Jablka jsou jedním z nejzdravějších a nejchutnějších druhů ovoce. Ruský trh nyní nabízí velmi širokou škálu jablek a kupující se mezi touto odrůdou někdy ztrácejí. V tomto článku budu hovořit o základních pravidlech pro výběr jablek a nejběžnějších odrůdách těchto nádherných plodů.
Jak si vybrat jablka: základní pravidla
Jablko nejprve pečlivě prohlédněte: neměly by na něm být žádné hnědé skvrny, stejně jako zakalené hnědé skvrny (známky hniloby), na dotek by mělo být dost silné (ochablé jablko ještě potěší). Na rozdíl od hrušek jsou měkká jablka, která se začala kazit, prakticky nepoživatelná a neměla by se kupovat.
Pokud je jablko na dotek velmi tvrdé, pak je jeho dužina tvrdá a křupavá. Jablka, která jsou na dotek o něco měkčí, mají volnou dužinu. Nedoporučuji kupovat úplně měkká jablka – pravděpodobně jsou buď ochablá, nebo zmrzlá, nebo hnijící zevnitř (asi znáte tato nepříjemná překvapení – nakrájíte na zdánlivě normálně vypadající jablko a pak. )
Barva jablka musí odpovídat odrůdě uvedené na cenovce. Níže se podrobně podívám na různé odrůdy jablek a poskytnu jejich fotografie. Mimochodem, mějte na paměti, že červená a žlutočervená jablka jsou kaloričtější, protože obsahují více sacharidů (cukrů) než zelená. Zelená jablka mívají kyselejší chuť; tmavě červená jablka bývají mírně hořká.
Mimochodem, se zelenými jablky byste měli zacházet velmi opatrně. Často se jedná o nezralé nebo velmi kyselé plody. Slabý šarlatový ruměnec na zeleném ovoci v některých případech naznačuje, že jablko bylo sklizeno nezralé a možná je velmi kyselé (výjimky: odrůdy Simirenko, Granny Smith).
Pokud si chcete vybrat opravdu chutná jablka, přivoňte si k ovoci. Jablka bez vůně většinou nemají příliš výraznou chuť. Nepříjemný zápach může naznačovat začátek hniloby, že jablko se začalo kazit.
Zahraniční výrobci často potahují jablka tenkým voskovým filmem, aby déle vydržela. Takové plody září a jsou poměrně drahé a někdy vypadají jako figuríny. Před použitím je třeba je omýt teplou vodou a mýdlem, aby se odstranil tento voskový film. Stojí za to připomenout, že dovážená jablka se sbírají nezralá: dozrávají cestou. Obvykle obsahují znatelně méně vitamínů než tuzemské ovoce.
Odrůdy jablek
Na trzích a supermarketech je prezentováno celé moře různých odrůd jablek. Plody různých odrůd se velmi liší nejen barvou, tvarem a velikostí, ale také chutí a vůní. Uvedené informace vám snad pomohou zorientovat se v jablečných sekcích ovocných oddělení obchodů, tržnic a supermarketů.
Simirenko (někdy se této odrůdě mylně říká Semerenko, Semerinka apod.). Střední a velká zelená jablka jsou kulatého tvaru. Může být přítomen velmi slabý šarlatový ruměnec. Vyznačují se přítomností mnoha malých bílých „subkutánních“ teček. Pokud tam nejsou tečky, znamená to, že to není Simirenko, ale jiná (chuťově asi horší) odrůda. Jablka Simirenko mají bohatou sladkokyselou chuť, lehce vinnou dochuť a lehce kořenitou vůni. Dužnina je poměrně pevná a šťavnatá. Jablka Simirenko se dobře skladují.
Golden Delicious. Střední a velká, mírně protáhlá žlutá jablka. Také s malými bílými tečkami na slupce. Chuť je sladká, lehce svěží. Aroma nelze nazvat výraznou. Dužnina je poměrně volná a šťavnatá. Dobře skladováno. Bohužel, dobrý Golden Delicious je v dnešní době těžké najít. Police jsou něčeho plné Goldena, která má světle zelenožlutou barvu a jemnou chuť. Možná je to jen nedozrálý Golden Delicious.
Red Delicious. Obvykle velká a protáhlá jablka mají tmavě červenou barvu. Docela volná dužnina. Chuť je sladká, lehce svěží. Příjemná lehce kořeněná vůně. Může se objevit mírná hořkost charakteristická pro tmavě červená jablka. Cena – od 80 rublů za kilogram.
Gloucester. Jablka jsou středně velká, podlouhlá, zelená s červeným (někdy velmi tmavým) ruměncem). Dužnina je křupavá a velmi tvrdá, takže jablka nejsou pro každého. Chuť je sladkokyselá, více kyselá. Chuť vína. Dobře skladováno. Cena – 70-80 rublů.
Královský galavečer. Jablka jsou malá nebo středně velká, kulatého tvaru. Barva je žlutá s výrazným červeným ruměncem. Moc krásná. Dužnina je poměrně tvrdá. Chuť je bohatá, sladká s příjemnou kyselostí. Ovocná vůně. Dobře skladováno. Cena – 80-90 rublů. Samotná odrůda je Nový Zéland, ale jablka se pěstují i v jiných oblastech planety.
Braeburn. Velká a mírně protáhlá jablka. Barva – světle zelená nebo žlutá s výrazným červeným ruměncem. Dužnina je poměrně pevná a šťavnatá. Velmi jedinečná bohatá chuť. Bylinná chuť. Vůně je také bylinková, letní, řekla bych. Celkově dojem dobrý, jablka jsou originální, doporučuji vyzkoušet. Dobře skladováno.
Idared. Velká a velmi velká jablka, obvykle kulatého tvaru. Barva je žlutá s červeným ruměncem, který může pokrývat buď polovinu plodu, nebo téměř celý plod. Kůže je tenká. Dužnina je poměrně volná a šťavnatá. Bohatá sladkokyselá chuť. Aroma je slabé. Dobře se skladují. Cena – 50-60 rublů. Obvykle prodáváme ruská jablka Idared.
Jonagold. Velká jablka, obvykle mírně protáhlá. Barva je žlutá (někdy nazelenalá) s jasně červeným ruměncem, který může obsadit většinu plodů. Dužnina je dost volná. Chuť je sladká, lehce nakyslá, lehce svěží. Slabé ovocné aroma. Skladují se dobře, ale ne moc dlouho. Cena – 50-60 rublů.
Jonagored. Jonagold, ale se sytější červenou ruměnkou. Jablka jsou velká a velmi velká, dužina je volná. Nijak zvlášť dobře se neskladují.
Fuji. Velká kulatá jablka. Barva – světle žlutá se šarlatovým ruměncem. Dodávají se z Číny, i když samotná odrůda byla vyšlechtěna v Japonsku. Chuť není příliš bohatá, spíše svěží, a přitom sladká (Fuji je obecně jedno z nejsladších jablek – spolu s Royal Gala). Aroma je slabé. Dužnina je poměrně pevná a křupavá. Skladováno velmi dobře.
Babička Kovář. Velká jablka jsou zelené barvy a mírně protáhlého tvaru. Docela tlustá kůže. Dužnina je velmi tvrdá a křupavá. Chuť je kyselá a velmi bohatá. Jablka nejsou pro každého. Dobře skladováno. Cena – od 90 rublů.
Pink dáma. Docela drahá jablka, která k nám přicházejí z Austrálie a Francie. Obvykle malé velikosti, kulatého tvaru. Barva je žlutá s velmi příjemně vypadající růžovou ruměnkou. Každé jablko musí mít podpisovou růžovou nálepku. Dužnina je šťavnatá. Chuť je sladká s mírnou kyselostí. Příjemná lehká jahodová vůně. Cena – nad 100 rublů.
Arian (Arianna). Další drahé jablko, francouzská exkluzivita. Plody jsou středně velké, kulatého tvaru, krásné jasně červené barvy. Kůže je lesklá a poměrně hustá. Dužnina je poměrně pevná a šťavnatá. Chuť je sladkokyselá, poměrně bohatá. Skladováno velmi dobře. Cena obvykle přesahuje 100 rublů.
Med (Honey Crunch, Honey Crisp). Středně velká kulatá jablka. Barva je žlutá s červenou. Kůže je tenká. Dužnina je pevná, šťavnatá, křupavá. Velmi příjemná sladkokyselá chuť. Příjemné aroma. Cena přesahuje 100 rublů.
Ostatní stupeň. Často v prodeji najdete tzv Domácí jablka и Jablka Rusko (50-70 rublů). Obvykle jsou docela dobré. Dužnina je volná, chuť je sladkokyselá, obvykle bohatá. Radím vám, abyste si vybrali žluté nebo nažloutlé ovoce s bohatým šarlatovým ruměncem. Na trzích můžete také najít jablka odrůdy Antonovka – žluté barvy, s dobrou chutí.
Za zmínku stojí i rozmanitost Aport, ale tato jablka jsou bohužel v prodeji vzácně. Odrůda Aport se vyznačuje dobrou udržovací kvalitou, šťavnatou dužinou příjemné chuti; Jablka jsou velká, žlutozelená se šarlatovým ruměncem, který často zabírá většinu povrchu plodu.
Taky dobře ukrajinské a moldavské jablka (na cenovkách prodejci obvykle uvádějí pouze zemi, ale odrůdu bohužel neuvádějí). A tady Polská jablka – nechutné ovoce bez chuti, levné a dost špatně skladované.
Na závěr dávám do pozornosti malou tabulku, která shrnuje výše uvedené informace o odrůdách jablek.
Zelené odrůdy jablek se od červených liší nejen barvou, ale i chemickým složením. Obsahují více železa, kyseliny askorbové a řadu dalších vitamínů.
Obsah
- Sladké odrůdy zelených jablek
- Horolezec
- Berdskoe sladké
- krymské
- Renet Simirenko
- Kyselé odrůdy
- Běloruské Sinap
- Papyrus
- Renet kavkazský
- Rané, letní zelené odrůdy jablek
- Berdskoe sladké
- Papyrus
- Severní úsvit
- Podzimní zelené odrůdy jablek
- Baškirský smaragd
- Dcera Antonovka
- Zelenka šťavnatá
- Renet Soči
- Bright
- Zimní zelené odrůdy jablek
- Horolezec
- Achtubinskij
- Sněhurka
- babička kovářová
- Dolinskoe
- Kutuzovets
- krymské
- labutí píseň
- Lesken
- Lukomor
- Margot
- Mineralovodskaja
- Moskva později
- Overzeins
- Paměť Sikory
- Patriot
- Renet kavkazský
- Renet Kubánová
- Renet Simirenko
- Stark
- Den Tatyany
- Chashnikovskoe
- Video recenze: zelené odrůdy jablek Renet Simirenko
Sladké odrůdy zelených jablek
Zelená jablka obsahují méně cukru než červené ovoce, ale není to na úkor chuti. U některých odrůd převládá sladkost.
Horolezec
Silné jabloně plodí plody 170 g se zelenou slupkou, během skladování se zbarví do světle žluté. Hustá jemnozrnná dužnina má zelenožlutou barvu, zvýšenou šťavnatost a sladkokyselou chuť.
Berdskoe sladké
Slabá jabloň přináší malé, mírně žebernaté plody po 20-30 g. Krémová dužnina má střední šťavnatost a sladkou chuť.
krymské
Středně velká jabloň s velkými protáhle kuželovitými plody 200-220 g, světle zelené při sklizni a zlatožluté při plné zralosti. Jemná a šťavnatá dužnina je bílé barvy a sladkokyselé chuti.
Renet Simirenko
Mohutná jabloň, kulaté kuželovité nebo plochokulaté plody velké nebo střední velikosti. Jemná dužnina má bílou barvu, zvýšenou šťavnatost a vínově sladkou chuť s kořenitými tóny.
Kyselé odrůdy
Kyselá chuť zelených jablek nezávisí na barvě, ale na chemickém složení. U některých odrůd převažuje kyselina.
Běloruské Sinap
Bujná odrůda, středně velké plody, s mírným ruměncem na slunné straně. Hustá jemnozrnná dužnina má nazelenalou barvu a nakyslou sladkou chuť.
Papyrus
Střední jabloň. Plody střední velikosti široce žebernaté s hrubozrnnou měkkou dužninou. Jablka jsou šťavnatá, uvnitř bílá. Chuť je sladkokyselá, převažuje kyselina.
Renet kavkazský
Středně velká jabloň s mírně zploštělými plody, 145-160 g, při sklizni zelená a do konzumní zralosti žloutnou. Hustá a šťavnatá jemnozrnná dužnina má světle žlutou barvu a kyselou chuť.
Rané, letní zelené odrůdy jablek
Mezi letními odrůdami čistých zelených jablek není tolik, protože na aktivním slunci se často objevuje ruměnec.
Berdskoe sladké
Odrůda je popisována jako sladká.
Papyrus
Odrůda je popisována jako kyselá.
Severní úsvit
Jabloň Srednerosly, mírně žebernaté plody 75 g světle zelené barvy s mírným ruměncem. Šťavnatá jemnozrnná dužnina má střední hustotu, bílou barvu a sladkokyselou chuť.
Jabloň omezeného růstu, ploché kulaté plody 135-180 g. Jemná a šťavnatá dužnina nazelenalé barvy, střední hustoty a dobré sladkokyselé chuti.
Podzimní zelené odrůdy jablek
Podzimní odrůdy zelených jablek se používají k jídlu a zpracování. Sklizeň může ležet bez ztráty až 2-3 měsíce.
Baškirský smaragd
Středně velká odrůda nese malé plody 55-85 g každý s mastnou slupkou. Šťavnatá jemnozrnná dužnina má nažloutlou barvu, střední hustotu a sladkokyselou chuť.
Dcera Antonovka
Tato odrůda se také nazývá Snowball. Plody široce žebernaté, každý 160–180 g, jsou při sklizni nazelenalé se zlatavým pálením na slunné straně a v době konzumace bělavé. Jemná jemnozrnná poloolejovitá dužina má průměrnou hustotu, zvýšenou šťavnatost, bílou barvu a sladkokyselou chuť.
Zelenka šťavnatá
Mohutná jabloň s kulovitými plody o hmotnosti 120-140 g, slupka po zrání lehce zežloutne a lehce zčervená. Jemná a šťavnatá jemnozrnná dužina má nažloutlý odstín a sladkokyselou chuť.
Renet Soči
Středně velká jabloň se zploštělými kulatými plody 180 g světle zelené barvy, někdy se objevuje mírné začervenání. Jemná a šťavnatá jemnozrnná dužnina má bílou barvu a sladkokyselou chuť.
Bright
Středně velká jabloň s kulatě kuželovitými a mírně žebernatými plody do 80-90 g. Volná dužnina má zvýšenou šťavnatost, nazelenalou barvu a sladkokyselou chuť.
Zimní zelené odrůdy jablek
Většina zelených jablek je zastoupena zimními odrůdami. Mají dlouhou trvanlivost, během které se může změnit barva slupky, konzistence dužiny, chuť a dokonce i chemické složení.
Horolezec
Odrůda je popisována jako sladká.
Achtubinskij
Středně velké jabloně nesou mírně žebernaté plody střední nebo velké velikosti, při skladování slupka lehce zežloutne. Aromatická a jemná jemnozrnná dužnina má krémovou barvu, zvýšenou šťavnatost a příjemnou sladkokyselou chuť.
Sněhurka
Sloupovitá odrůda přináší plochá kulatá jablka po 200 g. Hustá, ale jemná a šťavnatá dužnina má bílou barvu a harmonickou sladkokyselou chuť.
babička kovářová
Mohutná jabloň s velkými nebo středně velkými plody, jejich povrch je nápadně hrbolatý. Jemnozrnná pichlavá dužnina má dobrou hustotu a šťavnatost, nazelenalou barvu a nakyslou sladkou chuť.
Dolinskoe
Mohutná jabloň má mírně žebernaté plody po 150 g, světle zelené v době sběru a zlatožluté v době spotřeby. Hustá, ale šťavnatá a jemná dužnina má světle žlutou barvu a sladkokyselou chuť.
Kutuzovets
Středně velká jabloň, ploché kulaté plody 120-150 g. Hustá a šťavnatá jemnozrnná dužnina má bílou barvu a sladkokyselou chuť s mírným kořením.
krymské
Odrůda byla již popsána mezi sladkými.
labutí píseň
Jiný název pro tuto energickou odrůdu je Lyubava. Plody kulaté, 70-100 g bez krycího zbarvení. Hustá, ale jemná a šťavnatá dužnina má bílou barvu a sladkokyselou chuť.
Lesken
Středně velké jabloně s kulatě kuželovitými plody po 145 g, při sklizni světle zelené a v konzumní zralosti světle žluté. Hustá, jemnozrnná a šťavnatá dužnina má světle žlutou barvu a sladkokyselou chuť.
Lukomor
Slabá jabloň, plodí 140 g s lesklou mastnou slupkou. Jemnozrnná šťavnatá a jemná dužnina je bílé barvy, střední hustoty a sladkokyselé chuti.
Margot
Jabloň omezeného růstu, podlouhlé plody 230 g nebo více. Bodavá, jemnozrnná dužina má krémovou barvu, střední hustotu a dezertní sladkokyselou chuť.
Mineralovodskaja
Silná jabloň s nadprůměrně velkými plody, voskový povlak na světle zelené slupce. Vločková, křupavá a šťavnatá dužina má bílou barvu a dezertní sladkokyselou chuť.
Moskva později
Mohutná jabloň se zelenožlutými plody nadprůměrné velikosti. Hustá jemnozrnná dužnina má bílou barvu, zvýšenou šťavnatost a sladkokyselou chuť s lehkými kořenitými tóny.
Overzeins
Středně velká jabloň s mírně žebrovanými a mírně zploštělými plody po 200 g s mírným zarudnutím. Šťavnatá a jemná dužina má průměrnou hustotu, nazelenalou barvu a příjemnou sladkokyselou chuť.
Paměť Sikory
Středně velká jabloň, kulaté kuželovité plody po 110 g. Poloolejovitá, hustá a jemnozrnná dužnina má dobrou hustotu a šťavnatost, nazelenalou barvu a nakyslou sladkou chuť.
Patriot
Jabloň Srednerosly s plody 240 g zelené barvy při sklizni a s lehkým nádechem v konzumní zralosti. Šťavnatá a hustá dužnina má nazelenalou barvu a sladkokyselou chuť.
Renet kavkazský
Odrůda byla již popsána mezi sladkými.
Renet Kubánová
Slabá jabloň, plody komolého kužele střední nebo velké velikosti. Hustá dužnina má zvýšenou šťavnatost, barva je po odstranění světle nazelenalá, poté průhledně nazelenalá nebo krémová. Chuť je nakyslá, vůně silná.
Renet Simirenko
Odrůda byla již popsána mezi sladkými.
Stark
Mohutná jabloň amerického původu s plody velkými nebo více než středními, s mírným ruměncem. Pevná a šťavnatá dužina má světle žlutou nebo krémovou barvu, nazelenalé proužky a nakyslou sladkou chuť. Při skladování se stává harmonickým.
Den Tatyany
Jabloň Srednerosly, ploché kulaté, mírně žebrované plody velké velikosti. Jemnozrnná dužina má průměrnou hustotu, zvýšenou šťavnatost, nazelenalou barvu a sladkokyselou chuť.
Chashnikovskoe
Středně velká jabloň, plody podlouhle zaoblené nebo kuželovité, po 140 g. Hustá a jemná jemnozrnná dužnina má bílou barvu a harmonickou sladkokyselou chuť.
Video recenze: zelené odrůdy jablek Renet Simirenko
Vzhled stromu a plodů, popis chuti jablek. Osobní zkušenost s pěstováním zelených jablek odrůdy Renet Simirenko. Připojte se ke sledování!
Zelená jablka jsou chutná a zdravá. Takové plody se doporučují lidem s nízkou kyselostí, diabetikům jsou povoleny.
