Žampiony jsou jedinečné: jsou schopny zasytit, jako maso, a obsahují hodně vlhkosti, jako zelenina; výživné díky vysokému obsahu bílkovin a zároveň bohaté na vlákninu; nízkokalorické, ale doslova plné vitamínů, minerálů a aminokyselin. Skutečná superpotravina! Navíc je k dispozici po celý rok.
Žampiony nelze převařit: po pěti minutách smažení na vysokém ohni změknou a změknou a po hodině dušení zůstanou stejné. Tato vlastnost vám umožňuje vařit houbu jakýmkoli způsobem: rychle smažit a dusit po dlouhou dobu, vařit a grilovat, plnit a drtit na kaviár, nakládat a jíst syrové.
Obsah
- Houby pro každý vkus
- Bílé žampiony s kulatými čepicemi
- Žampiony s hnědým uzávěrem
- Portobello houby
- Tři tajemství žampionů
- Recepty s žampiony
- Smažené žampiony s cuketou
- Krémová žampionová polévka
- Houba julienne
- Jak si vybrat žampiony
- Autor článku
- Komentáře
- Zrušit odpověď na komentář
- Nové články
- Jak skladovat vlašské ořechy: malé triky
- Jak vyrobit jablečný marshmallow: tři recepty
- Proč lepit na okna přilnavou fólii: životní hack na zimu
- Jaký chléb koupit: základní doporučení
- Odrůdy brambor různých barev: jaké jsou jejich rozdíly
- Jak krmit ovocné stromy na zimu
- Vyhledávání
- Kategorie receptů
- Kategorie článků
- Oblíbené recepty
- Holandská sekaná v troubě
- Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
- Dýňový krupicový koláč v troubě
- Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
- Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
- “S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
- Co je to “S chutí”?
- “S chutí” v sociální oblasti. sítí
- Oblíbené kategorie
- Účel předpisu
- Recepty podle obtížnosti
Houby pro každý vkus
Dnes na pultech obchodů vidíme různé odrůdy žampionů: s bílou čepicí – nejznámější, aromatické hnědé a velké houby s krásným názvem „Portobello“.
Bílé žampiony s kulatými čepicemi
Bílé žampiony mají kulaté čepice, které těsně přiléhají ke krátkému stonku. Jejich jemná chuť a vůně je činí naprosto univerzálními.
Bílé žampiony s kulatým kloboukem mají jemnou chuť a vůni
Nakrájejte je na tenké plátky, pokapejte citronovou šťávou a dobrým olivovým olejem, dejte na talíř a otáčejte mlýnkem s mořskou solí a pak černým pepřem. Zkuste to, je to velmi chutné!
Úhledné bílé žampiony se velmi snadno marinují, ne pro budoucí použití, ale můžete si je vychutnat hned, než vychladnou. Nejprve je zlehka orestujte na pár lžících olivového oleje, ochuťte česnekem a jasným kořením – oreganem nebo tymiánem, vločkami pálivého červeného pepře, hořčičným semínkem – a poté zalijte vinným nebo jablečným octem a trochou vody. Vařte pár minut, ochlaďte do tepla – a tady máte skvělý předkrm nebo doplněk k salátu. Žádné sklenice, sterilizace, přemýšlení „kam všechno uložit“.
Bílé žampiony se velmi snadno nakládají
Žampiony s hnědým uzávěrem
Tyto žampiony jsou chutné a aromatické jako ušlechtilé lesní houby. Kvůli nim se jim říká „královští“. Na rozdíl od divokých hub jsou ale dostupné po celý rok a hlavně nemusíte ztrácet čas přípravou: pěstované žampiony, velmi čisté „královské“ žampiony si uchovají své houbové aroma i v blízkosti „silných“ produktů. To je důvod, proč jsou obzvláště dobré v dušených masech nebo omáčkách na těstoviny. Dělají výbornou krémovou polévku a houbový kaviár, kterému francouzští kuchaři říkají duxelles. Palačinky nebo koláče s houbovým kaviárem jsou velmi chutné!
„Královské“ žampiony s hnědým kloboukem jsou stejně chutné a aromatické jako ušlechtilé lesní houby
Kulaté čepice žampionů „Car“ jsou ideální pro nádivku. Než je naplníte náplní, zevnitř je lehce osolte, obraťte a nechte 15-20 minut působit. Sůl odvede vlhkost a zároveň čepice rovnoměrně osolí. Jemně nakrájené a osmažené stehýnka budou dobrým základem náplně.
Velké kulaté čepice „královských“ žampionů jsou ideální pro nádivku
Portobello houby
Tyto žampiony jsou velké, krásné a neuvěřitelně chutné. Klobouk této houby dosahuje průměru 10 centimetrů. Nízký obsah vlhkosti dělá z Portobello ideální houbu pro pečení a vaření na otevřeném ohni – gril nebo grilování. A jaké luxusní burgery dostanete s Portobello místo řízku z masa! Díky husté dužině a koncentrované, téměř „masové“ vůni se čepice Portobello často podávají jako samostatné jídlo s různými omáčkami. A stehýnka dodají houbovou příchuť zeleninovému nebo kuřecímu vývaru, omáčkám nebo dušenému masu.
Houby Portobello jsou ideální pro opékání a vaření na otevřeném ohni.
Tři tajemství žampionů
1. Žampiony jsou téměř okamžitě připraveny ke konzumaci, stačí otřít vlhkým hadříkem, papírovou utěrkou nebo odstranit zbytky nečistot kartáčem. K tomu se mimochodem skvěle hodí ten nejjednodušší zubní kartáček.
Pokud se ale rozhodnete žampiony umýt, stačí je opláchnout studenou vodou. Nebojte se, nenasají vodu jako houba. Jedinou výjimkou je Portobello s rozloženými pláty na vnitřní straně uzávěru. Nevadí, budete je vařit o pár minut déle. Obecně platí, že žampiony jsou velmi čisté houby, není třeba je omývat.
Žampiony jsou velmi čisté houby, takže je můžete jednoduše opláchnout studenou tekoucí vodou.
2. Příprava mnoha pokrmů začíná smažením žampionů. Ale na začátku procesu se z hub uvolňuje hodně tekutiny, a abyste získali krásný ruměnec, musíte je vařit po malých porcích. Druhý problém je, že houby jako houba nasávají olej. Ale existuje cesta ven! Všechny houby, které chcete smažit, vložte do pánve se lžící rostlinného oleje a zapněte nízký oheň. Když žampiony pustí šťávu a zmenší objem, zvýšíme teplotu a počkáme, až se všechna šťáva odpaří a houby začnou hnědnout. Nyní je čas přidat knoflík másla, sůl, pepř, koření a trochu vinného octa, bílého vína nebo citronové šťávy. Ještě pár minut – a příloha nebo základ pro omáčku nebo náplň do koláče jsou hotové. A když zalijete vývarem a povaříte 10 minut, je tu polévka. Takto je dobré smažit malé celé žampiony, větší nakrájet na čtyři části přes stopku nebo nakrájet na nepříliš tenké plátky.
Příprava mnoha pokrmů začíná smažením žampionů
3. Žampiony zůstávají dlouho čerstvé, pokud jsou splněny dvě podmínky: dostatečná vlhkost a cirkulace vzduchu v obalu, ve kterém se žampiony nacházejí. Pokud jste otevřeli obal od výrobce, ale nepoužili jste všechny houby, umístěte zbytky do sáčku na zip. Nezavírejte úplně, ponechte malý otvor pro únik plynu. I když jsou žampiony mírně suché, nespěchejte s jejich vyhazováním. Vlivem ztráty vlhkosti dužina zhoustla a chuť se stala koncentrovanější. Neváhejte a připravte si zamýšlený pokrm.
Recepty s žampiony
Smažené žampiony s cuketou
Na přípravu 4 porcí potřebujete:
- 500 g hub “Houby”
- 500 g cuketa
- 1 žárovka
- 3 stroužky česneku
- 20 g petrželových listů
- rostlinný olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Žampiony nakrájíme nahrubo.
- Cuketu rozkrojíme podélně na dvě části. Dále každý díl také podélně rozřízneme na dva díly. Vzniklé proužky nakrájíme nahrubo na plátky.
- Cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky. Česnek také nasekejte nadrobno. Petrželku připravíme nakrájením.
- Na pánev nalijeme olej a orestujeme cibuli a česnek.
- Do pánve přidejte cuketu a žampiony.
- Smažte, míchejte 10-12 minut. Sůl a pepř na dochucení.
Krémová žampionová polévka
Jak udělat krémovou žampionovou polévku? Docela jednoduché a co je obzvláště pěkné, netrvá příliš dlouho. Pamatujte, že textura správné, ideální žampionové polévky by měla být jednotná a konzistence hustá. Pokud jste někdy jedli podobný pokrm ve Francii, měli jste možnost si to ověřit. Krémová žampionová polévka je velmi jemná, aromatická a také uspokojivá. Po tomto prvním chodu tedy jednoduše nebudete potřebovat druhý chod, zvláště pokud jej doplníte pšeničnými chlebovými krutony.
Než krémovou žampionovou polévku rozmixujete na pyré v mixéru, odložte pár krásných vařených hub: jimi pak můžete ozdobit každou porci.
K přípravě žampionové krémové polévky používejte pokud možno přírodní, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek na jemném struhadle, nikoli mletý muškátový oříšek ze sáčku: pokrm získá zvláštní aroma.
Krémová žampionová polévka
Na přípravu 4 porcí potřebujete:
- suché hříbky – 30 g
- žampiony “Houby” – 500 g
- máslo – 3 lžíce. l.
- mouka – 3 polévková lžíce. l.
- kuřecí vývar – 600 ml
- špetka suchého tymiánu
- česnek – hřebíček 1
- špetka uzemněného muškátového oříšku
- smetana 35% tuku – 150 ml
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Suché hříbky na krémovou polévku zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. pod víkem. Poté je dejte na síto a sbírejte nálev. Hříbky nakrájíme na malé plátky.
- Žampiony na krémovou polévku očistíme a otřeme vlhkým hadříkem. Připravené houby nakrájíme na malé plátky. Poté je opečte spolu s bílky ve 2 lžících. l. máslo (asi 10 minut).
- V pánvi, ve které plánujete vařit krémovou polévku, rozehřejte zbývající olej. Přidejte mouku a za stálého míchání smažte 2 minuty. do zlatohněda.
- Vývar, houbový nálev a 150 ml vroucí vody zamícháme do hrnce s osmaženou moukou. Za občasného míchání stěrkou přivedeme rychle k varu na prudkém ohni.
- Přidejte orestované houby, tymián a neoloupaný stroužek česneku. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem podle chuti. Krémovou houbovou polévku vařte 8 minut. na středním plameni za míchání.
- Odstraňte česnek z krémové polévky. Obsah pánve rozemelte na kaši. Zalijte horkou smetanou a zahřejte, aniž byste ji nechali vařit. Krémovou polévku s žampiony nalijte do misek nebo servírovacích talířů.
Houba julienne
Houbová julienne je oboustranně výhodným horkým předkrmem pro každou sváteční hostinu: připravuje se rychle, nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti a má ji rád téměř každý. Je zajímavé, že jídlo se takto nazývá pouze v Rusku: ve zbytku světa se podobné jídlo nazývá „cocotte“ – podle nádoby, ve které se peče. Slovem julienne ale francouzští kuchaři popisují způsob krájení zeleniny na tenké nudličky určené do polévek a salátů. Jak se to všechno mohlo spojit v jednom pokrmu, není jisté, ale na ruské půdě se zakořenilo a získalo si oblibu. Julienne se připravuje s masem, kuřecím masem a mořskými plody, ale dnes vám nabízíme recept s houbami – jeden z nejjednodušších a nejdemokratičtějších.
Omáčku k houbovému julienne lze připravit pouze se smetanou, ale zdá se nám, že zakysaná smetana ji nejen zahustí, ale také dodá chuti pokrmu rafinovanou lehkou kyselost.
Houbové julienne bude ještě lahodnější, když do omáčky přidáte lžičku nakrájených suchých hříbků. Garantujeme nádhernou vůni a potěšení hostů!
Na přípravu 6 porcí potřebujete:
- kopr – 2 snítky
- mouka – 2 polévková lžíce. l.
- zakysaná smetana – 2 polévková lžíce. l
- smetana 22% tuku – 300 ml
- cibule – 2 ks.
- žampiony “Houby” – 700 g
- rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.
- polotvrdý sýr – 150 g
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Připravte si houbovou julienne omáčku. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Do malého suchého kastrolu nasypeme mouku a za stálého míchání ji smažíme do zlatova.
- Přidejte zakysanou smetanu, smetanu a kopr. Julienne omáčku osolíme, opepříme a promícháme. Za stálého míchání přiveďte omáčku k varu na středním plameni. Okamžitě odstraňte z tepla.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Žampiony na julienne s houbami oloupeme, otřeme vlhkým hadříkem (není třeba prát, jinak houby nasají vlhkost a nebudou se dobře smažit) a nakrájíme na malé kostičky.
- V pánvi o průměru asi 20 cm rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli dohněda. Přidejte houby. Za míchání smažte 7 minut. na středně vysoké teplo.
- Do pánve s houbami a cibulí nalijte předem připravenou smetanovou zakysanou smetanovou omáčku k julienne, zamíchejte a 2 minuty zahřívejte na mírném ohni.
- Troubu předehřejte na 180°C. Vzniklou houbovou hmotu v omáčce rozdělte do porcovaných kotlíků. Sýr nastrouháme na středním nebo jemném struhadle. V omáčce nasypte houby a julienne pečte do zlatova, 20–25 minut.
Agrogrib je jedním z největších producentů čerstvých žampionů a prvním výrobcem bio hub v zemi. Společnost vyrábí houby pod značkou „Moe Leto“ již třetím rokem.
Neustálý směřování k vývoji a zlepšování výrobních technologií vedl k tomu, že v dubnu 2021 Agrogrib jako první v oboru obdržel označení „Organic“ Ministerstva zemědělství Ruské federace.
V Rusku je výroba takových produktů již rok a půl regulována samostatným federálním zákonem, který povzbuzuje zemědělce, aby produkovali prvotřídní produkty a aktivněji vstupovali na trh.
Žampión jsou považovány za nejvíce bezpečné houby, protože je téměř nemožné se jimi otrávit. Nejčastěji se prodává na trhu nebo v supermarketech uměle pěstované houby.
Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než vybrat žampiony: přišel, viděl, koupil. Tento druh hub je považován za absolutně neškodný, ale je tomu skutečně tak?
Jak si vybrat žampiony
-
Čerstvé žampiony měla by mít bílou nebo lehce nahnědlou barvu. Pokud vidíte houby mírně ztmavlé, znamená to, že jsou přezrálé. Přezrálé žampiony Pro lidský organismus nejsou škodlivé, ale po uvaření ztvrdnou.
Chraňte se a nekupujte první houby, na které narazíte. Věnujte pár minut procesu výběru navíc, abyste se ujistili, že kupujete vysoce kvalitní a užitečný produkt.
Sdílejte tento článek se svými přáteli, aby i oni rozeznali čerstvé houby od těch proleželých!
Autor článku
Olga vyjadřuje svou lásku k kreativitě a všemu krásnému ve svých typických pokrmech, které jsou mezi dívčinými příbuznými a přáteli dlouho považovány za mistrovská díla. Vaření považuje za skutečné umění. Redaktorka „S chutí“ miluje jednoduché recepty s neobvyklou prezentací, dokonce i Olgina klasická „Mimosa“ je neobvykle působivá a samozřejmě chutná!
Komentáře
Žít v Rusku a jíst žampiony? Všude kolem jsou lesy a čerstvé houby uchováte takto: silné, nejlépe mladé, dejte do sáčku a do mrazáku, skladují se do příštího roku.
Lesní houby jsou skutečně mnohem voňavější než žampiony z obchodu, ale riziko, že si v košíku nasbíráte muchomůrky (zejména pro nezkušeného houbaře), je příliš velké)
Je naprostý nesmysl, že žampiony jsou neškodné. Čtyřikrát mě odvezla sanitka z restaurace v bezvědomí. Ukázalo se, že jsem právě snědl žampiony.
Zrušit odpověď na komentář
Nové články
Jak skladovat vlašské ořechy: malé triky
Koncem podzimu je již většina zakázek dokončena. Na přípravu nasbíraných věcí tedy zbývá spousta volného času.
Jak vyrobit jablečný marshmallow: tři recepty
Proč lepit na okna přilnavou fólii: životní hack na zimu
Jaký chléb koupit: základní doporučení
Odrůdy brambor různých barev: jaké jsou jejich rozdíly
Jak krmit ovocné stromy na zimu
Zkušení zahradníci pokračují v krmení třešní, jabloní a hrušek po celý podzim, protože to je přesně to, co dělají.
Vyhledávání
Kategorie receptů
Kategorie článků
Oblíbené recepty
Holandská sekaná v troubě
Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
Dýňový krupicový koláč v troubě
Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
“S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
Co je to “S chutí”?
„S chutí“ je první svého druhu online kulinářský portál. Každý den zveřejňujeme všechny novinky ze světa vaření, které se budou hodit nejen skutečným gurmánům, ale i milovníkům vaření. Najdete zde recepty krok za krokem s fotografiemi a praktickými videonávody, které odhalí tajemství kuchařských technik a pomohou vám objevit váš talent. Chutné jsou ty nejlepší jedinečné recepty a nejužitečnější kuchyňské vychytávky, o kterých byste měli říct svým přátelům!
“S chutí” v sociální oblasti. sítí
Oblíbené kategorie
Účel předpisu
Recepty podle obtížnosti
© sovkusom.ru 2016-2022. Všechna práva vyhrazena.
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
