Rajčata na moření a konzervování nutně vysazují ty ženy v domácnosti, které provádějí velké množství příprav na zimu. Cíl je v tomto případě jednoduchý – obstarat celé rodině lahodné produkty z vlastní zahrady.
Obsah
- Odrůdy
- Charakterizace
- Moření rajčat pro skleníky
- Důležité věci tohoto týdne
- Jaký je rozdíl mezi rajčaty na zpracování a jinými odrůdami
- Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat pro moření
- Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat pro konzervování
- Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat omáčky
Odrůdy
Charakterizace
Absolutně všichni letní obyvatelé pěstují rajčata. Nezapomeňte však oddělit odrůdy na ty, které se nejlépe konzumují čerstvé, a ty, které jsou určeny ke konzervování, zejména solení a nakládání. Musí mít zvláštní vlastnosti.
- Zpravidla se jedná o masitá rajčata, která lze solit v sudech a sklenicích v červené i zelené podobě. Měly by mít také dost silnou slupku, která zabrání jejich popraskání při tepelné úpravě.
- Všechny by měly být malé velikosti. To je nezbytný předpoklad, když je cílem srolovat zeleninu do sklenic. Měly by se snadno vejít do krku a jíst rajčata této velikosti nasolená je mnohem pohodlnější.
- Žádoucí podmínkou je také přibližně stejná velikost veškeré zeleniny. Takové vzorky vypadají perfektně na každém stole, lze je použít k snadnému zdobení jakýchkoli jídel a jejich umístění na talíře s rozmanitou zeleninou.
- Kromě toho je odolnost vůči různým chorobám považována za velmi důležitou podmínku při pěstování takových exemplářů.
- Udržovací kvalita takových odrůd by měla být také na vysoké úrovni.
- Je žádoucí, aby se jednalo o pozdní odrůdy. To je obzvláště výhodné, protože všechny konzervárenské práce se provádějí na podzim. To znamená, že je zcela logické sklidit úrodu a okamžitě ji zpracovat.
Pokud je na místě vysazeno několik odrůd, pak ty, které jsou určeny k moření a solení, jsou nejlépe umístěny samostatně.
Moření rajčat pro skleníky
Stejné odrůdy se vysazují uvnitř pro moření jako na otevřeném terénu. To znamená, že rajčata musí splňovat stejné požadavky, být kompaktní a skladná. Ale zároveň ve skleníku můžete vysadit ty odrůdy, které nejsou tak náchylné na světlo, to znamená, že klidně snášejí nějaké zastínění, a to nijak neovlivňuje jejich zdraví a počet zralých plodů.
Kromě toho je velmi vhodné zasadit neurčité odrůdy: jejich výnos bude vysoký, ale zároveň bude snazší uspořádat pohodlné podpěry pro vysoké keře ve skleníku. Obecně bude péče stejná, včetně hnojení, zálivky a ochrany před škůdci. Zároveň je také nutné skleník pravidelně větrat.
Pěstování sazenic rajčat je velmi důležitý a zodpovědný proces, protože na něm do značné míry závisí budoucí sklizeň. Je třeba vzít v úvahu všechny aspekty, od přípravy seťového lůžka až po potápění.
Jaké nuance je třeba vzít v úvahu při výsadbě sazenic rajčat? Jak vyrobit postele, co dát do díry? Jaká pravidla střídání plodin je třeba použít, abyste získali bohatou úrodu rajčat?
Rajčata pěstovaná ve skleníku produkují kvalitnější a vydatnější úrodu než rostliny pěstované na volném poli. Abychom však získali dobré ovoce, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů: správnou přípravu skleníku a půdy, kompetentní péči a včasné hnojení.
Jednou z podmínek pro získání dobré sklizně šťavnatých a dužnatých rajčat je správné a včasné krmení. Při hnojení rajčat se používají jak přípravky z obchodu, tak lidové prostředky.
Jednou z důležitých podmínek pro pěstování rajčat je správné vytvoření keře. Zajišťuje následující kroky: štípání, štípání, prořezávání listů, normalizace vaječníků.
Boj proti chorobám a škůdcům rajčat na otevřených plochách může být docela obtížný. Je to proto, že lilky jsou vystaveny široké škále patogenů a hmyzích škůdců.
Mezi tisíci odrůdami a mnoha stovkami tipů není výběr dokonalých rajčat pro nakládání a konzervování snadný. Jak všestranné jsou tyto odrůdy, čím se liší, jak pěstovat a připravovat rajčata, aby potěšila chutí i vzhledem? Sdílíme všechny podrobnosti!
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Co moderní hospodyňky s rajčaty prostě nedělají. Solí se, zavařují, dávají do šťávy nebo kečupu, dělají se z nich těstoviny, lečo nebo omáčka. Ale výsledek má někdy k ideálu přes veškerou snahu a strávené hodiny daleko. Koneckonců, dělat vše podle receptu nestačí – stále musíte vybrat správnou odrůdu rajčat pro jeden nebo jiný typ konzervování.
Jaký je rozdíl mezi rajčaty na zpracování a jinými odrůdami
Rajčata pro konzervaci musí splňovat řadu požadavků:
- být středně velké (snadno procházet hrdlem nádoby);
- mít hustou slupku a dužinu, stejně jako malá semena;
- vyznačovat se vysokým obsahem sacharidů (cukrů);
- být co nejodolnější vůči patogenní flóře;
- dozrávají současně ve velkých dávkách nebo dobře skladují.
Zkušení zahradníci pěstují rajčata těchto odrůd samostatně a přidělují jim osobní zahradu nebo část skleníku. To vám umožní kontrolovat stav rostlin, dozrávání ovoce a nenechat se v pokušení odříznout cílovou plodinu pro salát.
Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat pro moření
Odrůdy rajčat pro nakládání by se měly vyznačovat vysokým obsahem sacharidů, protože se stávají základem pro výrobu kyseliny mléčné, hlavní složky zodpovědné za fermentaci rajčat. Pokud není odrůda vybrána správně, přirozená konzervace nezačne a produkt bude pokryt plísní.
Dalším důležitým požadavkem na moření odrůd je přítomnost husté slupky. Pod vlivem kyseliny mléčné rajčata změknou a ovoce s jemnou slupkou může prasknout.
Vlastnosti
Racek
Scarlet svíčky
Volgograd 595
Rio Grande
Červená karkulka
Div světa
Zábava
středně rané, pro skleníky a otevřené prostranství
Caspar F1
rané zrání, pro otevřenou půdu
Zázvor F1
střední sezóna, pro skleníky a otevřené prostranství
Moskva pochoutka
střední sezóna, pro otevřenou půdu
Solit můžete nejen zralá, ale i zelená rajčata. Je pravda, že výběr odrůdy je stále třeba brát opatrně – salátová a omáčka rajčata nebudou fungovat.
Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat pro konzervování
Rajčata na konzervování jsou ještě menší velikosti než plody nakládaných odrůd. Vysvětluje to estetická i praktická stránka věci – dvě obrovská rajčata visící ve sklenici nejsou tak krásná jako dvě desítky „dětí“ a dokážou zasytit menší počet fanoušků západu slunce.
De Barao (kromě obří)
Sladkost dětí
Sanka
rané zrání, pro skleníky a otevřené půdy
Chibi
Emerald Mandarin F1
středně rané, pro skleníky a otevřené prostranství
Elf F1
čokoládová kulka
střední sezóna, pro skleníky
zlaté prsty
Datum žluté F1
středně pozdní, pro skleníky a otevřené prostranství
Kibits
Barvy F1
Yablonka Ruska
Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat omáčky
Mnoho kuchařů se domnívá, že vzhledem k tomu, že rajčata v omáčkách jsou nakrájená a tepelně upravená, nemá smysl věnovat pozornost výběru odrůdy. Existuje také názor, že do takových pokrmů se vejde i zkažené ovoce s vyřezávanými skvrnami, modřinami a stopami škůdců. Obojí je zásadně špatně a může výrazně ovlivnit chuť obrobku a jeho bezpečnost.
K přípravě těch nejchutnějších omáček se hodí odrůdy sladkých dužnatých rajčat s tenkou slupkou a minimem semínek.
Babiččina tajemství
Bull’s Srdce
střední sezóna, pro skleníky a otevřené prostranství
Budenovka
střední sezóna, pro skleníky a otevřené prostranství
střední sezóna, pro skleníky a otevřené prostranství
De Barao Royal
středně pozdní, pro skleníky
Kardinál
středně rané, pro skleníky
Mazarin
středně rané, pro skleníky
Masha
střední sezóna, pro skleníky
hnědý cukr
pozdní zrání, pro skleníky
Tolstoj F1
rané zrání, pro skleníky
Prezident
rané zrání, pro skleníky
Bobcat F1
pozdní zrání, pro skleníky a otevřenou půdu
Před moderním pultem se semínky oči skutečně běží. Ale protože přesně víte, jak chcete rajčata zpracovat, můžete si vybrat tu nejlepší odrůdu. Pokud plánujete přípravu na zimu z rajčat, přejděte na výsadbový materiál se seznamem předem vybraných odrůd.
A pro ty, kteří milují kulinářské experimenty, jsme připravili pár skvělých rajčatových receptů.
