Liška trubková (lat. Cantharellus tubaeformis), odlišně liška trubková, lišek trychtýř, ale v běžném životě zimní houba žlutonohá – jedná se o jedlý druh hub, rod lišek (lat. Cantharellus), z čeledi lišek (lat. Cantharellaceae) a stejnojmenného řádu lišek (lat. Cantharellales), s tmavě hnědým kloboukem a nažloutlým chromová noha.
Liška trubková byla popsána švédským botanikem, „otcem mykologie“ Elias Magnus Fries v roce 1821 jako Cantharellus tubaeformis (liška) a zavedena do rodu Cantharellus (liška).
Později (v roce 1888) ji známý francouzský mykolog-přírodovědec, objevitel mnoha druhů hub a zakladatel francouzské mykologické komunity Lucien Kelet nazval Craterellus tubaeformis (nálevník trubicovitý) a zavedl do rodu Craterellus (nálevník), jak odhalila molekulární fylogenetika, že taková reklasifikace je zasloužená a liška trubková je spíše nálevkovitá než liška. Mimochodem, v posledních letech je ve vědeckých pramenech takto označován.
Kromě toho existují dvě různé genetické populace této lišky s epitetem tubaeformis (tubulární): jedna v Evropě a na východě Severní Ameriky, druhá na západě Severní Ameriky. Pokud by byly definovány jako volné druhy, pak by si vědecké epiteton tubaeformis ponechala „východní“ verze kvůli původu jeho typových exemplářů ve Švédsku a symbiotickým asociacím s rostlinami; ale ne ten „západní“, který dává vzniknout ektomykorhiznímu spojení pouze s jehličnatými stromy.
Epiteton trubkovité lišky je považován za latinské přídavné jméno tubaeformis, které pochází z podstatných jmen: tuba („trubka“) a forma („forma“), v překladu do ruštiny znamená „trubkovitý“ (nebo „trubkový“).
Podobné druhy, nutriční a léčivá hodnota
Plodnice lišky trubkovité jsou v mnoha ohledech podobné hřibům kloboučkovým, ale její klobouk a noha jsou jeden celek, bez výrazného okraje, s trubkovitou strukturou a nálevkovitou horní částí (kloboučkem), proto se vyznačuje absencí falešných dvojčat mezi podmíněně jedlými, nejedlými a jedovatými houbami a lze ji zaměnit pouze s jinými jedlými houbami z čeledi lišek:
– liška žloutnoucí (žlutonohá), která se vyznačuje nevyvinutým a neprosvítajícím složeným hymenoforem;
– trychtýřovitý rohovitý (šedý), který se vyznačuje mnohem tmavší barvou a hladkým hymenoforem.
Z hlediska chuti a nutriční hodnoty je liška trubkovaná považována za jedlou houbu třetí kategorie, a to kvůli drsné dužině, která při delším varu měkne.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Liška trubková – symbiontní houba, která rozsévá mykorhizu především rostlinami a jehličnatými dřevinami (borovice, smrk a jedlovec), méně často listnatými, na kyselých půdách do vlhkého mechu a na shnilé dřevo.
Liška obecná je běžná v severním mírném pásmu, roste v mírných a chladných oblastech Severní Ameriky a Evropy (ve Skandinávii, Finsku, Velké Británii), v Asii (v Himalájích, střední části Indie nebo Thajska) a vyskytuje se ve velkém množství na konci houbařské sezóny (odtud i obecný název).
V Rusku je známá v evropské části, na severozápadě, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě plodí ve velkých skupinách, tvořících řady a prstence, obvykle později než mnoho hub, od začátku září. do mrazu v listopadu.
Stručný popis a aplikace
Lišek trubkovitý patří do zvláštní podskupiny druhů afyloforoidních hymenomycetes, u kterých jsou zaznamenány dvě samostatné čeledi hub – liška a ostružiník, vyznačující se odlišností od kloboučkovitých druhů ve tvaru sporonosné vrstvy (hymenofor), sestávající z pseudodestiček. (u lišek) nebo ostnů (u ostružin); a houby této zvláštní skupiny nejsou klasifikovány ani jako lamelární nebo trubkovité, přičemž neurčité houby jsou klasifikovány jako součást sekce druhů s neurčitým (neurčitým) hymenoforem. Výtrusy, kterými se rozmnožuje, jsou umístěny v záhybech (pseudodeskách). Pseudodesky jsou složené, mělké, rozvětvené, sestávající z řídce rozvětvených, křehkých žilek sestupujících na stonek, nažloutlé nebo modrošedé. Klobouk je malý (menší než u běžných lišek), u mladých plodů je obvykle plochý, s prohlubní uprostřed, po které se stává trychtýřovitým se zahnutými dolů a často nerovnými okraji. Pokožka čepice je vosková, na dotek se světlými sametově tmavými šupinami, tmavě hnědá nebo šedožlutá, někdy s načervenalým nádechem. Lodyha je válcovitá, trubkovitá, s kloboučkem srostlá, po stranách sevřená, zúžená, uvnitř dutá a u zralých hub mívá uprostřed otevřenou dírku, chromově žlutá, stářím bledne a bledne žlutá. Dužnina je tenká, hustá, elastická, bílé barvy, se slabou a mírně zemitou, ale příjemnou vůní a mírnou, někdy však nahořklou chutí (silnější, ale méně ovocná než u lišky obecné).
Lišku trubkovou lze konzumovat v „syrové“ podobě (její chuť je pak pikantní), ale je lepší ji používat k masu, do polévek, příloh a dalších jídel, nebo ji použít sušenou k přípravě houbového prášku a omáček.
Nálevkovitý, 2-6 cm v průměru, se zahnutým okrajem. Okraje mohou být nerovné, mírně třásnité. Slupka čepice je hladká, matná, hnědá nebo šedožlutá. Dužnina je bílá, tenká, hustá, elastická, středně šťavnatá, není náchylná k praskání. Mléčná šťáva nevyčnívá, nemění barvu při rozbití.
Dlouhý, tenký, válcovitý, často zakřivený. Délka do 8 cm, průměr do 0,8 cm, ze stran může být zploštělá, barva mladých hub je sytě žlutá, s věkem bledne a získává šedavý nádech.
sporová vrstva
Pseudolamelární, skládané. Výtrusný prášek je jemný, krémové barvy.
Chuť syrové dužniny je mírně výrazná, nahořklá, vůně jemná, ovocná.
Distribuce
Liška trubková se vyskytuje všude v zemích severní Evropy, USA, Kanadě, Rusku. Preferuje mírné a chladné klima, častěji se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích. Tvoří mykorhizu s borovicí, smrkem a dalšími jehličnany. Kolonie hub, které rostou ve vlhkých oblastech, se často nacházejí v blízkosti pařezů, na kmenech padlých stromů a shnilém dřevě. Lišky rostou v řadách nebo soustředných kruzích.
Plodování začíná na začátku podzimu a pokračuje až do konce listopadu. Houbaři nacházejí lišku rohovitou i pod sněhem, nebojí se nočních mrazíků. V suchých létech populace prudce klesá.
Podobné druhy
- Liška žloutnoucí. Jedlé, kategorie 3
- Crowberry šedá. Jedlé, kategorie 3.
V rodině lišek nebyly zaznamenány žádné smrtelně jedovaté houby.
Odrůdy
- Cantharellus tubaeformis lutescens
Mykologové rozlišují několik variant lišky trubkovité. Nejznámější je cantharellus tubaeformis lutescens s jasně žlutooranžovou barvou.
Aplikace pro vaření
Lišek trubkovitý není nutričně považován za zvlášť hodnotnou houbu, lze z ní však připravit polévky a omáčky.
Je vhodnější použít mladé houby s pružnější dužinou, husté nohy lze nakrájet. Pro dosažení příjemnější konzistence se houby předem uvaří v osolené vodě.
Výsledný vývar lze použít k vaření jiných pokrmů, neobsahuje nebezpečné toxiny.
Předem namáčení a vaření není nutné, stačí houby vytřídit, zbavit se malých nečistot a poté je opláchnout v několika vodách.
Zajímavá fakta
- Kvůli neobvyklému vzhledu trubkovitých lišek mnoho houbařů opomíjí.
- Pověrčiví lidé považují trubačku liškovou za čarodějnickou houbu, protože tyto houby často rostou v kruzích.
- Aroma syrových lišek mnohým připomíná vůni mirabelek. Při vaření téměř zmizí.
Otázky a odpovědi
Pouze od 7 let a v malém množství: dětský organismus se špatně vyrovnává s trávením všech druhů hub.
