minut.

Pokud jsou lišky určeny k přímé konzumaci, je lepší je během vaření osolit, přidat požadované koření. U hub, které se po uvaření budou používat k vaření různých pokrmů nebo k dalšímu zmrazení, je lepší nepoužívat sůl. Poraďte:

  1. Aby po uvaření zůstala oranžová barva, přidejte do vroucí vody špetku kyseliny citronové.
  2. Že vyvarujte se hořkosti ve vařených liškách, při přípravě velkých podzimních exemplářů přidejte trochu cukru, nejlépe hnědého pro pikantní dochuť.
  3. Mnoho lišek namočí před vařením na 1,5-2 hodiny. Dobrým lékem na hořkost a zjemnění je namáčení v mléce na stejnou dobu.
READ
Které rostliny přežijí zimu ve stavu hlubokého klidu?

Houby v hrnci s vodou

Jak dlouho se lišky vaří

Dobu vaření lišek můžete přesněji určit podle jejich velikosti a stáří. Malé mladé houby se vaří rychleji než velké dospělé houby. Nedostatečně tepelně upravený výrobek je tvrdý a převařený ztrácí svou charakteristickou strukturu. Kolik vařit lišky závisí také na receptu zvoleného jídla:

  • měkké, předem namočené houby se hodí do salátu nebo těstovin,
  • na polévku nebo náplň do koláčů je lepší vařit lišky tvrdší.

Dokud nebude připraven

Omyté nakrájené houby vložíme na 15 až 20 minut do vroucí vody. Nejjistějším indikátorem, že jsou zcela uvařené, je, že jsou zcela ponořeny na dně pánve. Přidané koření nebo koření, cibule, sůl, bobkový list, cukr, kyselina citronová změnu doby vaření mírně ovlivňují. Nezapomeň míchejte neustále obsah pánve, odstraňte pěnu.

Před smažením

Nezapomeňte, jak vařit lišky před smažením, další proces vaření správně – ne déle než 15 minut. Proces varu vám umožní vyhnout se tomu, aby se do vařeného pokrmu dostaly malé nečistoty a je obtížnější takové houby převařit než syrové. Mnohé ženy v domácnosti nechtějí tento produkt před smažením vařit, aby si zachovaly chuť a vůni. Záleží na tom, zda je nutné lišky před smažením vařit:

  • z touhy kuchaře, preference chuti smažených lišek;
  • stáří hub (nejlépe se zpracovávají staré, hořké);
  • ekologický stav lesa (sbíraný v blízkosti měst, dálnic).

Smažené lišky s bylinkami

Na polévku

Při přípravě polévek s vařenými liškami se houby často předvaří. Pro získání voňavého vývaru je vhodné uvařit polévku ze syrových lišek. Po uvaření se první voda slije a zalije novou vodou, přidá se oloupaná zelenina a za stálého míchání se vaří asi půl hodiny.

Před zmrazením

Před zmrazením je vhodné lišky povařit, doba vaření je 15-20 minut, na konci – vypusťte vodu. Houby můžete zamrazit i nerozvařené, ale vařením výrazně ušetříte místo v mrazáku a navíc se zbavíte lesních odpadků při sklizni.

Sušené

Všechny sušené lišky musí být před použitím vyvařeny. Před vařením je namočíme alespoň na 3 hodiny do studené vody. Voda se slije a houby se vloží do hrnce s vroucí vodou, po uvaření nezapomeňte snížit plamen. Nuance:

  • během procesu vaření musí být obsah promíchán;
  • proces trvá 20-25 minut;
  • přebytečná voda se nechá odtéct.
READ
Jaký povrch je nejlepší na ulici?

Sušené lišky

Zamrzlý

Zmrazené lišky není třeba předem rozmrazovat, stačí je vložit do hrnce s vroucí vodou, důkladně promíchat. Po varu se oheň sníží, v závislosti na plánovaných houbových pokrmech se přidá koření a sůl. Pamatujte, jak moc vařit zmrazené lišky – stačí půl hodiny a na konci vaření je třeba vypustit vodu a houby jsou připraveny k použití.

Video

Avatar uživatele Anonymous 087

Chuť smažených hub, jejich nesrovnatelnou vůni, znají mnozí téměř od dětství, zejména lidé žijící v lesních oblastech nebo mající možnost každoročně vyrazit na houby. A to je, věřte mi, velmi vzrušující činnost, která vyžaduje jak pozornost, tak další dovednosti. Přinášíte výživné a zdravé dary přírody, ze kterých můžete uvařit spoustu chutných jídel. Často se na houby vypraví celá rodina, takříkajíc v plném složení. Tato zábava je tedy velmi oblíbená jako outdoorová aktivita. Navíc jste celý den v přírodě, na čerstvém vzduchu, v lese!

musíte lišky před smažením uvařit

lišek

Houby někdy ospravedlňují svůj lidový název všemi 100! Lišky jsou tedy pojmenovány výstižně a přesně: jejich vzhled skutečně vypadá jako složené ocasy stejnojmenného zvířete. Navíc tento druh hub patří k ekologicky nejčistším (samozřejmě za předpokladu, že nerostou někde v průmyslové oblasti nebo na dálnici, ale v přírodních podmínkách, v lese). Neabsorbují žádné škodlivé látky jako některé jiné houby a příležitostně do svých tkání doplní téměř celou periodickou tabulku z půdy a okolní atmosféry.

Potřebujete lišky před smažením uvařit?

Tato otázka přímo souvisí s předchozí lidovou vírou (nevíme však, jak vědecky potvrzeno). Potřebujete lišky před smažením uvařit? Ve skutečnosti profesionální kuchaři doporučují jakékoli houby, pro každý případ, před hlavní přípravou: pečením, smažením (někdy i několikrát vyměnit vodu – u některých druhů) alespoň trochu povařit. Děje se tak opět pro lidskou bezpečnost. Ostatně mezi lidmi je odedávna známo, že tyto dary lesa dokážou být nasyceny látkami z prostředí a půd, na kterých rostou. Proto se nedoporučuje provádět lov hub na místech se špatnou ekologií. Potřebujete lišky před smažením uvařit? Je těžké dát jednoznačnou odpověď. Ostatně u některých druhů hub, mezi které patří žampiony, hříbky, žampiony a lišky, se nesmí provádět tepelné dodatečné zpracování, pokud jsou houby čerstvé, pouze sklizené.

READ
Jaký herbicid zabíjí portulaku?

musíte před smažením uvařit lišky

Smažené lišky

Potřebujete lišky před smažením uvařit? Pokud se již velmi bojíte otravy lesními pochoutkami (a mezi lidmi neustále kolují hororové historky o tom, že v některých horkých letech i nejedovaté houby získávají znaky a vlastnosti jedovatých), můžete si to zavařit pro zajištění, ale také to musíte dělat moudře a bez zbytečného extremismu. Houbám samotným samozřejmě nic nepokazíte, ale může utrpět jejich chuť a atraktivní vzhled.

kolik vařit lišky před smažením tajemství

Kolik vařit?

Takže, kolik vařit lišky před smažením (tajemství zkušených kuchařů):

  1. Tyto houby nejsou sušené ani mražené, před smažením se vaří – pouze čerstvé, nedávno sklizené.
  2. Před vařením by měly být lišky pečlivě vytříděny a pečlivě je prozkoumány. Odcházíme čisté, bez sudů, poškození a skvrn. Hnilobu vystřihneme.
  3. Důležitým krokem je mytí hub. Často se na divokých houbách (zejména pod klobouky) může hromadit špína, písek a dokonce i hmyz. Proto je nutné je velmi, velmi pečlivě umýt, doslova každou z plísní v tekoucí, bez silného tlaku, studenou vodou. To se nejlépe provádí pod běžnou kuchyňskou baterií. A také tajemství zkušených hospodyněk, které mají s houbami často zkušenosti: vodu o pokojové teplotě nasbíráme v míse, nasypeme do ní houby nasbírané v lese a několik hodin po sobě máčíme. Během této doby všechno bahno, které na lesních obyvatelích zaschlo, zkysne a na povrch vyplavou nepotřebné organismy, které tam našly úkryt. Po namočení vodu slijeme, houby omyjeme pod tekoucí vodou a očistíme. A mimochodem, někteří v otázce, zda je nutné vařit lišky před smažením, v této fázi to již ukončili a okamžitě posílali houby do pánve. Ale rozhodli jsme se jít dál.
  4. Vezmeme proto kastrol, spustíme tam již oloupané houby a zalijeme vodou tak, aby je zakrývala hlavičkou (tekutiny je přibližně dvakrát více než lišek). Do pánve přidejte celou hlavu cibule a lavrushku. Jakmile se voda vaří, vařte na mírném ohni ne déle než 15-20 minut a děrovanou lžící odstraňte pěnu.
  5. Po uvaření dejte houby do cedníku a propláchněte studenou vodou. Poté můžete výsledný polotovar smažit.

smažené lišky by se měly před smažením uvařit

Je však třeba poznamenat, že někteří na otázku, zda je nutné lišky před smažením vařit, volí zápornou odpověď a smaží je ihned po umytí a tvrdí, že se tak při vaření lépe zachová chuť a užitečné vlastnosti.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: