Kompot z morušky na zimu: jednoduchý recept s fotografiemi a videi

Pro ty, kteří se chtějí potěšit něčím užitečným a chutným i v chladném období, je čas přemýšlet o prodloužení „života“ takového bobule, jako je moruška, protože obsahuje vitamíny a antioxidanty, které jsou pro lidské tělo nezbytné . Takže například kompot z morušky připravený na zimu, jehož recept najdete níže, by byl vynikající volbou.

Tipy, než začnete vařit

Aby byl nápoj chutný a stál až do další sezóny, existuje pár tajemství, která pomohou udělat kompot dokonalý.

1. K pití je nejlepší volbou zralé a husté bobule, které se sklízejí začátkem srpna. Moruška by měla mít žlutooranžovou barvu. Pokud je červená, pak ovoce ještě není zralé.
2. V procesu čištění bobulí byste neměli spěchat, abyste se zbavili kališních lístků, protože obsahují mnoho užitečných látek, stejně jako v samotném moruše. Takže se suší a pak se s nimi vaří vitamínový čaj.
3. Banky lze volně skladovat po celý rok, a to jak v chladném sklepě, tak ve spíži. Hlavní podmínkou je, že na nápoj by neměly dopadat sluneční paprsky a teplotní režim by měl být nejlépe 15-18 stupňů Celsia. Pokud je nápoj řádně sterilizován, lze jej volně skladovat až dva roky.
4. Zkušené hospodyňky radí po odstředění otočit plechovky s hotovým nápojem dnem vzhůru. Tímto způsobem lze určit, zda je nádoba hermeticky uzavřena. Takže, pokud si všimnete, že vzduch začíná stoupat zespodu, je nádoba špatně zkroucená.

Jak vybrat ingredience?

Existuje několik doporučení, která se týkají výběru přísad. Takže bobule musí být vybrány zralé. Jak již bylo zmíněno, je skvělé, když se úroda sklízí v srpnu, protože právě v tomto období moruška úplně dozrává.

Kromě toho stojí za zvážení skutečnost, že od okamžiku sběru se bobule do určité míry „usazují“, konkrétně se zmenšují. Obecně se má za to, že sbírání je velmi obtížný úkol, takže je lepší, když se to nedělá sám.

Je nutné zajistit, aby se do hotového nápoje nedostaly listy nebo nekvalitní plody. Zkazit kompot mohou i vodnaté bobule. Vyplatí se dát přednost hutnému, celistvému, zralému a chutně vypadajícímu ovoci.

Způsoby přípravy

Pokud se bavíme o výrobě lahodného nápoje, existuje několik způsobů, jak vyrobit kvalitní a zdravý nápoj. Pojďme se podívat na několik z těchto možností.

Klasický recept na sklizeň kompotu na zimu

K přípravě kompotu moruška podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:

1. Moruška – 1 kilogram.
2. Cukr – 1 kilogram.
3. Voda – 3 litru.

Nasbírané plody se omyjí v teplé vodě a přemísťují, aby na nápoj zůstaly ty nejzralejší a nejkrásnější bobule. Čisté moruše jsou položeny na suchém povrchu a nějakou dobu trvá, než zcela uschnou. A v tuto chvíli můžete dělat další procesy.

Voda se nalije do hrnce a zapálí se. Cukr se postupně přidává do vroucí vody, dokud se úplně nerozpustí. Sušené ovoce se rozloží do sklenic a nalije se vařeným sirupem. Banky musí být sterilizovány. Po svinutí nádoby se ještě nevychladlý kompot zabalí a teprve po úplném vychladnutí se převeze na sklad.

Vaření kompotu v pomalém hrnci

Hospodyňky, které mají takového pomocníka, jako je pomalý sporák, se s ním mohou bezpečně pokusit vyrobit kompot na zimu, zejména proto, že v takovém případě bude vyžadováno minimální úsilí.

Mezi mnoha přípravami na zimu nemůže kompot z morušky vyniknout svou originalitou a neobvyklou chutí a vůní. Moruška totiž neroste na obyčejné zahradě, je třeba je hledat na opuštěných místech, v bažinách. Tato severní bobule je pro jižany skutečnou exotikou, protože je nereálné přepravovat zralé bobule na jakoukoli vzdálenost, ukáže se to jako úplný nepořádek. V poslední době ji ale prodávají mraženou a mnozí ji mají možnost nejen vyzkoušet, ale i připravit na zimu několik sklenic.

Tajemství výroby kompotů z moruška

Moruška sama o sobě je velmi záludná bobule. Nejprve se stává růžovobílým, pak téměř červeným a zdá se, že již dozrál. Ano, a chutná příjemně, s mírnou kyselostí a vzhledem je velmi podobný malinám. Bobule se poměrně snadno sbírají a jsou pevné a pevné. Ukazuje se však, že v této fázi ještě není moruška vůbec zralá. Nakonec dozrává, když se stává zlato-oranžovým a jeho chuť a vůně se úžasně mění – stávají se nepodobnými žádnému jinému bobule.

Zde je ale problém – v této fázi plné zralosti moruška změkne a je tak šťavnatá, že se musí sbírat a přepravovat velmi opatrně, jinak se bobule předem promění v kompot. Proto se často sklízí nezralé, zejména proto, že velmi rychle dozrává v teple a také se rychle kazí, pokud je skladován v místnosti a není okamžitě zpracováván.

Když se však na zimu vrátíme k kompotu z moruše, lze jej připravit jak ze zralých pomerančových bobulí, tak z nezralých, načervenalých. S posledně jmenovaným se poradí ještě snadněji, ale jeho aroma ještě není tak pronikavé. Proto je lepší, když můžete smíchat bobule různého stupně zralosti.

Moruška rostou na místech velmi vzdálených od silnic a jiných objektů znečišťujících ovzduší, takže se nemusíte příliš starat o čistotu bobulí.

Pozornost! Podle některých doporučení zkušených sběračů bobulovin moruška před výrobou kompotu ani neodstraňuje kališní lístky. Koneckonců, jsou samy o sobě velmi užitečné – normalizují práci ledvin.

Pro některé hospodyňky je ale otázka čistoty v popředí a bobule přesto raději ještě jednou omyjí a určitě z nich otrhají sepaly. V tomto případě jim lze doporučit, aby to dělali velmi opatrně, pouze ji mírně posypali vodou nebo ji ponořili do čisté vody v cedníku, aby nedošlo k rozdrcení bobule, a poté je nezapomeňte osušit na ručníku.

Pokud vezmeme v úvahu receptury různých kompotů z morušek, pak vidíme, že všude se snaží bobule podrobit minimální tepelné úpravě. Buď vařte doslova 5 minut, nebo jen zalijte horkým sirupem. A to není náhoda – koneckonců v samotné moruši a v dalších bobulích, které ji doprovázejí v kompotech, je spousta vitamínů a živin, které je žádoucí ušetřit. A protože moruška sama o sobě má silné baktericidní vlastnosti, jsou přířezy z ní dobře zachovány i několik let.

Vzhledem k tomu, že bobulový kompot obsahuje více než polovinu vody, jsou na jeho kvalitu kladeny vážné požadavky – musí být čištěn přes filtr a ještě lépe na jaře.

Tradiční recept na kompot z morušky

Pokud vycházíme z výpočtu, že k přípravě kompotu na zimu se používají třílitrové sklenice, pak podle receptury pro jednu z nich budou zapotřebí následující komponenty:

• asi dva litry vody;
• 500 g morušek;
• 500 g cukru.

Připravit kompot z morušky na zimu podle tradičního receptu není nic složitého.

1. Nejprve se připraví cukrový sirup: veškerý cukr se nalije do vroucí vody a vaří se asi 5 minut, dokud se úplně nerozpustí.
2. Připravené bobule se nalijí do čisté nádoby, nalijí se horkým sirupem a přikryjí se vařeným kovovým víkem.
3. Sklenice kompotu se vloží do rendlíku na malý ubrousek, vlije se do hrnce s horkou vodou tak, aby sahala alespoň po ramena sklenice.
4. Pod pánví zapněte ohřev a po vyvaření sklenici s celým obsahem sterilizujte 15-20 minut.
5. Sklenice se sroluje a umístí dnem vzhůru pod přikrývku, dokud úplně nevychladne.

Recept na kompot z morušky bez sterilizace

Z morušek na zimu uděláte kompot bez sterilování. Níže je popsán základní recept, podle kterého se ze stejných surovin připraví nápoj jednodušším způsobem.

• Nalijte 2 litry vody do smaltované pánve a zahřejte k varu.
• Připravené bobule se nalijí do hrnce s vroucí vodou a tam se blanšírují doslova 2-3 minuty.
• Poté se oheň na chvíli vypne a bobule se opatrně přemístí děrovanou lžící do čisté a předem sterilizované třílitrové nádoby.
• 500 g cukru podle receptury se nalije do pánve a voda se znovu zahřeje k varu.
• Po úplném rozpuštění cukru se bobule ve sklenici nalijí vroucím cukrovým sirupem a okamžitě se srolují sterilním víčkem.

Jak uzavřít kompot z morušky kyselinou citronovou

Kyselina citronová se poměrně často používá při válcování kompotu z morušky na zimu, protože nejen poskytuje dodatečnou bezpečnost pro obrobek, ale také mu dodává zajímavou chuť.

Ingredience pro tento recept na zimu jsou k dispozici všem:

• 250 g morušek;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• Xnumxl vody;
• 1 g kyselina citrónová.

A příprava kompotu na zimu je docela tradiční:

1. Cukrový sirup se připravuje z cukru a vody.
2. Když je cukr úplně rozpuštěný, přidejte do něj kyselinu citronovou.
3. Bobule zalijte sirupem a nechte 2-3 hodiny vychladnout.
4. Poté postavte na oheň sporáku nádobu se sirupem, zahřejte k varu a vařte asi 3-4 minuty.
5. Nápoj se nalije do připravených sterilních sklenic, sroluje a zabalí do deky, ochladí.

Recept na kompot z morušek s jahodami

Morušky a lesní jahody dozrávají v různou dobu, takže pro spojení dvou úžasných chutí v jednom otočení byste měli použít mražené jahody.

• 250 g morušek;
• 250 g rozmražených jahod;
• 400 g cukru;
• 2 litrů vody.

A proces výroby kompotu je docela prozaický.

1. Sterilní sklenice jsou naplněny připravenými bobulemi.
2. Z vody a cukru se připravuje sirup, kterým se bobule zalévají do sklenic.

Sklenice s kompotem je třeba po srolování zabalit dnem vzhůru pro dodatečnou sterilizaci a poté je lze skladovat až tři roky v chladném sklepě nebo spíži.

Voňavý kompot z morušky a jahod

Zahradní jahody nebo jahody mohou dozrát v různé době, až do konce července. Kromě toho existují remontantní odrůdy, které dozrávají po celé léto. Proto má recept na kompot z morušky s jahodami na zimu právo existovat.

Technologie výroby je stejná jako v předchozím receptu a komponenty jsou vybírány v následujících množstvích:

• 200 g morušek;
• 200 g jahod;
• Xnumxl vody;
• 300 g medu.

Pokud máte rádi nápoj připravený podle tohoto receptu, pak pokud je to možné, můžete do kteréhokoli ze zde popsaných přípravků přidat místo cukru med.

Recept na kompot na zimu z morušek a borůvek

Moruška a borůvka často rostou blízko sebe a také dozrávají přibližně ve stejnou dobu. Proto tyto dvě bobule žádají, aby byly na zimu spojeny do jednoho přířezu.

Borůvky navíc dokážou zpestřit nejen chuť morušek, ale také obarvit nápoj do atraktivního jasného odstínu.

K přípravě kompotu můžete použít kteroukoli z výše uvedených technologií a poměry složek jsou přibližně následující:

• 400 g morušek;
• 200 g borůvek;
• 2 litrů vody;
• Xnumx zázvor;
• 400 g cukru.

Rada! Jako chuťová přísada do tohoto nápoje je velmi vhodné přidat pár snítek meduňky nebo máty.

Jak vyrobit kompot na zimu z morušek a ostružin

Pokud chuť borůvek nepřitahuje, pak je docela možné ji nahradit jiným černým bobulem – ostružinami. Chuťové vjemy budou zcela odlišné a ve své struktuře jsou si bobule velmi podobné. Navíc ostružiny, mající celou řadu léčivých vlastností, v jedné společnosti s moruškami vytvoří neprostupnou bariéru pro mnoho nemocí.

Vzhledem k tomu, že ostružiny jsou také chuťově velmi sladké, lze množství a poměr ingrediencí pro přípravu nápoje použít z předchozího receptu. Z doplňkového koření se k nim bude hodit vanilka, badyán a skořice.

Kompot z morušek a jablek

Jablka jsou tak všestranné ovoce, že se dokonale hodí téměř ke každému ovoce a bobule. K přípravě lahodného nápoje na zimu budete potřebovat:

• 500 g morušek;
• 250 g jablek;
• 2 litrů vody;
• špetka skořice;
• 600 g cukru.

Při výrobě kompotu na zimu podle tohoto receptu je nutné především vzít v úvahu hustou strukturu jablek.

1. Nejprve si jako obvykle připravte sirup z vody a cukru.
2. Jablka zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
3. Poté se vloží do sirupu, přidá se skořice a vaří se asi 15-20 minut.
4. Nakonec se do sirupu nalijí bobule, přivedou se k varu a okamžitě se rozdělí do sterilních sklenic.
5. Vzápětí se břehy srolují a ochladí se v teple v obráceném stavu.

Jak vařit kompot z morušek na zimu v pomalém hrnci

Pomalý hrnec je prostě povinnost usnadnit práci v kuchyni, takže může pomoci i při přípravě kompotu z moruška na zimu.

Tento recept používá stejné ingredience ve stejném poměru jako v klasické verzi.

Proces vaření se skládá doslova ze dvou nebo tří kroků.

1. Připravené bobule se nalijí do misky multivarku, přidá se cukr a nechá se asi 10 minut vyluhovat.
2. Nalijte je vodou a zapněte režim “hašení” na 15-20 minut.
3. Poté lze hotový nápoj nalít do sterilních sklenic a srolovat.

Pravidla skladování kompotu z morušky

Banky s kompotem z moruška skladujeme v zimě na chladném místě bez světla. Teplota by neměla být vyšší než +15°+16°C. Takovými prostory mohou být sklep, půda nebo sklep. S malým počtem sklenic je lze skladovat v lednici. Za těchto podmínek může být trvanlivost rok nebo i více. Za jiných podmínek může být trvanlivost snížena na šest měsíců nebo několik měsíců.

Závěr

Kompot z morušky je unikátní příprava na zimu, která vám nejen pomůže připomenout horké léto během tuhé zimy, ale má i léčivé vlastnosti, které jsou silnější než ty z malin. A jeho jedinečná chuť a vůně jistě zapůsobí na hosty při každé rodinné oslavě.