Má být pravý med řídký nebo hustý?

Med je velmi zdravý produkt. Obsahuje velké množství glukózy a fruktózy, které jsou nezbytné pro výživu našeho mozku. Med obsahuje kromě cukrů také bílkoviny a různé kyseliny, dále soli vápníku, sodíku, hořčíku, železa, síry, chlóru a fosforu. A také velké množství vitamínů skupiny B a vitamínu C.

Jednou z jedinečných vlastností medu je antibakteriální. To je důvod, proč se med tak často doporučuje používat při nachlazení. Kromě toho má diaforetické vlastnosti.

Med lze navíc při správném provedení skladovat velmi dlouho (jak med skladovat si můžete přečíst zde >>). Co je ale tak unikátní, je pravý med, bez přísad, vyrobený svědomitým a zkušeným včelařem. Přesněji včely tohoto zkušeného včelaře.

Bohužel je nyní dost těžké takový med koupit. Je příliš mnoho bezohledných včelařů a prodejců, kteří se snaží snižovat náklady na výrobu medu a zvyšovat množství produktu.

Jednou z nejběžnějších technik je krmení včel cukrovým sirupem ve včelíně. Včely jedí cukr, zpracovávají ho, dávají do plástů, je z toho něco jako med, chutná sladce, voní jako vosk a med. Ale to není med, to je cukr. Bohužel takový trik lze odhalit pouze laboratorním rozborem. Žádné množství přidávání jódu (který odhaluje škrob), ani řeči o vůni a chuti neposkytnou záruku. Cukrový med je velmi podobný přírodnímu medu, jen člověk, který se v medu velmi dobře vyzná, pochopí, že jde o med falešný, a ani on to nedokáže stoprocentně říci.

Při nákupu medu často děláme chyby. Kvůli nim se prudce zvyšuje pravděpodobnost nákupu padělaného nebo prostě nepříliš kvalitního medu.

Obsah

  1. Chyba #1: Tekutina je nejlepší.
  2. Chyba č. 2. Nákup od neznámého prodejce
  3. Chyba č. 3. Kupování medu ze vzácných květů
  4. Chyba č. 4. Soustřeďte se pouze na chuť
  5. Chyba č. 5. Uložit
  6. Proč med rychle tuhne?
  7. Proč med není kandovaný, ale zůstává tekutý
  8. Proč je med hustý
  9. Co určuje barvu medu
  10. Čerň
  11. černá
  12. Bílý
  13. Co způsobuje pěnu medu
  14. Co exfoliuje med

Chyba #1: Tekutina je nejlepší.

Ve většině případů musí být přírodní med kandován. To je u medu normální stav. Krystaly cukru se v tekutém medu objevují do konce prvního měsíce po načerpání a do konce druhého měsíce je med zcela kandovaný. Pokud si tedy na podzimních jarmarcích koupíte kandovaný med z nové sklizně, je to normální. Nemělo by to být tekuté. Pokud vám v zimě nebo ke konci podzimu včelař prodá tekutý med, je to důvod k napjatosti. Prodejci před prodejem med často zahřívají, zahřátím se stává tekutým a tento stav si nějakou dobu uchová. Musíme si ale pamatovat, že při zahřátí med ztrácí své prospěšné vlastnosti. Tekutý med tedy není nejlepší.

READ
Kolik popela je na malinový keř?

Existují některé druhy medu, které nejsou kandované, například akátový med. Dá se ale vyrábět v jižních oblastech, ve středním pásmu prostě akátu nestačí sbírat med jen z něj.

Chyba č. 2. Nákup od neznámého prodejce

Často se stává, že údajně včelaři jezdí se svým medem po dachových vesnicích a nabízejí ho ke koupi. Nechali mě to zkusit – vypadá to jako dobrý med. Ale je lepší to nekupovat. Na vrchu sklenice je s 99% pravděpodobností opravdu kvalitní med, na dně melasa nebo barevný sirup. Hranice není vidět, plechovka vypadá úplně normálně.

Včelaři s dobrým a kvalitním medem nebudou jezdit po okolí a prodávat své zboží. Sousedé a známí na ně stojí frontu, klientelu mají díky ústnímu podání, ale volný čas na cestování není. V krajním případě může včelař vyrazit na medový jarmark.

Chyba č. 3. Kupování medu ze vzácných květů

Velmi často na medových veletrzích prodejci nabízejí 20-30 druhů sladkého produktu. Pohanka, lípa, květ, kaštan, akát, sladký jetel, vřes a tucet dalších lákavých jmen. Ptáte se, odkud pochází, ukáže se – z jednoho včelína. Nehádáme se, včely opravdu dokážou sbírat různé druhy medu, v červnu kvete lípa – získáte lipový med a v červenci – ohnivák – získáte med z ohnivce. A v plástech se liší barvou. Ale jeden včelín nemůže produkovat příliš mnoho odrůd.

Bohužel taková hojnost je marketingový tah. Zákazníci si rádi vybírají mezi kaštanovým a jetelovým medem. A poslouchejte, že mají úplně jiné blahodárné vlastnosti a kaštan pomáhá na bolest v krku a sladký jetel pomáhá například na rýmu a onemocnění jater. Ale ve většině případů je med lehce zabarvený, aby na pultu vypadal jinak. Doporučili bychom tedy kupovat pouze květový med nasbíraný z bylinek. Jeho blahodárné vlastnosti nejsou horší než vlastnosti chrpy modré nebo levandule.

Chyba č. 4. Soustřeďte se pouze na chuť

U medu je důležité všechno – chuť, vůně, textura a dokonce i dochuť. Velmi často chutnáme a cítíme velmi silnou sladkou chuť, která zakrývá téměř vše ostatní. Pravý med by ale neměl jen chutnat sladce, měl by mít výraznou medovou vůni. Med vyrobený s cukrem má často méně intenzivní aroma. Med by se navíc měl na lžičku dobře lepit, při otáčení na ní držet a nestékat. Mělo by vás také mírně štípat v krku.

READ
Jak dlouho si můžete nechat aloe na vlasech?

Chyba č. 5. Uložit

Med je poměrně drahý produkt. A výběr nejlevnějšího vzorku může mít za následek koupi padělku. Může se ukázat, že jde o stejný med, který ušetřili na výrobě, nebo se pokusili vyrobit více a krmili včely sirupem. Nebo vypumpováno příliš brzy. Proto je lepší vyzkoušet a vybrat vzorek, který se vám líbí, a ne ten, který je za cenu nejpohodlnější.

Mimochodem, nejdražší med na pultě také nemusí být nejkvalitnější. Cena může záviset na různých faktorech, na tom, jak úspěšný byl rok na konkrétním včelíně, na tom, odkud byl med dovezen a kolik je zvykem žádat za sklenici medu, na vnitřním pocitu prodejce, že jeho med by měl být velmi drahý. Obecně z různých faktorů.

Voňavý a čerstvý med ve sklenici lze skladovat velmi dlouho

Jaký by měl být kvalitní med – tekutý nebo hustý? Mohou se v něm objevit různé vrstvy a co určuje jeho barvu? Proč je med rychle kandovaný nebo naopak zůstává po dlouhou dobu tekutý – o všem podrobně vyprávíme.

Proč med rychle tuhne?

Zdálo by se, že čerstvý a nový med by měl zůstat alespoň nějakou dobu tekutý. Podívejme se, co ovlivňuje strukturu a obsah cukru v medu. Proč je novoroční med slazený?

  1. Přírodní proces: Med je nasycený roztok cukru, vody a dalších látek a po čase se cukr může začít srážet ve formě krystalů, což má za následek cukernatění. To je normální a svědčí to o kvalitě medu.
  2. Krystalizace: Krystalizace je proces, při kterém cukr v medu tvoří krystaly. To je běžný jev a může záviset na druhu medu a jeho složení. Některé druhy medu krystalizují rychleji než jiné.
  3. Vysoká glukóza: Med s vysokým obsahem glukózy má tendenci rychle krystalizovat. Glukóza je jedním z hlavních cukrů v medu a vysoký obsah glukózy může podporovat rychlou krystalizaci.
  4. Skladování při nízkých teplotách: Pokud je med skladován při nízkých teplotách, může podporovat rychlou krystalizaci. Med se doporučuje skladovat při pokojové teplotě, aby se zabránilo cukernatění.
  5. Přítomnost krystalizace v novém medu: Některé odrůdy medu, zejména novoroční, jsou náchylnější ke krystalizaci. To je způsobeno procesy, ke kterým dochází při zrání a skladování medu.
READ
Kolik stojí pokrytí domu vlečkou Cena za práci?

Proč med není kandovaný, ale zůstává tekutý

  1. Obsah fruktózy: Med obsahuje různé druhy cukrů, včetně glukózy a fruktózy. Fruktóza má nižší sklon ke krystalizaci, takže pokud med obsahuje více fruktózy, může zůstat déle tekutý.
  2. Nízká koncentrace cukrů: Pokud med obsahuje obecně nízkou koncentraci cukrů, pak bude rychlost cukernatění pomalejší. To může být způsobeno vlastnostmi odrůdy medu nebo jeho produkcí.
  3. Zpracování medu: Někteří včelaři používají speciální techniky zpracování medu, aby zpomalili nebo zabránili cukernatění. Například pasterizace medu může pomoci udržet jej tekutý.

Obecně platí, že skladování medu při pokojové teplotě a mimo vlhkost může pomoci udržet med v tekutém stavu. Je však třeba poznamenat, že každý druh medu se může chovat jinak a výsledky se mohou lišit.

Pro zabránění nebo zpomalení cukernatění medu se doporučuje uchovávat ho při pokojové teplotě (ne v lednici), vyhýbat se delšímu kontaktu s vodou a používat vhodné obaly, které pomáhají udržet vlhkost. Pasterizace medu může také zpomalit proces cukrování.

Proč je med hustý

Hustota medu může záviset na jeho vlhkosti a typech cukrů. Pokud má med vysokou vlhkost nebo obsahuje více glukózy, může být hustší.

Co určuje barvu medu

proč je med tmavý a rychle kandovaný

Co ovlivňuje barvu medu

Barva medu se může lišit v závislosti na zdroji nektaru, který včely sbírají. Různé druhy pylu mohou dát medu různý odstín, od světlého po tmavý.

Čerň

Tmavý med může být výsledkem sběru nektaru z určitých rostlin, jako je borovice nebo pohanka. Tyto rostliny mohou obsahovat tmavší pigmenty, které dodávají medu tmavý odstín.

černá

Černý med je obvykle výsledkem sklizně nektaru z obzvláště tmavých nebo hustých zdrojů, jako jsou některé odrůdy řebříčku. To může dát medu černou barvu.

Bílý

Bílý med má obvykle světlou barvu a lze jej vyrobit z nektaru květů, které neobsahují tmavé pigmenty. Lze jej také vyrobit filtrováním a odstraněním odstínů, které mohou medu dodat jinou barvu.

Co způsobuje pěnu medu

Někdy může med začít pěnit kvůli přítomnosti vzduchových bublin v něm nebo kvůli dalším faktorům, jako je míchání nebo fyzický dopad na med.

READ
Kolik stojí sazenice hledík?

Co exfoliuje med

Ke stratifikaci medu může dojít v důsledku oddělení jeho složek, jako je voda a cukry. To může být způsobeno nesprávným skladováním medu nebo změnami jeho fyzikálních vlastností.

Textura medu je spojena s konkrétními rostlinnými druhy, oblastmi sběru nebo způsobem zpracování.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: