O výhodách kysaného zelí asi víte. Blahodárně působí na cévy, napomáhá trávení, zlepšuje imunitu a v chladných zimách slouží jako cenný zdroj vitamínů. A pomocí kysaného zelí můžete zhubnout, omladit pokožku a vyčistit tělo. Přečtěte si o všech prospěšných vlastnostech a lidových receptech na použití kysaného zelí pro krásu a zdraví v tomto článku.
Zdravotní přínosy kysaného zelí
Kysané zelí je častým hostem slavnostních i každodenních hostin. Odborníci tvrdí, že jde o přísně fermentovaný produkt, který pozitivně působí na lidský organismus. Díky kysanému zelí se zlepšuje práce trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Mimochodem, je vědecky dokázáno, že pokud budete pravidelně jíst normalizované množství nakládané zeleniny, sníží se riziko úmrtí na infarkt nebo onkologii.
Jaké jsou výhody kysaného zelí?
Rád bych uvedl několik hlavních prospěšných vlastností zelí, které již prokázali odborníci, ale i lidé, kteří tento domácí produkt pravidelně používali k jídlu.
1. Kysané zelí poskytuje určité mikroživiny a živiny
To je způsobeno skutečností, že samotné zelí obsahuje velké množství užitečných prvků. Mezi nimi jsou kromě vody, bílkovin, tuků a sacharidů také vláknina a vápník, železo, hořčík a fosfor, zinek. Tedy téměř celou periodickou tabulku, která musí být v těle a lidském těle přítomna, aby mohla normálně fungovat a vyvíjet se. Když už mluvíme o energetické hodnotě kysaného zelí – je to 19 kalorií na 100 gramů. produkt. Odborníci znovu zdůrazňují, že kysané zelí je užitečné v mnoha ohledech. Například množství probiotik v kysaném zelí lze srovnat s kefírem nebo jogurtem – přirozenými dodavateli těchto stopových prvků do lidského těla.
2. Zlepšuje činnost trávicího systému, posiluje žaludek a snižuje riziko vzniku peptických vředů, gastritidy a gastroduodenitidy – prekurzorů vředů
Právě díky probiotikům obsaženým v kysaném zelí se obnovuje přirozená střevní mikroflóra. Reprodukce patogenních bakterií je snížena a inhibována, člověk se cítí lehký, aktivní. Toho však lze dosáhnout pouze tehdy, pokud se kysané zelí konzumuje v souladu s opatřeními.
3. Kysané zelí posiluje imunitu – vědecky ověřený fakt
Přípravek obsahuje pro imunitní systém prospěšné bakterie, které nejen normalizují střevní mikroflóru, ale také pomáhají budovat bariéry, aby se patogenní bakterie nemohly dostat do těla a vést k nerovnováze. Pokud pravidelně konzumujete kysané zelí s mírou, můžete na antibiotika úplně zapomenout, protože je v zásadě nebude nutné předepisovat.
4. Pomáhá zhubnout
Obezita je skutečně velmi vážným a naléhavým problémem a jak se s touto metlou vypořádat – každý si určuje sám. Někdo se vyčerpává dietami, sportuje nebo si kupuje léky na hubnutí. Jsou ale tací, kteří se z vlastní zkušenosti mohli přesvědčit, že právě kysané zelí pomáhá zhubnout a přitom vůbec nezasáhne celkový zdravotní stav. Kromě toho spolu se zelím přicházejí do těla některé užitečné a výživné složky, které udržují tělesnou hmotnost, kterou by si člověk přál. Výrobek má nízkou energetickou hodnotu, ale obsahuje dostatečné množství vlákniny, která právě ovlivňuje spalování tuků a hubnutí. Sytost přichází mnohem rychleji a tento pocit přetrvává po dlouhou dobu.
5. Normalizace nervového systému
Celkový stav se zlepšuje, člověk se stává méně úzkostným, zlepšuje se nálada a výkonnost. Do popředí se dostává i energie, díky které se obecně člověk cítí mnohem lépe, zbavuje se úzkosti a nervového napětí a stává se produktivnějším. Složení kysaného zelí zahrnuje takové stopové prvky, jako je zinek a hořčík, které jsou právě důležité pro tok neuro-endokrinních procesů v souladu s normami.
Ale je tu jeden důležitý bod: kysané zelí má silný vliv na účinnost některých léků, které člověk bere i na depresivní a nervové poruchy. Zelí totiž může jejich účinek snižovat, proto se před užitím doporučuje poradit se s odborníkem, který dokáže adekvátně naordinovat, aby všechny používané potraviny a léky mohly příznivě působit na lidský organismus.
6. Snížení rizika vzniku rakoviny
Antioxidanty a stopové prvky obsažené v zelí zabraňují riziku vzniku rakovinných buněk a zabraňují takovým nebezpečným a choroboplodným procesům.
7. Zlepšení kardiovaskulárního zdraví
Nemoci srdce a cév jsou dnes příčinou číslo 1, na kterou dochází k největšímu počtu úmrtí. Zelí dokáže snižovat hladinu cholesterolu v krvi a také posiluje stěny cév a srdeční sval.
8. Posilujte kostní tkáň
To platí zejména pro starší osoby. Proto se doporučuje zavádět zelí do jídelníčku postupně, přidávat ho do polévek a boršče, vařit s ním saláty a úpravy, dusit spolu s další zeleninou a masem. Při tepelné úpravě neztrácí své prospěšné látky, posiluje kosterní systém a podporuje minerální metabolismus v kostní tkáni. Sníží se tak riziko zlomenin nebo jiného poškození kostí;
9. Zlepšení stavu kůže, zraku
Kysané zelí obsahuje karoten a vitamín A, které snižují škodlivé vnější vlivy. Zlepšuje se zdraví pokožky – doslova září zevnitř, stává se hydratovanou, pružnou a hladkou. Je to dáno tím, že se střeva čistí od škodlivých bakterií a každý ví, že stav kůže a její čistota do značné míry závisí na zdraví střevního prostředí. Navíc se předchází degenerativním očním onemocněním, nehrozí vznik šedého zákalu, což znamená, že zrak může být zachován až do vysokého věku.
Kontraindikace při použití kysaného zelí
I přes všechny vyjmenované pozitivní vlastnosti kysaného zelí stále existují některé kontraindikace při jeho použití. Rozhodně byste si na ně měli dát pozor, protože jejich nedodržením si můžete poškodit vlastní zdraví.
- Za prvé, zvýšení krevního tlaku.
- Za druhé, zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, kvůli kterému mohou být vyvolány peptické vředy žaludku a slinivky břišní, a celkový stav člověka se na pozadí takových odchylek znatelně zhoršuje.
- Za třetí, zvýšené selhání ledvin. Vzhledem k tomu, že kysané zelí obsahuje velké množství organických kyselin, může to vyvolat závažnost příznaků selhání ledvin a dalších onemocnění stejného systému.
Také vedlejší účinky mohou zahrnovat takový projev jako plynatost. Je to zcela logický důsledek, pokud před tím člověk nadměrně konzumoval velké množství kysaného zelí. Aktivuje se řada infekčních a zánětlivých onemocnění střev a k odstranění těchto onemocnění je zapotřebí celá řada specializovaných léků. Jíst kysané zelí v tuto dobu a několik týdnů poté bude samozřejmě přísně zakázáno.
_____________________________________________
Recepty na zdravé kysané zelí
Poprvé se pokrm začal vařit asi před 2000 lety v Číně. Od té doby se receptura znatelně změnila a zlepšila, ale cíl kvašení zůstal stejný – lidé chtěli zelí opravdu prodloužit trvanlivost, a proto ho namáčeli, kvasili. Postupem času si pokrm získal oblibu a vědci potvrdili, že při kynutí se ze zelí uvolňují některé další živiny a složky, které se původně v zelí v čerstvém stavu nenacházely.
Kysané zelí na hubnutí
Zelí je skvělý dietní produkt, který obsahuje malé množství kalorií. Proto je velmi často předepisován jako prostředek na podporu hubnutí a spalování tuků. Energetická hodnota kysaného zelí je 19 kcal na 100 g. produkt. Zelí se stává součástí několika druhů diet, například rychlé. Používá se k snídani (nebo spíše berou lák z kysaného zelí), k obědu – připravují polévku na bázi kyselého zelí a k večeři – zde může hrát fantazie, ale nejčastěji se z kysaného zelí připravují vydatné palačinky. Vymyslet se dají i různé pokrmy, kde jednou z ingrediencí je kysané zelí. Je kombinován, i když ne se všemi produkty, ale dává bohatou a svěží chuť.
Existuje také samostatný recept na výrobu kysaného zelí speciálně pro hubnutí a hubnutí. Chcete-li to provést, vezměte následující přísady:
1. Bílé zelí – 700 gr.;
2. 1/3 lžičky kmín;
3. 3-4 stroužky česneku;
4. 2 velké mrkve.
Ingredience se melou a navzájem důkladně promíchají. Poté se zalijí vodou pokojové teploty tak, aby bylo zelí nahoře zcela zakryté. Zelí stojí asi 5 dní a v této formě je nejlepší nechat 1 týden na tmavém a chladném místě, poté se všechen lák vymačká přes gázu a zelí se vyhodí. Následuje druhá fáze vaření zelí na hubnutí. Vezmou stejné množství čerstvého bílého zelí a mrkve, vše se rozdrtí a umístí do nádob, zalije předchozím nálevem a několik dní pod tlakem louhuje, aby čerstvé zelí a mrkev daly šťávu a absorbovaly předchozí nálev. Po pár dnech je zelí hotové, dá se jíst jako výborný dietní salát.
Kysané zelí na pročištění organismu
Čištění střev kysaným zelím je úžasný způsob, který využívá mnoho moderních lidí. Zelí se jim už zalíbilo a hledají různé způsoby, jak z něj vytěžit maximum. Kysané zelí můžete jíst i v čisté čerstvé podobě a v případě potřeby do něj můžete přidat i přísady jako je cibule a olivový olej, slunečnicový olej a sůl.
Například k přípravě pokrmu na očistu střev potřebujeme vidličky čerstvého bílého zelí, nebo již připravenou kapustovou šťávu. Tuto šťávu piji jednou denně po dobu 1 týdnů před jídlem po velmi malých doušcích. Šťávu je lepší pít čerstvou, při dlouhodobém skladování nebo zmrazování ztrácí své blahodárné vlastnosti, stává se z ní obyčejná voda. Šťávu také nezahřívejte, při tepelné úpravě nebo zahřívání ji většina užitečných složek opouští. Je třeba dbát na to, že nejlepší je užívat šťávu vždy s mírou. Pokud zaznamenáte změny v celkovém stavu těla a cítíte nepohodlí, pak by mělo být používání šťávy okamžitě zastaveno.
Kysané zelí pro omlazení a udržení zdraví
Na začátku jsme zmínili, že kysané zelí může mít pozitivní vliv na stav pokožky. Ale hlavně díky tomu, že se tělo postupně zbavuje toxických látek a bakterií. Pleť se z toho stává zdravou a čistou, zářivou, mnoho problémů způsobených vyrážkami, akné a akné zmizí. Zelná šťáva v čisté formě může být použita pro pokožku obličeje. Navlhčí vatový tampon a otírají ho jako pleťové mléko nebo tonikum. Nejlepší je to udělat ráno a večer jako pečující proceduru.
Pro obličej má šťáva několik hlavních funkcí, a proto má výhody v následujících ohledech:
1. Póry jsou zúžené, práce mazových žláz je normalizována, mastný lesk v T-zóně je eliminován;
2. Bělící efekt nastává po několika sezeních, pigmentace se snižuje, stařecké skvrny jsou odstraněny, pihy přestávají být tak jasné;
3. Vytvoří se peelingový efekt, vrchní vrstva pokožky je jemně exfoliována a obnovena.
Masky s kysaným zelím jsou vhodné pro naprosto všechny typy pleti, pouze receptura se může lišit. Základní maska - určená pro normální pleť a skládá se z jediné složky – samotného kysaného zelí. Šťáva se vypustí a kaše se nanese na obličej a nechá se v této formě 10-15 minut. Po zákroku se pokožka opláchne teplou vodou a nanese se krém.
Pokud jste vlastníkem mastné pleti, pak k přípravě masky budete potřebovat 3 polévkové lžíce. kysané zelí, vejce (jmenovitě bílkoviny) a 1-3 polévkové lžíce. mouka. Složky se smíchají do homogenní hmoty, aplikují se na obličej po dobu 15-20 minut, poté se obličej důkladně umyje teplou vodou. Obecně platí, že účinek přichází velmi rychle, protože stopové prvky a vitamíny mohou pronikat hluboko do pokožky mnohem rychleji přes kůži.
Dnes se mi na stole opět objevilo kysané zelí – co je to zdravá svačina, teď vám povím. Dlouho jsem to nevařila, chybělo mi jemné křupání. A je to tady, krásko. Fermentovaný.
Tradiční pokrm ruské kuchyně je milován v mnoha zemích. Toto je salát a náplň do koláčů a nejdůležitější složka mé oblíbené zelné polévky. Kysané zelí je zdraví velmi prospěšné. Jedná se o cenově dostupnou potravinu, která pomáhá překonat nedostatek čerstvé zeleniny během zimních měsíců. Je také cenným zdrojem důležitých živin.
Kysané zelí stimuluje růst prospěšných bakterií ve střevech. Podporují imunitu, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a podporují správné vstřebávání živin.
Co je kysané zelí, jak se liší od čerstvého a dušeného?
Jedná se o produkt připravený nikoli tepelnou úpravou, ale mléčnou fermentací. Za proces jsou zodpovědné speciální kmeny kvasinek a různé druhy bakterií mléčného kvašení. Lactobacillus a Bifidobacterium. Nasolené bílé zelí pustí hodně šťávy, která je pro ně živnou půdou. Reakce probíhají bez přístupu kyslíku (pod tlakem).
Bakterie kyseliny máselné a kyseliny octové se také účastní spontánní fermentace. Mimochodem, vždycky mě zajímalo, kde se v zelí berou? Takže bacily a kvasinkové houby jsou zpočátku přítomny na povrchu zeleniny pěstované na otevřeném poli. Na moření stačí i malé množství.
Poměr se může změnit (stále v tom není úplná vědecká jasnost). To ale neovlivňuje podstatu. Při rozmnožování zpracovávají cukr na etanol, estery, oxid uhličitý, organické kyseliny (octovou a mléčnou). To pokračuje, dokud nedojdou zásoby glukózy a kyselé prostředí nezastaví množení všech mikroorganismů, včetně těch škodlivých.
Čím teplejší, tím rychleji reakce probíhá. Za optimální teplotu se považuje asi 20 stupňů. Vyšší – špatné mikroorganismy mohou “vyhrát”, nižší – proces se zpomalí.
Za starých časů byla fermentace zahájena 1-2 lžícemi žitné mouky, jako při výrobě chlebového kvasu. Dnes se domácí kuchaři bez takových ozdob obejdou. Ale v průmyslové výrobě se pro fermentaci přidávají speciální kmeny mikroorganismů, jako při výrobě fermentovaných mléčných nápojů.
Přítomnost kyseliny mléčné odlišuje kysané zelí od soleného a nakládaného kysaného zelí. Je to přírodní přírodní konzervant, který dodává charakteristickou chuť.
Nevěřte receptům „instantní kysané zelí“. Někdy se zalévá slabým roztokem stolního octa. Dává kyselost, ale nemá nic společného s fermentací.
Historie kysaného zelí
Poprvé byla zelenina fermentována Korejci nebo Číňany. Stalo se tak ve 3. století před naším letopočtem. a ne s bílým zelím, ale s jinými druhy zelí. Staří Římané přinesli tajemství vaření do Evropy. Recept blízký modernímu zaznamenal historik Plinius.
Po pádu Římské říše Evropané na kynuté těsto na několik staletí zapomněli, až jim ho připomněli Tatar-Mongolové. Z dobytých území receptura postupně migrovala do sousedních zemí.
Bílé zelí se k nám dostalo v době řecko-římské kolonizace Černého moře. V 9. století se již pěstoval všude. Historie moření sahá až do 16. století. Rusové nevěděli nic o enzymech, ale na základě zkušeností poznali prospěšné vlastnosti produktu.
Zelí se nakládalo do kádí – sekané, půlky nebo celé hlávky. Do toho se přidaly okurky, jablka, koření. V zimě to byl jeden z nejdůležitějších prvků stravy, který chránil před kurdějemi a nachlazením.
A v Suzdalu (19. století) vybavili dokonce speciální sušárny na kysané zelí. Byla připravena dodávat jídlo armádě a námořnictvu. Vysušené, dlouho se skladovalo, málo vážilo. Na dlouhých cestách se z něj připravovaly vydatné zdravé pokrmy.
Kalorie a chemické složení
23gramová porce obsahuje XNUMX kilokalorií. Tělo vydává na své trávení více energie, než přijímá. Kysané zelí se proto nazývá produkt s negativním obsahem kalorií. Doporučuje se zařadit do redukčních diet.
| Jméno | Množství, mg | % denní hodnota |
| Proteiny | 1,8 | 2,4 |
| Tuky | 0,1 | 0,2 |
| Sacharidy | 3 | 1,4 |
| Dietní vlákna | 2 | 10 |
Většina autorů mezi sebou soupeřila o obrovské množství vitamínů v kysaném zelí. Zvláštní „vyznamenání“ byly uděleny askorbovi. Někteří upřímně věří, že vitamínu C je zde dvakrát více než v čerstvé hlávce zelí. To je špatně.
Bakterie mléčného kvašení kyselinu askorbovou nesyntetizují, ale spíše se jí živí. Kromě toho se užitečná látka ničí během skladování, mletí, kontaktu s vodou, vzdušným kyslíkem. Pokud porce čerstvého zelí pokryje 44 procent denní potřeby vitaminu C, pak kysané zelí – pouze 33,3 %. Postupem času se číslo ještě zmenšuje.
| Jméno | Množství na 100 g, mg | % norm |
| B1 | 0,02 | 1,3 |
| B2 | 0,02 | 1,1 |
| B4 | 10,4 | 2,1 |
| B5 | 0,09 | 1,9 |
| B6 | 0,13 | 6,5 |
| B9 | 2,4 | 6 |
| C | 30 | 33,3 |
| K | 1,3 | 10,8 |
| PP | 0,6 | 3 |
Nemá vysoký obsah vitamínů B, málo rozpustný v tucích. Co se týče minerálů, obrázek je jiný, ale ne k lepšímu. Hlavní nevýhodou je velké množství sodíku. S ním je snadné překročit denní dávku. Přebytek prvku zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, způsobuje otoky, alergické reakce. Tady máte kysané zelí, co je užitečné – není jasné .
| Jméno | Hmotnost, mg | % norm |
| Draslík | 300 | 12 |
| Vápník | 48 | 4,8 |
| Hořčík | 16 | 4 |
| Sodík | 930 | 71,5 |
| Fosfor | 31 | 3,9 |
| Železo | 0,6 | 3,3 |
| Mangan | 0,2 | 7,6 |
| Měď | 9,6 | 9,6 |
Kysané zelí obsahuje bakteriální enzymy, které zvyšují biologickou dostupnost účinných látek z jiných zdrojů potravy. Podle zahraničních autorů obsahuje až 30 druhů různých bacilů. Především lakto- a bifidobakterie.
Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny jsou přítomny v malém množství. Byly zde také nalezeny pektiny, sulforafan, kvercetin a sloučeniny podobné hormonům. Právě v nich je síla produktu, a už vůbec ne ve vitamínech.
Výhody kysaného zelí mládí, zdraví, dlouhověkost
Naše střeva obývají různé mikroorganismy. Ve většině případů jsou užitečné: podporují práci srdce, trávicích orgánů, nervového a dýchacího systému. Dysbakterióza (nerovnováha střevní mikroflóry) je spojena se zvýšeným rizikem onemocnění. Nejlepší způsob, jak se zbavit špatných zárodků, je kolonizovat ty dobré
Kysané zelí je přírodní probiotikum, cenný dodavatel prospěšných mikroorganismů. Živé aktivní bakterie blahodárně působí na celý trávicí trakt. Působí jako první obranná linie proti nežádoucím hostům a toxinům.
Ve zprávě zveřejněné v The Journal of Applied Microbiology (2006) uvádí následující výhody přírodních probiotik:
- zlepšit vstřebávání živin,
- snížit zánět,
- zmírnit příznaky kolitidy
- zmírnit stav syndromu propustného střeva,
- posílit imunitu,
- snížit riziko rakoviny
- chránit před kožními problémy
- snížit cholesterol,
- bránit rozvoji Helicobacter pylori,
- jsou dobrou prevencí bakteriálních infekcí.
Zelí snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, normalizuje glukózu.
Mimochodem, solanka má také hodnotu. Je bohatý na kyselinu mléčnou, která aktivuje trávení a zlepšuje činnost střev. Dělá také skvělé pleťové masky!
Namočte vatový tampon do solného roztoku, otřete pokožku. Po 10-15 minutách opláchněte teplou vodou. Po několika procedurách si všimnete, že vrásky ubyly, pigmentace zmizela a pleť se stala „krev s mlékem“.
Antioxidační zdroj
Zelí patří do čeledi brukvovitých, které jsou známé pro své antioxidační vlastnosti. Obsahuje cenné fytonutrienty – isothiokyanáty (sloučeniny bohaté na síru) a indoly (patří mezi fytoestrogeny). V laboratorních podmínkách vykazovaly vysoký stupeň antioxidační ochrany. Výzkum provedl Linus Polling Institute (Corvallis, USA). Výsledky zveřejňuje publikace Phfrmacological Účtenka (březen 2003).
Nejúčinnějším členem rodiny isothiokyanátů je sulforafan. Pomáhá porazit oxidační stres, zpomaluje stárnutí a normalizuje funkci jater. Dalšími zdroji sloučeniny jsou brokolice, kedlubny, ředkvičky, vodnice.
Podporuje činnost mozku, zlepšuje náladu
Trávicí systém a mozek jsou úzce propojeny, jako všechno ostatní v těle. Vzpomeňte si, jak žaludek kručí „z nervů“. To je způsobeno prací bloudivého nervu, který jde z mozku do břišní dutiny. Je ovlivněn různými populacemi střevních bakterií.
Našel jsem několik zahraničních publikací, které hovoří o probiotikách jako o přirozeném způsobu ochrany před depresí, zlepšení kognitivních funkcí a emočního pozadí.
Američtí vědci provedli sérii pokusů na zvířatech. Zjistili, že střevní mikrobiální rovnováha ovlivňuje sociabilitu, zmírňuje symptomy úzkosti a snižuje markery autismu. Dokonce zabraňuje rozvoji deprese. Práce byla publikována 19. prosince 2013 v časopise Buňka.
A němečtí lékaři zjistili, že probiotika zlepšují paměť a pozornost a také snižují závažnost psycho-emocionálních poruch. Experiment byl proveden na krysách. Více podrobností o výsledcích naleznete v publikaci J Neurogastroenterol Motil na 30. října 2016.
Snižuje zánět
Častou příčinou patologických stavů jsou autoimunitní procesy, kdy tělo napadá vlastní tkáně. Tak dochází k AIT, alergiím a dalším nepříjemným příznakům.
Probiotika z kysaného zelí regulují počet NK buněk, kterým se říká přirozené zabíječe. Řídí zánětlivé reakce, ničí infikované buňky, podílejí se na rozvoji protinádorové imunity. To snižuje riziko vzniku mnoha chronických onemocnění: od kardiovaskulárních onemocnění po rakovinu.
Posiluje kosti
Zelí obsahuje vitamín K. Posiluje kostní tkáň, chrání před křivicí a osteoporózou. Další, cennější zdroje jsou špenát, mangold, chřest. Mimochodem, fylochinon ničí sluneční záření, takže zelí skladujte v tmavém suterénu nebo lednici.
Zlepšuje trávení a čistí toxiny
Mnoho lidí má rádo jogurt nebo kefír. Jsou považovány za prospěšné pro trávicí systém: zlepšují peristaltiku, zmírňují zácpu, nadýmání, pomáhají při průjmech. Kysané zelí má stejný efekt. Zároveň povzbuzuje chuť k jídlu, odstraňuje toxiny a přebytečné centimetry v pase.
Mohlo by dojít ke škodě?
Zelí obsahuje hodně soli, která způsobuje otoky, váčky pod očima. Škodí i nadbytek kyseliny mléčné. Zneužívání, stejně jako ostatní potraviny, neradím. Sodík vyvolává zvýšení tlaku a kyselé potraviny nejsou indikovány pro gastritidu a vředy.
V některých případech nejsou vyloučeny nepříjemné příznaky:
- zvracení
- průjem
- nevolnost,
- jaterní kolika.
Někteří autoři zmiňují možné alergické reakce a individuální nesnášenlivost, ale já tomu sotva věřím.
Zelí se nezobrazuje za následujících podmínek:
- peptický vřed,
- hypertenze
- selhání ledvin,
- gastritida s vysokou kyselostí,
- cirhóza jater,
- chronická hepatitida,
- cholecystitida,
- pankreatitida.
Při zánětlivých onemocněních trávicího traktu v akutní fázi je přípravek zcela vyloučen ze stravy. Ve fázi kompenzace je jídelníček projednán s lékařem.
Co vařit s kysaným zelím?
Obvykle se konzumuje jako svačina, přelévá se slunečnicovým olejem nebo se přidává do vinaigrette. Jednou jsem to dal ven a moc se mi líbila ta chuť. Pokud jste to ještě nezkusili, doporučuji to udělat. Je to jednoduché:
- Na pánvi s rostlinným olejem osmahněte najemno nakrájenou cibuli.
- Vyjměte hrst (200-250 g) zelí z pánve, opatrně vymačkejte tekutinu. Pokud je kyselé, opláchněte.
- Nasaďte si mašli.
- Udržujte na středním ohni, dokud nezhnědne.
- Míchejte neustále. Nezakrývejte pokličkou. Velmi rychle změkne.
Podáváme s bramborovou kaší, masem, kuřecími pupky nebo vepřovým srdcem. A ještě lépe – použijte na nádivku knedlíků nebo koláčů. Zředíme bramborovou kaší v poměru 1:1.
Jak vybrat kysané zelí?
Je snadné jej najít na regálech většiny obchodů s potravinami. Před nákupem vám doporučuji prostudovat informace na štítku, ujasnit si složení. Neměl by chybět cukr, ocet a konzervační látky. Datum expirace – s marží.
Na trhu Krasnodar se solené zelí prodává ze sudů. Můžete ochutnat a přivonět. Vyberte si výrobek velkých řezů, bílo-zlaté barvy, kyselo-slané chuti. Malé množství hlenu ve slaném nálevu je považováno za normální.
To je snad vše. Co je hodnotné kysané zelí obsahuje, co je užitečné – napsal jsem. Zbývá to najít v nejbližším supermarketu nebo si to vyrobit sami. Jak – to vám povím brzy. Pokles o!
