Krvavý pomeranč, sicilské ovoce s červenou dužinou, kříženec čeho

Červený sicilský pomeranč je svým způsobem neobvyklé a jedinečné ovoce. Vidět ho na pultech obchodů u zákazníků zvyklých na slunečně oranžový odstín je neobvyklé. Červené pomeranče jsou ale nejen velmi chutné, ale také velmi zdravé. V tomto článku se podíváme na to, jaké odrůdy takového ovoce jsou dnes dostupné, proč jsou výjimečné a jaké výhody může přinést použití sicilských pomerančů.

popis

Není žádným tajemstvím, že mnozí považují pomeranče za výhradně oranžové plody. Není to tak úplně pravda – běžné plody mají i kolegu křížence – červený sicilský pomeranč. Název tohoto citrusu mluví sám za sebe, pochází ze Sicílie. Kůra tohoto ovoce má šťavnatou červenou barvu a uvnitř plodu je lahodná červená dužina s žilnatinou. Připravte se ocenit nejen jeho vzhled, ale také originální chuť, která kombinuje ovocné tóny malin, hroznů a jahod. Červený pomeranč byl hybridizací mezi pomelem a mandarinkou.

Samotný strom je vysoký, může dosáhnout 12 metrů. Listy jsou velké, oválného nebo podlouhlého tvaru, zůstávají zelené kdykoli během roku. Strom, když kvete, vydává silnou vůni a jeho květy jsou na Sicílii považovány za symbol čistoty a často se používají jako dekorace při svatebních obřadech.

Takové pomeranče se pěstují výhradně v teplém klimatu, na úrodných bohatých půdách. Výnos každého stromu je od 400 do 500 plodů, což lze považovat za dobrý ukazatel. Plody začínají dozrávat v prosinci a samotné období plodů trvá až do konce jara.

Původ

Existuje názor, že krevní citrusy pravděpodobně pocházejí buď z Číny nebo z oblastí jižního Středomoří, ale jejich přesný původ není v současné době znám. Je možné, že v Číně, Indii a jihovýchodní Asii byly citrusové stromy dále transportovány po asijských obchodních cestách do Afriky, Středomoří a Evropy, kde vznikaly oázy.

Mozaiky v římské vile postavené na začátku 3. století, která se nachází asi XNUMX kilometry od osady Piazza Armerina (Sicílie jižní Itálie), dokládají přítomnost limetky a citronu v Itálii v tomto období. Zdá se, že červené pomeranče byly na Sicílii dovezeny orientálními obchodníky v XNUMX. století a pěstovány až do XNUMX. století. Španělé v polovině XNUMX. století přesunuli plantáže krvavých citrusů do Jižní Ameriky a odtud se pomeranč nakonec dostal do Spojených států.

První literární popis červeného pomeranče na Sicílii byl v opeře Hesperidky ze 1646. století (XNUMX). Autor popsal zvláštní druh oranžového ovoce („urantium inducum“), které je vysoce pigmentované („purpurei coloris medulla“) a na ostrov jej přivezl janovský misionář z Filipín.

Struktura

Tento citrus je bohatý na flavonoidy, karotenoidy, kyselinu askorbovou, kyseliny hydroxyskořicové a antokyany, kyselinu listovou. Poměr těchto užitečných stopových prvků, stejně jako chuť a vůně, závisí na odrůdové rozmanitosti ovoce.

První, co o pomerančích víme, je, že jsou bohaté na vitamín C. Krvavý pomeranč není výjimkou, mezi citrusy drží rekord v obsahu tohoto užitečného vitamínu.

Červené pomeranče jsou bohaté na vlákninu, tedy vlákninu, a obsahují také velké množství antioxidantů. Kromě těchto citrusových fytonutrientů, vitaminu C a vlákniny, jsou dobrým zdrojem kyseliny listové, vitaminu A (jako karotenoidy), vitaminu B1, draslíku, mědi, kyseliny pantotenové a vápníku.

V posledních letech výrazně vzrostl zájem veřejnosti o rostlinné antioxidanty. Stalo se tak v důsledku potenciálních antikarcinogenních a kardioprotektivních účinků vyplývajících z jejich biochemických vlastností. V moderní době je červený pomeranč, pigmentovaná sladká pomerančová odrůda, typická nejen pro východní Sicílii (jižní Itálie), Španělsko, ale také pro Kalifornii.

Odrůdy

Podívejme se podrobněji na to, jaké jsou v současné době běžné odrůdy krvavých citrusů.

Tři nejběžnější druhy krvavých pomerančů jsou ‘Tarocco’, ‘Moro’ (oba původem z Itálie) a ‘Sangvinello’ (původem ze Španělska). Podle legendy patří jméno „Tarocco“ farmáři, a tak zvolal, když tento citrus poprvé uviděl. Tyto plody jsou středně velké a pyšní se sladkostí a bohatou chutí. Mají tenkou pomerančovou kůru, mírně načervenalou, s červenými skvrnami. “Tarocco” je ve světě velmi oblíbené pro svou sladkost.

Odrůda “Tarokko” – to jsou překvapivě voňavé středně velké plody bez semen. Říká se mu „míšeň“, jeho dužnina nevyniká červenou pigmentací, na rozdíl od odrůd Moro a Sanguinello.

“Moro” je nejjasnější z červených pomerančů, jeho druhé jméno je “krvavý pomeranč”. Dužnina je tmavě červená, barevná paleta je bohatá a může začínat oranžovou barvou, nebo být rubínová a dokonce černá. Slupka této odrůdy má vždy intenzivní červený ruměnec. Tento citrus má příjemnou, sladkou vůni s ovocnými tóny malin. Předpokládá se, že odrůda Moro byla pěstována na začátku XNUMX. století v provincii Syrakusy na Sicílii.

Odrůda “Sangvinello”, nalezená ve Španělsku po 100 letech, se na Sicílii vyskytuje jako “plnobarevný” pomeranč, který se chutí blíží “Moro”. Dozrává v únoru, ale na stromech může zůstat až do dubna.

Mezi další méně obvyklé odrůdy patří: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia a další.

Výhody a ublížení

Stojí za to se podrobněji zabývat vlastnostmi krvavého pomeranče, které zahrnují protinádorovou, protizánětlivou a kardiovaskulární ochranu. Kromě toho vědci popisují zdravotní účinky jejích hlavních složek (jmenovitě flavonoidů, karotenoidů, kyseliny askorbové, hydroxyskořicových kyselin a antokyanů). Šťáva z červeného pomeranče vykazuje důležitou antioxidační aktivitu tím, že aktivuje mnoho antioxidačních enzymových systémů u lidí, které účinně působí proti oxidačnímu procesu a pomáhají v boji proti nemocem, jako je ateroskleróza, cukrovka a rakovina.

Příznivý účinek těchto plodů může být způsoben komplexním účinkem jejich sloučenin. Dodávka přírodních antioxidačních sloučenin prostřednictvím vyvážené stravy bohaté na červené pomeranče tedy může poskytnout ochranu před oxidačním poškozením za různých podmínek a může být účinnější než suplementace jediným antioxidantem.

Bylo prokázáno, že dietní vláknina v citrusech snižuje hladinu cholesterolu, což pomáhá předcházet ateroskleróze. Vláknina může také pomoci udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou, takže konzumace těchto pomerančů s mírou může být dobře vyváženou svačinkou pro lidi s cukrovkou. Navíc přírodní ovocný cukr v pomerančích, fruktóza, může pomoci snížit hladinu cukru v krvi po horečce s nachlazením.

Dietní vláknina v ovoci také zachycuje rakovinotvorné chemikálie a drží je daleko od buněk tlustého střeva, čímž poskytuje další linii obrany proti rakovině tlustého střeva. A vláknina v pomerančích může být užitečná při snižování zácpy nebo průjmu u pacientů trpících syndromem dráždivého tračníku.

Jaké další zdravotní přínosy jsou spojeny s konzumací sladkých pomerančů? Toto ovoce se také pěstuje ve vulkanické atmosféře Etny na Sicílii. Výsledkem je, že toto ovoce je tak bohaté na vitamín C, že pouze jeden červený pomeranč denně pokryje denní potřebu, kterou člověk potřebuje.

Vitamin C stimuluje produkci kolagenu a je nezbytný pro normální vývoj a údržbu kostí, dásní, zubů, chrupavek a kůže. Je zapotřebí k vytvoření ATP (molekuly přenášející energii nacházející se ve všech živých buňkách), dopaminu (neurotransmiter, který hraje zásadní roli v našem duševním a fyzickém zdraví) a tyrosinu (aminokyselina, která podporuje správné fungování štítné žlázy). hypofýza a nadledvinky).

Krvavé pomeranče obsahují také kyselinu listovou a vápník, který bojuje proti některým typům rakoviny, vápník je zodpovědný za normální tvorbu zubů a kostí.

Kromě toho, že jsou tyto citrusové plody bohaté na vitamín C, nabízejí jedinečné zdravotní přínosy spojené s vysokou hladinou antokyanů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a zánětům.

Antokyany jsou červené flavonoidní pigmenty, které dodávají citrusovým plodům jejich intenzivní barvu a silné antioxidační vlastnosti. Odborníci na výživu věří, že antokyany mají protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají předcházet bakteriálním infekcím, posilují imunitu, normalizují krevní tlak, zlepšují kardiovaskulární funkce a snižují riziko srdečních onemocnění. Pomáhají také chránit krevní cévy před oxidačním poškozením a snižují hromadění špatného cholesterolu.

Všechny dosavadní studie ukazují, že extrakt z červeného pomeranče vykazuje účinnou protizánětlivou aktivitu a má vysoký obsah antioxidantů. Tyto antioxidanty a další aktivní složky chrání tělo před poškozením volnými radikály. Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které přispívají k rozvoji mnoha degenerativních onemocnění a předčasnému stárnutí kůže. Velké množství volných radikálů vzniká, když je tělo vystaveno škodlivým účinkům cigaretového kouře, drog, obecného znečištění životního prostředí, namáhavého cvičení, toxického odpadu a ultrafialového záření.

Celkově extrakt z červeného pomeranče pomáhá tělu chránit a léčit se, když je to potřeba. Přestože je extrakt z červených citrusů bohatý na antioxidanty, neprospívá přímo pokožce, když se používá k výrobě krémů nebo pleťových vod. Kůže je totiž ochranný orgán, nikoli absorpční orgán. Jeho buňky mají tendenci antioxidanty nebo vitamíny, které přicházejí do kontaktu s pokožkou, spíše eliminovat, než aby je absorbovaly.

Nezapomeňte však, že červený pomeranč, stejně jako všechny citrusové plody, může způsobit alergie. Měl by být používán s opatrností během těhotenství a kojení. Toto ovoce může být kontraindikováno u lidí s gastritidou a peptickým vředem nebo jinými chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu.

Pokud máte predispozici k alergickým reakcím, nebylo by nadbytečné poradit se před konzumací krvavého pomeranče se svým lékařem.

Lidé s nadváhou by navíc měli takové ovoce používat opatrně, zejména večer. Díky vysokému obsahu sacharidů vám sicilský pomeranč může pomoci shodit pár kilo, ale to jen v případě, že ho jíte ve velkém množství.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit salát s fenyklem a červeným pomerančem, podívejte se na video níže.

Jednou ze vzácných odrůd citrusových plodů je speciální druh zvaný červený pomeranč. Za rodiště tohoto exotického ovoce je považován ostrov Sicílie a Pyrenejský poloostrov.

Citrus se liší tím, že jeho dužina nemá oranžově žlutý odstín, ale krvavě červenou barvu. Krvavý pomeranč má několik odrůd a kultivarů.

Historie šlechtění hybridů: s čím se kříží?

Na ostrově Sicílie se objevily první sady pomerančů s červenou dužinou. Později se začaly pěstovat v Maroku, Španělsku, USA a Číně. Vzácné citrusy se také nazývají krvavé a sicilské oranžová a skupina červených pomerančů se nazývá kinglets. Kinglets jsou přirozenou mutací obyčejného oranžového pomeranče.

Šlechtitelé vysvětlují krvavě červenou barvu dužiny zvláštním klimatem regionu, ve kterém tyto plody poprvé začaly růst. Zvláštní mikroklima této oblasti a složení půdy byly vytvořeny blízkostí Etny a velkými rozdíly v denních a nočních teplotách.

Na rozdíl od běžných oranžově oranžových plodů, za jejichž barvu vděčí přírodnímu barvivu karoten, sicilskému pomeranči obsahuje ve svém složení antokyany, které jsou “viníky” tak vzácného krvavě červeného odstínu.

Antokyanin je přírodní pigment, který se nachází v některých květinách a ovoci a který se nenachází v jiných citrusových plodinách. Stupeň nasycení barvy dužiny závisí na podmínkách, ve kterých rostla ta či ona odrůda červených citrusů, na osvětlení, složení půdy a okolní teplotě.

Botanický popis králíků

Pomerančovník může dorůst do výšky 5 až 12 m v závislosti na odrůdě. Krvavý pomeranč může žít a nést ovoce po mnoho let, ve vhodném klimatu dává bohaté úrody.

Koruna je kulatá, kompaktní, hustě olistěná. Větve s trny rostoucími kolmo.

K půdě jsou pomerančovníky nenáročné, vydrží sucho díky silnému kořenovému systému, který proniká hluboko do země, což těmto stromům umožňuje přežít v obdobích nedostatku deště.

Listy jsou husté, mají tmavě zelenou nasycenou barvu, oválný tvar, na konci mírně prodloužený. Velikost prostěradla je cca 7×4 cm.

Červenooranžová kvete bílými květy s mírným fialovým odstínem. Velikost květu není větší než 3 cm v průměru. Jsou umístěny na větvích v malých květenstvích. Vyzařují velmi jemnou sladkou vůni. Na Sicílii jsou červené pomerančové květy součástí svatebních kytic.

Dospělý strom za jednu sezónu může vyprodukovat až 500 ks. ovoce. Plody krvavého pomeranče jsou o něco menší než obvyklé oranžové citrusy, s mírně hrbolatou hustou slupkou, červenou, téměř vínovou dužinou, ve které prakticky nejsou žádná semena. Průměrný průměr sicilských citrusů je 5-8 cm, hmotnost je 180-200 g.

Chuť dužiny se liší od oranžového ovoce: tóny jahod, malin, hroznů jsou zachyceny s mnohem menší kyselostí. Například pomeranč Moro má sladkou malinovou příchuť.

Plody dozrávají postupně. První sklizeň lze získat v lednu až únoru. Plodování pokračuje až do konce jara – začátku léta a déle.

Kde rostou?

Rodištěm krvavých citrusů je ostrov Sicílie. Neroste však jen v Itálii, ale také ve Španělsku, Portugalsku, Maroku – podél celého pobřeží Středozemního moře. Ze všech odrůd pomerančů jsou nejoblíbenější červené citrusy.

Odrůdy s krvavou dužinou, jejich fotografie a názvy

V různých zemích se pěstují různé odrůdy červeného pomeranče: v Itálii, Španělsku, Číně a jižních státech Spojených států. Takové citrusy patří do podskupiny králíků:

• Sanguinelli (sanguinelli);
• Tarocco (tarocco);
• Moro (Moro);
• Washingtoh Navel (Washington Nevel);
• Valencia Late (Valencie);
• Oválný (Oválný).

Každá z těchto odrůd má své vlastní vlastnosti.

Sanguinello

Plody středně velké, mírně oválného tvaru s rezavou slupkou. Slupka se snadno odstraňuje, pod ní je šťavnatá, příjemně sladká dužnina jasně červené barvy. Velmi vzácně se v dřeni nacházejí kosti. Sanguinelli, nebo jak se mu také říká Sanguinello, je odrůda pozdního zrání a je ceněna jako přechodná odrůda.

Má poddruh – muškát sagnvinelli s většími, mírně protáhlými plody a mírnou dochutí muškátového oříšku. Nezralé sanguinelli chutná velmi podobně jako grapefruit.

Tarocco

Mírně protáhlé ovoce s pomerančovou kůrou, který má tenké načervenalé proužky. Chuť dužiny je nasládlá s mírnou kyselostí a nádechem bobulí. Barva dužiny je velmi jasná a připomíná odstín granátového jablka. Tato odrůda obsahuje velké množství vitamínu C a je mezi spotřebiteli ve srovnání s ostatními brouky nejoblíbenější.

Přečtěte si více o odrůdě Tarocco zde.

Jasně oranžově pigmentovaný brouk oválného tvaru dozrává dříve než ostatní odrůdy tohoto druhu. Známkou plné zralosti jsou červenožluté skvrny na povrchu pomeranče. Moro kůra je tenká, hustá struktura. V této odrůdě se kříží několik odrůd mandarinek a pomela. Chuť dužiny má malinovou příchuť. Moro obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a prospěšných kyselin.

Více o odrůdě Moro se dozvíte z tohoto článku.

Washingtonský pupek

Jedna z velkých odrůd kingletů. Hmotnost jednoho pomeranče někdy dosahuje 500 g. Tvar je kulovitý nebo eliptický, slupka je hrbolatá, až 6-7 mm silná. Barva kůže je oranžová s červeným nádechem. Dužnina má příjemnou chuť a vůni, oranžovo-červenou barvu s vínovými skvrnami. Semena jsou vzácná.

Valencie

Zaoblené citrusy o průměru až 80 mm. Sladká červená dužina s peckami. Slupka je tenká oranžová s načervenalými proužky. Odrůda Valencia je oblíbená mezi zahradníky ve Španělsku a Kalifornii (USA). Z dužiny se vyrábí také šťáva.

Oválná odrůda chutná velmi podobně jako Valencia. Tvar je oválný, slupka středně silná, hustá, mírně drsná a hrbolatá, červenooranžové barvy. Odrůda byla vyšlechtěna v Itálii. Plátky dužiny těsně přiléhají k druhému. Kosti téměř neexistují. Ovale lze množit roubováním na jakýkoli citrusový strom.

Výhody a škody králů

Výhody červených pomerančů:

1. Velké množství hořčíku v ovoci příznivě působí na nervový systém.
2. Přítomnost draslíku pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje průtok krve.
3. Selen odstraňuje radionuklidy.
4. Terpeny a antioxidanty zpomalují vývoj rakovinných buněk, bojují s plynatostí, zlepšují trávení a snižují dyspepsii.
5. Červené pomeranče se doporučují při chudokrevnosti.
6. Šťáva z červeného pomeranče má protizánětlivé vlastnosti.
7. Sušená kůra se používá jako koření.
8. Plody jsou bohaté na vitamín A, C, železo a vápník.
9. Antokyany obsažené v broucích snižují zánět a pomáhají udržovat zrak.

Pro některé kategorie spotřebitelů existují některé kontraindikace použití tohoto ovoce:

• děti do 1 roku, aby se zabránilo alergickým reakcím;
• trpí žaludečními vředy a jinými gastrointestinálními orgány;
• diabetici kvůli vysokému obsahu fruktózy a sacharózy v dřeni plodu;
• lidé, kteří jsou alergičtí na citrusové plody;
• těhotné a kojící ženy.

Přečtěte si více o výhodách a nebezpečích červených pomerančů ve videu:

Pokyny pro údržbu

Červené odrůdy pomeranče nemají žádné zvláštní požadavky a vlastnosti v péči a pěstování.

Dá se pěstovat doma?

Chovatelé vyšlechtili zakrslé odrůdy červených pomerančů pro výzdobu interiéru – lze je zakoupit ve školce, ale můžete pěstovat své vlastní doma několika způsoby:

• výstřižky;
• slunečnicová semena;
• vrstvení.

Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob je vypěstovat si pomerančovník ze semínka., ale aby strom v budoucnu plodil, měl by být očkován proti kultivaru.

1. Abyste mohli zasadit semeno do země, musíte si koupit zralý pomeranč ze skupiny odrůd, jejichž dužina obsahuje semena.
2. Čerstvé kosti se promyjí vodou a okamžitě se zahrabou do připraveného hrnce naplněného směsí lehké půdy do hloubky 1 cm ve vzdálenosti 3 cm od sebe.
3. Nádoba je pokryta fólií a umístěna na teplé, světlé místo. Fólie se pravidelně odstraňuje, plodiny se větrají a půda se postřikuje vodou.
4. Po 2-4 týdnech semena vyklíčí a film se odstraní. Po objevení 2-4 pravých listů se sazenice potápějí: jsou usazeny v samostatných nádobách a zvyšují dobu denního světla na 11-12 hodin.

Další transplantace se provádí, když strom vyroste do výšky 15-20 cm.. Půda pro takovou rostlinu by se měla skládat ze 2 dílů trávníkové směsi a 1 dílu humusu, rašeliny a písku. Poté provedou prořezávání a vytvoří kulatou korunu. Dále se rostliny přesazují každé 2-3 roky, pouze nahrazují ornici.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůd červených pomerančů je několik:

• velmi neobvyklý a atraktivní vzhled ovoce a dužiny;
• zvláštní vůně a sladká chuť dužiny s mírnou kyselostí a nádechem bobulí (maliny, hrozny, jahody);
• existují odrůdy, které zcela postrádají semena v dužině nebo jich mají malý počet;
• obsah v červených odrůdách speciální látky – anthokyaninu, který příznivě působí na cévy a srdce.

• některé “krvavé” odrůdy mají tenkou hustou slupku, kterou je obtížné odloupnout z dužiny, takže je lepší takové plody řezat;
• vyšší cena ve srovnání s běžnými odrůdami pomerančů;
• roste pomalu doma, nejlépe se vyvíjí v podmínkách co nejbližších těm přirozeným, které jim příroda vytvořila.

Závěr

Mezi širokou škálou odrůd červených pomerančů, které se pěstují v různých zemích, nejchutnější a nejneobvyklejší jsou ty, které se pěstují v jejich “rodné” oblasti – na ostrově Sicílie.

Pouze díky zvláštním klimatickým podmínkám, blízkosti Etny a rozdílům v nočních a denních teplotách získávají krvavé pomeranče svůj zvláštní vzhled a chuť. Stejné odrůdy pěstované v jiné oblasti mohou zcela ztratit pigmentaci a změnit chuť.