Masná plemena skotu

Při výběru skotu je důležité určit konkrétní odrůdu. Masná plemena krav mají své charakteristické rysy, silné a slabé stránky. Dozvíme se o jejich hlavních charakteristikách a pravidlech obsahu. Níže je uvedeno 10 nejlepších plemen doporučených pro nákup a chov ve vedlejších farmách.

Masná plemena krav Kian a Angus

Producenty z celého světa láká plemeno krav Kian. Zvířata se vyznačují nenáročností na krmení a vysokou mírou růstu hovězího masa. Hlavní nevýhodou je agresivní a násilnický charakter. Plemeno je příliš aktivní a dává nízkou produkci mléka.

Skot Kian je národní chloubou Itálie.

Jedná se o jedno z oblíbených plemen krav s mramorovaným masem. Hovězí maso má jednotné tukové vrstvy. Rychle se nasytí užitečnými komponenty.

Skot Angus byl chován Skoty v 19. století. Krávy se v Rusku cítí skvěle.

Charakteristické rysy:

• černá nebo červená barva;
• sotva znatelný krk;
• nedostatek rohů.

Jateční výtěžnost dosahuje 60 %. Maso plemene Angus patří k mramoru. Jsou také dobré mléčné výnosy. Kráva dává ročně asi 3000 kg mléka.

Kazašský běloch

O masném plemeni krav zvaném kazašská bělohlavá nelze neříct. Zvířata jsou známá pro svou zvýšenou masitost, silné svaly, vytrvalost a dobrou adaptaci. Za 50 let po odchovu přesáhl počet hospodářských zvířat 1,5 milionu kusů.

Silné stránky:

• nevybíravá strava;
• silná imunita;
• rychlý přírůstek hmotnosti;
• vysoká chutnost hovězího masa.

Důvod zvýšeného obsahu tuku v mase spočívá ve slabé osvalení těla. Po jehnicích jsou krávy agresivnější.

Vědci, kteří vybrali kazašské bělohlavé plemeno, obdrželi Státní cenu Republiky Kazachstán.

Bílá Akvitánie a holandská plemena masných krav

Rekordmanem v masné užitkovosti je bílé akvitánské plemeno krav. Byla vyřazena v roce 1962. Díky kompetentnímu křížení získala zvířata zrychlený přírůstek hmotnosti, dobré osvalení a klidnou povahu. Odolávají teplu, chladu i vlhku. Hlavním rozdílem je bílá

Až 75 % nízkotučného masa se získává z krav. Plemeno se neliší vysokou produktivitou mléka. I přes silnou imunitu je skot očkován proti infekčním chorobám.

Holandské plemeno krav se může pochlubit dobrými vlastnostmi masa. Průměrný výnos je asi 60 % hovězího masa.

Výhody této odrůdy jsou:

• připravenost jalovic k připouštění po 14-16 měsících;
• slušná kvalita mléka;
• přizpůsobivost drsným klimatickým podmínkám.

Náročné masné plemeno krav na kvalitu krmiva a podmínky zadržení. Skot je náchylný k tuberkulóze a leukémii. Zemědělci by měli věnovat dostatečnou pozornost prevenci nemocí.

belgická modrá

Charakteristickými znaky belgického modrého plemene je pravidelný soubor svalové hmoty, neobvyklá stavba těla. Těžký skot má lehkou srst, silné končetiny, masitá stehna.

Výtěžnost masa z jatečně upraveného těla je 80 %. Hodnotné hovězí maso je velmi měkké a šťavnaté. Doporučuje se lidem, kteří si hlídají váhu.

Pozitivní vlastnosti plemene:

• rychlý vývoj;
• Nevyžaduje zvláštní péči;
• přátelský charakter;
• lahodné mléko.

U zvířat často končetiny otékají v důsledku hmotnosti. Možné komplikace u jalovic při porodu.

V Evropě přináší belgická modrá kráva producentům zřejmé komerční výhody. V Rusku je těžké najít plemeno.

Plemena masných krav Auliekol a Hereford

Velká hmotnost, raná zralost, vysoká masná užitkovost a vytrvalost jsou hlavní přednosti plemene Auliekol. Zvířata se rychle přizpůsobí klimatu, snadno snášejí změny teploty. Jsou ceněni pro silnou imunitu, dobrou konverzi krmiva, nenáročnost.

Koupit tele nebude jednoduché. Jedno z největších plemen krav má velkou nevýhodu – malý chovný materiál.

Koncem 18. století bylo v Anglii vyšlechtěno plemeno Hereford. Vyznačuje se vyčnívajícím lalokem, soudkovitým tělem, silnými krátkými končetinami, bílou hlavou a rohy.

Zvířata jsou chována k produkci mramorovaného hovězího masa. Maso má vynikající chuť a používá se k vaření restauračních pokrmů.

Herefordi se dobře přizpůsobují vnějším podmínkám a snášejí cestování. Dobytek vykazuje vysokou plodnost a odolnost vůči různým chorobám. Jedinci pravidelně vykazují dědičný gen trpaslíka.

Pokud se plánuje chov masných plemen krav v průmyslové výrobě, není jedno externí vyšetření omezeno. Je důležité vědět o rodokmenových charakteristikách jedinců.

Aberdeen Angus

Plemeno skotu pochází ze Skotska. Dnes jsou chována mladá zvířata, aby se získalo kvalitní mramorované hovězí maso. Maso má stejnoměrné vrstvy tuku a je obzvláště měkké.

Těžko seženete nejkvalitnější mramorované hovězí, pokud nejsou telata kastrovaná.

Mezi výhody plemene Aberdeen Angus patří:

• předběžná rychlost
• ekonomický přínos;
• vytrvalost;
• mrazuvzdornost.

Zvířata jsou stvořena k trvalé pastvě. Tráví hodně času na volné pastvě, odstavují se od majitele a často vůči němu projevují agresi.

Limousinskaya

Plemeno bylo vyšlechtěno ve Francii. Do Ruska byl přivezen v polovině 19. století. Limuzínské krávy jsou často kříženy s dojným skotem. Zvířata se vyznačují vyvinutými svaly, lehkými rohy a širokou křížovou kostí. Barva bývá červená, hnědavá, zlatočervená.

Plemeno přitahuje producenty hovězího masa nenáročným krmivem, přijatelnou délkou života, slušnou mléčnou a masnou produktivitou. Hovězí maso s výrazným mramorováním je velmi jemné.

Mramorové hovězí maso se liší od obvyklého vzhledu, relativně nízký obsah kalorií, šťavnatost.

Jak si vybrat masná plemena krav

Na ukazatele užitkovosti masných plemen existuje řada požadavků:

• dobrá rychlost růstu telat po dlouhou dobu;
• vysoké reprodukční vlastnosti královen;
• slušná mléčnost;
• odolnost vůči klimatickým změnám.

Vzhled masných krav musí odpovídat obecným normám:

• krátký svalnatý krk;
• široká záda bez nárazů;
• kulatý hrudník;
• krátké páry nohou;
• protáhlé tělo;
• vyvinutý kohoutek.

U masných krav má tělo tvar obdélníku, u dojnic je to trojúhelník.

Při výběru masné krávy musíte zhodnotit další parametry:

1. Stáří. Staří jedinci nejsou ziskoví pro komerční účely.
2. Zdravotní stav. Zvíře musí být ve střehu. Vítaná je pevná chůze, lesklá srst, čisté oči bez zánětu, vemeno bez tuhnutí.
3. Počet hotelů. Vrchol produktivity připadá na otelení 2-5. Maximální počet je 18.
4. Ziskovost. Musíte vědět, kolik % je hmotnost masa ve vztahu k hmotnosti jatečně upraveného těla.

Důležitou roli hrají faktory veterinárně-sanitární, technologické a chovatelské.

Produkce kvalitního hovězího masa závisí na krmivu a podmínkách zvířat. Masná plemena krav se aktivně pěstují od XNUMX. století. Ve Spojeném království byl dobytek cíleně vytvořen s rychlým růstem svalové tkáně. Tato zvířata si díky svým pozitivním vlastnostem rychle získala oblibu mezi chovateli hospodářských zvířat.

Obecná charakteristika

Skot masných plemen lze snadno odlišit od ostatních fyziologickými vlastnostmi. Zvířata snadno budují svalovou hmotu při správném krmení.

Býci mají silnou proporční postavu, všechny části těla jsou silné, vyvinuté, růst zvířat je rychlý, kůže je silná. Novorozená telata váží více než 25 kg a rychle přibývají na váze.

Masná plemena lze rozdělit do 3 skupin.

1. Vysoká rychlost. Liší se intenzitou růstu – zvířata ode dne narození do porážky dosáhnou kondice během krátké doby. Maso je křehké, šťavnaté. Zavedení výživné stravy zvyšuje aktivitu růstu. Do této skupiny patří plemena bělohlavá, herefordská, aberdeen-angusská, krátkorohá.
2. Zvířata s průměrnou rychlostí růstu. Nenáročný skot se zvýšenou imunitou, nezávislý na pastvě. Krmná základna je jednoduchá, ekonomická. Hmotnostní kondice připadá na druhý rok života zvířat. Masné výrobky jsou libové, mramorované.
3. Střední skupina. Skot, který se objevil v průběhu chovu s divokým zebu. Brzy zrání, přizpůsobené drsným podmínkám.

Všechna stáda krav masných plemen musí být prořídnuta, aby se vytvořila uniformita skupiny. Instance s vysokým obsahem mléka jsou zařazeny do samostatné skupiny a používají se ke zlepšení potomků masných a mléčných jedinců.

Ve světě

Estonská červená

Výběr s andělským plemenem. Popis: silná konstituce, střední hlava, úzkoprsý. Hrudní kost je úzká, hluboká, hřbet rovný, končetiny střední, kostra střední, vemeno středně vyvinuté. Oblek je červený nebo světlé odstíny. Telata jsou velká, do 30 kg, jalovice – 450 kg, býci – 900 kg. Produktivita mléka – 4500 litrů na hlavu ročně.

Shorthorn

Nejlepší plemeno cizích zemí s více než dvousetletou historií. Konstituce krávy je harmonická, tělo je široké, zaoblené, hřbet podlouhlý, hlava malá, svaly rostou rovnoměrně, kostra je lehká, končetiny zkrácené. Srst je červené barvy, v chladném počasí se začíná vlnit.

Krávy ročně dávají 4500 litrů mléka, váží 500 kg, býci – 900 kg. Mladá zvířata ve věku jednoho roku se porážejí, když dosáhnou hmotnosti 430 kg.

Pozitivní aspekty: rychlý přírůstek hmotnosti, mléčnost, předčasnost, kvalita masných výrobků.

nevýhody: obtížnost reprodukce, slabá imunita, náročná péče, specifická potravní základna.

Charolais

Plemeno z Francie. Zvířata se používají jako tažná zvířata a poskytují nejkřehčí libové maso. Barva pokožky je krémová s různou intenzitou. Konstituce těla je mohutná, svaly vystupující. Hřbet kostry a hřbet jsou široké, boky silné, mohutné, proporcionální. Hlava je střední, krk je tlustý, krátký.

Telata se rodí velká. Pro výkrm mladých zvířat se používají 2 kg krmiva denně. Někteří dospělí samci jsou schopni přibrat na váze až 2 tuny. Roční dojivost je 3000 litrů mléčných výrobků na krávu. Půlroční tele tloustne až na 650 kg.

Přednosti plemene: masitost, předčasnost, nenáročnost.

Nevýhody: vady v důsledku genetických poruch, povinná asistence v hotelu, nesnášenlivost nízkých teplot.

Salers

Masné plemeno vyšlechtěné ve Francii. Dříve se zvířata využívala k setí pole, orání. Teď jdou na maso.

Salery jsou těžké, váží až tunu. Rychle se aklimatizují, jsou nenároční na potravní základnu, množí se samostatně. Produktivita produkce mléka je vysoká, používá se k výrobě všech mléčných výrobků.

britský

Skot je uzpůsoben k samostatné chůzi. Plemeno je vysoké, nenáročné na chov, zvířata slouží ke křížení s jinými plemeny.

Od hlavy k ocasu dosahují zvířata 4 metry. 2 metry vysoký. Hmotnost samce je 1,5 tuny. Povaha skotu je přátelská, takže péče o ně je snadná. Dojivost za den je 60 litrů na hlavu. Maso je kvalitní.

belgická modrá

Charakteristickým znakem tohoto plemene je stálý soubor svalové hmoty, neobvyklá tělesná konstituce. Jedná se o těžký skot s hypertrofovanými svaly, kůže je tenká, srst je světlá s modrým nádechem. Zřídka malované v červené, černé barvě. Končetiny jsou silné a krátké. Hrudník je hluboký, záda prodloužená, stehna masitá. Krk je krátký, hustý. Výška v kohoutku – asi 1,5 metru.

Samci váží tunu a čtvrt, krávy – 900 kg. Produkce mléka je u supermasného plemene vysoká – 4500 litrů ročně. Ve věku jednoho roku jsou telata poražena, přičemž hmotnost zvířete je 450 kg, samice – 380 kg. Ve dvou letech se tělesná hmotnost zvířete zdvojnásobí.

Výhody belgické modři: zvýšená výtěžnost masa, klidná povaha, rychlý přírůstek hmotnosti, říje začíná v 5. týdnu. Nevýhody: snížená mrazuvzdornost, slabá imunita, úzká pánev a obtížné telení, proto je nutný zásah zvenčí.

Santa Gertruda

Objevilo se při selekci dvou masných plemen. Zvířata snášejí vysoké teploty, špatný přísun potravy, nenáročnou péči.

Dobytek je mohutný, tělesná stavba suchá. Tělo je protáhlé, zaoblené, v krku je hrb. Křížová kost je mírně snížena, hlava je velká, hrudní kost je mohutná, lalok mírně pokleslý. Končetiny vyvinuté, silné. Srst je zbarvena do červena s vybělenými skvrnami, kopyta jsou tmavá.

Telata se rodí 30 kg, muži dosahují hmotnosti 900 kg, krávy – ne více než 580 kg. Průměrný denní přírůstek telat je rovný kilogramu a čtvrt, po dosažení 8 měsíců jsou mláďata připravena na porážku. Jejich hmotnost je v tuto chvíli 250 kg. Dojivost krav je průměrná, přípravek se používá ke krmení telat.

Výhody: vytrvalost, nenáročnost, zachování kvality masa při špatné výživě, rychlý nárůst hmotnosti, adaptace.

Pěstováno v Rusku

Hereford

Plemeno je všudypřítomné. Brzy zrání, rychle se aklimatizuje. Fyziologie samců umožňuje rychlejší dospívání. Kůže je skvrnitá, tělo soudkovité, kompaktní, končetiny mohutné, hřbet rovný, rozšířený, hrudní kost hluboká, rohy šikmé, srst kudrnatá.

Telata váží 35 kg, jejich denní přírůstek je 2 kg, býci váží asi tunu, jalovice – od 620 kg. Maso je “mramorové”, chutné, šťavnaté.

výhody: nenáročnost, stabilní imunita, samostatné telení, životaschopná mláďata. Nevýhody: nízká produkce mléka, je nutné krmit telata v raných fázích.

Aberdeen Angus

Plemeno se rychle adaptuje ve středním pásmu země a v severních zeměpisných šířkách. Tělo zvířat je svalnaté, silné, zaoblené, stehna jsou hustá, masitá, vyvinutá. Hrudní kost je hluboká, hlava střední. Krk je krátký, stejně jako končetiny. Barva srsti – černá, ve vzácných případech – červená.

Novorozené krávy váží 25 kg. Hmotnostní přírůstek je menší než kilogram. Dospělí býci jsou schopni získat tunu hmotnosti, průměrná hmotnost je 820 kg. Jalovice nedosahují 550 kg. Roční produkce mléka – 1400 litrů.

Přednosti plemene: rané zrání, dobrá imunita, dobrá chuť produktů, nenáročnost chovu, hospodárnost, samootelení, vysoká dojivost, rozmnožování po celý život krávy.

Kazašský běloch

Liší se zvýšenou masitostí. Konstituce je pevná, svaly silné, vystouplé, boky masivní, hřbet rovnoměrný, široký. Hlava je malá se zkrácenými rohy. Hrudní oblast je objemná, vystupující. Končetiny jsou vyvinuté. Barva kůže je stejná jako u herefordských krav.

Telení nevyžaduje zásah zvenčí, narozená telata váží 28 kg. Jejich denní přírůstek hmotnosti se rovná kilogramu. Zralé samice, pokud jde o hmotnost, jsou nižší než muži pouze o čtvrtinu. Býci vykrmují až tunu. Ve věku 1,5 roku telata naberou hmotnost 550 kg a jdou na porážku.

Přednosti plemene: nenáročnost, výdrž, aklimatizace, “mramorové” maso, denní produkce mléka – 50 litrů, chutná sladce.

Kalmyk

Krávy jsou aklimatizované na horké klima, jsou velmi odolné, snášejí špatnou výživu, změny teplot a mrazy. Snadno snáší dlouhou pastvu, protahuje se, rychle tloustne.

Funkce: tělo je harmonicky vyvinuté, kostra je hustá. Pleť je mohutná, záda široká, stejně jako hrudní kost. Vlasová linie zvířete je natřena červenou barvou se světlými skvrnami. Kůže je hustá, podsada je dvojitá, teplá, chrání před omrzlinami, teplem. Tuk je rovnoměrně rozložen pod kůží a mezi svaly. Končetiny jsou střední, silné.

Mláďata se rodí o hmotnosti 25 kg. Jejich růst je 1 kg za den. Pohlavně dospělí samci přibývají na váze, jalovice o polovinu méně. Jeden a půl roční skot je připraven k porážce, váha býků v tomto období je 570 kg. Roční produkce mléka je 2000 litrů. Rekordmani jsou schopni vyrobit 3000 litrů.

Pozitivní vlastnosti masného plemene: nenáročnost, celoroční pastva, vytrvalost, samostatnost telení, zvýšený obsah tuku v mléčných výrobcích, vysoká chutnost masa, dlouhodobá reprodukce. nevýhody: nažloutlé pruhy v mase, agresivita jalovic po porodu.

Akvitánské světlo

Světlá barva je charakteristickým znakem tohoto plemene. Zvířata jsou těžká, s velkým podlouhlým tělem, hustou kostrou. Tělo je vyvinuté, dobře tvarované, symetrické. Svaly jsou výrazné, husté, silné. Nejvíce vyvinuté v zadní části hrudní kosti. Hlava je mohutná, široká.

Hmotnostní kategorie býků je více než tuna. Výška zvířete v kohoutku je 1,5 metru. Novorozená telata váží půl centimetru a přibývají 1,5 kilogramu za den. Krávy snadno snášejí otelení, vyznačují se dlouhodobou reprodukcí.

Pravidla výběru

Před nákupem zvířete byste se měli ujistit o jeho zdravotních ukazatelích a provést počáteční kontrolu hospodářských zvířat. Chování krávy ukazuje na její zdravotní stav. Skot by měl být energický, pohyblivý, pohled je jasný, bez mlžení, zánětu, trhání. Tělo masného plemene je protáhlé, s výrazným osvalením.

Obrys jatečně upraveného těla zvířete je tvarovaný, s ostrými úhly, kruhy, svaly jsou snadno viditelné při chůzi. Vyvinuté srdce, dýchací orgány jsou umístěny uvnitř hluboké hrudní kosti. Úzký hrudník symbolizuje vady ve vývoji jedince, nemoci.

Hřbet krávy je široký. Hlava je masivní, připojená k masitému krátkému krku. Hrudní kost vyčnívá dopředu, lalok je vyvinutý. Končetiny skotu jsou husté, zkrácené, široce rozmístěné se správným nastavením. Vemeno je středně vyvinuté, nepropadá se, objemné.

Je lepší vzít zvíře na výkrm ve věku šesti měsíců. Vyplatí se chovat skot s býky staršími dvou let.

Vlastnosti získaného masa závisí na podmínkách chovu skotu a na krmné základně. Intenzivní výkrm zvířat vede k tučným produktům. Při pastvě se maso stává libovým. Střídání metod dává masu mramorování. Telata masných plemen jsou dlouhodobě ponechána na sání, což vede k aktivnímu vývoji zvířete a zlepšení jeho imunity.

Výstavu masných plemen krav si prohlédněte níže.

bílá (9) hnědá (2) hnědá a bílá (1) červená (29) červená a bílá (14) plavá (5) šedá (11) černá (14) černobílá (7)

Výhody: Velmi produktivní plemeno.

Nevýhody: Žádné zápory.

Komentář: Existují 2 barvy švýcarského plemene: hnědý švýcarský a tmavý švýcarský.

Výhody: Při inseminaci jakéhokoli plemene krav se získají telata s vynikajícím denním přírůstkem hmotnosti. V 1,5 roce váží hybridní býci 700-750, jalovice 580-650 kg. Jatečně upravený výtěžek 58-62 %. Tedy mršina býka v 18 měsících. 400-450 kg, kostra jalovice 350-390 kg. A to už je v ekonomice pěstování značné plus. Býci nejsou agresivní. Na porážku chodí i jalovice. V Ruské federaci již existují zkušenosti s používáním švýcarských, holštýnských, kalmyckých, angusských, herefordských, simentálských, limuzínských a obyčejných vesnických krav. V Belgii jsou býci speciálně vybíráni pro hybridní křížení podle snadnosti telení, to znamená, že se rodí potomci s hmotností 28-35 kg.

Nevýhody: Osivo 900-1200 rublů. Vyplatí se ale s 150-200 kg masa navíc, na rozdíl od běžných býků. Čistokrevný chov je bohužel obtížný kvůli úzkým pánvím čistokrevných a hybridních samic, takže semeno budete muset používat pouze na místní krávy.

Komentář: Vynikající pro ukončení inseminace u stád dojnic po vícenásobných 2-4 inseminacích sexovaným mléčným semenem. Je tak možné získat více mléčných jalovic, mít masné jalovice a jateční býky, aniž bychom se zabývali nerentabilním výkrmem mléčných býků.