Melounová marmeláda: nejlepší recepty krok za krokem, funkce skladování

Léto bez melounu není léto. Voňavou, šťavnatou dužninu mají rádi dospělí i děti. Slupka se obvykle vyhodí. A málokdo ví, že ze slupek melounu se dá vyrobit lahodná marmeláda. Existuje mnoho různých receptů, které promění běžný odpad v opravdovou lahůdku.

Sladkost ze slupek

Prospěšné vlastnosti dužiny vodního melounu jsou známy mnoha, ale kůra bobulí neobsahuje méně vitamínů a živin. Proto z něj mnoho hospodyněk připravuje různé sladkosti: džem, marmeládu, džem, med, kandované ovoce. Sladké dobroty posilují imunitní systém, pomáhají při léčbě některých nemocí.

Jak vařit marmeládu z melounových slupek doma?

Výrobní proces trvá déle než jeden den, protože hotový produkt musí být infuzován. Konkrétní fáze vaření však zabere jen několik hodin.

Příprava kůrek na vaření

Výroba melounové marmelády začíná přípravou kůrek. To se provádí v několika fázích:

• Meloun se omyje pod tekoucí vodou a povrch se čistí kartáčem.
• Po vysušení bobule nakrájejte naporcované kousky o tloušťce asi 2 cm.
• Opatrně odřízněte dužinu a vnější slupku, nechte bílozelenou část plodu.

• Připravte si roztok sody zředěním 1 lžičky sody litrem vody.
• Plátky melounu se vloží do hrnce s roztokem.

Po 4-6 hodinách hodíte plátky do cedníku a vodu slijte. Kůrky se přenesou na čisté prádlo a nechají se uschnout.

Na poznámku! Při krájení kůrek můžete použít kudrnatý nůž, který dá kůrkám různé tvary.

Tato důkladná příprava pomáhá změkčit krusty a eliminovat dusičnany.

Nejlepší recepty na vaření

Existují různé recepty na vaření melounové marmelády, jejichž ingredience jistě najdete v každé hospodyňce. Technologie přípravy sladkého dezertu je poměrně jednoduchá, ale abyste získali požadovaný výsledek, musíte přísně dodržovat všechna pravidla.

S cukrem a vodou

Nejjednodušší recept na vaření marmelády z melounových slupek obsahuje pouze dvě další přísady: cukr a vodu. Na 600 g kůrek budete potřebovat stejné množství krupicového cukru a 300 ml vody.

Příprava dezertu se skládá z několika fází:

1. Sirup připravíme smícháním vody s polovinou dávky cukru.
2. Slupky vsypeme do připravené sladké směsi, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 20 minut.
3. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout po dobu 7-8 hodin.
4. Postup se opakuje přidáním zbývajícího cukru.

Uvařené slupky z melounu se hodí do síta nebo cedníku. Po odkapání sirupu se plátky obalí v cukru. Vychlazená marmeláda je připravena k jídlu

S citronovou kůrou a vanilkou

Doma uvařená melounová marmeláda s přídavkem citronové kůry a vanilkového cukru potěší svou voňavou chutí.

K tomu budete potřebovat na 1,5 kg bobulových kůrek:

• granulovaný cukr – 1300 g – 1500 g (v závislosti na preferencích chuti);
• kůra ze tří citronů;
• vanilkový cukr – 3 sáčky;
• kyselina citronová – 1,5 lžičky;
• moučkového cukru – 150 g;
• voda – 0,8 l.

1. Sirup uvaříme smícháním cukru (750 g-800 g) a vody.
2. Do vroucí sladké směsi přidejte kousky bobulí, vařte asi 20 minut na mírném ohni.
3. Odstraňte nádobu ze sporáku a nechte kůrky nasáknout sladkostí po dobu 6-8 hodin.
4. Po přidání zbývajícího krupicového cukru a kyseliny citronové se marmeláda dusí na ohni dalších 20 minut.
5. Po dalším vyluhování po dobu 6-8 hodin do sladké hmoty přidejte citronovou kůru, vanilkový cukr, vařte 20-30 minut.

Důležité! Sirup nemůžete strávit, jinak marmeláda ztmavne a vydá spálený cukr.

Po třetím varu kůrky zprůhlední. Plátky se hodí zpět na síto, aby sirup odkapal. Aby se kůrky neslepily, obalíme je v moučkovém cukru.

Dezert můžete zpestřit tím, že část plátků osušíte na plechu, poté posypete kokosovými lupínky.

Děti budou potěšeny neobvyklými sladkostmi. K tomu je potřeba plátky marmelády namáčet v tekuté čokoládě a po ztuhnutí nalít do váz. Hotovou pochoutku můžeme podávat s čajem.

S kardamomem

Lahodnou pochoutku získáte přípravou melounové marmelády s přídavkem znamenitého orientálního koření – kardamomu.

Na přípravu dezertu budete kromě melounových slupek a kardamomu potřebovat krupicový cukr (1200 g), vodu (1 l), šťávu z 1/2 citronu.

Recept na jahodový dezert krok za krokem:

1. Složte připravené plátky melounu do nádoby, nalijte vodu a zcela zakryjte kůry.
2. Přidejte 600 g krystalového cukru, provařte.
3. Po 20 minutách vaření na mírném ohni odstavte pánev na 7-8 hodin vyluhovat.
4. Opakujte stejný postup dvakrát.
5. Při třetím vaření přidáme zbylý cukr, citronovou šťávu, kardamom.
6. Směs přecedíme přes cedník nebo síto.

Na poznámku! Scezený sirup můžeme namočit do sušenek, nalít do čaje nebo přidat do pečení.

Chcete-li dostat veškerou vlhkost ven, jsou kůry položeny na pergamen, vysušeny.

Sladká pochoutka může být samostatným pokrmem na čaj nebo kávu, nebo může být přidána do zmrzliny, pečiva a jiných sladkostí.

Dužninová pochoutka

Korunou hostiny může být neobvyklá sladká pochoutka – marmeláda z melounové dřeně.

Pro marmeládový dezert se doporučuje vzít bobule sladkých odrůd (Astrakhansky, Zenit, Volzhanin). Tyto plody mají šťavnatou jasně červenou dužinu s volnou strukturou. Na povrchu bobule by neměly být žádné škrábance, shnilé oblasti a jiná poškození. Meloun musí být zralý. Můžete si vzít bobule odrůd bez semen. Želatina nebo agar-agar se používá k přípravě sladké pochoutky.

s želatinou

Pro vaření marmelády z melounu doma byste měli připravit: dužinu z bobulí (1 kg), vodu (8 lžic), cukr (500 g), citron (2 ks), želatinu (2 lžíce), vanilin (2 lžičky).

1. Dužinu nakrájenou na kostičky přeložíme do nádoby, přidáme vanilin, cukr a necháme hodinu vyluhovat.
2. Umístěte nádobu na sporák, vařte, poté snižte plamen a vařte asi 5 minut.
3. Vychladlou směs rozdrťte mixérem do stavu pyré.
4. Nastrouhanou hmotu povařte asi 3-4 minuty.
5. Nádobu nechte na chladném místě 8-10 hodin.
6. Do směsi přidejte citronovou šťávu, vařte a vařte 5 minut.
7. Želatinu zředíme vodou. Jakmile nabobtná, dejte na 30 sekund do mikrovlnky.
8. Přidejte želatinu do směsi vodního melounu a cukru, promíchejte.

Hotovou směs nalijte do předem připravených forem, dejte do lednice ztuhnout.

S agarovým agarem

Další recept na marmeládu z cukrového melounu s použitím agaru, zahušťovadla potravin. K přípravě dezertu budete potřebovat:

• 1,5 kg dužiny vodního melounu;
• 200 ml bílého suchého vína;
• 400 g cukru;
• 2 lžičky mletá skořice;
• 4 lžičky agar-agar ve formě vloček;
• šťáva z poloviny citronu.

Skořice a krystalový cukr se smíchají, nalijí se vínem a zahřejí se na oheň. Po uvaření směs doplníme nakrájenými plátky sladkých bobulí, vaříme asi 15 minut. Přidejte citronovou šťávu, vařte na mírném ohni dalších 15-20 minut a opatrně míchejte. Přidejte agar-agar, důkladně promíchejte, odstraňte nádobu z ohně. Sladký dezert se vloží do čistých suchých forem a nechá se vychladnout.

Jak skladovat hotový produkt

Při přípravě velkého množství melounů se musíte postarat o podmínky zadržení.

Pro skladování marmelády z melounových slupek se nejlépe hodí skleněné nádobí, hermeticky uzavřené. Banky musí být důkladně omyty a vysušeny.

Stohování produktu se provádí následovně:

• dno nádoby je pokryto pergamenovým papírem;
• Každou vrstvu posypeme moučkovým cukrem.

Po vložení marmelády do sklenic můžete zalít horkým sirupem a nechat vychladnout při pokojové teplotě. Vychlazenou nádobu zakryjte hustou látkou, zakryjte pergamenem nahoře a zafixujte stuhou nebo elastickým pásem.

Aby se zabránilo zkažení produktu, teplota vzduchu v místě skladování by neměla překročit +18 ° C. Není žádoucí, aby se na nádobí s dezertem dostalo přímé sluneční světlo. Marmeládu lze skladovat ne déle než 2 měsíce.

Různé recepty na výrobu marmeládových pochoutek z melounu umožňují každému vybrat si pro sebe to nejvhodnější jídlo. Přírodní domácí produkt bude dobrým koncem slavnostního stolu.