Které pavučiny jsou jedlé?

Pavučinec (Cortinarius) je rod hub z čeledi pavučinkovitých (Cortinariaceae) z řádu Agaricaceae.

Populární název je bažina.

Ne všichni houbaři tuto houbu sbírají. Z velké části kvůli svému neatraktivnímu vzhledu.

Takové obavy jsou oprávněné, protože mezi mnoha druhy jsou jedlí i nejedlí zástupci, včetně jedovatých.

Rostou v jehličnatých a listnatých lesích. Velikost těla se velmi liší. Hymenofor lamelární. Houby mají různé barvy.

Seznam hub Spider Web s fotografiemi a popisy:

LAT Cortinarius paleaceus

Popis Klobouk Na začátku růstu má tvar zvonu, postupně se narovnává a získává natažený tvar. Ostrá hrana přitom zůstává ve středu.

LAT Cortinarius vernus

• Cortinarius erythrinus,
• Cortinarius uraceus,
• Cortinarius castaneus
• Pavučina jasně červená
• Spálená pavučina
• Kaštanová pavučina

Webwort jarní je nejedlá houba. Nejsou k dispozici žádné údaje o toxicitě. Popis Jedná se o nahnědlou pavučinu, která roste na jaře a v létě. Čepice.

LAT Cortinarius hemitrichus

• Agaricus hemitrichus
• Hydrocybe hemitricha
• Telamonia hemitricha

Popis Čepice Na začátku růstu má tvar špičatého kužele, poté se stává konvexní, nejčastěji zachovává ostrý hrbolek ve středu. Okraj.

LAT Cortinarius semisanguineus

• Červeně pokovený webwort
• Polokrvavý červený pavouk
• Agaricus cinnamomeus var. semianguineus
• Cortinarius pallidipes
• Dermocybe semisanguinea
• Dermocybe pallidipes
• Flammula cinnamomea var. semisanguinea

Popis Houba červenohnědá s výrazným středovým tuberkulem. Klobouk dosahuje v průměru 8 cm.U mladých exemplářů je barva klobouku bližší.

LAT Cortinarius argentatus

Pavučina stříbrná je považována za nejedlou houbu. Popis Jedná se o pavučinu z kategorie purpurových zástupců tohoto rodu, včetně:, a mnoho.

LAT Cortinarius nemorensis

• Gossamer se mění
• Agaricus variicolor var. nemorensis
• Cortinarius variicolor var. nemorensis
• Phlegmacium largum
• Phlegmacium nemorense

Pavoukovec dubový se řadí mezi nejedlé houby nebo málo známé jedlé. Popis Jedná se o pavučinu, jejíž barva se s věkem mění z fialové na fialovou.

LAT Cortinarius erythrinus

Jasně červená pavučina je nejedlá houba. Popis Ve skutečnosti má jasně červená pavučina spíše nahnědlou barvu. Čepice Houba je docela malá, – .

LAT Cortinarius cinnamomeus

• Hnědá webwort
• Pavučina tmavě hnědá
• Flammula cinnamomea
• Gomphos cinnamomeus
• Dermocybe cinnamomea

Popis Klobouk Na začátku růstu má tvar polokoule, pak se postupně otevírá a stává se vyčerpaným. Uprostřed je vidět výrazný, dosti ostrý tuberkulum. .

LAT Cortinarius evernius

Pavučina brilantní je považována za nejedlou houbu. Popis Pavučinec brilantní je jedním ze zástupců skupiny pavučinců nachových, které je těžké rozlišit.

LAT Cortinarius anomalus

• Webový pavouk je abnormální
• Neobvyklá pavučina
• Agaricus anomalus
• Cortinarius azureovelatus
• Cortinarius azureus
• Cortinarius epsomiensis
• Cortinarius lepidopus
• Dermocybe anomálie
• Dermocybe azurea

Popis Anomální pavučina se vyznačuje šedavou a poté hnědou barvou plodnice. Klobouk má maximální průměr 7 cm.Tvar.

Pavučiny nemají příliš atraktivní vzhled a houbaři je často zaměňují za muchomůrky. Navzdory tomu mnoho milovníků tichého lovu vysoce oceňuje jejich chuť a z hlediska nutričního složení jsou dokonce přirovnávány k hřibům.

Obsah

1. Popis houby
2. Čas a místo plodu
3. Falešná čtyřhra
4. Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození
5. Recepty na vaření
6. Primární zpracování
7. Vaření
8. Jak vařit nakládané pavučiny na zimu
9. Zmrazení
10. Smažení
11. Pickling
12. Sušení
13. Zajímavá fakta

Popis houby

Pavučinec tučný neboli jedlá – tak se nazývá houba rodu pavučince z čeledi pavučince. Latinský název je Cortinarius esculentus. Patří také do podrodu Phlegmacium.

hlava může dosáhnout průměru 12 cm. V mladém věku má polokulovitý tvar, který se následně stává polštářovitě konvexním, přičemž okraje jsou ohnuté dolů. Jeho povrch je suchý, na dotek hedvábný. Je natřena nerovnoměrně s hnědými a žlutými skvrnami.

Hymenofor má lamelární vzhled (spodní část uzávěru). Barva je nažloutlá, u starých plodů je hnědá, tmavá, okraje jsou nerovnoměrné. Přilnavé ploténky rostou často, spíše široce. Výtrusy jsou žlutohnědé.

Pulp má skvělé houbové aroma, příjemnou chuť. Jeho barva je bílá, textura je poměrně hustá, hustá. Na střihu se odstín nemění.

Noha dosahuje výšky 5 cm, jeho tloušťka je asi 2 cm.Vypadá dosti tlustá, vláknitá, směrem dolů poněkud rozšířená. Barva je bílá, často nahnědlá. Někdy je patrný slabý proužek vloček. Odřezky pavučiny na noze jsou zbytky přehozu.

Poprvé popsaný L.A. Lebedeva v knize “Determinant kloboukových hub” v roce 1949. Oficiálně jeho jméno nebylo registrováno ve světovém systému a po dlouhou dobu existovalo pouze v sovětských referenčních knihách.

Čas a místo plodu

Jedlá pavučina je rozšířena po celém Bělorusku, zřídka se vyskytuje mimo zemi v evropské části Ruska. Období plodnosti je září-říjen. Vytváří mykorhizu s borovicí, preferuje suché lišejníky a mechy.

Falešná čtyřhra

Tučný je vzácný a jeho vzhled je zcela specifický, nebude možné jej zaměnit s jinými druhy.

Jméno	hlava	Místo růstu	Nebezpečí
Bbw	Klobouk dosahuje 12 cm, světlý, béžově hnědý	Preferuje borové lesy	Jedlý
Pavučina naběhlá	Klobouk je středně velký, dorůstá nejvýše 8 cm, bělavý, hlinitě žlutý	Roste v dubových hájích	Podmíněně jedlé
Pavučina různorodá	Barva klobouku je tmavší nažloutlá nebo načervenalá	Roste v jehličnatých i listnatých lesích	Podmíněně jedlé
Pavučina líná	Hliněná žlutá čepice, hustě pokrytá červenými šupinami	Vyskytuje se v listnatých, smíšených i jehličnatých lesích, miluje kyselé půdy	Nejedlé, jedovaté

Nebezpečná dvojčata a jedovaté podobné houby nebyly nalezeny, možná kvůli malé oblasti distribuce a její nedostatečné studii. Líná pavučina se neříká dvojitá, protože má příliš zjevné vizuální rozdíly.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Tlustá dáma má dobrou nasládlou chuť a vůni, je velmi ceněná houbaři, přitahuje ji zejména její velká velikost. Hodí se k jídlu smažené i solené, ideální pro diety nebo vegetariány, je nízkokalorické, obsahuje velké množství stopových prvků, vitamínů skupiny B.

Důležité! Nedoporučuje se jíst jedlé pavučiny dětem do 7 let, těhotným ženám a kojícím matkám. Za přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu, jater nebo ledvin, zejména během exacerbace, je lepší odmítnout jíst houby.

Recepty na vaření

Nepřekonatelný vkus tlusté ženy oceňuje mnoho milovníků tichého lovu, kterým se poštěstilo najít tuto houbu v lese. Je dobrý v jakékoli podobě, ale hlavně marinovaný a smažený. Pokud v lese potkáte tlustou ženu, pak si určitě musíte uvařit a vyzkoušet.

Primární zpracování

I když je houba docela čistá, stojí za to ji zkontrolovat, zda neobsahuje hnilobu a červy. Před dalším vařením je třeba tuky umýt.

Vaření

Chcete-li vařit tučné houby, budete potřebovat vodu a sůl. Na 1 kg ovoce budete potřebovat:

1. Přidejte do 2 litrů vody 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
2. Přiveďte k varu.
3. Poté ponořte houby umyté a očištěné od lesních odpadků.
4. Vařte 10-15 minut.

Poté je třeba vodu vypustit a nechat ovoce vychladnout.

Jak vařit nakládané pavučiny na zimu

• jedlé pavučiny – 2 kg;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• cukr – 1 st. l;
• ocet – 2 lžíce. l.;
• hřebíček, vavřín, hrášek z nového koření – 4 ks;
• listy křenu, rybízu a třešně – každý 4.

Poté musíte naložit houby, které jsou předtím oloupané a uvařené:

1. V nádobě s vodou smícháme koření se solí a cukrem.
2. Marinádu přiveďte k varu, přidejte ocet a po 30 sekundách bbw.
3. Vařte dalších 15 minut, souběžně se listy křenu, rybízu a třešní rozloží do 4 půllitrových sklenic.
4. Ovoce se rozloží do připravené nádoby a nalije se marinádou tak, aby pokryla jejich povrch.
5. Poté jsou nádoby sterilizovány po dobu 30 minut a uzavřeny víčky.

Houby by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.

Zmrazení

Chcete-li zmrazit po uvaření tukových hub, stačí je ochladit, poté je uspořádat do připravených nádob a odeslat do mrazáku. Můžete je dostat po částech podle potřeby.

Smažení

Samotná jedlá pavučina má velmi příjemnou vůni a nasládlou chuť, a proto není potřeba dlouhodobého vaření. Můžete smažit čerstvé houby, předvařené nebo mražené. V závislosti na tom se postup vaření liší, složení ingrediencí bude stejné:

• houby – 1 kg;
• cibule – 200 g;

• sůl, pepř podle chuti;
• rostlinný olej – 20 ml.

Příprava:

1. Čerstvé houby jsou očištěny od lesních zbytků, omyty a v případě potřeby nakrájeny na kousky.
2. Nejprve se na malém množství tuku nebo oleje orestuje nadrobno nakrájená cibule.
3. Poté, co cibule dosáhne průhlednosti, se k ní přidají připravené houby.
4. Hmota se smaží do zlatohněda, poté by měla být osolena a opepřena.

Zajímavý! Milovníci jemných pokrmů mohou přidat zakysanou smetanu – ta jim dodá krémovou chuť.

Pokud jsou houby předvařené, bude proces pečení trvat méně času, protože tučné jsou již hotové a není třeba je dlouho dusit na ohni. A zmrazené houby lze hodit do pánve spolu s cibulí.

Pickling

Pro solení je lepší použít vařené pavučiny, k vaření budete potřebovat:

• sůl – 3 lžíce. l .;
• květy – 3 ks;
• listy křenu – 3 ks;
• hrášek z nového koření – 3 ks.

Množství koření závisí na objemu hub, výpočet je uveden na 1 kg plodnic.

Příprava je následující:

1. Spodní hrnce by měly být posypány solí.
2. Poté položte vrstvu hub a koření.
3. Vše opakujte, dokud ovoce nedojde. Vršek posypte solí a přikryjte utěrkou.
4. Přitlačte hmotu zátěží a instalujte do tmavé chladné místnosti.

Po 3-5 dnech by se měla objevit kapalina, která úplně pokryje houby. Látka by se měla pravidelně prát nebo vyměnit za novou, což pomůže chránit okurky před plísní. Po 2-3 týdnech můžete zkusit.

Sušení

Sušení jedlé pavučiny je velmi jednoduché. Houby je nutné nejprve očistit, odstranit všechny poškozené, nahnilé nebo červivé plody.

Důležité! Tuky se před sušením nemyjí ve vodě.

Poté se velké klobouky nakrájí na kousky, aby všechny houby byly přibližně stejné velikosti. Je snadné je sušit na niti, navlékat a pověsit na slunné, větrané místo nebo můžete v troubě. V druhém případě:

1. Uvnitř trouby by měla být teplota 50-60 stupňů.
2. Houby rozložené na plech a vložte dovnitř.
3. Pravidelně by se měly obracet a měnit umístění vzhledem k topným prvkům zařízení.

Suché BBW by měly zkřehnout, bez přítomnosti vlhkosti. Skladujte je v plátěných sáčcích nebo uzavřených skleněných dózách, mimo silné pachy, na suchém místě.

Zajímavá fakta

Jedovaté druhy pavučinců projevují své vlastnosti nebezpečné pro člověka až po týdnu, často i po 14 dnech. V tomto ohledu si lidé ne vždy spojují zdravotní problémy s dříve konzumovaným ovocem.

Pavučiny jsou největším houbovým rodem a zároveň nejméně prozkoumaným. Kromě toho se rod Cortinarius dělí na podrody, které obsahují navzájem podobné exempláře.

Pokud v lese potkáte jedlé pavučiny, pak byste si je rozhodně měli zkusit uvařit. Udělají zvláštní dojem i na sofistikovaného milovníka lesních dárků. Hlavní věcí je být pozorný ke sbírce a nebrat neznámé a pochybné exempláře do obecného koše.