Křehké těsto na koláč – recepty na výrobu základů receptu jsou velmi chutné. Křehké těsto na koláč – recepty na přípravu základního receptu s fotografiemi krok za krokem.
Křehké těsto na koláč – recepty na přípravu základu, koupit v internetovém obchodě
Křehké těsto na koláč – recepty na výrobu základní ceny v obchodech v Moskvě?
Koberec
Plněný koláč
Koláče
těsto
Koláčové těsto
Příprava křehkého těsta na koláč, koláč, sušenky je stejně snadná jako loupání hrušek a stačí na to 10–15 minut. Navíc jakékoli pečivo z takového těsta může být nejen se sladkou, ale také s masem, sýrem, rybou nebo jakoukoli jinou vydatnou náplní. Ale jak mohou existovat recepty na koláče, existuje tolik variant křehkého těsta.
Základní křehké těsto na koláč
Jedná se o základní recept, který je docela jednoduchý a všestranný, a co je nejdůležitější, hodí se naprosto ke každému pokrmu. Takové těsto bude křupavé, ale uvnitř křehké a také dostatečně pevné, aby vydrželo jakoukoli náplň, dokonce i tekutou.
Aby tato základna získala další chuť, lze do kompozice přidat citrusovou kůru, vanilku nebo koření.
Pro základní recept však musíte vzít:
- 750 gramů másla;
- 15 gramů soli;
- 40 gramů kuřecích žloutků;
- 15 gramů moučkového cukru nebo jemného cukru;
- 200 gramů plnotučného mléka;
- 1 kilogram mouky.
Při vaření je důležitá především teplota pokrmu. Máslo by tedy mělo být studené, ale ne zmrzlé, to znamená, že by mělo držet tvar a nerozmazávat se, ale zároveň být trochu poddajné a dobře se krájet nožem. Žloutky se ale používají pouze při pokojové teplotě.
Studené máslo nakrájejte na kostičky, v samostatné misce rukama rozetřete máslo s moukou, dokud nezískáte drobky. Přidejte do ní všechny žloutky, cukr a sůl. Promíchejte a poté do mísy nalijte mléko a rukama vypracujte těsto. Bude to měkké, jednotné a elastické. Tomuto typu těsta prospěje odležení v lednici asi hodinu. Hlavní je zabalit ho do sáčku, jinak jeho povrch zvětrá.
Základ koláče s citronem
To je přesně ten recept, kdy lze těsto dochutit kůrou, aby dobře ladilo s náplní. Vyznačuje se také přítomností prášku do pečiva a škrobu v něm. První dodá větší nádheru a díky škrobu bude hotové těsto drobivější.
- mouka – 400 g;
- švestkový olej, obsah tuku nejméně 82 % – 200 g;
- kategorie vajec C1 – 2;
- prášek do pečiva – 1 lžička;
- citrony – 2;
- cukr – 250 g;
- bramborový nebo kukuřičný škrob – 1 tabulka. lžíce.
Toto těsto se připravuje jiným způsobem a nevyžaduje tření studeného másla s moukou. Nejprve musíte citrony zbavit kůry. Poté smícháme s moukou prosátou a smíchanou s práškem do pečiva. Dále by mělo být měkké máslo důkladně utřeno s cukrem. Poté do oleje jedno po druhém přidejte vejce a dobře je promíchejte. Poté do máslovo-vaječné směsi nasypte mouku a hned rukama vypracujte těsto. Nechte jej asi 20 minut odpočívat na polici chladničky pod fólií, poté jej můžete rozvinout a naplnit citronovou náplní.
Strouhaný křehký koláč
Ve skutečnosti se za tímto názvem skrývá dezert, nám všem dobře známý z dětství. Na náplň se tradičně bere rybízový džem, který se navrchu sype drobenkou z křehkého těsta.
Chcete-li znovu vytvořit tento recept, vezměte:
- 4 šálky bez sklíčka prémiové mouky;
- 200 g nesolených švestek. oleje;
- trochu vanilinu;
- 2 vesnická vejce;
- 1 polévkové lžíce. jemný cukr;
- půl lžičky soda;
- půl lžičky ocet;
- 1 st. rybízový džem s ovocem.
Pro přípravu těsta nejprve nakrájejte máslo na kostičky a trochu zjemněte. Můžete si ho pořídit předem a položit na stůl, nebo ho můžete dát na pár sekund do mikrovlnky. Důležité je neroztavit, ale pouze změkčit. Pomocí mixéru nebo ručně smícháme máslo s vanilkou a cukrem. Do homogenní hmoty rozbijte vejce a znovu vše promíchejte. V malé nádobě uhaste sodu octem a vmíchejte do těsta.
Z celkového množství mouky vylijte půl sklenice a zbytek prosejte a pomalu přidávejte do těsta, důkladně prohněteme. Když je hotový, rozdělte ho na 2 části, z nichž jedna bude o něco větší. Na plech položte list pečícího papíru a rukama jej roztáhněte a protáhněte – získáte základ koláče. V rovnoměrné vrstvě na něj rozetřeme džem.
K druhému kousku přidejte zbylou půlku hrnku mouky a hněťte, dokud nevznikne homogenní, hutnější a sušší těsto. Protřete ji na hrubém struhadle přes džem, abyste získali hobliny. Plech vložíme do trouby na čtvrt hodiny na 200 stupňů. Hotový dort můžeme podávat jako celek nebo jej nakrájet na kosočtverce, čímž získáme tvar porcovaných sušenek.
Těsto ze zakysané smetany
Jemnější, drobivé, v ústech se rozplývající těsto se ukáže, pokud jej uvaříte na bázi zakysané smetany. Bude to sladký koláč s džemem nebo bobulemi, sušenkami nebo bagely.
- 300 g mouka;
- 1 tsp prášek do pečiva;
- 150 g nesolených švestek. oleje;
- 2 lžíce lžíce granulovaného cukru;
- 1 vejce kategorie C1;
- sůl;
- 1 lžičky vanilkový cukr;
- 100 g tučné zakysané smetany.
Můžete hníst ručně, ale jednodušší je použít mixér.
Křehké těsto je vhodné připravovat v planetovém mixéru pomocí lopatkového nástavce, ale dobře poslouží i běžný mixér se spirálovými nástavci.
Měkké máslo, cukr se solí a vanilkový cukr dáme do mixéru, ušleháme do nadýchané hmoty. Přidejte zakysanou smetanu, vejce a pokračujte v šlehání další minutu. Dále přidejte mouku a pokračujte v práci na nízké otáčky. Když se stane homogenní a elastickou, zabalte ji do fólie a nechte několik hodin zrát v lednici.
Jak vyrobit křehké těsto bez vajec?
Základní recept obsahuje vejce, ale stává se, že je třeba je opustit. Křehké těsto připravíte i bez nich. Chuť bude mírně odlišná od klasiky, ale ne k horšímu.
Součásti:
- 3 šálky prosévané mouky;
- 200 g kvalitních švestek. oleje;
- 4 stůl. lžíce zakysané smetany;
- 1 Art. cukr;
- čtvrt lžičky soli.
Měkké máslo smícháme s krystalovým cukrem a rukama rozetřeme, aby se zrnka rozpustila. Do másla přidejte sůl a mouku, vypracujte těsto. Poté přidáme zakysanou smetanu a vmícháme ji do těsta. Poté zabalte do fólie a dejte na pár hodin do chladu.
Kváskový základ na koláče
Kváskové křehké těsto může být vrcholem vašeho domácího pečení. Toto těsto je neobvyklé, vzalo si nádheru kvásku, křehkost křehkého pečiva a stalo se ozdobou každého muffinu.
Chcete-li vyrobit křehké těsto s droždím, vezměte:
- 25 g čerstvého droždí;
- stůl. lžíce cukru;
- půl sv. mléko;
- vejce;
- 250 g švestek. oleje;
- 3 čl. mouka.
Nejprve musíte vzít droždí, rozemlít je s cukrem a poté je zředit teplým teplým mlékem. Nechte misku chvíli stát. Mezitím se postarejte o máslo – dejte ho na prkýnko spolu s moukou a nasekejte širokým nožem na drobenku. Vejce rozklepneme do mouky a másla, rozšleháme vidličkou a dobře promícháme. Výsledný obrobek přemístěte do mísy, nalijte do droždí a zadělejte těsto. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Prohněteme a jako obvykle zabalíme do fólie, dáme na hodinu do chladu. Poté lze těsto vyválet a na jeho základě připravit koláč.
Pískový základ pro tvarohový koláč
Další ingrediencí, která těstu dodá hezkou krémovou chuť a rozmanitost textur, je tvaroh. Z takového křehkého těsta můžete udělat koláč s tvarohovou náplní. Chcete-li plně odhalit chuť mléčného výrobku, můžete si vyrobit náplň z ovoce nebo dokonce neslazeného, například sýra s bylinkami.
Na tvarohové těsto vezměte:
- 225 g mouka;
- Xnumx tvaroh;
- 150 g švestek. oleje;
- 1,5 st. l. cukr;
- špetku soli.
Tento recept vyžaduje studené máslo nakrájené na kostky. Pokud ho třete rukama, pak by měly být také dostatečně studené, aby se máslo nerozpustilo před zahájením procesu. Držte proto ruce pod studenou vodou a poté udělejte máslo s moukou, tvarohem, cukrem a solí. Vzhledem k tomu, že tvaroh může být méně nebo více tučný, může se změnit i konzistence těsta. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte trochu mouky. Pokud se koule nekutálí a těsto vypadá spíše jako suchá drobenka, přidejte trochu ledové vody. Když je těsto dobře promíchané a vytvoří se elastická homogenní hrudka, zabalte ho do sáčku a nechte hodinu nebo i pár hodin v lednici.
Jak připravit těsto na čokoládový koláč?
Pro bobulový koláč je vhodná kterákoli z výše uvedených možností vaření. Do kompozice však můžete přidat komponenty, které obohatí chuť hotového pečení, například čokoládu. Kombinace křehkého čokoládového těsta se šťavnatými bobulemi, například s třešněmi, je skutečným potěšením.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit čokoládu z křehkého těsta, je nahradit část mouky kakaem. V žádném případě by se ale do základního receptu nemělo přidávat kakao bez odstranění části mouky. Přebytečné suroviny způsobí, že těsto bude příliš suché.
Existuje však způsob, jak vyrobit křehké těsto nejen hnědé, ale opravdu čokoládové, s jasně bohatou chutí.
K jeho přípravě si vezměte:
- 270 g mouky na pečení;
- 200 g čerstvých švestek. oleje;
- vejce kategorie C1;
- 3 stůl. lžíce kakaa;
- 30 ml mléka;
- 6 stůl. lžíce cukru;
- sůl.
Pro začátek dejte do malého kbelíku 50 gramů másla, cukr a mléko. Udržujte na mírném ohni, dokud se máslo a cukr nerozpustí. Do směsi přidáme kakao a za míchání přivedeme k varu. Za stálého míchání hmotu několik minut vařte do zhoustnutí.
Poté naběračku stáhněte ze sporáku a ochlaďte. V tomto okamžiku připravte základ testu. Je vhodné to udělat v kuchyňském robotu. Jeho nože rychle rozemelou zbylé máslo, mouku, vejce a sůl na drobenku. Přidejte čokoládovou směs a vše promíchejte. Hotové těsto bude velmi jemné, ale nebude držet tvar a nebude plastické. Aby získal takové kvality, musí dozrát v lednici. Nezapomeňte ho zabalit do fólie, aby se nenamotal.
Příprava křehkého těsta na koláč, koláč, sušenky je stejně snadná jako loupání hrušek a stačí na to 10–15 minut. Navíc jakékoli pečivo z takového těsta může být nejen se sladkou, ale také s masem, sýrem, rybou nebo jakoukoli jinou vydatnou náplní. Ale jak mohou existovat recepty na koláče, existuje tolik variant křehkého těsta.
Základní křehké těsto na koláč
Jedná se o základní recept, který je docela jednoduchý a všestranný, a co je nejdůležitější, hodí se naprosto ke každému pokrmu. Takové těsto bude křupavé, ale uvnitř křehké a také dostatečně pevné, aby vydrželo jakoukoli náplň, dokonce i tekutou.
Aby tato základna získala další chuť, lze do kompozice přidat citrusovou kůru, vanilku nebo koření.
Pro základní recept však musíte vzít:
- 750 gramů másla;
- 15 gramů soli;
- 40 gramů kuřecích žloutků;
- 15 gramů moučkového cukru nebo jemného cukru;
- 200 gramů plnotučného mléka;
- 1 kilogram mouky.
Při vaření je důležitá především teplota pokrmu. Máslo by tedy mělo být studené, ale ne zmrzlé, to znamená, že by mělo držet tvar a nerozmazávat se, ale zároveň být trochu poddajné a dobře se krájet nožem. Žloutky se ale používají pouze při pokojové teplotě.
Studené máslo nakrájejte na kostičky, v samostatné misce rukama rozetřete máslo s moukou, dokud nezískáte drobky. Přidejte do ní všechny žloutky, cukr a sůl. Promíchejte a poté do mísy nalijte mléko a rukama vypracujte těsto. Bude to měkké, jednotné a elastické. Tomuto typu těsta prospěje odležení v lednici asi hodinu. Hlavní je zabalit ho do sáčku, jinak jeho povrch zvětrá.
Podívat se na toto video na YouTube
Základ koláče s citronem
To je přesně ten recept, kdy lze těsto dochutit kůrou, aby dobře ladilo s náplní. Vyznačuje se také přítomností prášku do pečiva a škrobu v něm. První dodá větší nádheru a díky škrobu bude hotové těsto drobivější.
Složení:
- mouka – 400 g;
- švestkový olej, obsah tuku nejméně 82 % – 200 g;
- kategorie vajec C1 – 2;
- prášek do pečiva – 1 lžička;
- citrony – 2;
- cukr – 250 g;
- bramborový nebo kukuřičný škrob – 1 tabulka. lžíce.
Toto těsto se připravuje jiným způsobem a nevyžaduje tření studeného másla s moukou. Nejprve musíte citrony zbavit kůry. Poté smícháme s moukou prosátou a smíchanou s práškem do pečiva. Dále by mělo být měkké máslo důkladně utřeno s cukrem. Poté do oleje jedno po druhém přidejte vejce a dobře je promíchejte. Poté do máslovo-vaječné směsi nasypte mouku a hned rukama vypracujte těsto. Nechte jej asi 20 minut odpočívat na polici chladničky pod fólií, poté jej můžete rozvinout a naplnit citronovou náplní.
Strouhaný křehký koláč
Ve skutečnosti se za tímto názvem skrývá dezert, nám všem dobře známý z dětství. Na náplň se tradičně bere rybízový džem, který se navrchu sype drobenkou z křehkého těsta.
Chcete-li znovu vytvořit tento recept, vezměte:
- 4 šálky bez sklíčka prémiové mouky;
- 200 g nesolených švestek. oleje;
- trochu vanilinu;
- 2 vesnická vejce;
- 1 polévkové lžíce. jemný cukr;
- půl lžičky soda;
- půl lžičky ocet;
- 1 st. rybízový džem s ovocem.
Pro přípravu těsta nejprve nakrájejte máslo na kostičky a trochu zjemněte. Můžete si ho pořídit předem a položit na stůl, nebo ho můžete dát na pár sekund do mikrovlnky. Důležité je neroztavit, ale pouze změkčit. Pomocí mixéru nebo ručně smícháme máslo s vanilkou a cukrem. Do homogenní hmoty rozbijte vejce a znovu vše promíchejte. V malé nádobě uhaste sodu octem a vmíchejte do těsta.
Z celkového množství mouky vylijte půl sklenice a zbytek prosejte a pomalu přidávejte do těsta, důkladně prohněteme. Když je hotový, rozdělte ho na 2 části, z nichž jedna bude o něco větší. Na plech položte list pečícího papíru a rukama jej roztáhněte a protáhněte – získáte základ koláče. V rovnoměrné vrstvě na něj rozetřeme džem.
K druhému kousku přidejte zbylou půlku hrnku mouky a hněťte, dokud nevznikne homogenní, hutnější a sušší těsto. Protřete ji na hrubém struhadle přes džem, abyste získali hobliny. Plech vložíme do trouby na čtvrt hodiny na 200 stupňů. Hotový dort můžeme podávat jako celek nebo jej nakrájet na kosočtverce, čímž získáme tvar porcovaných sušenek.
Podívat se na toto video na YouTube
Těsto ze zakysané smetany
Jemnější, drobivé, v ústech se rozplývající těsto se ukáže, pokud jej uvaříte na bázi zakysané smetany. Bude to sladký koláč s džemem nebo bobulemi, sušenkami nebo bagely.
Složení:
- 300 g mouka;
- 1 tsp prášek do pečiva;
- 150 g nesolených švestek. oleje;
- 2 lžíce lžíce granulovaného cukru;
- 1 vejce kategorie C1;
- sůl;
- 1 lžičky vanilkový cukr;
- 100 g tučné zakysané smetany.
Můžete hníst ručně, ale jednodušší je použít mixér.
Křehké těsto je vhodné připravovat v planetovém mixéru pomocí lopatkového nástavce, ale dobře poslouží i běžný mixér se spirálovými nástavci.
Měkké máslo, cukr se solí a vanilkový cukr dáme do mixéru, ušleháme do nadýchané hmoty. Přidejte zakysanou smetanu, vejce a pokračujte v šlehání další minutu. Dále přidejte mouku a pokračujte v práci na nízké otáčky. Když se stane homogenní a elastickou, zabalte ji do fólie a nechte několik hodin zrát v lednici.
Podívat se na toto video na YouTube
Jak vyrobit křehké těsto bez vajec?
Základní recept obsahuje vejce, ale stává se, že je třeba je opustit. Křehké těsto připravíte i bez nich. Chuť bude mírně odlišná od klasiky, ale ne k horšímu.
Součásti:
- 3 šálky prosévané mouky;
- 200 g kvalitních švestek. oleje;
- 4 stůl. lžíce zakysané smetany;
- 1 Art. cukr;
- čtvrt lžičky soli.
Měkké máslo smícháme s krystalovým cukrem a rukama rozetřeme, aby se zrnka rozpustila. Do másla přidejte sůl a mouku, vypracujte těsto. Poté přidáme zakysanou smetanu a vmícháme ji do těsta. Poté zabalte do fólie a dejte na pár hodin do chladu.
Podívat se na toto video na YouTube
Kváskový základ na koláče
Kváskové křehké těsto může být vrcholem vašeho domácího pečení. Toto těsto je neobvyklé, vzalo si nádheru kvásku, křehkost křehkého pečiva a stalo se ozdobou každého muffinu.
Chcete-li vyrobit křehké těsto s droždím, vezměte:
- 25 g čerstvého droždí;
- stůl. lžíce cukru;
- půl sv. mléko;
- vejce;
- 250 g švestek. oleje;
- 3 čl. mouka.
Nejprve musíte vzít droždí, rozemlít je s cukrem a poté je zředit teplým teplým mlékem. Nechte misku chvíli stát. Mezitím se postarejte o máslo – dejte ho na prkýnko spolu s moukou a nasekejte širokým nožem na drobenku. Vejce rozklepneme do mouky a másla, rozšleháme vidličkou a dobře promícháme. Výsledný obrobek přemístěte do mísy, nalijte do droždí a zadělejte těsto. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Prohněteme a jako obvykle zabalíme do fólie, dáme na hodinu do chladu. Poté lze těsto vyválet a na jeho základě připravit koláč.
Podívat se na toto video na YouTube
Pískový základ pro tvarohový koláč
Další ingrediencí, která těstu dodá hezkou krémovou chuť a rozmanitost textur, je tvaroh. Z takového křehkého těsta můžete udělat koláč s tvarohovou náplní. Chcete-li plně odhalit chuť mléčného výrobku, můžete si vyrobit náplň z ovoce nebo dokonce neslazeného, například sýra s bylinkami.
Na tvarohové těsto vezměte:
- 225 g mouka;
- Xnumx tvaroh;
- 150 g švestek. oleje;
- 1,5 st. l. cukr;
- špetku soli.
Tento recept vyžaduje studené máslo nakrájené na kostky. Pokud ho třete rukama, pak by měly být také dostatečně studené, aby se máslo nerozpustilo před zahájením procesu. Držte proto ruce pod studenou vodou a poté udělejte máslo s moukou, tvarohem, cukrem a solí. Vzhledem k tomu, že tvaroh může být méně nebo více tučný, může se změnit i konzistence těsta. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte trochu mouky. Pokud se koule nekutálí a těsto vypadá spíše jako suchá drobenka, přidejte trochu ledové vody. Když je těsto dobře promíchané a vytvoří se elastická homogenní hrudka, zabalte ho do sáčku a nechte hodinu nebo i pár hodin v lednici.
Jak připravit těsto na čokoládový koláč?
Pro bobulový koláč je vhodná kterákoli z výše uvedených možností vaření. Do kompozice však můžete přidat komponenty, které obohatí chuť hotového pečení, například čokoládu. Kombinace křehkého čokoládového těsta se šťavnatými bobulemi, například s třešněmi, je skutečným potěšením.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit čokoládu z křehkého těsta, je nahradit část mouky kakaem. V žádném případě by se ale do základního receptu nemělo přidávat kakao bez odstranění části mouky. Přebytečné suroviny způsobí, že těsto bude příliš suché.
Existuje však způsob, jak vyrobit křehké těsto nejen hnědé, ale opravdu čokoládové, s jasně bohatou chutí.
K jeho přípravě si vezměte:
- 270 g mouky na pečení;
- 200 g čerstvých švestek. oleje;
- vejce kategorie C1;
- 3 stůl. lžíce kakaa;
- 30 ml mléka;
- 6 stůl. lžíce cukru;
- sůl.
Pro začátek dejte do malého kbelíku 50 gramů másla, cukr a mléko. Udržujte na mírném ohni, dokud se máslo a cukr nerozpustí. Do směsi přidáme kakao a za míchání přivedeme k varu. Za stálého míchání hmotu několik minut vařte do zhoustnutí.
Poté naběračku stáhněte ze sporáku a ochlaďte. V tomto okamžiku připravte základ testu. Je vhodné to udělat v kuchyňském robotu. Jeho nože rychle rozemelou zbylé máslo, mouku, vejce a sůl na drobenku. Přidejte čokoládovou směs a vše promíchejte. Hotové těsto bude velmi jemné, ale nebude držet tvar a nebude plastické. Aby získal takové kvality, musí dozrát v lednici. Nezapomeňte ho zabalit do fólie, aby se nenamotal.
