Která jablka jsou nejkyselejší?

Potřebuji to na jablečně skořicový koláč. V receptu jsou uvedeny kyselé, ale já je nenašel! Už jsem se vydal přímou cestou – koupil jsem jedovatá zelená jablka, ještě sladká! Jen nepište o Antonovce – nemáme ji.

tagy: chuť, odrůda, jablka
kategorie: jídlo a vaření
komentovat
K oblíbeným
13 odpovědí:
Oksi-84 [44.7K] před 11 lety

Vyzkoušejte Granny Smith, jsou zelené a kyselé, jsou sice také dost tvrdé, ale místo Antonovky jsem je dávala do salátů a pekla k nim drůbež, dopadlo to dobře.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Dixie [199K] před 7 lety

  • Ano, slavná kyselá jablka jsou Granny Smith, dají se snadno koupit téměř v každém supermarketu.
  • Také odrůda „Babushkino“ má kyselou chuť, byla vyšlechtěna lidovým výběrem. Mají světle zelenou barvu se žlutostí a ruměncem na straně, na kterou svítí Slunce.

Dobře se skladují a jsou ideální pro kulinářské mistrovské kousky.

  • “Boykin” je rodištěm Německa.

Jablka této odrůdy mají sladkokyselou chuť, ale je v ní zvýšené množství kyselin, hmotnost jejich plodů je 170-200 gramů a jejich dužina je světle zelená.

    „Bílá náplň“ může mít také kyselou chuť, ale nejčastěji se blíží sladké, ale s kyselou.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Serge ich91 [148K] před 4 lety

Obecně je takových odrůd poměrně dost, častěji lidé naopak vyhledávají sladká jablka, protože těch kyselých je dost. Ale pokud mluvíme konkrétně o kyselých odrůdách jablek, které jsou nezbytné pro výrobu koláče, pak nejlepší možností je možná odrůda s názvem „Semerinka“. A také, pokud je koupíte v obchodě, existuje také odrůda s názvem Granny Smith. Ale pokud mluvíme o domácích odrůdách, které rostou v zahradách, pak jsou vhodné odrůdy jako „Sharopai“, „Borovinka“, „Bashkirka“, „Grushevka“, „Belyi Naliv“ a tak dále. Existuje mnoho možností, tyto odrůdy mají pouze kyselou chuť, tedy kyselost. Hodí se tedy právě na výrobu koláčů, jelikož k jídlu nejsou zrovna moc chutné, i když někteří naopak tuto chuť mají rádi, protože ne každý má rád přeslazená jablka.

Obsah

  1. Která jablka jsou zdravější: kyselá nebo sladká, zelené nebo červené odrůdy?
  2. Odrůdy zelených kyselých jablek
  3. Jaké odrůdy jablek mají kyselou chuť?
  4. Odrůdy kyselých jablek
  5. Bessemyanka
  6. Sláva vítězům
  7. Semerenko
  8. Welsey
  9. Pepin šafrán
  10. Jonagold
  11. Antonovka
  12. Sladké a kyselé odrůdy
  13. Gloucester
  14. Braeburn
  15. babička Smithová
  16. Arianna
  17. Nejlepší letní odrůdy
  18. Super prekos
  19. Bílé plnění
  20. Orlovim
  21. Kyselá jablka: vlastnosti použití
  22. Pečení s kyselými jablky
  23. Ostatní jídla s kyselými jablky

Která jablka jsou zdravější: kyselá nebo sladká, zelené nebo červené odrůdy?

co jablka jsou pro zdraví důležitější: kyselé nebo sladké? Který odrůdy jablek jsou zdravější pro lidské tělo: žlutá a zelená (Semerenko, Golden, Antonovka, bílá náplň) nebo červená (Mackintosh, Jonathan, Idared)?

READ
Jaké květiny lze zasadit v říjnu?

tagy: vitamíny, zdraví, tělo, výživa, výhody, jablka

kategorie: jídlo a vaření

Výhody konzumace jablek vůbec nezávisí na jejich barvě. Vždy se věřilo, že kyselá jablka, jako je Antonovka, jsou užitečnější. Kyselá jablka totiž obsahují více železa než sladké odrůdy. Při krájení Antovky jablko při kontaktu s nožem okamžitě zoxiduje a začne tmavnout. Také se věří, že zelená jablka jsou hypoalergenní, takže je vždy směli přinést do porodnice nebo nemocnice nemocní. Nejdůležitější ale samozřejmě není barva jablek, ale odkud je máte! Protože ta jablka z dovozu, která se prodávají v našich obchodech, pocházejí kdoví odkud. A aby si zachovaly svou prezentaci déle, jsou ošetřeny velmi velkým množstvím chemikálií. Takové ovoce je tedy nejen nezdravé, ale naopak může vám nebo vašim dětem ublížit. Nejužitečnější jablka jsou ta s červy. Červ je špatné jablko, nebude ho jíst s dusičnany! Pokud je tedy v ovoci pár červů, je to nejjistější ukazatel přirozeného ovoce! Mnozí se proto snaží nakupovat ovoce a zeleninu na trzích JZD, od svých přátel nebo v Eko obchodech. Doporučují také jíst jablka, ovoce a zeleninu pouze v sezóně, má se za to, že tam je méně chemikálií.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší

Odrůdy zelených kyselých jablek

Každá z možných odrůd jablek má své obdivovatele. Kyselá jablka se často používají k přípravě různých pokrmů, nejčastěji adžiky nebo omáček. Jejich lehká kořenitá chuť dodá zajímavé tóny různým pokrmům, zejména masitým.

Kyselé jablko

Jaké odrůdy jablek mají kyselou chuť?

Neexistuje přesná klasifikace ani podmínky, za kterých mohou být jablka kyselá. Mohou být letní, podzimní a zimní. Liší se také odstíny nebo tloušťkou slupky a mají červené nebo zlaté strany. Některé odrůdy, zejména ty, které se používají pro cider, mají také kyselou dochuť, zatímco ty vhodné k vínu jsou hořké.

Kromě výběru podle chuti je potřeba zaměřit se také na klimatické podmínky, doby zrání, výšku a velikost stromů. Dokonce i umístění plodů na koruně hraje roli, protože mnoho z těch uprostřed nedostává dostatek slunečního světla.

Odrůdy kyselých jablek

Existují různí zástupci kyselých odrůd. Mezi nimi jsou hybridní zástupci, trpaslíci a krátké.

Zde jsou nejběžnější kyselé odrůdy:

Bessemyanka

Odrůda, která se stala předkem mnoha dalších. Díky svým vlastnostem se úspěšně pěstuje i v oblastech s chladným klimatem, dokonce i na východní Sibiři.

READ
Ve kterém měsíci se sbírají piniové oříšky?

Obrovskými přednostmi této odrůdy je nevybíravost, produktivita a dobrá kvalita plodů. Ale je tu také nevýhoda – jablka rychle opadávají, je třeba je sbírat včas.

Bessemyanka

Zástupce této odrůdy je velký a silný, koruna je zaoblená, i když se skládá z mnoha malých větví. Strom může každý rok produkovat bohatou úrodu, pokud je mu věnována náležitá péče. Dobře se přizpůsobuje teplotním výkyvům a má dobrou imunitu proti strupovitosti a jiným houbovým chorobám.

Plody jsou velké velikosti a mají vysoké chuťové hodnocení. Jsou sladkokyselé, dezertní, dužina je šťavnatá a aromatická. Jejich odstín je zelenožlutý a na straně, která je vystavena slunci, se objevuje červený ruměnec.

Sláva vítězům

Podzimní odrůda je produktivní, se stabilní a bohatou plodností. Kromě toho se strom nebojí silných mrazů.

Je poměrně vysoký, koruna je pyramidální, rozložitá. Během kvetení vypadá velmi atraktivně, zcela pokrytý růžovými květy, které vyzařují příjemnou vůni.

Sláva vítězům

Plody jsou středně velké, někdy dorůstají i velkých rozměrů. Jsou světle zelené s rudou stranou. Dužnina je velmi šťavnatá, jemná, sladkokyselá a vyzařuje překvapivě příjemnou vůni.

Semerenko

Tato odrůda je zimní odrůdou, při sběru ze stromu má asi nejkyselejší chuť. Teprve časem získávají lehce nasládlou chuť. Lze je snadno skladovat již od samého začátku jara.

Strom se nebojí sucha a silného větru, ale může trpět houbami. A také za silných mrazů může dřevo trpět. Dospělý strom s nedostatečnou péčí může začít pravidelně přinášet ovoce.

Semerenko

Plody jsou střední až velké velikosti, zelené barvy s bílými podkožními tečkami. Když jsou plně zralé, objeví se mírný karmínový ruměnec. Dužnina je po oloupání hustá, s příjemnou pikantní kyselostí. Když jsou plně zralé, získávají mírnou sladkost.

Welsey

Podzimní odrůda středního vzrůstu, s krásnou pyramidální korunou. Plod je tak bohatý, že se někdy spodní větve vlivem váhy odlomí. Proto je lepší dělat podpěry. Strom je během kvetení velmi elegantní, zcela pokrytý fialovými květy.

Welsey

Plody jsou středně velké, pravidelného tvaru, žluté s krásným tmavě červeným ruměncem. Kůže je tenká, ale hustá, takže se snadno přepravují bez poškození. Zajímavé je, že chuť ovoce se může lišit i na stejném stromě. Ty na hranici koruny jsou příjemné, nasládlé a ty ve středu kyselé kvůli nedostatku slunečního světla. Dužnina vyzařuje velmi příjemnou vůni.

Pepin šafrán

Zimní jablka mají vynikající chuť. Dozrávají brzy, vypadají skvěle a každý rok produkují konzistentní sklizeň.

Pepin šafrán

Plody jsou malé velikosti, hladké, s hustou slupkou. Jejich odstín je zelený, ale ukazuje tmavě červený ruměnec. Sbírají se začátkem září, plnou chuť získávají až po několika měsících skladování a skladují se až do dubna. Tato odrůda se vyznačuje zajímavou chutí s kyselostí a kořením.

READ
Proč půda v květině nevysychá?

Jonagold

Velká pozdní jablka jsou kulatá a jednorozměrná. Jejich vzhled je velmi atraktivní, žlutozelený odstín kůže s červenými stranami se třpytí. Chuť je mimo chválu, sladká s kořením a kyselostí.

Jonagold

Stromy jsou středně velké, s oválnou korunou a rozložitými větvemi. Plody začínají plodit již třetím rokem, a to velmi hojně. Velmi často se zástupce této odrůdy pěstuje pro komerční účely.

Antonovka

Strom této odrůdy je velký, mohutný, s kulovitě rozložitou korunou. Je vysoce produktivní a lze jej sklízet koncem září. Květy se shromažďují ve velkých květenstvích a vyzařují příjemnou vůni.

Antonovka

Plody jsou poměrně velké, kulaté se žebry. Jsou zelené barvy se žlutým nádechem, který se během skladování rozprostírá po celé ploše jablka. Ovoce chutná dosti sladce, s výraznou kyselou chutí. Tato odrůda se stala základem pro vývoj různých hybridů.

Sladké a kyselé odrůdy

Ne všechny odrůdy mají plně kyselou chuť. Některé vychytají potřebnou sladkost, ale mají lehkou, příjemnou kyselost, která dodává pikantnost.

Gloucester

Zimní odrůda jablek je poměrně velká, má kulatý tvar a tmavě červenou barvu. Dužnina je šťavnatá, hustá, slupka lesklá. Jejich chuť je sladkokyselá, kyselejší, tzv. vinná chuť. Dají se dobře přepravovat a vydrží 4-5 měsíců.

Gloucester

Středně velký strom s rozložitou korunou plodí bohatě a pravidelně.

Braeburn

Odrůda je považována za jednu z nejchutnějších. Plody jsou velké, růžovočervené. Dužnina je šťavnatá, křupavá, chutná sladkokyselá, harmonická a bohatá. Jablka se dobře přepravují a skladují až do jara.

Braeburn

Strom je středně velký, koruna není zahuštěná, plodí hojně. Výhodou je vysoká odolnost proti strupovitosti a houbovým chorobám.

babička Smithová

Docela oblíbená odrůda, i když její chuť je dosti specifická. Plody jsou velké velikosti, husté s pevnou dužninou a znatelnou kyselostí. Jejich odstín je světle zelený, ale postupem času se u nich vyvinou červené nebo žluté strany. Jsou skladovány po dlouhou dobu a chuť získávají až po několika měsících.

babička Smithová

Strom je nízký, s pyramidální korunou. Je odolný vůči chladu a houbovým chorobám.

Arianna

Francouzská odrůda, které se také někdy říká Ariane, patří mezi elitu. Plody jsou středně velké, červenožluté, s příjemnou sladkokyselou bohatou chutí.

Arianna

Strom je produktivní a každý rok bohatě plodí. Je odolný proti houbovým chorobám, ale v nepříznivých klimatických podmínkách vyžaduje úkryt a ochranu před chladem.

Nejlepší letní odrůdy

Nejlepší odrůda může být pro každého jiná. Někdo preferuje sladkokyselé, jiný aromatické a další naprosto milují ovoce s tvrdou dužinou.

READ
Které vejce byste neměli jíst?

Zde jsou některé, které by mohly získat titul „nejlepší“:

Super prekos

Tato odrůda je jedním z prvních letních zástupců. Jablka jsou malá, ale je jich hodně. Chuť je sladkokyselá, vůně příjemná a voňavá. Plody lze skladovat měsíc a půl bez ztráty chuti.

Super prekos

Ovocné rostliny jsou odolné vůči houbovým chorobám. Ale strom potřebuje pravidelné zavlažování a prořezávání, pak můžete získat bohatou úrodu;

Bílé plnění

Známá odrůda s měkkou dužinou a příjemnou chutí. Je velmi sladké, bez sebemenší kyselosti. Ovoce je hodně, to lze považovat za výhodu i nevýhodu. Můžete je použít k přípravě velkého množství různých dezertů, džusů a nápojů. Ale to je také nevýhoda, protože sklizeň musí být provedena včas, jinak jablka změknou a budou bez chuti. Strom dává každý rok stabilní a velkou úrodu;

Bílé plnění

Orlovim

Plody této odrůdy mají zajímavou sladkokyselou chuť a příjemnou silnou vůni. Dužnina je hustá a šťavnatá.

Orlovim

Strom se vyznačuje odolností vůči strupovitosti a dalším houbovým chorobám. Má vysoký, stabilní výnos. Růst je nízký, koruna ztluštělá, zaoblená.

Je těžké vybrat jednu z těchto odrůd a dát jim prvenství a stupeň toho nejlepšího. Všichni jsou svým způsobem dobří. Některé jsou plody, jiné jsou odolné vůči vnějším vlivům, některé mají trvanlivost. Každý si proto může sám vybrat ten, který je vhodný a bude splňovat všechny požadavky.

Kyselá jablka: vlastnosti použití

Kyselá jablka se používají k přípravě různých pokrmů: saláty, omáčky, rohlíky, koláče. Příjemná kyselost dodává jídlu pikantnost a sofistikovanost. Oblíbené jsou především jablečné omáčky, které se podávají k masitým pokrmům.

Kyselá jablka

Vyberte si svůj recept
Související články:

  • Kyselá jablka: vlastnosti použití
  • Jak fermentovat jablka
  • Co se dá dělat s čerstvými kyselými jablky?

Pečení s kyselými jablky

Mezi odrůdy kyselých a sladkokyselých jablek patří Antonovka, Idared, Belyi Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith a mnoho dalších. Jablka, která mají zelenou barvu, mají obvykle kyselou chuť. Na vitamín C jsou v největší míře bohatá kyselá jablka. Jak víte, tento vitamín posiluje imunitní systém, posiluje stěny cév a snižuje jejich propustnost pro toxiny. Je zakázáno konzumovat kyselá jablka při zvýšené kyselosti žaludku, žaludečních a dvanácterníkových vředech nebo zánětech žaludku.

Mnoho kyselých jablek se hodí na pečení koláčů a rohlíků. K přípravě rolkového těsta tedy budete potřebovat 1,25 šálku mouky na půl sklenice vody, 1 lžičku. sůl. Náplň: 5 jablek, půl sklenice rozinek, šťáva z jednoho citronu, 1 lžička. skořice, cukr podle chuti, rostlinný olej. Mouku prosejeme. Sůl rozpusťte ve vodě. Do mouky nalijte vodu a míchejte lžící ve směru hodinových ručiček. Těsto prohněteme rukama a rozdělíme na pět dílů. Přikryjte části ubrouskem a nechte 40 minut. Poté vyválejte placky a smažte je na rostlinném oleji. Jablka nakrájíme na plátky, posypeme skořicí a cukrem, přidáme rozinky. Náplň zalijeme citronovou šťávou. Na každou upečenou placku položíme náplň a svineme. Rohlíky pečeme v troubě 20 minut, plech vymažeme olejem. Teplota pečení: 200oC. Upozorňujeme, že toto jídlo je bezmasé.

READ
Měl by se sprej proti blechám smýt?

Ostatní jídla s kyselými jablky

Jedním z nejoblíbenějších jídel z kyselých jablek je slaná omáčka. Podává se k masu, zvěřině, želé a studenému vepřovému masu. Pro přípravu 4 porcí vezměte 2 velká jablka, 2 šalotky, 1 polévkovou lžíci. l. rozinky, 1 polévková lžíce. l. jakýkoli koňak, 200 ml drůbežího vývaru, 20 g másla, 2 lžičky. červený ocet, pepř a sůl podle chuti. Nejprve si oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Poté jablko oloupejte a zbavte jádřince. Ovoce nakrájíme na úhledné malé kostičky. Na másle orestujte jablka a cibuli. Nejlepší je to udělat na mírném ohni. Doba hašení by neměla přesáhnout 5-6 minut. Rozinky propláchneme a přidáme k jablkům. Dusíme, dokud kostky jablek nezměknou. Hotovou omáčku stáhneme z plotny, osolíme a opepříme. Ochlaďte a přidejte ocet. Omáčku podávejte v hrnci.

Velmi chutný recept: pečená jablka s tvarohem. Na přípravu budete potřebovat: 5 kyselých jablek, 200 g tvarohu, 100 g cukru, skořici, vanilku a ořechy. Jablka omyjeme a zbavíme jádřinců. Tvaroh smícháme s cukrem, skořicí a vanilkou. Nyní naplňte jablka tvarohem a navrch posypte ořechy. Jablka pečeme v troubě při teplotě 180°C. Doba pečení: 30 minut.

Kyselá jablka jsou vynikající přísadou do různých salátů. Na letní salát s červenou řepou tedy budete potřebovat: 1 řepu, 2 stonky celeru, 1 pomeranč, 1 jablko, hrst rozinek a vlašské ořechy. Chcete-li obléknout salát, vezměte 500 g fermentovaného pečeného mléka, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, 1 lžička. obilná hořčice, směs paprik, bazalka a koření dle chuti. Dresink si připravte večer předem: zmrazte fermentované pečené mléko a poté rozmrazte. Nebo nechte okapat na utěrce v cedníku a vložte strukturu do lednice, aby odtekla přebytečná tekutina. Druhý den vyjměte z lednice pasírované fermentované pečené mléko: jeho konzistence by měla být hustší než zakysaná smetana. Do fermentovaného pečeného mléka přidejte koření, bazalku, sójovou omáčku a zamíchejte. Nyní začněte připravovat salát. Řepu poduste nebo upečte. Celer nakrájíme na plátky. Oloupejte pomeranč z fólie: jeden plátek nakrájejte na tři části. Řepu a jablko nakrájíme na plátky. Nezapomeňte jablko pokapat citronovou šťávou. Ke všem surovinám přidáme rozinky namočené v koňaku. Salát přelijeme zálivkou. Solit není třeba: stačí citronová šťáva a sójová omáčka. Čím více dresinku bude, tím bude salát chutnější.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: