Jídlo nebo jídlo, tak se v Rusi říkalo ospalý. Rostlina se těšila neuvěřitelné oblibě ještě před vládou Petra Velikého. V dávných dobách se kvasilo místo zelí, používalo se do stovek různých pokrmů. Znalí lidé ho stále neobcházejí.
V létě se čerstvé výhonky, mladé listy používají do salátů, polévek, různých občerstvení. V zimě pomáhá sklizeň dny. Existují různé metody. Zvažte několik osvědčených možností a zároveň se podělíme o zajímavé recepty.
Výhody a škody snů
Snot patří k bylinným rostlinám z čeledi deštníkových, roste téměř ve všech regionech naší země. Zahradníci ji považují za plevel. Znalci se zvedají na pódium. Důvodem je chemické složení. Výrobek obsahuje vitamíny všech skupin. Je bohatý na vápník, železo, bór, mangan, měď, obsahuje draselné soli.
- zvyšuje imunitu;
- odstraňuje toxiny, čistí tělo;
- přírodní sedativum;
- normalizuje odtok žluči;
- urychluje hojení ran;
- bojuje proti zánětlivým procesům.
Spánek je užitečný zejména při onemocněních kloubů. Je výborný při artróze, artritidě, revmatismu. Přípravek je indikován k použití při potížích s ledvinami, žlučníkem. Odedávna se používá vnitřně i zevně k léčbě dny. Výrobek poškodí pouze malé děti. Při nadměrném používání je možná plynatost, bolest ve střevech.
Pro sklizeň na zimu se suší, zmrazují a nasolují. Výrobek se používá čerstvý, jako koření, přidává se do polévek, omáček, kastrolů. Používá se k léčebným účelům.
Kdy mohu sbírat
Dnu je vhodné sbírat na zimu brzy na jaře. Mladé výhonky se používají, když jsou listy stočeny do “vaček”. Přesný čas se liší podle regionu. Většinou konec dubna, květen. Sbírat rostlinu je dovoleno celé léto až do podzimu. Vybírejte pouze mladé výhonky, jemné listy.
Další nuance kolekce:
- zvolte jasné slunečné počasí. V zatažených, deštivých dnech je kvalita surovin mnohem horší;
- nelze sbírat v poledne, ráno;
- optimální doba pro sklizeň je od 16 do 18 hodin denně. Během dne rostlina doplňuje zásoby užitečných látek, síly vynaložené v noci;
- Používáme pouze zdravé, čerstvé exempláře.
Nezapomeňte na obecné pravidlo – vybíráme čisté oblasti mimo silnice, průmyslové podniky. Sklizeň se často provádí na vlastních pozemcích, cestou se zbavují plevele.
Milovníci snů tvrdí, že rostliny ze stinných lesů rostoucí pod stromy přinášejí maximální chuť a užitek.
Příprava na sklizeň
Přípravky z dny se dělají ihned po odběru. Většinou brzy na jaře. Suroviny nepodléhají skladování. V lednici se nechá vydržet jen pár hodin. Dále listy vadnou, chemické složení se zhoršuje, chuť se zhoršuje. Doporučujeme začít zpracovávat nasbírané bohatství co nejdříve.
- Řazení. Okamžitě odstraňte tvrdé stonky, poškozené listy.
- Mytí. Výhradně ve studené, nejlépe ledové vodě. Rozdělte na svazky, opláchněte v míse. Nebo opláchněte pod nízkotlakou tekoucí vodou.
- Sušení. Suroviny jsou rozloženy na papírové ručníky, bavlněná tkanina. Pravidelně otáčejte.
Je vhodné sklízet pouze mladé části rostliny. Letáky se nemusí odtrhávat tenké stonky. Zmrazování se často provádí předběžným blanšírováním – svařováním nebo napařováním vroucí vodou. Procedura zlepšuje chuť, barvu, zmenšuje objem, šetří místo v komoře.
Možnosti zimní sklizně
Shromáždili jsme, připravili, je čas zvážit recepty, způsoby, jak sklízet dnu na zimu. Existují čtyři hlavní možnosti. Každá metoda má své výhody a nevýhody.
Sušení
Tradiční způsob přípravy greenů pro budoucí použití. Na rozdíl od jiných technologií – není třeba prát. Vyberte si nejčistší a nejčerstvější rostliny. Deštníky jsou povoleny. Používají se v lidovém léčitelství.
- naživo. Připravené suroviny jsou rozloženy na noviny, desky, ponechány na tmavém místě. Je důležité sušit obrobek ve větraném prostoru, pod přístřeškem, sledovat vlhkost vzduchu;
- v elektrických sušičkách. Dna je distribuována na paletách, zařízení je zapnuto;
- lze sušit i v troubě. Rozložte na plechy, nastavte minimální teplotu ohřevu, otevřete dvířka, osušte.
Aby si při sušení na vzduchu zachovala zelenou barvu, doporučujeme obrobek schovat před slunečními paprsky. Někdy pokryté tenkým papírem, novinami.
Zmrazení
Milenky se často ptají, zda je možné zmrazit spánek na zimu. V Rus to neudělali. Pak neexistovaly žádné moderní domácí spotřebiče na mrazení. Dnes si musíme plně užívat výhod civilizace. Mražení je jednou z nejlepších metod sklizně. Existuje několik způsobů.
- zcela. Dejte to do sáčků, utěsněte, utěsněte. Vyjměte obrobek v mrazničce;
- řezání. Nakrájejte na proužky. Ucpávat do nádob, pytlů, poslat ke skladování v komoře;
- blanšírovaný svízel. Zalijte vroucí vodou po dobu 2 minut. Nebo vařte 30 sekund. Rychle vychladnout ve vodě. Vyjádřete tekutinu, zabalte, zmrazte;
- pyré, nakrájená zelenina. Rozemlejte mixérem do kašovitého stavu. Nebo jen nakrájet na malé kousky. Zabalit, uložit na zimu do mrazáku.
Způsob zmrazení přímo závisí na účelu použití dny. Pro teplá jídla se používá celá, nakrájená zelenina, přidává se také do salátů. Pyré, nakrájené možnosti jsou vhodné pro přidání do smoothies, omáček, použití pro léčebné a kosmetické účely.
Výhody zmrazení:
- svěží chuť;
- rychlost obrobku;
- mnoho cest.
Nevýhody:
- nižší trvanlivost;
- požadovaný prostor;
- šťáva se ztrácí.
Mrazy se často vyrábějí s přidáním kopru, petržele, koriandru, celeru a dalších druhů zeleniny. Je povoleno dělat bramborovou kaši s různou zeleninou. Jen nezapomeňte podepsat akcie.
Konzervace
S konzervovanou přípravou jsou všechna jídla chutnější. Přidává se do zelňačky, boršče, kyselé okurky, holubů. Výhodou této metody je dlouhá životnost. Marinování vyžaduje sterilizaci.
- 2 kg dna;
- 4 šálek vody;
- 6 česneku;
- 2 šálku 6% octa;
- 2 st. l. se sklíčkem soli;
- 3 st. l. cukru.
Pokyny k vaření:
- Česnek nakrájíme na kousky.
- Složte zeleninu do sklenic o objemu 0,5 litru a posypte česnekem.
- Jejich zbývající složky vaří marinádu.
- Naplňte sklenice až po vrch.
- Nasaďte kovové kryty.
- Vložte do pánve s utěrkou na dně. Do nádoby nalijte horkou vodu.
- Sklenice sterilizujte 10 minut. Odpočítávání od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.
- Přířezy vyjímáme jeden po druhém, srolujeme, obracíme.
Můžete nakládat jablečným octem, jiným ovocným octem. Důležité je dodržet uvedenou koncentraci 6 %.
Pickling
Solená dna je nezávislé jídlo, vynikající kulinářská přísada. Je nutné použít kamennou sůl. Obrobek je uložen v chladničce. Je dovoleno osolit, spustit do studeného sklepa. Za starých časů se používaly hluboké ledové jámy.
- Na 1 kg surovin je 60 g hrubé soli. Dáme do umyvadla, nalijeme.
- Postavme se. Sůl by se měla rozpustit. Občas promíchejte. Není třeba drtit, nastartujeme přirozený proces vyluhování šťáv.
- Baleno ve sterilních dózách. Pevně nacpeme.
- Zavřeme nylonové víko, vyjmeme obrobek v chladničce.
Výhodou této možnosti je, že obrobek lze kdykoliv doplnit. Stačí nechat sůl úplně rozpustit.
Aby se zabránilo plísním, doporučujeme nalít kalcinovaný rostlinný olej shora pod víko. Někdy je obrobek posypán hořčičným práškem.
K čemu lze spaní využít
Dvě hlavní použití jsou tradiční medicína a vaření. V prvním případě se používá pouze sušený, zmrazený produkt bez koření. Konzervace, solení není vhodné k úpravě.
Na vaření
Snyat se přidává do všech hotových jídel. Existuje mnoho receptů založených na tomto produktu. Zmrazené přípravky se vkládají do horkých pokrmů bez předběžného rozmrazování. Suché bylinky jsou rozdrceny, smíchány s kořením. Nakládané okurky, konzervace nevyžadují předběžnou přípravu, je nutné pouze vypustit tekutinu.
Polévka recept
První jídlo se vaří na vodě nebo se používá vývar. Je povoleno ponechat kusy masa, drůbeže. Zelení, koření si vyberte podle svého uvážení.
- 2 litr vývaru;
- Brambory 3;
- 200 g zmrazené dny;
- Xnumx rýže;
- 2 vejce;
- 3 lžíce. l. oleje;
- Žárovky 2;
- 1 mrkev.
Pokyny k vaření:
- Brambory očistíme, nakrájíme, zalijeme vroucím vývarem.
- Po 3-4 minutách osolíme, přidáme propláchnutou rýži.
- Na oleji zpěníme cibuli a mrkev. Zeleninu nakrájejte na malé proužky. Můžete třít.
- Kontrola brambor. Jakmile bude téměř připravena, osolte polévku.
- V misce rozšleháme pár vajec.
- Dáme do hrnce, necháme dobře provařit.
- Zmrazený obrobek hodíme, promícháme.
- Vařte do varu, tenkým pramínkem přidávejte vejce, rychle míchejte.
- Házíme vavřín, bylinky, jakékoliv koření. Nasaďte poklici, vypněte sporák. Necháme čtvrt hodiny stát.
Při použití celých listů, větviček je třeba obrobek nejprve nasekat nožem. Krájení se hází do pánve ihned z mrazáku.
vysněný salát
Vitamínový salát je na zimu jako stvořený. Použijte mraženou nebo nakládanou dnu. Předobrobek se nechá rozmrazit, veškerá kapalina se vypustí.
- 200 g dny;
- 2 nakládané okurky;
- 1 cibule;
- 3-4 vejce;
- 0,5 lžičky hořčice;
- 2 Art. l rostlinný olej.
Pokyny k vaření:
- Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, na minutu zalijte vroucí vodou a odešlete do cedníku.
- Okurky nakrájíme na proužky, spojíme s ospalými.
- Vejce předem uvařte, vychladněte, rozdrobte a přeneste do salátu.
- Olej smícháme s hořčicí.
- Přidejte spánek, oblékání, hotovo!
Salát bude ještě lepší, když do něj přidáte čerstvé bylinky.
Řízky z dreamweed
Neobvyklé kotlety. Používá se zmrazená dna. Nejprve nechte rozmrazit, vytlačte obrobek z přebytečné vlhkosti.
- 250 g dny;
- Brambory 3;
- 1 žárovka;
- 200 g sádla;
- 1 vejce;
- 2 plátky chleba;
- 2 česneku;
- koření, olej na smažení;
- strouhanka.
Pokyny k vaření:
- Brambory uvaříme, vychladíme, oloupeme. Chléb namočte do mléka nebo vody.
- Cibuli umeleme se sádlem. Procházíme mlýnkem na maso. Nebo si vezměte mixér.
- Dnu nasekáme, přidáme nastrouhané brambory, cibulovou hmotu se slaninou, přidáme vymačkaný chléb.
- Do celkové hmoty rozklepneme vejce, ochutíme česnekem, kořením, promícháme.
- Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance.
- Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran. Rozložíme na ubrousky, odstraníme přebytečný tuk.
Kotlety budou ještě chutnější, pokud přidáte trochu mletého masa nebo kuřecího masa. Do tohoto pokrmu se perfektně hodí i ryba. Strach ze smažení na oleji? Vařte na suché pánvi nebo v troubě.
V lidové medicíně
Spánek má mnoho léčivých vlastností. V lidovém léčitelství se využívají všechny části rostliny včetně oddenků a deštníků. Přípravky jsou často vyrobeny ze zeleně. Proto budou brány v úvahu pouze vhodné recepty.
Způsoby aplikace v medicíně:
- odvary, vodní infuze z goutweed. Užívá se vnitřně k udržení imunity, proti zánětlivým procesům. Teplý nápoj pomáhá léčit kašel, zmírňuje bolest v krku. Uvařte suchou zmrzlou trávu;
- pleťové vody, obklady. Aplikujte zmrzlou trávu, kaši na bolesti kloubů, na ošetření popálenin, nehojících se ran.
- čerstvou spotřebu. Snyat se používá ke zlepšení zdraví, hubnutí, čištění střev, odstranění přebytečné tekutiny z těla.
Mražená sušená tráva se používá v kosmetologii. Rostlina dělá vynikající masky pro mládí, krásu, čištění pleti. Odvary opláchnou vlasy po umytí. Kostky ledu ze šťávy, dnavé infuze jsou vynikajícím nástrojem pro zvýšení turgoru, odstranění vaků pod očima.
Pravidla a lhůty skladování
Data expirace snu přímo souvisí s typem obrobku. Bez ohledu na metodu je důležité zajistit vhodné podmínky skladování.
- zamrzlý sen. Polotovar je skladován po dobu 8-10 měsíců. Je důležité udržovat konstantní teplotní režim ne nižší než -18 stupňů;
- sušené bylinky. Vydrží až dva roky. Vybírejte suchá, tmavá místa. Používejte papírové sáčky, skleněné dózy s otvory ve víčku. Je nutné pravidelně vylévat, větrat, kontrolovat;
- konzervované přípravky. Skladovatelnost až 24 měsíců. Skladovací teplota od +1 do +15 stupňů;
- slaný sen. V lednici lze skladovat až rok. Nejlépe před jarem. Po použití je důležité vždy uzavřít. Nepoužívejte mokrou lžíci nebo vidličku.
Čerstvé přípravky přinesou tělu více výhod. Spaní není lahůdka. Nebudou žádné problémy s hledáním, nebude žádná rostlina ke sběru. Proto nemá smysl skladovat konzervovanou, suchou trávu déle než jeden rok. Bude nová sezóna, budeme aktualizovat zásoby!
O výhodách snění se dá mluvit donekonečna. Nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti. Škodu může způsobit pouze při použití v neomezeném množství u dětí do dvou let. Proto se stejně jako kopřiva používá pouze jako přísada do hlavních jídel.
