Lečo patří k mým nejoblíbenějším přípravám na zimu a myslím, že ho máte i vy, milí přátelé. Takovou konzervu můžeme podávat nejen jako studený předkrm, ale i jako teplou zeleninovou přílohu k masovým a rybím pokrmům. Tradičně se lecho vyrábí z papriky a rajčat, ale existuje mnoho „lyrických odboček na toto téma“, které jsou neméně chutné a zajímavé. A s většinou mých oblíbených receptů na lečo vám dnes představím.
Určitě si také oblíbíte nejen klasické lečo, ale i jeho různé variace. A pokud jste dříve vařili pouze podle klasického receptu, pak je tu pro vás skvělý důvod uvařit něco nového a doplnit svou sbírku lahodnými pepřovými přípravky.
Všechny výše uvedené recepty jsou doplněny podrobným popisem procesu uchování a barevnými fotografiemi, poměry jsou ověřeny a spočítány na gramy, všechny přípravy paprik jsem si osobně připravoval sám a mohu vám je se vší zodpovědností doporučit.
Jako obvykle budu čekat na vaši zpětnou vazbu v komentářích nebo na sociálních sítích. Napište své oblíbené recepty na konzervaci papriky a přihlaste se také k odběru kanálu Domácí restaurace na YouTube, budou zde videa s konzervací papriky a mnoho dalšího.
Pokud hodně zavařujete a nelíbí se vám proces sterilizace, pak doporučuji udělat to v autoklávu. Tato technika je velmi pohodlná a je skvělá pro velké objemy obrobků. Nyní si můžete snadno pořídit plynový nebo elektrický autokláv, čímž si výrazně usnadníte život v kuchyni.
Klasické lečo z papriky a rajčat – recept na zimu bez sterilace
Potřebné přísady
- 2,5 kg červené papriky
- 2 kg rajčat
- 125 ml rostlinného oleje
- 120 g granulovaného cukru
- 1 st. l. se sklíčkem z hrubé kuchyňské soli
- 50 ml stolního 9% octa
Jak vařit
Rajčata omyjte, nakrájejte na několik kusů, odstraňte stopku. Rozemlejte rajčata na homogenní pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Rajčatový protlak nalijte do hluboké pánve se silným dnem. Pánev přikryjeme pokličkou, dáme na oheň a nakrájená rajčata přivedeme k varu.
Do vroucího rajčatového protlaku přidejte hrubou kuchyňskou sůl a krystalový cukr.
Dále do pánve nalijte rafinovaný rostlinný olej. Směs promíchejte a znovu přiveďte k varu.
Masitou červenou papriku rozkrojte napůl, vyjměte krabičku se semínky. Zeleninu nakrájejte na poloviční kroužky o tloušťce 1,5-2 cm.
Nakrájenou papriku přendejte do hrnce s vroucí rajčatovou omáčkou.
Zeleninu přivedeme k varu, poté stáhneme plamen na minimum a dále dusíme papriky v rajčatové omáčce 30 minut. Během vaření zelenina pustí šťávu a zcela se zalije tekutinou.
Poté k lečo přidejte stolní ocet. Zeleninu vařte v omáčce dalších 5 minut, poté konzervu přeneseme do sterilizovaných sklenic. Přířezy přikryjeme kovovými víčky a srolujeme pomocí speciálního stroje.
Otočte sklenice s lečem dnem vzhůru, zabalte je přikrývkou a nechte 1-2 dny, dokud úplně nevychladnou. Hotovou konzervu uložíme na tmavé a chladné místo.
Recept na lečo z papriky na zimu “olizuj si prsty” (VIDEO)
Složení:
- 4 kg rajčete
- 5 kg pepře
- 1 sklenice cukru o objemu 250 ml
- 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
- 250 ml rostlinného oleje
- 50 ml 9% stolního octa
Jak vařit lečo na zimu:
Sladkou papriku omyjeme, očistíme od semínkové krabičky a stonku. Každou papriku nakrájíme na 6-8 dílů, podle velikosti zeleniny.
Rajčata omyjeme, vykrojíme stopku. Rajčata zkroutíme na mlýnku na maso a šťávu nalijeme do velkého hrnce.
K nakrájeným rajčatům přidáme hrubou sůl a krupicový cukr.
Zakryjte pánev rajčatovou hmotou a dejte ji na oheň. Když se směs vaří, nalijte do ní rafinovaný slunečnicový olej, jak vyžaduje náš recept na lečo.
Dále do rajčatové směsi přidejte nakrájenou sladkou papriku.
Zeleninu přivedeme k varu, snížíme plamen a na mírném ohni dusíme. Papriky při vaření pustí šťávu a budou celé pokryty omáčkou. Během vaření budeme lečo na zimu míchat „Olízni si prsty“, aby se ingredience uvařily rovnoměrně.
Po 30 minutách se paprika podusí a výrazně zmenší. Stáhneme lečo z ohně a nalijeme do něj ocet.
Důkladně promíchejte a dejte naše lečo do suchých sterilizovaných sklenic. Sklenice se snažte naplnit rovnoměrně, aby měly přibližně stejné množství sladké papriky a rajčatové omáčky.
Plechovky s konzervací srolujeme strojem a přikryjeme kovovými víčky. Přířezy otočte dnem vzhůru a dobře zabalte. Nejlahodnější paprikové lečo po vychladnutí uložíme na zimu na tmavé chladné místo.
Z uvedeného množství se získá 6 litrová konzerva.
Maďarské lečo s mrkví a cibulí na zimu bez sterilizace je super svačina!
Potřebné přísady
- 2 kg papriky;
- 3 kg rajčat;
- 0,5 kg mrkve;
- 0,5 kg cibule;
- 1 hlava česneku (4-5 stroužků);
- 100 ml rostlinného oleje (5 polévkových lžic);
- 5 lžic octa 9%;
- 2-3 lžíce cukru (podle chuti);
- 2 lžíce soli;
- mletý černý pepř podle chuti.
*Uvádí se hmotnost loupané zeleniny. Z tohoto množství surovin se získá přibližně 5 litrů konzervace. Pokud chcete vařit menší množství leča, úměrně zredukujte všechny přísady 2, 3 nebo 4krát. V souladu s tím se produkce hotových výrobků sníží stejně mnohokrát.
Jak uchovat krok za krokem
Pro konzervaci zvolte zralá masitá červená rajčata. Bulharský pepř je žádoucí použít jasnou barvu – pak bude předkrm ještě chutnější.
Rajčata omyjeme a po provedení křížového řezu ze strany protilehlé k upevnění stonku zalijeme vařící vodou po dobu 2-3 minut. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno. To lze provést podle libosti a podle vašeho uvážení.
Mrkev oloupejte a důkladně omyjte. Mrkev nastrouháme na velkém struhadle.
Cibule se oloupe, omyje a nakrájí na malé kostičky, každá asi 0,5 cm, česnek se oloupe, omyje a protlačí lisem.
Papriku omyjeme, podélně rozpůlíme, zbavíme sepalů, semínek a mezistěn. Papriku nakrájejte na kousky asi 1,5 cm.
Do hrnce se silným dnem z nerezové oceli (lečo se připálí ve smaltovaném hrnci) nalijte půl sklenice vody a rozložte rajčata. Hrnec přikryjeme pokličkou a směs přivedeme k varu.
Přidáme mrkev, promícháme a přikryté na mírném ohni dusíme 15 minut.
Přidejte cibuli a česnek, promíchejte a po varu vařte 10 minut.
Do pánve přidejte papriku a za míchání povařte 10 minut.
Nalijte sůl, cukr, mletý černý pepř (volitelné), nalijte rostlinný olej a promíchejte. Po varu povařte 10 minut.
Do leča nalijeme ocet, promícháme. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl nebo cukr. Vařte přikryté další 2 minuty.
Poté se lecho okamžitě rozloží do suchých sterilizovaných sklenic a naplní je až nahoru.
Sklenice hermeticky uzavřeme suchými vyvařenými víčky a otočíme dnem vzhůru a zabalíme. Namočte plechovky s konzervací asi na den, dokud úplně nevychladnou.
Lečo skladujeme na tmavém chladném místě.
Neobvyklé lečo s jablky a paprikou a rajčaty a mrkví (lahodný recept)
Složení:
- 2 kg papriky;
- 1,5 kg rajčat;
- Xnumx cibule;
- 2/3 středně pálivé papriky;
- 2 st. l. cukr;
- 2,5 lžička soli;
- 5 čajových lžiček 9% octa;
- 4-5 stroužků česneku;
- 5 jablek (střední velikost).
Z uvedeného množství přísad se získá 2,5 litru lečo, tedy 5 půllitrových plechovek.
Jak vařit:
Na lečo s jablky potřebujeme rajčata bez slupky, pouze dužinu. Moje rajčata a třít na hrubém struhadle tak, aby kůže zůstala v rukou. Jedná se o velmi rychlý a snadný proces. Zároveň vynikne hodně šťávy – potřebujeme ji i na vaření, jako dužninu. Slupku jednoduše vyhodíme – nebude nám k užitku.
Bulharský pepř nakrájený na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Feferonku nasekejte velmi jemně. Při práci s feferonkami buďte obzvláště opatrní – nemněte si oči, nedotýkejte se jiných produktů bez umytí rukou (lze pracovat v rukavicích).
Do hrnce dejte cibuli, papriku, jablka, feferonky. Nalijte dužinu rajčat se šťávou. Přidejte sůl, cukr a česnek, rozdrcený lisem na česnek nebo nakrájený nadrobno.
Smíchejte zeleninu s kořením a dejte pánev na oheň. Vařte na mírném ohni, zakryté a občas promíchejte, dokud paprika a cibule nezměknou. Bude to trvat 15–20 minut. Na samém konci přidejte ocet, promíchejte, vařte další 1-2 minuty a stáhněte z ohně.
Položíme sklenice, které byly předtím sterilizovány, a snažíme se je naplnit až po hrdlo. Lečo přikryjeme pokličkou (nerolovat, ale pouze přikrývat).
Sklenice vložíme do široké pánve, jejíž dno je vyložené ubrouskem (aby sklenice při kontaktu s vyhřívaným dnem neprasklo), zalijeme horkou vodou, nesahající ani trochu po ramena sklenic a zapálit. Přiveďte k varu na silném ohni a sterilujte na středním ohni 15 minut.
Sklenice vyjmeme z vody a nyní je stočíme víčky. Sklenice postavíme ne na dno, ale na víčka a počkáme, až vychladnou. A pak se až do zimy schováme tam, kde na ně nebude dopadat sluneční světlo – ve spíži, mezipatře nebo na poličce v kuchyňské skříni.
Jak vařit lecho s rýží na zimu – nejchutnější a nejjednodušší recept!
Složení:
- 3 kg rajčat;
- 1 kg papriky;
- 1 kg cibule;
- 1 kg mrkve;
- 1 sklenice rýže;
- 2 lžíce soli;
- 1 sklenici cukru;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- 50 ml 9% octa.
*Uvádí se hmotnost připravené zeleniny.
Jak vařit lečo s rýží na zimu:
Umyjte zeleninu. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenké (3-4 mm silné) půlkroužky. Papriky rozpůlíme, zbavíme semínek a stopky, znovu opláchneme a nakrájíme na proužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Rajčata rozkrojte napůl a odstraňte světlou část ze strany stonku (pokud existuje). Rajčata otřeme na hrubém struhadle (nebo zatočíme na mlýnku na maso).
Do hrnce dejte cibuli, mrkev, papriku a rajčata, promíchejte. Zapálíme střední oheň.
Obsah pánve přiveďte k varu, poté pánev přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 20 minut.
Poté přidejte propláchnutou syrovou rýži, sůl, cukr a rostlinný olej. Promícháme.
Znovu dáme na oheň, přivedeme k varu a na mírném ohni pod pokličkou dusíme dalších 35 minut.
Během této doby by měla být rýže hotová. Zalijte octem, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Lečo s rýží na zimu rozložíme do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřeme vyvařenými víčky – srolujeme nebo přišroubujeme.
Zavařovací sklenice zabalíme do deky – tzv. “kožíšku” a lečo s rýží necháme na zimu do úplného vychladnutí (cca na den).
Velmi chutné bulharské lecho “Globe” z paprik a rajčat na zimu (bez cibule)
Složení:
- 1 kg sladké papriky
- 4 kg rajčat
- 2 lžíce cukru – bez skluzu
- 1 lžíce soli – bez skluzavky
Hmotnost je uvedena pro již připravenou (oloupanou) zeleninu.
Z tohoto množství přísad se získá 1,5 -1,7 litru leča.
Příprava:
Rajčata na lecho si vybírají velmi zralé, přezrálé. Můžete si vzít drcená rajčata, ale ne shnilá. Můžete si vzít ovoce jakékoli velikosti a tvaru.
Papriky jsou buď červené nebo oranžově žluté. Zelená paprika nevypadá tak lákavě. Na papriky jsou kladeny přísnější požadavky: musí mít správný tvar, bez poškození slupky, bez nahnilých oblastí. Ale na rozmanitosti a tvaru jim nezáleží.
Rajčata důkladně omyjte studenou vodou, odstraňte stopky. Rajčata nakrájíme na libovolný počet kusů, odstraníme upevňovací body stonků. Dáme do širokého kastrolu a dusíme pod pokličkou na mírném ohni do měkka (20-30 minut).
Uvařená rajčata přecedíme přes jemný cedník, zbavíme slupky a semínek. Ukazuje se šťáva, jejíž objem je přibližně 3 litry.
Šťávu nalijte do široké pánve a za občasného míchání (každých 20-30 minut) nechte na mírném ohni vařit. Proces varu vám zabere přibližně 2 až 3-3,5 hodiny: doba závisí do značné míry na odrůdě rajčat a na vašich preferencích: jak řídkou nebo hustou chcete mít omáčku. Když omáčka dosáhne konzistence, která mě úplně unaví, vyjde to asi na 1 litr. Můžete mít více nebo méně.
Zatímco se omáčka vaří, připravte si papriky. Omyjte a poté podélně rozkrojte napůl. Odstraníme stopku, semenné mezistěny, očistíme semena. Znovu opláchněte.
Každou polovinu papriky podélně nakrájejte na 3-5 kousků.
V hotové rajčatové omáčce dejte sůl, cukr a snižte kousky pepře. Vařte na mírném ohni, dokud papriky nezměknou, 25–30 minut.
Zatímco se lečo vaří, připravte si sklenice a víčka. Pereme je ve vodě se sodou, důkladně opláchneme tekoucí vodou. Víčka vaříme 4-5 minut a sterilizujeme sklenice jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
Hotové lečo balíme do suchých horkých sklenic a hermeticky uzavřeme. Lze použít plechovky s víčkem. A můžete – se šroubovacími uzávěry.
Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Zároveň není nutné přikrývat sklenice teplou přikrývkou, jak se to dělá u některých jiných typů konzervace.
Poté otočte a odešlete ke skladování na tmavém chladném místě.
Jak připravit lecho z papriky s fazolemi – recept s fotografií na zimu ve sklenicích
Složení:
- 3 kg rajčat
- 2 kg sladké papriky
- 500 g bílé fazole
- 150-200 g cukru
- 2 polévkové lžíce. l. hrubá kuchyňská sůl
- 200 ml slunečnicového oleje
- 150 ml stolního 9% octa
Jak vařit:
Fazole omyjeme, roztřídíme a namočíme přes noc do studené vody. Poté luštěniny omyjeme, zalijeme studenou vodou a vaříme do měkka. Na konci vaření fazole osolte, poté z nich slijte vodu a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Sladkou papriku omyjeme, vyjmeme z ní semínkovou krabičku a zeleninu nakrájíme na kolečka silná 1 centimetr podle receptu na lečo z papriky s fazolemi.
Umyjte rajčata, pro větší pohodlí nakrájejte zeleninu na několik částí. Rozemlejte je mixérem nebo mlýnkem na maso. Nakrájená rajčata nasypte do hluboké pánve.
Dejte kastrol na oheň a přiveďte rajčata k varu. Poté k nim přidejte nakrájené papriky.
Zeleninovou směs vařte na mírném ohni 15 minut.
Poté do ní přidejte uvařené bílé fazole.
Smíchejte přísady, přidejte sůl a cukr.
Nalijte rostlinný olej bez zápachu.
Suroviny vařte 10 minut a poté přidejte stolní ocet. Po 5 minutách vypněte oheň. Hotové lečo z papriky na zimu rozložíme do sterilizovaných sklenic, přikryjeme kovovými víčky a srolujeme zavařovacím strojem.
Sklenice jako obvykle otočte dnem vzhůru, pečlivě je zabalte a nechte vychladnout. Lahodné paprikové lečo s fazolemi pak uložíme do sklepa, chladné spíže nebo komory.
Výsledkem je 5 litrů konzervace.
Lečo bez octa a oleje na zimu – recept s fotografií krok za krokem, jak vařit bez sterilizace
- 3 kg rajčat;
- 2 kg masité papriky;
- 1 sklenici cukru;
- 1.5 Art. l soli;
- Hlava česneku 1;
- 1 lžička mletý černý pepř.
Jak vařit:
Papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na tak silné proužky jako na mé fotografii.
Rajčata umelte v mixéru nebo v mlýnku na maso. Rajčatový protlak nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a dejte na sporák. Obsah pánve přiveďte k varu a vařte 15 minut.
Připravenou papriku vsypeme do vroucího rajčatového protlaku, promícháme, přivedeme k varu a vaříme 25–30 minut.
Na závěr přidáme česnek a černý pepř prošlý lisem, jak vyžaduje recept na zimní ošetření bez octa a oleje. Promícháme a odstavíme ze sporáku.
Naše lečo bez octa naléváme do suchých sterilních sklenic.
Sklenice s lečo sterilními víčky zašroubujeme nebo srolujeme a víčky otočíme dolů. Sklenice s lečem nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.
Sametové lečo bez octa a oleje skladujte pouze na chladném místě. Vzhledem k tomu, že v receptuře nejsou žádné konzervační látky (ocet a olej), mohou sklenice kvasit při pokojové teplotě. Proto doporučuji lečo bez octa skladovat ve sklepě, případně vynést zavařovací sklenice na zasklený balkon, pokud lečo chystáte v pozdním podzimu.
Málokteré zeleninové jídlo je tak oblíbené jako lečo. I když u nás se jeho složení a chuť už změnily k nepoznání, oproti klasickému maďarskému receptu. Koneckonců, lečo je tradiční maďarské zeleninové jídlo, jehož složení může být velmi rozmanité, ale základními ingrediencemi jsou rajčata, sladká paprika a cibule.
Pokud se ponoříte do historie, pak kořeny tohoto pokrmu sahají až do XNUMX. století, k břehům Francie, kde si chudí rolníci v létě často sami vařili pokrm ze sezónní zeleniny, který se později proslavil – ratatouille. V obvyklé verzi to byla směs cukety, rajčat, papriky, cibule a česneku s přídavkem různých vonných bylinek: rozmarýnu, máty, bazalky, koriandru. Právě jeho recept tvořil o něco později základ pro přípravu maďarského leča. Ostatně skutečné slovo lecho přeložené z maďarštiny se překládá jako ratatouille.
Toto jídlo se nejčastěji používá jako příloha k masu. V Maďarsku však byly domácí klobásy a uzené maso často zaváděny do samotného složení leča.
V Rusku, kde léto netrvá dlouho a vy si chcete prodloužit sezónu konzumace voňavé a vitamínové zeleniny a bylinek, se lečo stalo přípravou na zimu, která je chuťově jedinečná. Zkušené hospodyňky, někdy ani netušící o bohaté historii tohoto pokrmu, samy experimentují s jeho ingrediencemi, někdy dostávají nejrozmanitější svačiny a přílohy co do složení. Snad nejklasičtějším a nejuniverzálnějším kuchařským receptem se stalo lečo s cibulí. Obvykle se líbí téměř všem, včetně dětí, a v tomto článku se bude diskutovat o vlastnostech jeho přípravy.
Klasický a nejjednodušší recept
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření leča je podle níže uvedeného receptu, kdy se s cibulí nedělají žádné další kroky, kromě krájení.
Takže pro výrobu lecho budete potřebovat následující komponenty:
- Bulharský sladký červený nebo oranžový pepř – 2 kg;
- Rajčata – 1 kg;
- Cibule – 1 kg;
- Česnek – 7-8 stroužků;
- Zelení (koriandr, bazalka, kopr, petržel) – jen asi 100 gramů;
- Ocetové víno, jablko nebo stolní 9% – 1 polévková lžíce;
- Cukr – 100 gramů;
- Mletý černý pepř – 1 lžička;
- Sůl a další koření – podle chuti.
Nejprve si z rajčat připravte rajskou omáčku. K tomu se rajčata důkladně omyjí a oloupou spařením vroucí vodou. Poté, co jsou nakrájeny na libovolné kousky a nasekány v mixéru nebo v kuchyňském robotu. Poté se celá voňavá rajčatová směs umístí na střední oheň do silnostěnného hrnce. Přiveďte k varu a zahřívejte dalších 15 minut.
Současně se bulharský pepř omyje a očistí od ocasů a semenných komor. Krájí se na poměrně velké kusy – jeden plod je rozdělen na 6-8 částí.
Komentář! Pro milovníky menších řezů to však také není zakázáno, ale v tomto případě je vhodné lečo dusit včas méně, aby se paprika příliš nerozvařila.
Cibule se oloupe a nakrájí na tenké půlkroužky. Česnek se po čištění rozdrtí jakýmkoli vhodným způsobem.
Když je rajčatová směs dostatečně provařená, hodí se do ní pepř, cibule, česnek, sůl a cukr. Budoucí lečo se přivede k varu a dusí se v průměru asi 10 minut. Podívejte se, jakou papriku máte v tomto pokrmu nejraději, i když je žádoucí, aby zůstala trochu pevná.
Na konci vaření se do lečo přidá jemně nakrájená zelenina, koření a ocet, vše se znovu přivede k varu.
Podle tohoto receptu nelze přidat ani ocet, ale v tomto případě se lečo s cibulí musí po naložení do sklenic sterilovat. Litrové zavařovací sklenice se obvykle sterilizují asi 30 minut, třílitrové jednu hodinu.
Vzhledem k tomu, že teplotu v ní lze nastavit na více než 100 °C, celková doba sterilizace misky se odpovídajícím způsobem zkracuje a samotný proces je mnohem pohodlnější a rychlejší než na sporáku.
Lečo se smaženou cibulkou
Výhodou tohoto receptu na vaření lečo s cibulí na zimu je kromě bohaté a pikantní chuti smažené cibule možnost vařit pokrm bez sterilizace.
Všechny hlavní ingredience používané k výrobě lečo jsou úplně stejné jako v předchozím receptu, ale přidají se k nim 2-3 lžíce rafinovaného rostlinného oleje.
Prvním krokem je příprava rajčatové omáčky. Při vaření rajčat můžete k rajčatům ihned přidat nakrájenou bazalku. Poté se do rajčatové směsi přidá pepř, 1 lžíce oleje, cukr a sůl, nakrájené na vhodné kousky. Zeleninová směs se vaří 10-15 minut, poté se k ní přidá jemně rozdrcený česnek a koření.
Současně se na zbývajícím rostlinném oleji smaží cibule nakrájená na poloviční kroužky do zlatého odstínu. Poté se k cibuli přidá pár lžic mouky, vše se ještě necelou minutu propeče a výsledná směs se přidá k téměř hotovému lečo spolu s nasekanými bylinkami a octem. Vše se velmi důkladně promíchá, dokud se úplně nerozpustí.
Nezbytně horké lečo se vloží do sterilních sklenic a uzavře se sterilními víčky. Sklenice je vhodné ihned otočit dnem vzhůru a přikrýt silnou utěrkou, dokud úplně nevychladnou.
Užitečné tipy
Aby bylo lecho s cibulí na zimu opravdu chutné, je vhodné poslouchat následující tipy:
- Rajčata na lečo by měla být opravdu zralá a šťavnatá. Můžete použít i lehce přezrálé ovoce, ale nemělo by se zkazit. Pro vaření lecho je nežádoucí používat hotovou rajčatovou pastu. Pokud není jiné východisko, pak by to mělo být nejvyšší kvality.
- Pro lečo jsou nejvhodnější masité sladké odrůdy paprik. Plody by měly být zralé, ale v žádném případě přezrálé, protože během procesu vaření si musí zachovat mírně pevnou a mírně křupavou strukturu.
- Díky různým bylinkám bude lečo obzvlášť voňavé. Když jsou čerstvé, je vhodné je přidat 5 minut před přípravou. Ale suchý bylinný prášek lze přidat v jakékoli fázi přípravy.
- Pokud chcete experimentovat a máte čas, můžete zkusit přidat do klasického receptu na lečo další ingredience, jako je cuketa, mrkev a lilek.
- Přířezy skladujte na chladném a tmavém místě. A po otevření je vhodné umístit do lednice pod víkem po dobu nejvýše 1-3 dnů.
Zkuste si nejprve uvařit lečo podle klasického receptu, a pokud se vám to líbí, nebojte se experimentovat s různými přísadami. Třeba seženete svůj vlastní pokrm, jehož recept pak předáte svým dětem a vnoučatům.
