Jak poznáte, že se meloun pokazil? V posledních letech se zvýšil počet otrav touto velkou bobule. To může být způsobeno použitím dusičnanů na podporu růstu a také nesprávným určením zralosti a čerstvosti ovoce. V tomto článku zjistíme, zda je možné jíst meloun, pokud se začal zhoršovat, a jak zjistit, že bobule začaly hnít.
Obsah
- Jak poznat, že se meloun pokazil
- Vnější znaky
- Hodnocení čerstvosti podle data
- Chuť a vůně
- Známky zkaženého ovoce
- Je možné jíst meloun, pokud se začne kazit
- Jaké je nebezpečí konzumace kyselého melounu
- První pomoc
- Podmínky skladování
- Co lze udělat z přezrálých vodních melounů
- Pečení “Opilého melounu”
- Braga z fermentovaného ovoce
- Shrnout
- Jaké je nebezpečí raných vodních melounů?
- Kde a kdy je lepší nekupovat melouny
- Jak se chránit, pokud stále „opravdu chcete“
- Jaké je nebezpečí raných vodních melounů?
Jak poznat, že se meloun pokazil
Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům konzumace starého melounu, musíte vědět, jak by zdravé ovoce mělo vypadat. Můžete to určit jak vnějšími znaky, tak chutí.
Vnější znaky
Nejprve je nutné zhodnotit vzhled plodu. Na melounu by neměly být žádné promáčkliny, hluboké rýhy nebo jiné poškození. Kůra by měla být tmavě zelená nebo pruhovaná, bez hnědých nebo černých skvrn. Výjimkou je žlutá hliněná skvrna, která vzniká přilnutím melounu k půdě během zrání.
Načechraný povlak signalizuje možné znehodnocení plodu – infekci plísňovými houbami. Plaketa může mít různé barvy v závislosti na typu formy.
Místo uchycení stonku musí být suché a tvrdé. Pokud je pod tlakem prstů protlačen, s největší pravděpodobností celý meloun zevnitř úplně shnil.
Čerstvost ovoce můžete přesně určit po rozkrojení. Zdravá dužina má červený nebo narůžovělý odstín. Existují i speciální odrůdy se žlutou nebo oranžovou dužinou. Ale pokud má meloun nerovnoměrnou barvu, je to jistá známka začátku rozkladu. Suchá dužnina s tvrdými žilkami, která se odděluje od semen, také naznačuje zatuchlý produkt. Stejně jako příliš měkká nebo kašovitá struktura.
Před rozkrojením meloun protřepejte. Pokud při třepání plodu uvnitř bublá, pak je shnilý.
Hodnocení čerstvosti podle data
Pokud jste si koupili balený meloun v supermarketu, měli byste věnovat pozornost etiketě. Nevyplatí se konzumovat prošlé bobule.
Chuť a vůně
I nekrájené ovoce bude vyzařovat lehkou příjemnou vůni. Pokud je cítit kyselý nebo hořký zápach, pak je ovoce kyselé. O tomtéž hovoří vůně připomínající víno nebo kaši.
Chuť zkaženého ovoce bude nepříjemně kyselá, s lepkavou dužinou.
Známky zkaženého ovoce
Pokud je pozorován alespoň jeden z níže uvedených příznaků, stojí za to pečlivě prozkoumat plod na přítomnost dalších.
Příznaky shnilého melounu:
- bublání při třesení;
- přítomnost skvrn žluté, šedé, hnědé, černé, nepočítaje zemské skvrny;
- plísňové chmýří na kůře;
- měkké místo uchycení stonku;
- měkké důlky na povrchu slupky;
- nepříjemný kyselý nebo hořký zápach a chuť;
- lepkavá buničina;
- tvrdé žíly;
- změna barvy buničiny;
- dutiny kolem semen.
Abyste nekoupili již zkažené ovoce, je lepší si jej prohlédnout na místě.
Ale někdy vnější meloun vypadá docela normálně, ale uvnitř se ukáže, že je zkažený. Často k tomu dochází v důsledku nesprávného nebo příliš dlouhého skladování. Dusičnany jsou také důvodem, proč se melouny zevnitř rychle kazí.
Je možné jíst meloun, pokud se začne kazit
Neměli byste jíst kyselý meloun, je lepší z něj udělat něco zajímavého – kaši nebo neobvyklý vinný koláč.
Ale pokud se malé části zhoršily, můžete je odříznout. Jen to musíte udělat s velkou rezervou. Je důležité přesně určit, jak zdravá je dužnina na jiných místech. Ale nemůžete dát takové ovoce dětem.
Jaké je nebezpečí konzumace kyselého melounu
Snězení chybějícího melounu hrozí otravou. Příznaky se začnou objevovat po 2-6 hodinách, mezi nimi:
- slabost;
- zvýšená teplota;
- nevolnost, zvracení;
- průjem;
- bolest břicha;
- závratě, někdy bolest hlavy.
Mohou se objevit i závažnější příznaky, jako je srdeční selhání a ztráta vědomí.
Help. Otrávit se můžete nejen nesprávným nebo příliš dlouhým skladováním plodu. Dusičnanové melouny mohou také způsobit zažívací potíže. V lidském těle se dusičnany přeměňují na toxické sloučeniny – dusitany.
Dalším důvodem, proč se lidé při konzumaci melounu otráví, jsou špatně umyté ovoce. Proto je velmi důležité vodní melouny před řezáním důkladně omýt.
První pomoc
Pro otravu existuje určitý postup. Nejprve musíte umýt žaludek a vypít aktivní uhlí nebo jiné sorbenty.
Výplach žaludku doma je následující:
- Připravte si 1 litr vody pokojové teploty.
- Celé množství se vypije na jeden doušek.
- Po tomto postupu je žaludek nezávisle vyčištěn z obsahu – dochází k záchvatu zvracení.
Mytí lze provést 2-3x za sebou.
Je to důležité. Děti do 3 let si nemohou mýt žaludek doma, protože jejich ochranné reflexy stále nefungují dobře. Malé děti nemusí být schopny zvracet a dusit se. Výplach žaludku kojenců mohou provádět pouze odborníci.
Poté musíte pít hodně vody. To pomůže odstranit toxiny z těla a pomůže vyhnout se dehydrataci.
I po provedení všech zákroků se stav může zhoršit, proto je velmi důležité, aby s otráveným vždy někdo byl až do příjezdu záchranky.
Je nemožné v takové situaci užívat léky proti bolesti a léky proti průjmu. Budou pouze skrývat skutečný stav, ale neposkytnou náležitou pomoc.
Podmínky skladování
Celé melouny lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 1-2 týdnů. V lednici – 3-4 týdny.
Rada. Tato metoda pomůže prodloužit trvanlivost: malé ovoce o hmotnosti do 4 kg se umyje, suší a zavěsí do sítě na chladném místě.
Nakrájené ovoce mnohem rychleji ztrácí čerstvost. V lednici vydrží jen 2-3 dny. Při nejnižších možných teplotách – 5 dní. To za předpokladu, že meloun nebyl delší dobu krájen na stole při pokojové teplotě. Pro skladování v plátcích je lepší použít hermeticky uzavřenou nádobu.
Meloun se nedoporučuje uchovávat v mrazáku. Poté, co dáte ovoce na stůl a rozmrzne, většina džus vyjde z dužiny. Z tohoto důvodu se může změnit chuť a textura.
Co lze udělat z přezrálých vodních melounů
Přezrálý meloun se nemusí vyhazovat. Z něj můžete vařit velmi chutné pokrmy. Je nutné vzít pouze celé melouny, bez poškození. Pokud byla porušena celistvost, pak uvnitř probíhá mléčné kvašení, které je pro člověka škodlivé.
Pečení “Opilého melounu”
Originální dezert s lehkým vínem a ovocnou chutí.
Složení:
- 1 meloun o hmotnosti nejvýše 5 kg;
- 500 g hotového listového těsta;
- 150 g cukru;
- 1,5 šálku suchého bílého vína;
- 1 sklenice smetany;
- 1 citron;
- Želatina 40 G;
- 100 g práškového cukru.
Příprava:
- Umyjte citron. Vymačkejte z něj šťávu. Kůru nastrouháme na jemném struhadle.
- 250 g těsta vyválejte na velikost zapékací misky.
- Druhou polovinu těsta nakrájejte na čtverce. Vytvarujte z nich trojúhelníky a dejte je na samostatný plech.
- Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky a položíme na vyválené těsto.
- Pečeme střídavě trojúhelníky a vrstvíme při teplotě 180 stupňů do zlatova.
- V míse smícháme víno, citronovou šťávu, cukr a želatinu.
- Směs vařte 5 minut na mírném ohni za stálého míchání.
- Odstraňte z tepla a ochlaďte.
- Hotové listové těsto zalijeme želatinovo-vinnou hmotou.
- Chlazte 2-3 hodiny.
- Opatrně vyjměte koláč z formy.
- Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem.
- Potřete dort krémem.
- Navrch dejte listové trojúhelníky a posypte citronovou kůrou.
Braga z fermentovaného ovoce
Tento recept je s lisovaným droždím, ale lze použít i vinné kvasnice.
Složení:
- 25 kg dužiny vodního melounu;
- 50 g lisovaného droždí;
- 2,5 kg cukru.
Příprava:
- Dužinu protřeme přes síto.
- Výsledné pyré zalijte cukrem a nechte půl hodiny.
- Důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Droždí rozpusťte v teplé vodě.
- Nalijte je do pyré.
- Mírně promíchejte.
- Směs nalijte do fermentační nádoby. Nainstalujte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s otvorem na krk.
- Umístěte láhev na tmavé místo.
- Fermentace trvá 5-7 dní.
- Poté tekutinu sceďte.
Shrnout
Vykynutí melounu není důvodem k vyhození. Pokud máte čas a touhu, měli byste z toho zkusit udělat pečivo nebo nápoj. Po takovém zpracování přestane chybějící ovoce být škodlivé pro tělo dospělého. V nezpracované formě by se zkažený meloun nikdy neměl jíst, jinak může dojít k vážné otravě.
Pryč jsou doby, kdy se mandarinky prodávaly před Novým rokem a melouny až v září. Zelenina a ovoce se nyní prodává po celý rok. Bohužel se nyní používá mnoho chemikálií k urychlení zrání ovoce, bobulovin a zeleniny a ke zvýšení trvanlivosti.
Pokud jdete na trh nebo do supermarketu, můžete si meloun koupit téměř kdykoli. Ukazuje se, že je obzvláště atraktivní v létě. Prodejci jsou čilá parta. Neúnavně inzerují zralé bobule a nechají vás je vyzkoušet a ujišťují je, že kvalita je vynikající.
Většina vodních melounů je dodávána do ruských regionů z Krasnodarského území, Astrachaň a Rostova. Léto je teplé, ale za normálního počasí jižní bobule nedozrávají dříve než koncem srpna. Zavedením velkého množství růstových akcelerátorů je cíle dosaženo rychleji. Bohužel se ztrátou kvality. Něco podobného dělají v Turecku, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu a dodávají zboží téměř po celý rok. Je možné jíst rané melouny? Zkusme na to přijít.
Jaké je nebezpečí raných vodních melounů?
Melouny dozrávají pod jižním sluncem koncem léta. V sezóně je cena nízká, což prodejcům nevyhovuje. Pokud uvedete produkt na trh jako první, můžete získat velký jackpot. Musíte být mazaní: krmte rostliny dusičnany. Časté ošetření urychluje růst. Sklízet je možné v červnu až červenci, kdy soutěžící pracují na melounových polích.
Většina vodních melounů se nepěstuje ve sklenících, ale na plantážích. Mladé rostliny vyžadují teplo. S nabíráním zelené hmoty se však stávají silnějšími. Aby zemědělci ochránili výsadbu před teplotními změnami, aplikují spoustu hnojiv. Používají se hlavně dusík-fosfor. Zlepšují úrodnost půdy a podporují rychlejší dozrávání pruhovaných bobulí.
Rané melouny mohou obsahovat mnoho toxických složek kvůli nadměrnému používání hnojiv. Není možné je ochutnat. Po vstupu do žaludku se dusičnany rychle mění na dusitany, které představují hrozbu pro hemoglobin. Spojením s krvinkami je přeměňují na methemoglobin. Postupně začíná v těle hladovění kyslíkem, což vede k celkovému zhoršení pohody.
Při konzumaci vodních melounů „krmených“ dusičnany často dochází k otravě. Příznaky jsou nejčastěji detekovány 2-3 hodiny po konzumaci produktu. Škodlivé látky se během tak dlouhé doby zcela vstřebávají do krve, takže je třeba podstoupit seriózní léčbu.
Kde a kdy je lepší nekupovat melouny
- nemůžete si vzít melouny prodávané poblíž silnice: na slupce se usazuje spousta výfukových plynů obsahujících těžké kovy;
- při nákupu řezaných bobulí existuje riziko nákupu produktu, na kterém se nahromadilo mnoho mikroorganismů;
- Je vhodné požádat prodejce o předložení dokladů, pokud výrobek není nabízen ve specializované prodejně, za účelem ověření kvality.
Jak se chránit, pokud stále „opravdu chcete“
- žádné poškození nebo třísky na kůži;
- správný tvar ovoce;
- slupka je tvrdá s rovnoměrnou hustotou;
- nedostatek dutin v dřeni;
- černé kosti.
Pryč jsou doby, kdy se mandarinky prodávaly před Novým rokem a melouny až v září. Zelenina a ovoce se nyní prodává po celý rok. Bohužel se nyní používá mnoho chemikálií k urychlení zrání ovoce, bobulovin a zeleniny a ke zvýšení trvanlivosti.
Pokud jdete na trh nebo do supermarketu, můžete si meloun koupit téměř kdykoli. Ukazuje se, že je obzvláště atraktivní v létě. Prodejci jsou čilá parta. Neúnavně inzerují zralé bobule a nechají vás je vyzkoušet a ujišťují je, že kvalita je vynikající.
Většina vodních melounů je dodávána do ruských regionů z Krasnodarského území, Astrachaň a Rostova. Léto je teplé, ale za normálního počasí jižní bobule nedozrávají dříve než koncem srpna. Zavedením velkého množství růstových akcelerátorů je cíle dosaženo rychleji. Bohužel se ztrátou kvality. Něco podobného dělají v Turecku, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu a dodávají zboží téměř po celý rok. Je možné jíst rané melouny? Zkusme na to přijít.
Jaké je nebezpečí raných vodních melounů?
Melouny dozrávají pod jižním sluncem koncem léta. V sezóně je cena nízká, což prodejcům nevyhovuje. Pokud uvedete produkt na trh jako první, můžete získat velký jackpot. Musíte být mazaní: krmte rostliny dusičnany. Časté ošetření urychluje růst. Sklízet je možné v červnu až červenci, kdy soutěžící pracují na melounových polích.
Většina vodních melounů se nepěstuje ve sklenících, ale na plantážích. Mladé rostliny vyžadují teplo. S nabíráním zelené hmoty se však stávají silnějšími. Aby zemědělci ochránili výsadbu před teplotními změnami, aplikují spoustu hnojiv. Používají se hlavně dusík-fosfor. Zlepšují úrodnost půdy a podporují rychlejší dozrávání pruhovaných bobulí.
Rané melouny mohou obsahovat mnoho toxických složek kvůli nadměrnému používání hnojiv. Není možné je ochutnat. Po vstupu do žaludku se dusičnany rychle mění na dusitany, které představují hrozbu pro hemoglobin. Spojením s krvinkami je přeměňují na methemoglobin. Postupně začíná v těle hladovění kyslíkem, což vede k celkovému zhoršení pohody.
Při konzumaci vodních melounů „krmených“ dusičnany často dochází k otravě. Příznaky jsou nejčastěji detekovány 2-3 hodiny po konzumaci produktu. Škodlivé látky se během tak dlouhé doby zcela vstřebávají do krve, takže je třeba podstoupit seriózní léčbu.
