Příznivci výhradně přírodních, přírodních produktů bez jakéhokoli zpracování by si měli dát pozor na plástev. V této formě si zachovává maximum svých užitných vlastností, protože ještě nebyl podroben destilaci, lisování atd. Mezi plástve patří mateří kašička, nektar, pyl rostlin, pyl, vosk, propolis – a každá složka má své blahodárné vlastnosti. Proto je med v plástech považován za léčivější a účinnější než již čerpaný produkt.
Složení a výhody hřebenového medu
Kromě samotného medu tvoří plástve asi 50 % včelího vosku, dalších 10 % tvoří propolis, pryskyřičná látka, kterou včely utěsňují mezery. Také ve složení je perga – stlačený pyl rostlin. Všechny tyto produkty jsou bohaté na vitamíny a mají výrazné baktericidní vlastnosti. Proto se voštiny často používají k prevenci a léčbě zánětlivých onemocnění krku a dásní, čistící plak, posilování skloviny.
Pokud mluvíme o chemickém složení hřebenového medu, je to následující:
- sacharidy – od 75 do 82%;
- bílkoviny – asi 5%;
- čisté cukry – asi 0,1 %;
- vitamíny a minerály (draslík, železo, hořčík, vitamíny C, B1, B2 atd.).
Plásty přitom obsahují všechny užitečné látky ve vyšší koncentraci než čerpaný med. Kromě toho uzavřené hřebeny obsahují zcela sterilní produkt, který je velmi důležitý pro účely, jako je léčba očních infekcí. Nektar se ředí vodou, což má za následek přirozené kapky z konjunktivitidy a jiných zánětlivých procesů.
Kdy a jak se sklízejí plásty
Pro získání nejcennějšího medu je lepší začít se sběrem v první polovině léta, protože produkt sbíraný blíže k podzimu může rychle zcukernat. Majitelé včelína přitom přihlížejí ke kondici včelí rodiny – včely musí být silné a zdravé.
Rámeček s plástvem se vyjme nejdříve po utěsnění 2/3 jeho plochy. Jinak hrozí odstranění nezralého medu, který se ukáže být příliš tekutý a může zkysnout. V průměru trvá zrání asi 2 měsíce po injekci. Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat stupeň zralosti – je třeba mírně naklonit rám (zatímco med v plástu by neměl téct).
Před odstraněním plástového bloku se úl vykuřuje speciálním vykuřovadlem, aby se zabránilo napadení včelami. Hmyz pod vlivem kouře nemůže bodnout a včelař tak může rámky vytáhnout a schovat do samostatného boxu. Někdy se místo fumigace používá postřik včel dešťovou vodou z rozprašovače nebo jiné metody.
Sezóna sklizně obvykle začíná v červnu a trvá téměř do září, ale konkrétní načasování je velmi závislé na klimatu. V různých oblastech je období květu odlišné a především se vyskytuje na jihu. Vyhlášený májový med se tedy vyrábí především v jižních oblastech naší země.
Jak oddělit hřebenový med
Celkem existují tři způsoby, jak získat medovou hmotu z plástů:
- Domácí metoda – plásty je potřeba vytisknout, tzn. z odstraněného bloku odřízněte horní část (zabrus) a poté vložte samotný blok na síto. Pod tímto designem je nutné nainstalovat nádobu, do které bude med proudit gravitací. Tento postup zabere hodně času (asi 5 hodin), ale je ekologický a jednoduchý.
- Pomocí medometu – plásty se ještě vyjmou a potisknou, poté se vloží do speciálního zařízení připomínajícího odstředivku. Rámky se v něm roztočí vysokou rychlostí a odstředivá síla umožňuje rychle vytáčet med. Poté se hotový produkt filtruje a usazuje, aby se odstranily částice vosku, včelí larvy a další nečistoty.
- Hřebenové lisování – v tomto případě se med vytáčí působením lisu, někdy s malým zahřátím pro zvýšení tekutosti. V takto získané medové hmotě zůstává více nečistot než v té, která byla oddělena medometem nebo protečením sítem.
Samostatným případem je zábor medometu, který již byl kandován. Vykrystalizovanou hmotu z plástů není tak snadné získat, takže blok musíte zahřát ve vodní lázni na 60 °C. Tato teplota stačí na to, aby se včelí vosk rozpustil a vystoupal nahoru, kde se oddělí od medové hmoty. Ale i takové zahřívání škodí medu, který ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Proto, i když je tato metoda přijatelná, nedoporučuje se, pokud potřebujete získat skutečně léčivý produkt.
Jak používat med v plástech doma
Navzdory skutečnosti, že plástový med lze oddělit bez speciálních zařízení, je stále užitečnější používat jej v přirozené formě společně s plásty. K tomu se voštinový blok jednoduše nařeže na malé kousky a důkladně se rozžvýká, jako žvýkačka.
Kromě výhod, které med sám o sobě tělu přináší, má žvýkání plástů ještě jeden komplexní účinek:
- posiluje dásně, zabraňuje onemocnění parodontu;
- čistí zubní sklovinu od plaku;
- zabraňuje růstu bakterií;
- urychluje hojení malých ran v ústech;
- pomáhá zbavit se onemocnění krku (laryngitida, tonzilitida).
Vosk zbývající po žvýkání by se neměl polykat, i když pokud se to stane jednou, nebude to mít žádné škodlivé následky. Malé částečky vosku jsou pro tělo zcela neškodné. Faktem ale je, že tato látka se v žaludku nerozpouští a prochází trávicím traktem v nezměněné podobě. Při pravidelném polykání vosku může dojít k zácpě a střevní neprůchodnosti.
Při absenci alergií mohou hřebenový med jíst dospělí i děti (včetně žvýkání plástů). U dospělých je norma asi 100 gr. za den, a pro děti dost 30-40 gr. Je žádoucí toto množství rozdělit do 2-3 dávek.
Skladování medu v voštinách
Med zavařený v plástech je velmi výhodný produkt pro skladování, protože se dlouho neznehodnocuje, nehnije ani nekvasí, nevysychá (lze pouze pocukrovat). Jde o to, že při procesu utěsnění plástů včely používají propolis, pryskyřičnou látku se silným baktericidním účinkem. V buněčném bloku se tedy nebudou množit bakterie, respektive med se neznehodnotí.
To však neznamená, že produkt lze skladovat doma za jakýchkoli podmínek. Plásty mohou na přímém slunci a při zvýšených teplotách tát a zájem o ně může mít i hmyz a hlodavci. Vyplatí se je proto skladovat na suchém tmavém místě, které je spolehlivě chráněno před pronikáním myší, zavíječe voskového apod.
Podmínky skladování
Optimální teplotní režim je až + 12 . + 16ºС, ale teplota by měla být relativně stabilní, bez náhlých změn.
Vlhkost je žádoucí udržovat na úrovni ne více než 60-65 %, aby se zabránilo tvorbě plísní.
Voštinové bloky se zpravidla skládají do dřevěné krabice a spouštějí se do suterénu nebo se odnášejí do spíže. Pokud mluvíme o městském bytě, kde prostě není suterén, lze plásty nakrájet na kusy a uložit do skleněné nádoby ve skříni. Kromě skla je přijatelné nádobí ze dřeva a keramiky, ale je třeba se vyhnout kovovým nádobám (česací med může chemicky reagovat s kovem). Na potravinářský plast panují různé názory, ale obecně je vhodný i ke skladování.
Je také důležité pamatovat na to, že med je hygroskopický, který snadno absorbuje vlhkost a pachy. Nádoba by proto měla být hermeticky uzavřena a všechny štiplavě zapáchající produkty by měly být odstraněny.
Za takových podmínek lze hřebenový med konzumovat až 3 roky a více. Ale vitamíny v jeho složení se časem stále ničí a každým rokem se užitečnost produktu snižuje asi o 10-15%. Do budoucna byste proto neměli kupovat velké objemy, je lepší pravidelně doplňovat zásoby medu.
Můžete jíst plástve? Prospěch, aplikace, škoda
Můžete jíst plástve? Prospěch, aplikace, škoda
Určité riziko však může představovat i pití medu přímo z plástu.
Tento článek se zabývá využitím voštin, zdravotními přínosy a nebezpečími jejich konzumace.
Je možné jíst plástve nebo je to nezdravé?
Co je to plástev?
Plástev je přírodní produkt vytvořený včelami k uskladnění medu a včelího pylu nebo k ustájení jejich larev.
Skládá se ze série šestihranných buněk vyrobených ze včelího vosku, které obvykle obsahují surový med.
Surový med se od komerčního liší tím, že není pasterizován ani filtrován.
Plástev může také obsahovat včelí pyl, propolis a mateří kašičku, další včelí produkty s potenciálními zdravotními přínosy. Lze je však nalézt pouze v malém množství (1, 2).
Můžete jíst celé plástve, včetně medu a voskových buněk, které ho obklopují.
Syrový med má více texturovanou konzistenci než filtrovaný med. Voskové buňky lze navíc žvýkat jako žvýkačku.
Shrnutí:
Plástev je přírodní produkt vytvořený včelami k ukládání larev, medu a pylu. Plásty lze konzumovat celé, včetně voskových buněk a surového medu, který obsahují.
Bohaté na určité živiny
Plásty jsou bohaté na sacharidy a antioxidanty. Obsahují také stopová množství několika dalších živin.
Jejich hlavní složkou je surový med, který obsahuje malé množství bílkovin, vitamínů a minerálů, ale z 95–99 % tvoří cukr a voda (3, 4).
Protože surový med nebyl zpracován, obsahuje enzymy, jako je glukóza oxidáza, které mu dodávají antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti.
Tyto enzymy jsou zničeny teplem a filtrací, která se používá ke zpracování většiny komerčních medů (5).
Kromě toho je u surového medu méně pravděpodobné, že bude kontaminován sladidly, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, a také obsahuje více antioxidantů než zpracovaný med (6, 7, 8).
Antioxidanty jsou prospěšné rostlinné sloučeniny, které podporují zdraví, snižují záněty a chrání vaše tělo před nemocemi. Jejich hladina může být v surovém medu 4,3krát vyšší než ve zpracovaném medu (8, 9, 10, 11).
Polyfenoly jsou hlavním antioxidantem v medu. Studie ukazují, že mohou pomoci snížit riziko cukrovky, demence, srdečních onemocnění a dokonce i některých typů rakoviny (12).
Honeycomb obsahuje také včelí vosk, který obsahuje pro srdce zdravé mastné kyseliny s dlouhým řetězcem a alkoholy. Tyto sloučeniny mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu (13, 14).
Shrnutí:
Surový med a včelí vosk jsou dvě hlavní složky plástu. Syrový med je bohatý na enzymy a antioxidanty, zatímco včelí vosk obsahuje mastné kyseliny s dlouhým řetězcem a alkoholy, které vám mohou pomoci cítit se lépe.
Může podporovat zdraví srdce
Honeycomb může zlepšit zdraví vašeho srdce.
Studie ukazují, že mastné kyseliny a alkoholy s dlouhým řetězcem nalezené ve včelím vosku mohou snížit vysokou hladinu cholesterolu v krvi, což je rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění.
Jedna recenze například uvádí, že alkoholy ze včelího vosku mohou pomoci snížit „špatný“ LDL cholesterol o 29 % a zvýšit „dobrý“ HDL cholesterol o 8–15 % (14).
Studie v tomto přehledu však používaly vysoké hladiny izolovaných alkoholů pocházejících ze včelího vosku, takže je obtížné určit, zda malá množství včelího vosku v plástech způsobí stejné účinky.
Stejnou schopnost snižovat hladinu cholesterolu však může mít i samotný med (15, 16, 17, 18).
V jedné malé studii účastníci konzumovali 70 gramů cukru nebo medu denně. Po 30 dnech ti ve skupině s medem zvýšili svůj „dobrý“ HDL cholesterol o 3,3 % a snížili „špatný“ LDL cholesterol o 5,8 % (19).
A co víc, nahrazení cukru medem může také pomoci snížit triglyceridy až o 19 % (15, 16, 17, 18, 19).
Kromě toho mohou antioxidanty přítomné v medu pomoci rozšířit tepny vedoucí k vašemu srdci. To zase může zlepšit průtok krve a snížit krevní tlak, potenciálně snížit riziko krevních sraženin, srdečního infarktu a mrtvice (9, 20).
Shrnutí:
Honeycomb může prospět vašemu srdci zlepšením krevního oběhu a zvýšením „dobrého“ HDL cholesterolu a zároveň snížením krevního tlaku, hladin triglyceridů a „špatného“ LDL cholesterolu.
Může chránit před infekcemi
Plásty mohou zvýšit schopnost vašeho těla bojovat proti některým bakteriím a plísním.
Studie ve zkumavkách například ukazují, že výtažky ze včelího vosku mohou poskytnout ochranu proti plísním a bakteriím způsobujícím nemoci, včetně Staphylococcus aureus, candida albicans, Salmonella enterica и coli (21, 22, 23, XNUMX).
Med je také známý pro své antimikrobiální vlastnosti. Výzkum ukazuje, že může pomoci chránit vaše střeva před střevními parazity Střevní Giardia (24).
K potvrzení těchto účinků jsou však zapotřebí studie na lidech.
Shrnutí:
Plásty mohou zvýšit obranyschopnost vašeho těla proti plísním a určitým typům bakterií způsobujících onemocnění. Mohou také pomoci chránit vaše střeva před některými parazity. Je však zapotřebí více studií na lidech.
Může snížit kašel u dětí
Honeycomb může také pomoci zmírnit kašel u dětí.
Děti jsou náchylné k infekcím horních cest dýchacích, které mohou způsobit kašel. Studie ukazují, že med může pomoci potlačit tento kašel (25).
V jedné studii bylo pití pouhé 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) pohankového medu 30 minut před spaním účinnější než sirup proti kašli při snižování nepohodlí souvisejících s kašlem u dětí.
Skupina dětí, které dostávaly pohankový med, také spala lépe než děti, které dostávaly sirup proti kašli nebo žádný (26).
Plásty mají pravděpodobně stejné výhody, jako obsahují med.
Med však obsahuje spory bakterií. botulinkteré mohou ublížit kojencům. Z tohoto důvodu by se med nebo plástev neměly podávat dětem mladším 12 měsíců (27, 28).
Shrnutí:
Voština je bohatá na med, který může pomoci zmírnit kašel u dětí. Neměl by se však podávat dětem do jednoho roku kvůli riziku botulismu.
Potenciální alternativa cukru pro lidi s cukrovkou
Honeycomb může být dobrou alternativou cukru pro lidi s cukrovkou.
Je to částečně proto, že med je mnohem sladší než cukr, takže k dosažení stejné úrovně sladkosti je potřeba menší množství. Kromě toho med zvyšuje hladinu cukru v krvi méně než rafinovaný cukr (29).
Med však stále zvyšuje hladinu cukru v krvi, a proto by ho lidé s cukrovkou neměli konzumovat příliš mnoho.
A co víc, alkoholy obsažené ve včelím vosku mohou pomoci snížit rezistenci na inzulín, což je stav, který přispívá k vysoké hladině cukru v krvi.
Jedna malá studie u lidí s nealkoholickým ztučněním jater (NAFLD), což je stav, kdy se tuk hromadí ve vašich játrech a je často doprovázen inzulinovou rezistencí, zjistila, že výtažky ze včelího vosku snižují hladinu inzulínu o 37 % (30).
Tyto nižší hladiny inzulinu mohou naznačovat snížení inzulinové rezistence, což může také pomoci lidem s cukrovkou.
Mějte na paměti, že je zapotřebí další vysoce kvalitní výzkum.
Shrnutí:
Honeycomb má tendenci zvyšovat hladinu cukru v krvi méně než rafinovaný cukr. A co víc, sloučeniny nalezené v pláství mohou pomoci snížit inzulínovou rezistenci, ale je zapotřebí více výzkumu.
Může zlepšit funkci jater
Honeycomb může také podporovat zdraví jater.
V jedné 24týdenní studii dostávali lidé s onemocněním jater denně směs včelího vosku. Je pozoruhodné, že 48 % ve skupině s včelím voskem hlásilo snížení příznaků – jako jsou bolesti břicha, nadýmání a nevolnost – ve srovnání s pouhými 8 % ve skupině s placebem.
A co víc, funkce jater se zlepšila u 28 % těch, kteří užívali včelí vosk ve srovnání se skupinou s placebem (30).
I když se tyto výsledky zdají slibné, není jasné, kolik stovek jich musíte zkonzumovat, abyste získali stejné příznivé účinky. Proto je zapotřebí více studií na lidech, než bude možné vyvodit silné závěry.
Shrnutí:
Včelí vosk nacházející se v plástech může zlepšit funkci jater a snížit příznaky u lidí s onemocněním jater. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Jak je používat
Plásty lze konzumovat různými způsoby.
I když je můžete jíst úhledně, jsou skvělé k jídlu s teplým chlebem nebo plackami. Plástev lze také použít jako sladidlo do domácích dezertů – nebo podávat přes palačinky, ovesné vločky nebo jogurt.
Někomu se také mohou líbit voštinové kousky na salátu nebo vedle ovoce, uzenin nebo stařených sýrů.
Plásty si můžete koupit online nebo na farmářském trhu.
Při výběru plástů mějte na paměti, že čím tmavší med, tím více prospěšných sloučenin obsahuje, jako jsou antioxidanty (31, 32).
Plásty lze skladovat při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Čím déle je skladujete, tím je pravděpodobnější, že med v nich obsažený zkrystalizuje, ale jeho zkrystalizovaná forma zůstane poživatelná.
Shrnutí:
Plásty lze použít jako sladidlo nebo podávat jako přílohu k různým pokrmům. Hřebeny pravděpodobně najdete na místním farmářském trhu a měli byste je skladovat při pokojové teplotě.
Možná újma
Plásty jsou obecně považovány za bezpečné pro konzumaci.
Protože však obsahují med, jejich konzumace vystavuje některé populace riziku spór. botulin. Škodí zejména těhotným ženám a dětem do 12 měsíců věku (27, 28).
V některých případech může konzumace velkého množství voštiny způsobit střevní obstrukci (33).
Chcete-li minimalizovat riziko střevní neprůchodnosti, je nejlepší vyhnout se každodenní konzumaci velkého množství plástve – nebo vosk po žvýkání jednoduše vyplivnout.
Navíc lidé, kteří jsou alergičtí na včelí jed nebo pyl, musí být opatrní při konzumaci plástu, protože může způsobit alergickou reakci (34).
Je také důležité poznamenat, že navzdory mnoha potenciálním zdravotním přínosům mají plástve velmi vysoký obsah cukru, takže je nejlepší je jíst s mírou.
Shrnutí:
Konzumace malého množství plástve je obecně považována za bezpečnou. Neměli byste je však podávat malým dětem ani je jíst, pokud jste těhotná kvůli riziku botulismu. Vzhledem k tomu, že v medu je hodně cukru, je lepší nepoužívat plástve ve velkém množství.
