Hořčice je originální koření, které dodává hotovému pokrmu jedinečnou příjemnou pikantnost. Hospodyňky ho odedávna používají k nakládání rajčat, okurek, kysaného zelí.
Pikantní hořčičnou cuketu lze přes zimu připravit pomocí sterilace, nebo naložit a uložit v chladu pod plastovým víčkem.
Je důležité správně přistupovat k problematice sterilizace. Banky musí být umístěny v teplé vodě, v horké vodě prasknou, na dno sterilizační nádoby položte flanelový hadřík.
S francouzskou hořčičnou omáčkou na obilné bázi
Ke konzervaci cuket můžete použít i hotovou hořčičnou omáčku. V tomto receptu je hlavní dodržet jedno pravidlo – nepřehánějte to s hořčicí. V opačném případě budou hotové plody velmi ostré.
Potřebné přísady pro jednu půllitrovou sklenici:
- několik kousků malých cuket;
- svazek zeleného kopru;
- stroužky česneku – tři kusy;
- suché bobkové listy – tři až čtyři kusy:
- nové koření – tři kusy;
- černý pepř – pět kusů.
Na omáčku:
- čistá voda – čtyři sta miligramů;
- hořčičná zrna – jedna polévková lžíce;
- hořčičná omáčka – dvě polévkové lžíce;
- stolní ocet – padesát miligramů;
- granulovaná sůl – jedna polévková lžíce;
- bílý krystalový cukr – jedna čajová lžička.
Stupně vaření:
- Cuketu omyjeme, odřízneme stopku a nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Pokud jsou plody mladé, slupku neodstraňujte, pokud se použijí vyzrálejší plody, je nutné je oloupat.
- Do předem vysterilizovaných sklenic vložíme plátky cukety, bobkový list, nadrobno nasekaný kopr, nové koření a černý pepř, stroužky česneku.
- K přípravě marinády je třeba nalít vodu do hrnce, přidat hořčičnou omáčku, hořčičná semínka, sůl a pepř, vše promíchat. Hořčičnou náplň přiveďte na mírném ohni k varu, stáhněte z ohně a teprve poté přidejte ocet. Nalijte cuketu vařící marinádou a zakryjte sklenice vařenými železnými víčky.
- Sklenice s cuketou položte na plech na pečení do poloviny naplněný vodou. Sterilizujte v troubě patnáct až dvacet minut. Opatrně srolujte polotovary, otočte konzervy vzhůru nohama a nechte v této formě až do úplného vychladnutí.
Pokud nemáte po ruce hotovou hořčičnou omáčku, můžete si ji snadno vyrobit doma. Chcete-li to provést, zřeďte dvě polévkové lžíce suchého hořčičného prášku půl sklenicí vroucí vody, zamíchejte, přidejte lžíci cukru a medu, špetku soli a své oblíbené koření. Po několika hodinách je hořčičná omáčka hotová.
Cuketa v hořčičné omáčce
Bohatá úroda cuket se nemůže jinak než radovat. Ale co dělat, když je superhojný? Je čas vyzkoušet nové recepty pro větší rozmanitost doma! Pokud máte hodně cuket, tak si cuketu uvařte na zimu v hořčičné náplni na zkoušku. Recept je jednoduchý a nekomplikovaný. Je lepší vzít malé zavařovací sklenice, aby rodina měla dostatek cuket na jeden oběd nebo večeři. V ideálním případě je takový přípravek připraven z ne zcela tvarovaných, velmi malých, mladých cuket. Ale z přezrálé můžete také zkusit uvařit podobnou svačinu. Zároveň se vzhled bude dost lišit, ale chuťové vlastnosti budou mít nepatrné rozdíly. Slupka a střed cukety v tomto případě budou muset být odstraněny. Kromě obvyklé hořčice ve formě omáčky můžete v tomto receptu použít hořčici v zrnech.
Číslo receptury 3
Cuketa marinovaná podle tohoto receptu je poměrně levná. Je snadné je vařit. Taková cuketa z konzervy je výbornou náhradou za nakládané okurky, jak říkají děti: „Olízneš si prsty“. Pokud nebylo možné připravit okurky na zimu, vařte cuketu s hořčicí.
Pro vaření budete potřebovat:
- mladá cuketa – 3 kg;
- banda zeleně (kopr a petržel);
- střední česneková hlava;
- 150 ml stolního octa;
- rafinovaný rostlinný olej – 150 ml;
- granulovaný cukr – 150 g;
- sůl – 80 g;
- suchý hořčičný prášek – 1 polévková lžíce. l.;
- kuličky pepře – 1 lžička
příprava
Cuketu oloupeme, rozdělíme příčně na 2 části a odstraníme semínka. Poté nakrájejte po celé délce na tyčinky a dejte do velké mísy.
Marináda se vyrábí z octa, soli a cukru. Přidá se hořčičný prášek, kuličky pepře, nasekané bylinky, ocet a položí se strouhaný česnek. Někdo ji rád jednoduše nakrájí nožem na prkénku.
Všechny ingredience na marinádu důkladně promícháme a nalijeme na cuketu. Umístěte nádobu do chladničky a na cuketu položte talíř s malým zatížením. Během této doby je vhodné obsah pánve pravidelně promíchávat.
Umyjte litrové sklenice, vložte do nich nakládané cukety a nalijte šťávu z nádoby, ve které bylo nakládání provedeno. Pokud je šťávy málo, přidejte obyčejnou převařenou pitnou vodu.
Pak nakládaná cuketa s hořčicí na zimu prochází procesem sterilizace. Od začátku vaření vody ve sterilizační nádobě by mělo uplynout přibližně 20 minut. Vaření této zeleniny na zimu bez sterilizace je nežádoucí. Z těchto ingrediencí by měly vzniknout 3litrové sklenice korkové zeleniny.
Během sterilizace nezapomeňte zakrýt dno pánve utěrkou, aby se sklenice nepřehřály a sklenice nepraskla.
Ukazuje se lahodná cuketa v hořčičné náplni na zimu – všechny recepty na takový předkrm lze upravit podle vašich představ.
Fanoušci různých zeleninových občerstvení mohou použít recept na vaření cukety v hořčičné náplni na zimu. Klasický recept lze obměňovat mrkví, bylinkami a dalším kořením. Cuketa má poměrně neutrální chuť, hodí se k ostatním produktům a obměnou sady koření získáte nový vzhled původní svačiny.
Číslo receptury 1
Cukety marinované na zimu v omáčce s přídavkem hořčice nejsou ve své originalitě horší než konzervace z obchodu. Příprava není náročná, ale díky hořčici získává tato konzervace na pikantnosti.
Než začnete připravovat obrobek ve sklenicích podle tohoto receptu, měli byste zásobit vše, co potřebujete pro konzervování. Nutné k nákupu:
- 4 kg mléčné zralé cukety;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 160 g stolního octa;
- 3 čl. l. hotová stolní hořčice;
- 2 polévkové lžíce. l. mletý černý pepř;
- 80 g kuchyňské soli;
- svazek zeleně (kopr);
- 1 hlava česneku (80 g);
- slunečnicový olej – 200 g.
proces konzervování
Pokud pochybujete, že toto ovoce s hořčicí a česnekem splní očekávání, pak si připravte poloviční porci. Zeleninu omyjte a nakrájejte příčně na 3 stejné části, poté každou nakrájejte na tyčinky. Není nutné sekat jemně – mějte na paměti, že během procesu vaření se jejich objem sníží.
Kopr propláchneme vodou a nasekáme, nasypeme do nádoby s nakrájenými kousky a promícháme. Poté připravte marinádu: v jedné pánvi smíchejte ocet, rostlinný olej, sůl, prášek z pepře, česnek a hořčici nastrouhanou na jemném struhadle.
Po smíchání se získá studená marináda. Touto směsí nalijeme na cuketu. Poté pánev s nimi odložíme na cca 3 hodiny stranou k nakládání. Ale nezapomeňte na ně v tuto chvíli: každých 20 minut je třeba promíchat, aby se marináda lépe vstřebala. Během této doby kapalina vyteče a objem se 1,5krát zmenší.
Nyní je dávám do sterilovaných 500 ml sklenic a znovu sterilizuji. Na sklenice této velikosti stačí 20 minut. Po uvaření je vyjmeme z vody a pevně zavaříme pokličkou. Když jejich obsah vychladne na pokojovou teplotu, lze sklenice odložit do sklepa nebo skříně v místnosti. V zimě můžete odvíčkovat předkrm a podávat slanou zeleninu přímo na stůl.
Viz také Nejlepší recepty na sklizeň šťovíku na zimu doma ve sklenicíchPřečtěte si
Číslo receptury 2
Z mnoha způsobů, jak připravit nakládanou hořčičnou cuketu, je tento možná jeden z nejoriginálnějších. Díky marinádě získá předkrm nečekanou dochuť. Pokrm podáváme k masitým pokrmům, rybám, bramborám. Zavařenina podle tohoto receptu poslouží jako chuťovka k hostině nebo se hodí jako salát.
Tento recept používá nezralou zeleninu s jemnou vrchní vrstvou. Ze starých plodů budete muset odstranit střed se semínky a oloupat zhrublou slupku.
Ingredience na konzervaci:
- mladé cukety 1,5 kg (pokud je cuketa stará, pak se jejich hmotnost určí po nakrájení);
- 5 velkých stroužků česneku;
- hořčičná semínka – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- nové koření – 6 – 10 ks;
- hořčičná omáčka – 4 polévkové lžíce. l.;
- černý pepř – 10 ks;
- 1 litr pitné vody;
- 1 Art. l granulovaný cukr;
- 2 polévkové lžíce. lžíce stolní soli;
- stolní ocet – 150 ml.
Krok za krokem recept na vaření
Cuketu omyjeme a nakrájíme na podélné proužky, aby byly tlusté jako prsty. Umístěte cuketu do půllitrových sklenic a umístěte je svisle.
Banky musí být nejprve sterilizovány. Neplňte příliš těsně, protože budete potřebovat místo, kam marinádu nalít. Kromě cukety mohou být umístěny mrkvové tyčinky.
Do každé sklenice přidejte stroužek česneku, směs paprik a lavrushku. Marináda se vaří v hrnci. Zalijte vodou podle receptu, poté přidejte hořčičnou omáčku a její semínka, sůl a cukr. Dejte hrnec na oheň a vařte. Krátce před vyjmutím z ohně se přidá ocet.
Sklenice nalijte vroucí marinádou a pevně zakryjte víčky. Poté musí být cuketa sterilována. Banky jsou umístěny v široké kovové nádobě s horkou vodou a vařeny. Aby se skleněné nádoby nedotýkaly horkého kovu pánve, na její dno se položí silná látka – postačí čistý froté ručník.
Viz také Lahodné recepty na konzervování rajčat s hroznem na zimuPřečíst
Proces vaření nakládané cukety by měl trvat 20 minut. Poté je nutné cuketu na zimu hermeticky uzavřít. Vychlazené sklenice jsou umístěny ve skříni.
Nevíte, co uvařit z cukety? Udělejte si tuto ZIMNÍ SVAČINKU: Cuketa s hořčicí a ČESNEM
Upozorňuji na zajímavý recept na konzervované cukety na zimu, s hořčicí, česnekem a koprem. Jsou velmi chutné a jsou chutné i syrové, před tepelnou úpravou. Křupavé plátky cukety ve sladkokyselé marinádě, s hořčičným nádechem a v kombinaci s koprem a česnekem nenechají nikoho lhostejným.
SLOŽENÍ 2 kg cukety (čistá hmotnost!) 100 ml octa 9% 100 ml rostlinného oleje 1,5 polévkové lžíce. l. sůl (~35 g) 4 polévkové lžíce. l. cukr (100 g) 0,5 lžičky. mletý černý pepř 2 lžičky. suchý hořčičný prášek (8-10 g) svazek kopru 5 stroužků česneku
RECEPT NA VAŘENÍ KROK ZA KROKEM Cuketu nakrájejte na kostičky. Chcete-li připravit marinádu, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, ocet 9%, černý pepř, suchou hořčici, nasekaný kopr a česnek, nasekaný jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, do samostatné nádoby. Rozmixujte dohladka a touto marinádou nalijte cuketu. Důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte asi 3 hodiny marinovat, občas promíchejte, aby se cuketa lépe marinovala. Rozložíme je do sklenic, dobře zhutníme a tekutinu uvolněnou z cukety rovnoměrně rozdělíme do všech sklenic. Zasíláme ke sterilizaci (0,5litrové sklenice – 10 minut, litr – 15 minut). Korkujeme, otočíme a obalujeme, dokud úplně nevychladnou.
Podrobnosti a podrobnosti o vaření můžete vidět v krátkém videoreceptu níže. Dobrou chuť!
Zdravím vás, drazí přátelé! Každý rok se těším, až začnu připravovat cukety na zimu, abych otestoval sílu různých receptů na uchování cukety. Sezóna sklizně je oficiálně zahájena a dnes vám dávám do pozornosti zajímavý recept na zavařování cukety s hořčicí, česnekem a koprem. Pokud máte rádi cuketové přípravky bez sterilizace, pak vás rychle rozčílím – můj recept na konzervaci cukety sterilizací a bez ní, bohužel, pikantní cuketa na zimu s hořčicí nebude tak chutná a křupavá.
Ano, ano, speciálně jsem otevřela jednu sklenici cukety, abych cuketu ochutnala, a výsledek mě velmi potěšil. Křupavé plátky cukety ve sladkokyselé náplni s výraznou chutí hořčice a česneku, ve společnosti kopru a černého pepře, si oblíbili všichni členové mé rodiny (kromě kočky). Doufám, že jsem vás zaujal? Pak vítejte v mé kuchyni, kde vám podrobně řeknu, jak připravit cuketu na zimu s hořčicí.
- 4 kg. cuketa
- Sklenice cukru 1
- 1 šálek octa 9%
- Sklenice rostlinného oleje 1
- 3 polévkové lžíce hořčičný prášek
- 3 lžíce sůl
- 2 polévkové lžíce mletý černý pepř
- 3-4 hlavy česneku
- 1 velký svazek kopru
Jak vařit pikantní cuketu na zimu s hořčicí:
Na recept potřebujeme mladou cuketu s tenkou slupkou a hustou dužinou. Moje cuketa, očistíme a nakrájíme na kostky nebo tyčinky, stejně jako na mé fotografii.
Pak je vše jednoduché: vložte cuketu do smaltované misky a přidejte zbytek ingrediencí podle receptu: jemně nasekaný kopr, česnek, protlačený lisem, sůl, cukr, hořčice, černý pepř, rostlinný olej a ocet.
Cuketu promícháme lžící tak, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozloženy, zakryjte víkem nebo utáhněte potravinářskou fólií a pošlete ji do chladničky na 1-2 hodiny.
Zatímco cuketa s hořčicí marinuje v lednici, budete mít čas sterilizovat sklenice a víčka jakýmkoli pohodlným způsobem. Sklenice na recept jsem vysterilizoval v troubě a povařil víčka na pár minut ve vroucí vodě.
Cuketu vyjmeme z lednice a plníme sterilní sklenice. Vzhledem k tomu, jak se cukety krájí, je potřeba je zmáčknout, aby se jich vešlo co nejvíce. Šťávy z cukety moc nebude, ale vše, co tam je, je potřeba rozdělit do sklenic.
Poté vložte sklenice s cuketou do prostorného hrnce. Nezapomeňte vyložit dno hrnce hedvábným papírem, aby sklenice během sterilizace nepraskly.
Sklenice s obrobkem přikryjeme sterilními víčky a do pánve nalijeme studenou vodu až po ramena sklenic. Dále dejte celou strukturu a přiveďte k varu. Když se voda v pánvi začne vařit, snižte teplotu na střední a půllitrové sklenice udržujte 20 minut a litrové 25–30 minut.
Sklenice od cuket vyjmeme z pánve a klíčem srolujeme víčka. Dále musíte sklenice otočit dnem vzhůru a zabalit je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.
Pikantní cuketu na zimu s hořčicí lze skladovat v bytě při pokojové teplotě, jen mimo zdroje světla a tepla. To je vše, nyní víte, jak připravit cuketu na zimu s hořčicí.
Číslo receptury 2
Z mnoha způsobů, jak připravit nakládanou hořčičnou cuketu, je tento možná jeden z nejoriginálnějších. Díky marinádě získá předkrm nečekanou dochuť. Pokrm podáváme k masitým pokrmům, rybám, bramborám. Zavařenina podle tohoto receptu poslouží jako chuťovka k hostině nebo se hodí jako salát.
Tento recept používá nezralou zeleninu s jemnou vrchní vrstvou. Ze starých plodů budete muset odstranit střed se semínky a oloupat zhrublou slupku.
Ingredience na konzervaci:
- mladé cukety 1,5 kg (pokud je cuketa stará, pak se jejich hmotnost určí po nakrájení);
- 5 velkých stroužků česneku;
- hořčičná semínka – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- nové koření – 6 – 10 ks;
- hořčičná omáčka – 4 polévkové lžíce. l.;
- černý pepř – 10 ks;
- 1 litr pitné vody;
- 1 Art. l granulovaný cukr;
- 2 polévkové lžíce. lžíce stolní soli;
- stolní ocet – 150 ml.
Krok za krokem recept na vaření
Cuketu omyjeme a nakrájíme na podélné proužky, aby byly tlusté jako prsty. Umístěte cuketu do půllitrových sklenic a umístěte je svisle.
Do každé sklenice přidejte stroužek česneku, směs paprik a lavrushku. Marináda se vaří v hrnci. Zalijte vodou podle receptu, poté přidejte hořčičnou omáčku a její semínka, sůl a cukr. Dejte hrnec na oheň a vařte. Krátce před vyjmutím z ohně se přidá ocet.
Sklenice nalijte vroucí marinádou a pevně zakryjte víčky. Poté musí být cuketa sterilována. Banky jsou umístěny v široké kovové nádobě s horkou vodou a vařeny. Aby se skleněné nádoby nedotýkaly horkého kovu pánve, na její dno se položí silná látka – postačí čistý froté ručník.
Proces vaření nakládané cukety by měl trvat 20 minut. Poté je nutné cuketu na zimu hermeticky uzavřít. Vychlazené sklenice jsou umístěny ve skříni.
Číslo receptury 1
Cukety marinované na zimu v omáčce s přídavkem hořčice nejsou ve své originalitě horší než konzervace z obchodu. Příprava není náročná, ale díky hořčici získává tato konzervace na pikantnosti.
Než začnete připravovat obrobek ve sklenicích podle tohoto receptu, měli byste zásobit vše, co potřebujete pro konzervování. Nutné k nákupu:
- 4 kg mléčné zralé cukety;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 160 g stolního octa;
- 3 čl. l. hotová stolní hořčice;
- 2 polévkové lžíce. l. mletý černý pepř;
- 80 g kuchyňské soli;
- svazek zeleně (kopr);
- 1 hlava česneku (80 g);
- slunečnicový olej – 200 g.
proces konzervování
Pokud pochybujete, že toto ovoce s hořčicí a česnekem splní očekávání, pak si připravte poloviční porci. Zeleninu omyjte a nakrájejte příčně na 3 stejné části, poté každou nakrájejte na tyčinky. Není nutné sekat jemně – mějte na paměti, že během procesu vaření se jejich objem sníží.
Kopr propláchneme vodou a nasekáme, nasypeme do nádoby s nakrájenými kousky a promícháme. Poté připravte marinádu: v jedné pánvi smíchejte ocet, rostlinný olej, sůl, prášek z pepře, česnek a hořčici nastrouhanou na jemném struhadle.
Po smíchání se získá studená marináda. Touto směsí nalijeme na cuketu. Poté pánev s nimi odložíme na cca 3 hodiny stranou k nakládání. Ale nezapomeňte na ně v tuto chvíli: každých 20 minut je třeba promíchat, aby se marináda lépe vstřebala. Během této doby kapalina vyteče a objem se 1,5krát zmenší.
Nyní je dávám do sterilovaných 500 ml sklenic a znovu sterilizuji. Na sklenice této velikosti stačí 20 minut. Po uvaření je vyjmeme z vody a pevně zavaříme pokličkou. Když jejich obsah vychladne na pokojovou teplotu, lze sklenice odložit do sklepa nebo skříně v místnosti. V zimě můžete odvíčkovat předkrm a podávat slanou zeleninu přímo na stůl.
Číslo receptury 3
Cuketa marinovaná podle tohoto receptu je poměrně levná. Je snadné je vařit. Taková cuketa z konzervy je výbornou náhradou za nakládané okurky, jak říkají děti: „Olízneš si prsty“. Pokud nebylo možné připravit okurky na zimu, vařte cuketu s hořčicí.
Pro vaření budete potřebovat:
- mladá cuketa – 3 kg;
- banda zeleně (kopr a petržel);
- střední česneková hlava;
- 150 ml stolního octa;
- rafinovaný rostlinný olej – 150 ml;
- granulovaný cukr – 150 g;
- sůl – 80 g;
- suchý hořčičný prášek – 1 polévková lžíce. l.;
- kuličky pepře – 1 lžička
příprava
Cuketu oloupeme, rozdělíme příčně na 2 části a odstraníme semínka. Poté nakrájejte po celé délce na tyčinky a dejte do velké mísy.
Marináda se vyrábí z octa, soli a cukru. Přidá se hořčičný prášek, kuličky pepře, nasekané bylinky, ocet a položí se strouhaný česnek. Někdo ji rád jednoduše nakrájí nožem na prkénku.
Všechny ingredience na marinádu důkladně promícháme a nalijeme na cuketu. Umístěte nádobu do chladničky a na cuketu položte talíř s malým zatížením. Během této doby je vhodné obsah pánve pravidelně promíchávat.
Pak nakládaná cuketa s hořčicí na zimu prochází procesem sterilizace. Od začátku vaření vody ve sterilizační nádobě by mělo uplynout přibližně 20 minut. Vaření této zeleniny na zimu bez sterilizace je nežádoucí. Z těchto ingrediencí by měly vzniknout 3litrové sklenice korkové zeleniny.
Během sterilizace nezapomeňte zakrýt dno pánve utěrkou, aby se sklenice nepřehřály a sklenice nepraskla.
Ukazuje se lahodná cuketa v hořčičné náplni na zimu – všechny recepty na takový předkrm lze upravit podle vašich představ.
Určitě ne každý ví, že na zimu můžete uvařit cuketu s hořčicí. Nečekané spojení cukety s tímto kořením osloví opravdové milovníky zkoušení něčeho nového. Recepty na takovou zeleninu lze použít jako běžnou svačinu bez použití hermetického těsnění, ale pro zimní použití jsou jen darem z nebes.
