Na netradičně lahodném domácím likéru z aronie, který si dnes připravíme, se nemusí trvat týdny a měsíce – ochutnat ho můžete hned druhý den! Pohádkově voňavé, příjemně sladké s jemnou kyselostí, krásné, lehké a zcela bez příchuti alkoholu. Jednoduše voní jako třešně, ačkoli ve složení tohoto nápoje nejsou žádné bobule.
Upřímně řečeno, trochu pochybuji, zda je to likér nebo likér, protože množství cukru v těchto dvou nápojích je téměř stejné. Snad vám to řeknou odborníci. Každopádně dnešní recept je jiný než všechny ostatní ovocné a bobulovité likéry, které jsou na stránce – nebudeme dlouho a tvrdě trvat na surovinách na bázi alkoholu.
Nejdůležitější pro výrobu lahodného domácího likéru z aronie je vyzrálá aronie, dostatečné množství třešňových listů a kvalitní vodka. Samozřejmě můžete použít ředěný alkohol, pokud je k dispozici. Sílu a sladkost hotového nápoje lze snadno upravit podle libosti – podle mých proporcí se ukazuje jako velmi světlý (asi 15 stupňů, ale čísly si nejsem úplně jistý) a neslazený mok.
Složení:
Voda (800 mililitrů) Vodka (500 mililitrů) Arónie (500 gramů) Cukr (500 gramů) Listy třešně (100 kusů) Kyselina citronová (1 polévková lžíce)
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě tohoto voňavého a lahodného domácího moku potřebujeme následující ingredience: vodku, pitnou vodu, arónii, třešňové listy, krystalový cukr a kyselinu citronovou.
Zralou arónii zbavíme větví, vytřídíme, důkladně opláchneme a dáme na síto.
Poté přendáme do hrnce nebo kastrůlku. Listy třešně (snažte se vybrat krásné a nezkažené) se umyjí a vloží do horského popela.
Nalijte obsah nádobí vodou (studenou nebo vroucí vodou – jak chcete) a zahřejte na střední teplotu.
Bobule přiveďte k varu a na mírném ohni vařte jen pár minut. Poté hrnec přikryjte pokličkou a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Když bobule, listy a voda vychladnou, přemístíme rendlík na noc do lednice (na 8-10 hodin).
Během této doby bobule a třešňové listy dodají vodě svou barvu, chuť a vůni.
Obsah pokrmů vyhodíme na síto nebo cedník tak, aby byl vývar naskládaný v hluboké nádobě. Rukama vymačkejte bobule s listy, abyste získali veškerou tekutinu.
Nalijte vývar z bobulí zpět do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Dáme na střední oheň a za míchání necháme cukr a citronovou šťávu úplně rozpustit. Není třeba vařit. Bobulový základ necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Poté přidejte vodku a vše promíchejte.
Domácí aronie likér s třešňovými listy je hotový – stáčíme do lahví na uskladnění. Pevně uzavřete a skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě. Nejlepší je nechat likér louhovat asi 2 týdny, ale můžete ho vypít hned (doporučuji před pitím vychladit). Celkem z uvedeného množství použitých surovin získám 1,6 litru voňavého nápoje.
Opravdu pohádkový likér si bez problémů připravíte doma: voní sladce s vůní třešní, má bohatou bobulovou chuť, jemné kyselé tóny a vůbec není cítit alkoholem. Vařte pro zdraví, přátelé a užívejte si jídlo!