Lze lilky skladovat v mrazáku?

K přípravě lilku na zimu, při zachování maxima užitečných látek, používají ženy v domácnosti zmrazení. Jedná se o oblíbený způsob prodloužení trvanlivosti. Autoři kuchařek sdílejí tipy a triky, jak zmrazit čerstvé, smažené a pečené lilky a také na přípravu různých pokrmů.

Jak zmrazit čerstvý lilek

Jak připravit lilek na zmrazení? Zde jsou obecná pravidla zmrazování, která pomohou zachovat chuť zeleniny:

Vyberte správně. Pro zmrazení potřebujete malé, husté a mírně nezralé plody bez skvrn a důlků. Obsahují méně solaninu, který dodává produktu hořkou chuť.
Zeleninu před zmrazením zpracujte – omyjte a odstraňte stopky. Autor knihy “Pokrmy z lilku, cukety, tykve” N. Putyatinskaya doporučuje namáčet lilky ve slané vodě, aby se odstranila hořkost.
Pro skladování produktů používejte vzduchotěsné nádoby nebo sáčky. Zabraňují pronikání vzduchu dovnitř, čímž se zabrání oxidaci a znehodnocení produktu.

Lilky se často mrazí syrové, aby si zachovaly maximum vitamínů a minerálů. Jak zmrazit čerstvý lilek na zimu? Udělej to:

Lilek omyjeme, zbavíme stopek.
Zeleninu nakrájejte na plátky, kostky nebo nudličky. Nakrájený lilek po rozmrazení bude připraven k dalšímu zpracování.
Důkladně posypte solí. Po 2 hodinách opláchněte obrobek ve vodě. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Plátky zeleniny vložte do nádoby nebo sáčku na zip a vložte do mrazáku.

Krájení lilku: Pexels

Jaká je nejlepší teplota mrazu pro lilek? Podle kulinářské expertky Galiny Kiziny ve své práci „Přípravy na zimu. Nejlepší recepty pro ty, kteří si váží svého času“, k vytvoření podmínek nepříznivých pro mikroorganismy, k pozastavení činnosti enzymů stačí přivést teplotu produktu na -18 °C.

Jak zmrazit celý lilek? Návod není složitý:

Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte stopku a nechte kůru.
Namočte do fyziologického roztoku (1 polévková lžíce soli na litr tekutiny) po dobu 3-4 hodin.
Vyjměte, osušte, zabalte do nádob a odešlete do mrazáku.

Trvanlivost lilku v mrazáku není delší než 12 měsíců, nepodléhají opětovnému zmrazení.

Zmrazení pečený a smažený lilek

Zmrazují se nejen čerstvé, ale i tepelně upravené lilky. Tato zelenina je připravena ke konzumaci ihned po rozmrazení.

Jak zmrazit pečený lilek na zimu? Vaření lahodné a voňavé zeleniny je snadné, postupujte podle pokynů krok za krokem:

Omytý středně velký lilek nakrájíme na kolečka široká asi 1 cm.
Zeleninu ponořte na 5 minut do vroucí vody. Vyjměte, nechte okapat v cedníku a osušte papírovými utěrkami.
Dno plechu vyložte pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem.
Kolečka vyskládejte na plech a potřete olejem.
Plech vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 150 °C.
Ochlaďte a zmrazte asi 8 hodin přímo na plechu.
Poté nalijte do sáčků a odešlete do mrazáku.

Kroužky smaženého lilku: Pixabay

Jak zmrazit smažený lilek? Při přípravě lahodné přípravy postupujte podle pokynů krok za krokem:

Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte jakýmkoli způsobem.
Posypte solí a nechte v misce 60 minut.
Sceďte, opláchněte a položte na papírovou utěrku, aby se vysušila.
Plátky lilku smažte v rostlinném oleji. Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Žmakin radí dužinu lilku před smažením namočit do vody nebo namočit do bílku rozšlehaného s trochou mouky. Pak se spotřebuje méně oleje.
Po vychladnutí dejte zeleninu na prkénko pokryté potravinářskou fólií a zmrazte.
Po 6-8 hodinách vyjměte kousky, uložte po částech do uzavřených sáčků a odešlete do mrazáku.

Zpracované potraviny není nutné předem rozmrazovat. V dušených a jiných pokrmech jsou lilky podrobeny tepelnému ošetření, během kterého dochází k rozmrazování.

Zmrazení lilku k jídlu

Lilek lze zamrazit na různé předkrmy a saláty. Zvažte možnosti.

Jak zmrazit lilek na kaviár? Co dělat:

Zeleninu omyjte, každý lilek na několika místech propíchejte vidličkou.
Ovoce dejte na plech a pečte v troubě při teplotě 150-180 °C, dokud nezměknou. Čas od času je obraťte, aby se propekly rovnoměrně.
Ovoce přendejte do misky a nechte vychladnout. Odstraňte z nich kůži, vložte několik kusů do sáčků nebo nádob a pošlete je do mrazáku.

Hotový lilek můžete nakrájet a poté zmrazit.

Jak zmrazit lilky na “Teschinském jazyce”? Pokud si chcete připravit lilek na pikantní svačinu, postupujte podle doporučení:

Lilek nakrájejte na 0,5 cm silné proužky a bohatě posypte solí. Nechte působit 30 minut.
Zeleninu omyjte od soli a osušte.
Jazyky smažte na malém množství oleje na středním plameni do zlatova.
Ochlaďte a zmrazte v jedné vrstvě na plechu vyloženém fólií.
Po 8 hodinách plátky vyjměte, uspořádejte je do sáčků a odešlete do mrazáku až do podávání.

Podobným způsobem se připravují plátky na rohlíky.

Lilek závitky: Pixabay

Jak zmrazit lilek na dušení? Následuj tyto kroky:

Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
Posypte solí a nechte půl hodiny.
Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
Smažte v horké pánvi s rostlinným olejem.
Položte lilek na papírové ubrousky, aby nasákly přebytečný olej.
Zmrazte na prkně v jedné vrstvě.
Po 8 hodinách přeneste do sáčků a odešlete na dlouhé zmrazení.

Chutný a zdravý lilek je výživný a hodnotný potravinářský produkt. Připravují se z nich saláty, kaviár, rohlíky a četné občerstvení. Zkušené hospodyňky mají ve svém arzenálu stovky receptů na lilek na zimu. Pokud chcete zachovat čerstvost, výhody a chuť lilku, dejte přednost mražení.

Zmrazení zeleniny a ovoce na zimu je snadný a rychlý způsob, jak uchovat ovoce a připravit se na zimu. Nezabere mnoho času, prodlouží sezónu konzumace čerstvého ovoce.

Mražením se zachová většina vitamínů a minerálů. Zelenina a ovoce jsou navíc v sezóně mnohem levnější než v zimě.

Nyní si můžete koupit téměř veškerou zeleninu a ovoce po celý rok, ale ceny za ně nejsou dostupné pro každého. Kdo má chatu a zahradu, zmrazení je jistý způsob, jak zachovat úrodu.

Mnoho zmrazit zeleninu, cuketu, papriku. Ale ne každý ví, zda lze lilek zmrazit a jak to udělat správně.

Jak připravit a zmrazit lilky na zimu

Lilek obsahuje živiny, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Zejména hodně draslíku v této zelenině, který je nezbytný pro srdce. Draslík reguluje obsah mezibuněčné tekutiny, pomáhá zmírňovat otoky.

Užitečné pro lidi s vysokým cholesterolem v krevním séru, pro prevenci aterosklerózy. Odkazuje na dietní produkty.

Zmrazení této zeleniny není pracný proces. Existuje několik způsobů, jak připravit ovoce ke zmrazení: zmrazit syrové, smažit nebo vařit před zmrazením.

Výhody posledních dvou metod:

Za prvé, získejte hotový zmrazený produkt, který lze po rozmrazení okamžitě podávat na stůl;
Použijte k vaření jiných pokrmů.

Při vaření například zeleninových gulášů se takto zmrazené lilky přidávají až na samém konci vaření.

Nevýhodou je, že příprava zabere více času. A pracující žena toho prostě nemá dost.

Třetím způsobem je zmrazit zeleninu čerstvou. Rozdíl v chuti je sotva patrný a strávíte mnohem méně času.

Pro zmrazení vybírejte silné plody bez známek zkažení. Pokuste se sbírat plody, které nejsou příliš velké, nepřerostlé.

Omyjte lilek a odstraňte stonky.

Sloupněte kůži. Nesmí se čistit. Chutná to dobře.

Krájejte podle toho, co plánujete vařit:

kruhy;
okvětní lístky;
kostky;
Brčka;
Nakrájejte podélně na několik kusů.

Syrové lilky zmrazené na zimu

Nakrájené lilky posypte solí a nechte 20-30 minut.

Nyní existují odrůdy, které nemají hořkost. Proto lze tento krok přeskočit, pokud jste si jisti, že plody nejsou hořké.

Poté opláchněte studenou vodou, abyste odstranili sůl.

Chcete-li odstranit přebytečnou vodu a vysušit, rozložte na plech pokrytý papírovými utěrkami nebo čistým bavlněným ubrouskem, kuchyňskou utěrkou.

Abyste neztráceli čas sušením, osušte papírovou utěrkou.

Zabalte do sáčků nebo nádob.

Nádoby uzavřete víčky. Balíčky je nejlepší zpočátku nevázat pevně.

Dejte do mrazáku. Po dvou až třech hodinách vyjměte z mrazáku a protřepejte, aby se oddělily nakrájené lilky, které během této doby mírně zmrznou, ale nezmrznou úplně a snadno se od sebe oddělí.

Proč je to potřeba? Následně, když zmrznou, bude snazší odebírat množství, které je potřeba na vaření.

Poté sáček pevně zavažte, odstraňte přebytečný vzduch a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.

Jak zmrazit pečený lilek

Ovoce omyjte a osušte.

Plech vyložte pečícím papírem. Rozložte lilek.

Na několika místech propíchněte párátkem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Pečte 40-50 minut. Záleží na velikosti ovoce.

Pokud budete v budoucnu cpát lilky, sbírejte plody přibližně stejné velikosti.

Upečené ovoce trochu vychladíme. Proveďte řez podél středu.

Přeložte síto, které je umístěno nad nádobou. Přikryjeme talířem a navrch položíme útlak, například sklenici vody. To je nutné k odstranění přebytečné vody.

Po 20-30 minutách tlak odstraňte. Vložte ovoce do sáčků. Zkuste skládat po částech, tzn. tolik, kolik je potřeba k vaření.

Svažte a dejte do mrazáku.

Pokud v budoucnu plánujete vařit kaviár, dušené maso a další podobná jídla, pečené ovoce by mělo být jemně nakrájeno a odstranit kůži.

Rozdělte do sáčků nebo servírovacích nádob. Zavřete víko a dejte do mrazáku.

Mražené blanšírované plátky lilku

Pro zmrazení je lepší vzít mladé husté lilky. Při pečení takové ovoce lépe vypadá a lépe chutná.

Lilek oloupejte od stopky. Zastřihněte culíky. Nakrájejte na kousky nebo nakrájejte na 4-6 kusů. Záleží na tom, co v zimě vaříte a na velikosti ovoce.

Chcete-li odstranit hořkost, posypte solí a nechte 20-30 minut. Můžete blanšírovat v osolené vodě v poměru 1 lžička soli na 1 litr vody.

Po uvaření blanšírujte 3-5 minut. Pro stejnoměrné tepelné zpracování promíchejte a lehce přitlačte děrovanou lžící.

Připravenost lilku může být určena průhlednou dužinou.

Blanšírované kousky ihned zchlaďte ve studené vodě.

Sušte v jedné vrstvě nebo osušte papírovými ručníky.

Vložíme do sáčků a dáme do mrazáku

Mražené smažené plátky lilku

Omyté ovoce nakrájejte na malá kolečka o tloušťce 5-7 mm.

Dejte do misky a posypte solí. Nechte působit 20-30 minut, abyste odstranili hořkost.

Poté kruhy opláchněte od soli a osušte.

Na pánvi rozehřejte olej. Smažíme z obou stran. Umístěte na síto nebo papírové ubrousky, aby odsál přebytečný olej.

Do sáčků vkládáme pouze zcela vychladlé. Svažte a dejte do mrazáku.

Jak zmrazit lilek na rohlíky

Příprava lilku je podobná předchozí. Ovoce nakrájejte podélně na proužky o tloušťce 5-7 mm.

Osolte a nechte 20-30 minut. Poté sůl opláchněte. Suchý.

Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme z obou stran.

Umístěte na síto nebo papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej. Poté vložte do sáčků a vložte do mrazáku.

Jak chutné zmrazit lilek

Ovoce omyjte. Odstraňte stopku. Nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm, poté nakrájejte každé kolečko na kostky nebo proužky.

Dejte do misky. Zakápněte rostlinným olejem, promíchejte tak, aby byl každý kousek nasycený olejem.

Přendejte do pečícího sáčku. Vyhlaďte tenkou vrstvu v rukávu. Zavázat rukáv.

Dejte na plech. Udělejte několik zářezů, aby se uvolnila přebytečná pára.

Vložíme do studené trouby. Nastavte teplotu na 180 stupňů. Pečte 20-30 minut.

Necháme úplně vychladnout.

Přeneste do mrazicích sáčků.

Jak jinak můžete zmrazit lilek na zimu

Tento způsob zmrazení spočívá v předběžném sušení připravených plodů. Předběžná příprava je stejná, jak je popsáno výše. Omyjte lilek. V případě potřeby odloupněte kůži. Hořkost odstraníme posypáním solí.

Poté opláchněte od soli a rozložte na paletu elektrické sušičky. Pro ty, kteří to neudělají, ho můžete sušit v troubě, položit na plech, přikrýt pergamenem nebo namazat olejem.

Nastavte teplotu na 55-65 stupňů. Sušte asi 1-1,5 hodiny. Sušte v troubě při stejné teplotě zapnutím ventilátoru nebo otevřením dvířek.

Když je lilek usušený, vychladíme a urovnáme do sáčků. Balíčky jsou těsné.

Jak dlouho skladovat lilek

Trvanlivost lilku závisí na teplotě, kterou konkrétní model mrazničky dokáže udržet.

Při teplotě minus 15-20 stupňů lze skladovat 12 měsíců nebo déle. Musíte však vědět, že dlouhodobé skladování vede ke zhoršení chuti. Proto se nedoporučuje uchovávat déle než 6 měsíců.