Masná plemena skotu: výběr krav a býků pro podnebí Ruska

Doma je velmi výhodné chovat masná plemena býků pro získání vysoce kvalitního a chutného masa. Je považována za dietní, není levná a doporučuje se i při dietách. V krmení nejsou býci vybíraví, žerou jakoukoliv potravu a trávu, takže s výživou nebudou žádné problémy. Nejlepší plemena masných býků jsou popsána níže.

Rys býků masného plemene

Masná plemena lze rozlišit podle vzhledu, protože mají odlišnou stavbu těla od jednoduchých býků:

• dlouhé tělo;
• kulaté, velké boky;
• svaly jsou dobře vyvinuté.

Pokud jde o výšku a váhu, jejich výkonnost je mnohem vyšší než u plemen jiného směru. Existují tři druhy masových býků:

1. Velké plemeno masných býků, kteří byli získáni křížením domácího zvířete se zebu. Špatně snášejí chlad, proto jejich pěstování probíhá v horkém klimatu. Tělo je masivní, svaly jsou dobře vyvinuté.
2. Býci s dobrou masnou užitkovostí. Tukové zásoby se hromadí již od prvních dnů, rychle přibývají na váze, totéž platí pro svalovou hmotu, která se rychle posiluje. Maso obsahuje velké množství bílkovin, je šťavnaté a tučné.
3. Býci, kteří se vyvíjejí pomalu a pomalu přibírají na váze. Navíc normální váhu přibírají až ve dvou letech. Tuku je málo a svalová hmota je naopak dobře vyvinutá. Takoví býci se rychle aklimatizují, jsou nenároční na krmení a údržbu, odolní vůči různým chorobám a jako žádný jiný jsou vhodní pro křížení jiných druhů hospodářských zvířat.

Kvalita masných výrobků přímo závisí na kvalitě a množství krmení, čistotě a samozřejmě na genu. Pokud je k dispozici denní výběh, může majitel hodně ušetřit na krmivu, protože býk bude ve výběhu téměř neustále. Kromě šťavnaté a čerstvé trávy by hospodářská zvířata měla dostávat směsné krmivo a jako pamlsek se jim podává zelenina. Pokud jde o vitamíny a minerály, býci je potřebují k udržení a posílení svalů, síly a celkového zdraví.

Nejlepší masná plemena býků pro ruské klima

Ve světě jsou hovězí býci různého původu a národností, všichni se od sebe liší kvalitou masa, různou péčí a údržbou a hlavně se dají odlišit svým vzhledem a tím, jak se v různých zemích aklimatizují a hlavně v Rusku.

britští hovězí býci

Britští býci jsou pozoruhodní svou hmatatelnou tělesnou hmotností, maso těchto zvířat má vysokou chutnost, příjemnou vůni a má tenkou tukovou vrstvu, díky čemuž je ještě křehčí a zároveň šťavnaté. Vzhledem ke zvláštnostem místního klimatu mají zástupci tohoto plemene nějaký druh kožešiny. Býci britského plemene jsou chováni po celém světě, ale zvláště běžní jsou v Rusku, protože jsou schopni vydržet jakékoli klimatické podmínky, dokonce i ty nejtěžší.

Aberdeen Angus

Toto plemeno bylo vyšlechtěno ve Skotsku v 21. století. V roce 1878 bylo stádo převezeno do Spojených států amerických a poté do dalších částí světa. Od té doby se plemeno stalo slavným. Kosti těchto býků jsou silné a zároveň tenké a tělo má zaoblený tvar. Jejich nohy nejsou dlouhé, ale protože tělo je rozsáhlé, výška v kohoutku je jeden a půl metru. Hmotnost jednoho býka může dosáhnout jedné tuny.

Hlava je malá, krk prakticky chybí, hlava okamžitě splyne s rameny. Samci tohoto plemene nemají rohy. Barva může být buď červená nebo černá. Maso je mramorované, výtěžnost z jednoho jatečně upraveného těla je 60%, kde je velmi málo tuku. Hovězí maso tohoto plemene je známé pro svou velkou popularitu v Rusku. Telata rychle přibývají na váze, což zvyšuje zisk pro zemědělce.

Hereford

Plemeno Hereford bylo vyšlechtěno v 18. století. Je jedním z nejoblíbenějších po celém světě. Tělo je soudkovité a široké, osvalení je dobře vyvinuté. Hmotnost jednoho samce může dosáhnout od 900 do 1300 kilogramů. Jejich nohy jsou silné a jejich krk je krátký. Samotný býk má červenou barvu a špička ocasu a nohy jsou bílé. Výška nedosahuje více než 130 centimetrů.

Skot tohoto plemene si rychle zvykne na jakékoli klima, může cestovat na velké vzdálenosti a není náladový v údržbě a péči. Chovají se jak v Rusku, tak v jiných zemích, a dokonce i na severu se cítí skvěle a těší se z dobrého, šťavnatého masa. Jateční výtěžnost z jednoho jatečně upraveného těla je 70 % lahodného mramorovaného masa. Úmrtnost novorozených telat je velmi nízká, jedno tele přibere za jeden den asi jeden kilogram hmotnosti.

Taková zvířata lze chovat i v zimě na pastvě, během několika dní se přizpůsobí jakýmkoli klimatickým podmínkám. Herefordští býci jsou proto často chováni ruskými farmáři, protože kromě toho, že nejsou rozmarní v údržbě a péči, býci také rychle přibývají na váze.

Jedinou nevýhodou těchto býků je, že jedí hodně, za jednu zimu sežere 15 hlav asi 200 tun jednoho sena. Než se tedy rozhodnete pořídit si herefordské býky, je nutné zakoupit senoseční zařízení. Bojí se také průvanu, pokud jsou přítomny, pak býci ztrácejí chuť k jídlu, respektive váhu, takže všechny trhliny musí být utěsněny.

Shorthorn

Toto plemeno bylo vyšlechtěno ve Velké Británii v 18. století. Býci jsou pokryti hustou, krátkou srstí, takže se v jižních oblastech nechovají. Zvířata si rychle zvykají na klimatické změny, jsou využívána k chovu. Tito býci jsou dobře chováni ve vlhkém mírném klimatu, na severu je nelze chovat. Pokud se rozhodne přivést býky do chladných oblastí, pak jsou chováni výhradně ve stájích, kde teplota neklesne pod 15 stupňů.

Samotná konstituce je volná, ale páteř je silná, tělo široké, nohy krátké, ale zároveň silné. Jejich břicho je bílé, jejich nohy jsou pokryty bílými skvrnami a samotný býk je červený. Hlava je v poměru ke krku a hřbetu, boky jsou jako kulatý soudek, hrudník je široký a lalok vyčnívá.

Hmotnost jednoho býka může dosáhnout 950 kilogramů. Barva těchto zvířat může být různá: červeno-bílá, bílá, červená nebo červená. Mramorové maso je šťavnaté, vláknité. Jateční produkce jednoho býka je 70 %. Mladý přírůstek je předčasný, což se o plodnosti říci nedá – je bohužel nízká.

Toto plemeno není tak oblíbené, protože býci jsou v krmení náladoví a preferují to nejlepší krmivo. Jsou také náchylní k infekčním chorobám, proto je nutné provést všechna potřebná očkování.

Galloway

Toto plemeno lze chovat na pastvě po celý rok. Záleží jim na jakémkoli klimatu a počasí. Toto plemeno není oblíbené ve všech zemích, zejména velké množství jich najdeme na Sibiři. Pokud jde o rodnou zemi Skotska, můžete tam potkat několik těchto býků, protože jsou považováni za zastaralé masné plemeno.

Tělo je dlouhé, kosti silné. Na těle je tvrdá hustá srst asi 20 centimetrů. Hmotnost takových býků může dosáhnout 800 kilogramů živé hmotnosti. Gobies se vyznačují předčasnou vyspělostí, jejich denní přírůstek hmotnosti je 1100 kilogramů. Jateční výtěžnost z jednoho býka je 67 %, přičemž maso je libové, chutné a šťavnaté.

Barva býků je převážně černá, s širokým pruhem bílé od lopatek k pasu, tmavě hnědí, světle žlutí a bílí býci jsou méně častí. Jejich růst je nízký, tělo je protáhlé a svaly jsou dobře vyvinuté.

Francouzská plemena býků

Následující plemena býků byla vyšlechtěna ve Francii a jsou velmi žádaná, dnes jsou populární v Rusku. Nejchutnější a nejdražší sýry se vyrábí z mléka francouzských krav.

Salerský

Toto plemeno býků bylo vyšlechtěno v 19. století, známý salerský sýr, který patří do kategorie ušlechtilých, se vyrábí z kravského mléka. Saler býci jsou chováni ve 25 zemích světa. Tělo je husté, býci nemají vysoký růst – až 150 centimetrů. Páteř je silná, rohy jsou silné, nohy jsou silné a rovné. Barva je tmavě červená, hmotnost dospělého býka může dosáhnout 130 kilogramů. Mramorové maso je tučné.

Gobies jsou vysoce produktivní, takže toto plemeno je často chováno v Rusku i mimo něj. Chutné a šťavnaté maso s minimem tuku lze získat správným a racionálním krmením.

Akvitánie

Toto plemeno bylo vyšlechtěno ve Francii v roce 1962. Barva pšeničná, světle hnědá. Vzhled: Tělo je svalnaté a široké, stejně jako protáhlé. Hmotnost dospělého kance může dosáhnout 1300 kilogramů. Novorozená telata váží 45 kilogramů a denní přírůstek 2 kilogramy za předpokladu správného racionálního krmení. Jateční výtěžnost masa z jednoho jatečného těla je 70 %, maso má vysoké chuťové kvality.

Býci dokonale snášejí jak drsné zimy, tak horká léta, rychle se přizpůsobují jakýmkoli klimatickým podmínkám. Chcete-li získat maximální množství masa, měla by být zvířata co nejdéle držena venku. Akvitánští býci jsou populární na všech územích Ruska, protože nejsou náladoví v chovu, nejsou náchylní k nemocem a rychle se aklimatizují.

Středoasijští býci

Středoasijští býci se proslavili svou jednoduchostí v chovu a krmení. Mohou jíst jakékoli jídlo, dokonce i levné, zatímco jejich zdraví je na vrcholu a zůstává dobrý přírůstek hmotnosti. Zvláštností těchto býků je, že běžně snášejí i velké mrazy.

Kalmyk

Toto plemeno bylo vyšlechtěno v 17. století v Kalmykii z býků a krav mongolského stáda. Kostra tohoto plemene je silná, husté tělo a tělo je široké. Výška jednoho býka může dosáhnout 130 centimetrů. Pokud jde o tělesnou hmotnost, je to přibližně 1100 kilogramů. Barva může být červená, červeno-strakatá, červená s bílými skvrnami, hnědo-strakatá.

Denní přírůstek hmotnosti telete je 1 kilogram. Jateční výtěžnost je 60 %. Maso je šťavnaté, má vysokou chutnost s malým množstvím tuku. Asi před 400 lety získalo toto plemeno důvěru v Rusku a chovají se všude, od Sibiře po Povolží a Donské banky.

Казахский

Toto plemeno krav bylo vynalezeno ve 20. století křížením kazašského býka a kalmycké krávy. Tělo je široké a soudkovité. Páteř je silná, masivní, svalová hmota je dobře vyvinutá. Barvy býků jsou červené a špička ocasu, hlava, nohy a břicho jsou bílé. Výška jednoho býka může dosáhnout 130 centimetrů.

Co se týče hmotnosti, při dobré údržbě a krmení přesahuje 950 kilogramů. Denní přírůstek hmotnosti mladých zvířat je 1500 kilogramů. Kazašští býci jsou předčasně vyspělí, jateční výtěžnost jednoho jatečného těla je 60 %. Maso je chutné a šťavnaté a mezi svaly je tenký tukový plát.

Kazašské býky lze často nalézt v oblasti středního a dolního Povolží, Saratov a Orenburg. Nejlepší gobie na Uralu si můžete koupit v továrnách Chapaevsky a Ankantinsky.

Ostatní masná plemena býků

Hovězích býků je mnohem více, všichni jsou typičtí, ale přesto stojí za zmínku pár druhů, které si zaslouží pozornost. Masová jatečně upravená těla uvedená níže mají vysoké procento masné výtěžnosti.

belgická modrá

Toto plemeno bylo vyšlechtěno v Belgii, býk má svalnaté a reliéfní tělo. Kůže je tak tenká, že přes ni prosvítají žilky. Barva býka je světle modrá, odtud název, bílí, černí a dokonce i červení býci jsou méně běžní. Tělo je dlouhé, nohy silné a krátké.

Hmotnost dospělého býka může dosáhnout 1250 kilogramů. Minimální hmotnost, kdy můžete býka vést na porážku, je 450 kilogramů. Jateční výtěžnost jednoho jatečně upraveného těla je 80 %. Belgičtí býci mají vysoce kvalitní maso, brzy dozrávají býci s klidným charakterem. Zvířata špatně snášejí silné mrazy, mají také oslabený imunitní systém.

Pokud jde o ruské zeměpisné šířky, v teplých oblastech se můžete setkat s jednotkami býků, protože nepřežijí v chladném klimatu. V zásadě jsou tito býci chováni v Německu, Francii, USA a Belgii.

Charolais

Toto plemeno se chová v 50 zemích světa. Poprvé byl zaznamenán ve Francii v 18. století. V současné době v Rusku není mnoho býků tohoto plemene, protože je považováno za exotické, ačkoli bylo poprvé přivezeno do Ruska před 15 lety. Tělo je svalnaté s protáhlým rovným hřbetem, hlava je široká. Barva může být krémová s bílým nádechem.

Hmotnost jednoho býka Charolais může dosáhnout 1300 kilogramů, rekordní hmotnost byla 1500 kilogramů živé váhy. Jateční výtěžnost masa od 60 do 70 % na jatečné tělo. Telata rychle rostou, denní přírůstek hmotnosti je 1100 kilogramů. Maso má poměrně vysoký obsah bílkovin, má příjemnou chuť. Toto plemeno se vyznačuje předčasnou vyspělostí, nenáročností na chov a krmení.

santa gertrude

Poprvé bylo toto plemeno vyšlechtěno ve Spojených státech amerických ve 20. století. Býci jsou často používáni ke křížení s jinými plemeny, aby vznikla ještě lepší plemena. Býci mají vysokou vytrvalost, předčasnou vyspělost, rychle se aklimatizují, jsou nenároční na krmení a údržbu. Barva je červená, někdy se na spodní části těla objevují skvrny.

Býci nejsou slavní svou velkou hmotností, dospělý býk dosahuje 800 kilogramů. Jateční výtěžnost z jednoho jatečně upraveného těla je 65 %. Telata mají dobrou imunitu, denní přírůstek hmotnosti je 1200 gramů. Toto plemeno bylo přivezeno do Ruska v roce 1956 pro pěstování ve stepních zónách. Santa Gertrude je běžná v Rusku, konkrétně na Uralu, v oblasti Volhy a jižní oblasti. Gobies lze nalézt také v USA, Brazílii, Kazachstánu a Argentině.

Braman

Toto plemeno bylo vyšlechtěno v Indii na základě indického zebu. V Indii jsou býci považováni za svatá zvířata a jejich maso se tam nejí a ti, kteří je převáželi do jiných zemí, jsou chováni speciálně pro maso a tuk. Býci se rychle přizpůsobují různým klimatickým podmínkám, dobře snášejí chlad i teplo, proto se takoví býci chovají ve všech oblastech Ruska.

Barvy mohou být velmi rozmanité, od bílé po černou, možná se skvrnami nebo možná bez. Na krku je hrb, uši jsou velké a svěšené, kůže na mnoha místech propadává. Hmotnost, které mohou dospělí bráhmanští býci dosáhnout, je 1 tuna.

Na světě je velmi velké množství masných býků. Jsou to středoasijští, francouzští a britskí a mnoho dalších. Každý člověk si před pořízením býka určitého plemene musí prostudovat informace o chovu a krmení a teprve poté se rozhodnout pořízením plemene hovězího býka, které se mu líbí.

Chov skotu na vysoce kvalitní hovězí se při správném výběru plemene zvířat stává výnosným podnikáním. Hlavním rysem masných krav je jejich rychlý růst. To umožňuje dosáhnout maximální hmotnosti krávy v co nejkratším čase.

Na území naší země jsou vůdci mezi ukazateli hmotnosti masa a tuku taková plemena skotu jako:

• Hereford;
• Shorthorn;
• Galloway;
• Kalmyk;
• kazašský bělohlavý;
• Aberdeen Angus;
• Santa Gertruda.

Produktivní vlastnosti každého z nich se liší a závisí na stravě, podmínkách zadržení a klimatických podmínkách. Je důležité si uvědomit, že pokud je některé z plemen chováno celoročně ve stáji, ztrácí maso svou vysokou chuť.

• Co jsou školky sazenic a kdo z nich bude mít prospěch
• Husy domácí a co o nich farmář potřebuje vědět

Herefordské hovězí plemeno

V Rusku jsou zvířata tohoto druhu distribuována téměř všude, ale nejoblíbenější jsou v evropské části země. Jejich maso je považováno za „mramorové“ a odpovídá nejvyšším chuťovým vlastnostem. Samci při dostatečné výživě dosahují hmotnosti 1000-1300 kg, samice minimálně 650 kg. Jateční výtěžnost masa je 70 %.

Výhody herefordského skotu:

• odolnost vůči teplu a chladu;
• silná imunita;
• vynikající ukazatele produktivity masa;
• nenáročnost na jídlo a údržbu;
• dobře vyvinutá reprodukční funkce;
• vysoké tempo růstu.

Krávy mají nízkou dojivost a často nemohou zajistit potravu ani svým potomkům. Na průmyslových farmách se nedojí vůbec.

Plemeno Aberdeen Angus

Tento skot je běžný ve stepních oblastech regionu Orenburg, Altai a Krasnojarsk. Všichni jsou pytel, mají černou barvu, dobře vyvinuté svaly na hřbetě, kohoutku, kříži a křížové kosti.

Plemeno se vyznačuje rychlým růstem mladých zvířat. Již za 3-4 měsíce dosahují býci hmotnosti 200 kg. Hmotnost dospělé krávy je 550-700 kg, býka 700-1000 kg. Při porážce se výtěžnost masa pohybuje od 60 do 65 %.

• při křížení s jinými plemeny se přenášejí kvality masa;
• rychlá puberta;
• snadno se přizpůsobí různým klimatickým podmínkám;
• vyvinutá reprodukční funkce je zachována po celý život;
• kvalitní maso.

Významnou nevýhodou je divoká povaha hospodářských zvířat. Při dlouhých procházkách mohou samci zaútočit na majitele.

Zvířata plemene Galloway

Silné krávy nízkého vzrůstu mají dobře vyvinuté svalstvo a střední ukládání tuku. Plemeno je na Sibiři rozšířeno díky nenáročnosti na údržbu a vytrvalosti. Stádo se dokonale přizpůsobí celoroční pastvě.

Maso obsahuje optimální množství tuku a má vynikající chuťové vlastnosti. Při porážce dosahuje měrná hmotnost čistého produktu 62 %. Telata při narození váží až 30 kg a vyznačují se rychlým růstem s denními přírůstky 800 gramů. K optimálnímu přírůstku hmotnosti dochází na pevném krmivu, s minimálním použitím koncentrátů ve stravě.

Kazašské plemeno s bílou hlavou

Získávání masa z těchto hospodářských zvířat probíhá tímto způsobem: většinu času tráví zvířata na pastvinách, stádo je přivedeno do stáje pouze v chladném období, je krmeno vysoce kvalitním krmivem pro krávy s přídavkem vitamínů a minerální komplexy. Krávy se po otelení nedojí, protože veškeré mléko je krmeno telatům. Při správném obsahu dosahuje hmotnost ročních býků 400-500 kg. Výtěžnost masa je v tomto případě 60 %.

Výhody plemene jsou:

• vytrvalost a dobrá aklimatizace;
• rychlý nárůst hmotnosti;
• minimální náklady na jídlo;
• velmi jemné a šťavnaté maso díky tukovým pruhům;
• odolnost vůči nemocem;
• předčasná splatnost.

Velké množství hospodářských zvířat se nachází na území středního Povolží.

Plemeno Santa Gertrude

Krávy Santa Gertrude snadno snášejí horké suché klima, jsou fyzicky velmi odolné a mají silnou imunitu. Masové vlastnosti býků jsou silně výrazné. Jejich živá hmotnost může dosáhnout 1300 kg a jateční výtěžnost je 65 %.

V Rusku se hospodářská zvířata rozšířila v jižních oblastech kvůli své vysoké ekonomické efektivitě. Výživa pastvin umožňuje dosáhnout denního přírůstku hmotnosti mladých zvířat 1100-1200 gramů.

Vlastnosti zvířat jsou následující:

• zřídka trpí piroplazmózou;
• můžete dát objemové krmivo;
• maso dobré chuti;
• vytrvalý.

Nevýhodou druhu je nízká plodnost krav.

Masné plemeno Kalmyk

Chovatelé si tento druh hospodářských zvířat pochvalují pro vysokou užitkovost ve výkrmu. Narozená telata intenzivně přibývají na váze (až 1 kg za den) a již v šesti měsících mají hmotnost 250 kg. Dospělí býci váží od 600 do 1150 kg a krávy nejméně 450 kg. Porážková produkce se pohybuje od 55 do 65 %. Maso je šťavnaté a obsahuje tučné inkluze.

Výhodou plemene je schopnost hromadit podkožní tuk, a to i na tom nejskrovnějším krmivu. V období pastvy mohou krávy zůstat na prudkém slunci dlouhou dobu bez zdravotních následků. Kvůli těmto vlastnostem se zvířata rozšířila po celé zemi.

Výhody mezi ostatními plemeny jsou:

• schopnost rychle obnovit váhu po dlouhé zimě;
• krátké období těhotenství;
• nenáročnost v jídle;
• snadné telení bez komplikací.

Dobré zisky hospodářských zvířat jsou poskytovány přidáním minerálních komplexů, křídy a soli. Krávy je také potřeba zajistit dostatek vody při chůzi (až 50 litrů na hlavu dospělého). Jako pastviny jsou využívány travnaté louky, kostřava a pýr.

Shorthorn plemeno

Vzhled skotu má klasické vlastnosti masného směru: mohutné, zaoblené tělo s širokým hrudníkem a pánví, krátký krk s malou hlavou. Hřbet zvířete je rovný, široký, hrudník a břicho jsou propadlé, kosti jsou silné. Dospělá samice dosahuje hmotnosti až 750 kg, býci jsou o 200-250 kg více.

Hovězí maso z telat Shorthorn je velmi jemné, chuťově příjemné, nemá přebytečný tělesný tuk; vlákna jsou tenká. Asi 72 % masných výrobků pochází od jednoho ročního jedince. Mléčná užitkovost samic jsou 3 tuny výběrového mléka s obsahem tuku do 4 %.

Nesporné výhody plemene jsou:

• předběžná rychlost
• snadné telení bez komplikací;
• vysoká kvalita vyráběných produktů;
• poslušná povaha;
• rychlé krmení.

V Rusku se tento druh příliš nepropaguje kvůli náročnosti krmení a podmínek chovu, špatné aklimatizaci a nízké plodnosti. Pouze v regionech Tyumen, Voroněž a Rostov někteří farmáři úspěšně přizpůsobili plemeno klimatu a dosáhli vysoké produktivity.

Všechna u nás pěstovaná masná zvířata ušla dlouhou cestu v přizpůsobení se prostředí a povaze potravy. Světové vysoce výnosné druhy dovážené ze zahraničí vyžadují pečlivější péči a speciální druh výživy, což je činí z hlediska podnikání ekonomicky neživotaschopnými.

Zveme vás k odběru našeho kanálu Zen, LiveJournal, komunity na Vkontakte a Odnoklassniki, kde jsou publikovány nové články a také novinky pro zahradníky a chovatele hospodářských zvířat.