Kysané zelí bez instantního octa, Přípravky

Velmi rychlé a snadné, rychlé, zdravé a chutné! Křupavé kysané zelí ve sklenici bez octa bude hotové za pár dní, protože je zalité solným roztokem. Tím se výrazně urychlí proces fermentace. Samotné zelí zůstává šťavnaté a křupavé!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat rychlé kysané zelí křupavé ve sklenici bez octa? Připravit jídlo. Vezměte malou vidličku zelí, je lepší, když je pozdních odrůd, sladké a šťavnaté – z toho se získává nejchutnější kysané zelí. Podívejte se na množství mrkve podle chuti – já nedávám mnoho, nemůžete ji dát vůbec nebo použít více. Pepř a bobkový list lze také vynechat.

Krok 2:

Zelí podle takového rychlého receptu se připravuje pomocí solného roztoku. Nejprve si připravte lák. Jak vyrobit nálev? Nalijte čistou studenou vodu do vhodné nádoby (naběračka, pánev nebo pánev) a zapálte. Když se voda vaří, přidejte do ní sůl, cukr a koření. Zamíchejte a solný roztok vařte dvě minuty na vysoké teplotě. Poté vypněte oheň a nechte lák úplně vychladnout.

Krok 3:

Odstraňte vrchní listy z vidličky, opláchněte samotnou vidličku. Zelí nakrájejte najemno jakýmkoliv vhodným způsobem. Můžete použít speciální drtič, struhadlo nebo škrabku na zeleninu. Nebo to prostě nakrájejte nožem, jako jsem to udělal já. Nakrájené zelí dejte do velké mísy.

Krok 4:

Mrkev dobře omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte ho na hrubém struhadle.

Krok 5:

Přidejte mrkev do zelí. Zeleninu dobře promíchejte rukama, můžete ji i trochu rozmačkat, aby zelí dostalo šťávu a změklo.

Krok 6:

Vezměte si skleněnou nádobu správné velikosti. Na moji malou vidlici bylo 1,5 litru málo, musel jsem vzít 2litr. Dejte zelí do sklenice a lehce ji zmáčkněte pěstí. Zastavte, když hladina zelí dosáhne po ramena sklenice – to je místo pro lák.

Krok 7:

Zelí zalijeme vychladlým lákem tak, aby ho zcela zakrylo – to je důležité, jinak může zelí vyschnout. Sklenici zelí nechte den při pokojové teplotě, otevřenou. Během této doby jej několikrát propíchněte dlouhou dřevěnou špejlí nebo pletací jehlou na dno, aby se uvolnil výsledný plyn. Vyzkoušejte zelí po 24 hodinách – může být již hotové. Ale mně to trvalo dva dny. Někteří píšou, že to trvá tři dny.

Krok 8:

Podívejte se na své zelí. Zelí po celou dobu kvašení uchovávejte na stole při pokojové teplotě a propíchejte špejlí. Hotové zelí vyjměte přímo ve sklenici pro uskladnění v lednici. Podávejte na stůl bez nálevu, můžete do něj přidat cibuli a bylinky. Miluju zelí s brusinkami. Dobrou chuť!

Takové zelí můžete skladovat několik týdnů na chladném místě. Ale právě v tom je dobrá – rychle to udělala, snědla, zase zkvasila.

Kořeny se nejlépe omyjí kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.