Které víno chutná nejlépe?

Debata o tom, jaké by mělo být „totéž víno“, neutichá. Ale promiňte, jaké víno? Pro koho? Kdy, proč? V jakém cenovém segmentu? Bez specifik vše ztrácí smysl.

A když vezmete v úvahu všechny proměnné, jak poznáte, že je víno i jen dobré? Podívejme se na tento problém.

Obsah

1. Hádají se o vkus?
2. Jak profesionálové hodnotí a pijí víno
3. Co dělají amatéři?
4. Co to tedy znamená pro nováčka?
5. Jak vybrat dobré bílé polosladké víno
6. Nejlepší levné polosladké bílé víno
7. 1. místo SANTA LUZ ALBA MOSCATO

Hádají se o vkus?

Z pohledu konzumenta je za dobré považováno víno, které mu chutná a přináší potěšení. Může to být láhev v cenové kategorii do 1 000 rublů nebo za několik desítek tisíc. Není to tak důležité. Decentní nápoje z přírodních surovin, vyrobené v souladu se všemi technologickými normami a standardy, jsou dostupné v každé zemi, vždy se dá najít něco, co stojí za to. Hlavní je, že se ti to líbí.

Řeknete si, že je to divné: jak to, že levná vína jsou dobrá a drahá taky, ale proč se liší ceny? A co dělají kritici vína (cavisté, sommeliéři)? Nápoj hodnotí v trochu jiném světle a jednoduché chuťové vlastnosti pro ně zdaleka nejsou na prvním místě.

Někdy se před pitím nápoje musíte přesvědčit, že je to dobré, a my prostě nerozumíme všemu. I když. je to nutné?

Jak profesionálové hodnotí a pijí víno

Pro sommeliéra není ocenění vína jen něčím, co se děje tady a teď. Zajímá se o to, co bude s vínem v budoucnu – po odležení, o perspektivu podávání nebo prodeje sběrné láhve. Například jste si koupili víno, otevřeli láhev, dali si první doušek, pocítili chuť, pochopili, jak se cítíte u nápoje, a pokračovali v pití, pokud vám chutnalo.

Když sommelier ochutná víno spolu s chutí, jeho mozek začne analyzovat vyhlídky: jaký bude nápoj po zrání, pokud vůbec, jaké hrozny daly takovou chuť a proč, jaký způsob zpracování pomohl dosáhnout takové rovnováhy, jaký tento nápoj už vypadá, jakou má tříslovinu, jak decentně alkoholické tóny jsou vetkány do celkového buketu, co z něj vzejde za rok, dva, pět let a tak dále.

Vezměte prosím na vědomí, že jazykové receptory kritika vína jsou mnohonásobně vyvinutější než u běžného člověka. Proto mohou cítit více aspektů chuti.

Jeho úkolem je zhodnotit produkt z odborného hlediska, dát posudek, který zvýší či sníží status vinaře, cenu nápoje a jeho investiční hodnotu (pokud se bavíme o drahých vínech). Je tedy dost pravděpodobné, že „nějaká hnusná kyselost“, která se vám nelíbila, může dostat od sommeliera 98 ze 100, 19 z 20 atd.

Jak tedy rozumíte chuti vína?

Sommelier je ale prostý člověk, ne stroj vytvořený v ideálních podmínkách, takže jeho práci nemůžete stoprocentně věřit.

Jeden ze specialistů na statistiku, Robert Hodgson, tedy provedl experimenty, aby otestoval práci sommeliérů. Degustátorům, cavistům a sommeliérům nabízel stejný nápoj, ale v jiných lahvích. A pouze jeden z 10 odborníků hodnotil víno ve všech případech přibližně stejně. Hodnocení zbytku kolísalo, jako by šlo o úplně jiné nápoje. Byly další experimenty. Odborníci nabídli kritikům tónované bílé víno místo červeného vína. Nikdo si toho rozdílu nevšiml a začal to hodnotit jako skutečnou červenou a dokonce mu dávat vysoké známky. Udělejte si vlastní závěry.

Více o práci kritiků vína a o tom, jak se liší od obyčejných smrtelníků, se můžete dozvědět v našem článku „Lze věřit kritikům vína?

Nyní přejděme k těm, kteří specialisty sledují a pevně věří v jejich práci.

Co dělají amatéři?

Za amatéry považujeme ty, kdo kupují sběratelská vína nebo nápoje, které od kritiků získávají jen vysoké známky / některé senzační výstavy. Nebudeme zabíhat do podrobností o cenovém aspektu závratně drahých nápojů, protože pro pochopení principu je důležité vidět celkový obraz bez barevných cenovek.

Jde o potenciální cílovou skupinu vinařů, technologů velkovýroby a v neposlední řadě marketérů. Právě to druhé promění každé obyčejné víno v „nejlepší směs“ se „speciálním terroirem“, nálepkou ze slavné soutěže, programu nebo s hodnocením „toho samého kritika“.

Všechny tyto drobné nuance spolu s etiketou vytvářejí velký obraz, který promění místní ryzlink v „muck za 300 rublů“ a z nějakého Australana „v nápoj bohů za 3 500“ (ačkoli v Austrálii to nestojí více než 12 dolarů za láhev). Bylo by lepší, kdyby nás k nám přivezli na orlech =)

Při tomto způsobu dodání by dovážené víno ospravedlnilo svou cenu

Hobík může být každý, pro koho obal, stav výroby a cena určují, co z láhve vyjde. Opravdový znalec je téměř svým vlastním sommelierem. Vyzkouší všechno. A v jeho vinotéce mohou být nápoje cenově zcela odlišné, ale svými vlastnostmi vždy vynikající (pro toho, kdo je sbírá).

Co to tedy znamená pro nováčka?

A začátečník (člověk, který ví jen to, že víno je bílé a červené) musí dát své těžce vydělané peníze, důvěřivé prodavače, kritiky křesel a vůbec celou tu masu informací, které jsou na internetu.

A právě nováček většinou zažívá největší zklamání. Například po vypití růže s kebabem nebo červeného s vyzrálým sýrem a ořechy. Protože špatně kombinuje jídlo a pití a také nemá zvýšenou citlivost jazykových receptorů.

Mimochodem, dá se to natrénovat, pokud jíte správně, nekouříte a zkoušíte něco nového. V tomto případě je třeba začít od základů. Například náš článek „Jak správně pít víno“.

Aby byl výběr jednodušší, je třeba mít na paměti, že:

• Tanin je svíravost vína, pocit viskozity v ústech. Čím méně tříslovin ve víně, tím jemnější chuť.
• Terroir je vše, co určuje chuť hroznů: klima, půda, vlhkost vzduchu, způsob pěstování atd.
• Autochtonní víno je víno vyrobené z místních odrůd révy vinné, které rostou pouze zde. Více si o tom můžete přečíst v našem článku.
• Jednoodrůdové víno je nápoj vyrobený z jedné odrůdy vinné révy, kupáž nebo asambláž je úspěšná směs odrůd.
• Mineralita je kontroverzní pojem, který lze připsat jak chuti, tak vůni nápoje. O této problematice jsme již podrobně psali.

Pokud rozumíte tomuto minimu pojmů, dokážete při výběru odhodit marketingové chmýří. Abyste si víno při pití nezkazili, seznamte se s pravidly pro párování vín a pochutin a také s tím, jak je správně pít.

No a závěrem: nevšímejte si desítek předsudků, které se kolem každého alkoholického nápoje vznášejí. Pamatujte, že pokud máte rádi víno, pak je to „to pravé“.

Obliba polosladkého vína v zemi rychle roste. Poměr kupovaného červeného a bílého polosladkého je 40 ku 60. Ale obraz se velmi rychle mění a ukazatele se s největší pravděpodobností brzy vyrovnají, poměr bude 50 ku 50.

Redaktoři Bestmarka.ru dnes zjistí, které polosladké bílé víno je v Rusku nejkvalitnější. S podporou laboratorního výzkumu Roskachestvo a na základě skutečných recenzí od zákazníků obchodů: Krasnoe a Beloe, Lenta, Gorilka jsme připravili hodnocení nejlepších značek bílého polosladkého vína. Do Top jsou zařazeni pouze ti nejlepší výrobci.

Kdyby bílé víno umělo mluvit, jakou slavnou literární nebo filmovou frází by se popsalo?

Jak vybrat dobré bílé polosladké víno

Cena není zásadní faktor při výběru kvalitního bílého polosladkého vína. V tomto případě pravidlo „kvalita = vysoká cena“ nefunguje. Dokonce i odborníci z Roskachestvo často dávají vyšší skóre vínům, která nestojí více než 500 rublů. Dokonce se doporučuje věnovat pozornost nápojům ruských výrobců, které stojí 250 rublů. I když jen ti producenti, kteří mají alespoň 1000 hektarů vinic, si mohou dovolit vysokou kvalitu svého produktu.

Druhým faktorem, kterému je často věnována pozornost, je čím starší, tím lepší. V případě polosladkého bílého vína toto pravidlo také nefunguje. Nápoje jsou vyráběny s předpokladem, že se vypijí do jednoho roku po stáčení. Bílá vína mnohem hůře odolávají teplotním změnám a dlouhodobé přepravě, to znamená, že jsou „křehčí“ než vína červená. Pokud na láhvi není uveden rok sklizně, měli byste se podívat na datum plnění.

Není třeba spoléhat na nízkonákladová vína, která jsou již 3 a více let stará. Do této doby ztrácí chuť a jednoduše se zhoršuje.

Při otevírání vína byste měli okamžitě pozor na barvu. Nápoj by měl být téměř zcela průhledný, se zlatým, žlutým nebo slámovým nádechem, bez cizích příměsí.

Pokud má víno jantarový odstín, pak již zoxidovalo. Výjimkou jsou oranžová vína, která jsou napuštěna semeny a ovocnými slupky.

Je třeba věnovat zvláštní pozornost věnujte pozornost vůni. Mělo by být příjemné a téměř vždy ovocné. Není cítit vůně zeleniny, což svědčí o porušení hygienických pravidel ve výrobě. Vůně zkvašeného ovoce opět potvrzuje, že došlo k narušení technologických procesů a vůně shnilého listí potvrzuje, že začaly oxidační procesy.

Bílá polosladká vína se hodí k mořským plodům, rybám a kuřecímu masu. Ke svačinám se hodí sýry a ovoce. Ale taková vína lze konzumovat bez občerstvení.

V ideálním případě teplota zásoba nápojů by měla být +8. +12 stupňů. Levná vína se doporučuje dále chladit, protože lépe odhalí svou chuť.

Nejlepší levné polosladké bílé víno

TOP levné bílé polosladké zahrnuje následující výrobce:

• 1 místo — SANTA LUZ ALBA MOSCATO,
• 2 místo —LIEBFRAUMILCH RHENHESSEN,
• 3 místo — Muscatel, bílá polosladká, série „Letto“,
• 4místo — INKERMAN polosladký bílý „Muscat“ 2020,
• 5 místo — Toro de la Corrida vino blanco polosladké,
• 6 místo – FANAGORIA. Muscat 2020.

Pozornost! Každý vzorek v žebříčku si zaslouží první místo. Rozdíly jsou pouze v chuti. Poslední místo neznamená, že víno není kvalitní. Všechny prezentované vzorky splňují hygienické normy a jsou bezpečné ve složení.

1. místo SANTA LUZ ALBA MOSCATO

SANTA LUZ ALBA MOSCATO je lahodné, levné polosladké bílé víno z centrálního údolí Chile. Má výraznou žlutou barvu. Vůně je bohatá, s intenzivními citrusovými tóny, trochu jako ovocné šampaňské. Cítíte také aroma broskví a květin. Osvěžující chuť se sladkým ovocným akcentem. Víno lze bezpečně nazvat univerzální. Ideální k salátům a ovocným dezertům, rybám, mořským plodům a dokonce i zmrzlině.