Výhody a poškození krůtích vajec

Vejce z Turecka jsou významně větší než slepičí vejce a na první pohled se zdá, že se jedná o jediný rozdíl mezi produkty. Spory o tom, zda je možné konzumovat krocaní vejce, však na internetu nepřestávají. Proč tento produkt nelze koupit v supermarketech a zda je skutečně škodlivý – nyní se ho pokusíme zjistit.

Proč v supermarketech neexistují žádné vejce

Je dokonce obtížné vypočítat, kolik tun krůtího masa se spotřebuje ročně. Ale i přesto, že vejce těchto ptáků jsou téměř stejně dobrá jako kuře, je prakticky nemožné je koupit. Dokonce ani Američané, pro které je krůtí téměř národní produkt, nijak nespěchají, aby zavedli její vejce do své stravy. Jsou pro lidi opravdu nebezpeční?

Problém ve skutečnosti není v chemickém složení krůtího produktu, ale v nedostatku komerčních výhod pro jeho prodej. V době, kdy slepice snese ročně kolem tří set vajec, nepřesahuje užitkovost krůty sto potenciálních potomků. Kromě toho slepice začínají snášet vejce ve věku 19-20 týdnů a krůty jsou připraveny snášet vejce nejdříve 32 týdnů po narození. To vše způsobuje, že je nerentabilní chovat krůty pro jejich vejce.

Mezitím vejce krůt konzumovali starověké inky (to je věřil, že oni byli první domestikovat tyto ptáky). Tento produkt aktivně používali anglický kuchaři v 16. století a dokonce před dvěma stoletími v nejslavnějších restauracích v New Yorku nabízeli krůtí omáčky. I když pro spravedlnost stojí za to říkat, že tento produkt byl poprvé předmětem pomluvy v 17. století, kdy někdo naznačil, že je příčinou malomocenství. Ačkoli bylo nakonec potvrzeno, že to není pravda, známost výrobku byla stanovena dlouho.

Popis a výživová hodnota

Průměrné krůtové vejce váží asi 80 gramů (pro srovnání, kuře nepřesahuje 55 g), má tlustší skořápku a tuhou vnitřní membránu. Barva – bílá nebo krémová s malými tmavými skvrnami. A čím mladší je krůtí, tím jasnější je shell. Existují dva druhy vajec z Turecka: stůl a strava. Trvanlivost není delší než 10 dny. Je pravda, že ani první ani druhá na volném trhu nelze nalézt.

Průměrné krůtové vejce je téměř 50% více než kuřecí maso a obsahuje téměř 2 více kalorií a tuků. A pokud jde o cholesterol, kuře předčí kurací 4 časy. Ale pokud podrobněji analyzujeme chemické složení krůtového produktu, je zřejmé, že se prakticky neliší od vlastností kuřecích vajec. Je to, že živiny jsou ve větší koncentraci. Jako příklad můžete přinést bílkoviny a železo, které jsou v tomto produktu mnohem víc než v kuřecím protějšku.

Nutriční hodnota u 100 g

Výhody krůtových vajec

Výborná chuť

I když je obecně uznáváno, že kuřecí a krůtí vejce se neliší v chuti, gurmáni jsou toho názoru, že rozdíl je hmatatelný. Pokud vznikne příležitost, je lepší upřednostnit produkt z krůt. Takže poraďte znalcům lahodného jídla.

Všestrannost použití

Vůně třetích stran nebo specifická chuť nejsou zvláštní pro vejce této drůbeže. Díky tomu je všestranný produkt. Z něj můžete vařit řadu pokrmů (od studených občerstvení až po voňavé dezerty), aniž byste se obávali výsledku.

Zdroj živin

Tento výrobek je mimořádně bohatý na mnoho užitečných látek, které potřebují děti i dospělí.

Mimochodem, jejich výživná hodnota je ovlivněna nejen plemenem ptáka, ale také sezonou, kdy byla odložena. Léto je mnohem užitečnější než ty, které byly položeny na začátku jara. To je způsobeno výživou ptáka: v létě se krmí bylinami obsahujícími mnoho užitečných prvků, které ovlivňují hodnotu vajec. Současně bychom však neměli zapomínat na poměrně vysoký obsah kalorií u vajec krůt. A aby se chránili před nadváhou, je třeba je používat pomalu.

Hypoalergenní přípravek

Vědci v mnoha studiích ukázali, že produkty z krůt patří k tzv. Hypoalergennímu jídlu. To znamená, že riziko alergií způsobené konzumací vajec z krocanů je minimální. Z tohoto důvodu mohou být podávány dětem, ale zároveň bychom neměli zapomínat na roli vyvážené stravy.

Zdraví prospěšné

Je prokázáno, že pravidelné používání krocaních vajec má příznivý vliv na stav těla. Díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů je tento produkt užitečný pro udržení imunity, zdravé vlasy a nehty a pro normalizaci metabolických procesů. Příznivě působí na fungování nervového systému a je prakticky nezbytný pro lidi s onemocněním trávicího ústrojí. V případě gastritidy s vysokou kyselostí hraje turecké vejce roli přírodního léčiva. Díky svému obalovému účinku chrání žaludeční sliznici a také „uhasí“ přebytečnou kyselinu, která koroduje stěny orgánu.

Vaječná bílá je užitečná pro udržení imunitního systému a růst svalové hmoty. Díky tomu je produkt užitečný pro sportovce a děti. Turecké omelety jsou také užitečné pro lidi s anemií – bohaté zásoby železa pomohou zvýšit hladinu hemoglobinu. Selén reguluje růst zdravých buněk v těle a činí přípravek příznivý pro osoby s dysfunkcí štítné žlázy.

Výhody pro těhotné ženy

Turecká vejce dodávají tělu vitamíny B9 a B12.

Obě látky přispívají k tvorbě červených krvinek, které jsou nezbytné pro zdravý transport kyslíku po celém těle. A to je nesmírně důležité pro budoucí matku a plod. Vitamin B9 se nazývá hlavní látkou pro těhotné ženy, protože na něm závisí správný vývoj plodu, zejména jeho centrální nervový systém. Vitamin B12 obsažený ve vejcích posiluje nervový systém žen a také chrání proti škodlivým účinkům volných radikálů.

Použití v kosmetologii

Bylo by divné, kdyby výrobek tak bohatý na vitamíny a minerály nenašel jeho použití v kosmetické oblasti. Surové krocanové vejce jsou součástí mnoha masky pro vlasy a obličej. V kombinaci s dalšími užitečnými složkami zlepšují stav pokožky, vyživují ji, odstraňují malé vrásky a vlasy jsou lesklé a silné.

Upozornění

Navzdory bohatému chemickému složení vajec z krocanů je třeba si uvědomit poměrně vysokou koncentraci cholesterolu a tuků. Obsah cholesterolu v produktu je téměř 2 násobek doporučeného denního příjmu. Proto, aby se zabránilo nežádoucím důsledkům, odborníci na výživu nedoporučují, aby je často zahrnovali do stravy.

Lidé s kardiologickými onemocněními nebo se zvýšeným rizikem jejich výskytu by měli toto upozornění brát vážně.

Co vařit

Vařené krocanové vejce – nejsnazší a nejběžnější recept z tohoto produktu. Ačkoli v 19. století, kuchaři považovali vajíčka krůty za nejvhodnější pro výrobu omáček. Zejména s tímto produktem byla připravena světově proslulá bechamel ve viktoriánské Anglii. Francouzský kuchař ze 19. století, Alexis Sawyer, tvrdil, že bílkoviny a žloutky z krůt jsou mnohem lépe vhodné pro pečení než kuřecí. Mnoho moderních kuchařů také souhlasí s tím, že je přidá do těsta pro koláče a palačinky.

Jsou také tradiční součástí některých národních kuchyní. Například portugalština pro Turecko obvykle podává nudle z vajec stejného ptáka. Španělé připravují dezert z krůtových bílkovin, ke kterému se přidává směs sušeného ovoce a vanilky. A norský prázdninový pudink bude „špatný“ bez krocaních vajec.

Jak vařit vajíčka z krocanů

Před použitím je důležité skořápku důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Poté produkt vložte do pánve, nalijte studenou vodu a po zahřátí vařte na mírném ohni asi 10 minut. Je lepší vařit vejce ve slané vodě, zabráníte tak tvorbě trhlin. A tak, aby se skořápka snáze čistila, po vaření vylijte studenou vodu a nechte 3-5 minut.

Hodí se se šunkou, tuňákem, lososem, žampiony a mnoha dalšími produkty.

Pečené občerstvení

Vařená a chlazená krůtí vejce nakrájejte na 2 části a opatrně položte na dno promazanou pekáčku. Na vrchol položte plátky slaniny a vrstvu strouhaného sýra. Poté nalijte omáčku z opékané cibule, česneku, koření, muškátového oříšku a zakysané smetany. Po upečení ozdobte zelení a nasekanými ořechy.

Jak uložit

Jednou z vlastností těchto vajec je snadné vstřebávání cizích zápachů. Proto je velmi nežádoucí ukládat je s jinými produkty s výraznou vůní. To platí pro koření, ryby, uzené maso, koření.

Skladovatelnost krůtových vajec můžete prodloužit, pokud je necháte ve slané vodě (asi polévková lžíce soli na litr vody). Podobného účinku lze dosáhnout zpracováním skořápky parafinem (nebo voskem) smíchaným s rostlinným olejem.

Nepoužité a neporušené žloutky lze také ponořit do nádoby se studenou vodou a skladovat několik dní bez obav, že se vyschnou nebo se zhorší.

Krůty se chovají v mnoha zemích. Většinou pro maso. Ale bylo by špatné zapomenout na oči, které jsou méně užitečné pro lidská krůta vejce – vzácný produkt, drahý, ale chutný a výživný.