Tento druh hub patří do jedlé rodiny, ale po předběžném varu. Je povoleno nakládat a marinovat, stejně jako vařit polévku nebo připravovat omáčku. Tento článek pojednává o hlavních typech hub: fialové, smrkové, plstěné, skvrnité a růžové. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích, plodí od června do října.
Jiná jména pro mokruhu
Houba se nazývá mokruha, protože zejména po dešti získává klobouk jakékoli odrůdy vlhkou viskozitu. Tato houba má také další jména:
- hlenový mech;
- mokruha žlutonohý;
- mokruha lesklá;
- mokruha borovice;
- mokrá fialová.
Funkce Mokruha
Jakákoli odrůda mokruhy má příjemnou chuť a vůni, pokud je správně připravena. Mají něco do sebe, ale v zásadě se barva a tvar houby od sebe liší. Nejběžnějším typem mokruhy je smrková mokruha:
- hlava Tento druh houby dosahuje v průměru 14 centimetrů, šedohnědé nebo šedé. Nahoře mohou být skvrny a může být přítomen fialový nebo fialový odstín. U čerstvě dozrálých hub je tvar klobouku polokulovitý, postupem času se stává vyčerpaným a depresivním. Téměř všechny houby mají uprostřed klobouku malý tuberkul. Kůže je jemná, lepkavá a snadno odnímatelná.
- Noha. Dosahuje výšky 14 centimetrů, zespodu má citronovou barvu, nahoře šedou. Pokud na něj trochu zatlačíte, noha mírně ztmavne, nejčastěji je celá noha pokryta šupinami. Noha se s kloboukem snoubí s jakýmsi závojem slizu, noha je stejně jako klobouk lepkavá.
- Evidence. U mladých hub jsou desky bílé nebo šedé, čím starší houba, tím tmavší, v důsledku toho zcela hnědá. Destičky jsou silné, rozvětvené se slizovým obalem.
- Pulp má růžový nebo bílý odstín, u starých hub je dužina šedá a úplně dole žlutá. Vůně je slabá a chuť kyselá.
První popis smrkové mokruhy provedl známý botanik Schaeffer Jacob. Tento druh houby přisoudil žampionu a nazval jej „agaricus glutinosus“, což v překladu znamená molár.
Kdy a kde roste?
S tímto typem houby se lze setkat od srpna, blíže k polovině a až do října v severní oblasti euroasijského kontinentu. Smrkovou mokruhu najdete u borovic a jedlí v lesích:
- smíšený;
- opadavý;
- jehličnatý.
Lze ji nalézt také tam, kde roste mech a jsou přítomny houštiny. Pokud člověk jde pro více než jeden druh hub, pak je nejlepší vyčlenit samostatnou nádobu na mokruhu, aby nedošlo k znečištění jiných hub hlenem.
Odrůdy
Houba mokruha má několik druhů, všechny jsou ze stejného rodu, ale navenek se od sebe liší. Dužnina vařené houby má příjemnou chuť a vůni, takže houbař, který jde na houby, by si měl být vědom toho, jak každá z odrůd hub vypadá.
Mokruha růžová
Tento druh hub je považován za jedlý, ale po předběžném varu. Vlastnosti růžové mokruhy:
- hlava dorůstá malé, jen 6 centimetrů v průměru, růžovošedé, její okraje jsou zvlněné. Uprostřed barva rychle vybledne a čepice se změní na světle růžovou. Mladou houbu poznáte podle tvaru klobouku – u mladé houby je vypouklá a slizká a u staré je povalená.
- Noha dosahuje pěticentimetrové výšky – ne více, rovnoměrný, tvar – válcový. Na noze je hlenovitý prstenec, který se stárnutím postupně mizí.
- LP husté, slizké a řídké. U mladé houby jsou bílé a u staré houby fialové nebo šedé. Spodní část nohy je světle růžová, z čehož pochází i název.
Stravování. Před vařením musí být houby očištěny, vařeny a poté mohou být smaženy, soleny nebo sušeny.
Kdy a kde roste? Růžovou mokruhu můžete potkat na lesním palouku od července do září. Houby rostou v borových lesích s vysokou vlhkostí.
fialová mokrá
Tento lamelový typ mokruhy je poměrně vzácný, ale jedlý, nazývá se také mokruha slizniční nebo lesklá. Barva nemusí být nutně fialová, jak název napovídá. Byl pojmenován tak, protože pod vlivem intenzivního tepla vždy získává fialový odstín:
-
Klobouk. Dorůstá do průměru 14 centimetrů. Barva je brilantní, červená s hnědým nádechem, cihlově červená nebo lila. Mladá houba má kuželovitý klobouk s výrazným tuberkulem a stárnutím se stává konvexní a roztaženou. Po dešti se pokryje hustým hlenem, má hnědou pokrývku. Okraje jsou zahnuty dovnitř.
podobné houby. Jedlé mokruhi: plstnaté, smrkové, švýcarské, růžové, skvrnité. Liší se v těchto kritériích: hřib plstnatý má na klobouku bílé ochlupení, hřib smrkový se liší tím, že roste výhradně u vánočního stromku nebo pod ním. Pokud jde o švýcarskou mokruhu, její klobouk je okrovýнaya s pocitem dospívání. růžová mokruha má růžový klobouk a talíře jsou světlé.
Kdy a kde roste? Fialová mokruha dozrává od srpna do září na euroasijském kontinentu. Pokud jde o Rusko, tato houba se nachází na evropském území, na Sibiři a na Kavkaze. Fialová Mokruha roste v jehličnatých, smíšených a jehličnatých lesích poblíž břízy a borovice.
smrková mokruha
Smrková mokruha označuje jedlé houby. Jeho hlavní rysy:
- Vzhled: klobouk s šedohnědým nádechem. Může být patrný fialový odstín. Průměr – 12 cm.
- podobné houby. Jedlí jsou i příbuzní mokruhy smrkové: mokruha nachová, mokruha skvrnitá, hřiby s tmavě zbarvenými klobouky podobnými motýlům. Rozdíl je v tom, že máslo nemá pláty a v místě, kde se vlhko rozbije, dužina zčervená.
skvrnitý mokruha
Říká se mu také slizovitý, rostou v blízkosti modřínů a vánočních stromků:
- Klobouk. Na čepici jsou malé tmavě hnědé skvrny. V místě zlomeniny dužina zčervená. Destičky jsou bílé a řídké a s věkem tmavnou.
- Noha špinavě tmavý, celý zakřivený, hustý, jsou na něm žluté skvrny. Délka nohy dosahuje sedm centimetrů. S kloboukem se spojuje sliznicí, která se nakonec změní v prstenec, který obepíná horní část nohy.
- Evidence. Houba má vzácné desky, mají rozvětvený tvar, leží na horní části nohou. Když je houba mladá, desky jsou bílé a s věkem hnědnou.
- Buničina. Barva je bílá nebo žlutá, ve vzduchu se stává červenou. Výtrusný prášek má tmavě zelenou barvu.
Kdy a kde roste? S touto houbou se můžete setkat v Eurasii v Severní Americe. Houby rostou v malých skupinách uprostřed mechu a houštin. S tímto druhem se můžete setkat v jehličnatých i listnatých lesích.
Před konzumací je třeba houbu dlouho povařit a poté ji smažit, nakládat nebo sušit.
Plstěná mokruha
Říká se jí také plstnatá mokruha, podle toho, že hromada zakrývá klobouk houby.
- hlava hladké, dosahující 10 centimetrů v průměru. Na okraji jsou malé drážky. Oranžové desky visí dolů a zakrývají stonek houby.
- LP řídké a široké, klouzající po stopce.
- houbová dužina může mít různé odstíny okrové, dosti hutné, stárnutím získává hnědý nádech.
- Noha dokonce i barva je stejná jako u klobouku, uprostřed je noha mírně zesílená. Hnědé výtrusy s tmavým odstínem.
Kde a kdy houba roste? Plstnatou mokruhu najdete v přírodních rezervacích u jedle nebo borovic. Nejčastěji rostou ve velkých skupinách na podzim.
Složení a užitečné vlastnosti
Jakákoli houba je výživný a zároveň těžký produkt. V houbě, která má název mokruha, je mnoho užitečných složek. Obsah kalorií je 19 kcal na 100 gramů produktu:
- 0,9 gramů bílkovin;
- 0 gramu tuku;
- 3,2 gramů sacharidů.
Houba obsahuje také tyto vitamíny:
Protein se v těle vstřebává velmi dobře, dokonce lépe než maso, což je pro vegetariány mimořádně dobré. Tyto houby můžete jíst, i když držíte dietu.
Kontraindikace
Je třeba si uvědomit, že před použitím houby mokruhu je nutné prostudovat kontraindikace:
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- dna;
- dětský věk do 10 let;
- alergické reakce.
Jak houbu využít ve výživě
Mokruha není zvlášť cenná houba, ale přesto se často připravuje na rodinný oběd nebo večeři. Houbu lze vařit, smažit, sušit nebo nakládat. Houby je nejlepší nakrájet na kousky a vařit v této formě, což umožní žaludku rychleji strávit jídlo. V sušených houbách je více výhod, ale je důležité pochopit, že houby jsou obtížně stravitelný produkt a neměly by se konzumovat ve velkém množství.
Je možné pěstovat mokruhu vlastními silami?
Houby mokruhi můžete pěstovat sami pomocí mycelia. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Mokruhi mycelium se smíchá s 500 gramy písku.
- Dále před výsadbou uvolněte půdu.
- V půdě se vytvoří prohlubeň asi 10 centimetrů.
- Mycelium se nasype rovnoměrně po celé půdě (jedno balení vystačí na metr čtvereční půdy).
- Shora je pokryta lesní půdou, která byla předtím smíchána s humusem v poměru 1: 1.
- Zalévá se vodou (10 litrů na metr čtvereční).
- Pokryté volnou zeminou.
Pod jehličnaté stromy můžete sázet kdykoli během roku. Houbař roste přesně tolik jako strom. V létě musí být místo zaléváno několikrát denně. První sklizeň lze sklízet již 2,5 měsíce po výsadbě, obecně lze mokruhi sklízet čtyřikrát ročně. Když na místě nejsou žádné houby, místo je pokryto humusem 15 kilogramů na metr čtvereční.
Existuje několik odrůd houby mokruha, každá z nich se liší vzhledem, místem narození. Všechny druhy mokruhy jsou jedlé, ale pouze po předběžném varu. Chuť houby není špatná, v některých zemích je dokonce považována za delikatesu. Než však začnete jíst pokrm, měli byste se seznámit s kontraindikacemi, abyste se vyhnuli problémům s tělem.
Co je to za kuriozitu? Mokrukha je světlá houba, jako máslová miska, ale lamelární. Jak to vypadá? Co a jak vařit z mokruhy?
Přeji dobrý den všem, kteří se podívali na moji novou recenzi!
Před pár lety jsme se s rodiči cestou na naše houbaře zastavili v jednom malém lesíku, vedle kterého stálo mnoho aut. Byla tam výsadba tvořená doslova třemi řadami borovic, což byl jakýsi ochranný lesní pás. Ale v tomto přistání bylo tolik houbařů, že si to nelze představit. A sbírali mi neznámé houby jasně červené a cihlové barvy. Pak se mi tato houba zdála nějak nejedlá a nevzhledná a vůbec jsem ji nechtěl zkoušet. Ale při studiu místních hub za poslední dva roky jsem na internetu často našel informace o této kuriozitě – mokruhu nachovém. A když jsme letos jezdili na medové houby a v lese jsem začal narážet právě na tu mokruhu, rád jsem si ji sebral na testování.
Mokruha nachová – neobvyklá houba, které se také říká olejník lamelový. Zajímavé jsou i další názvy této houby:
mokruha hlenovitý, Mokruha lesklá, komár žlutonohý, žlutonožka měděně červená.
Houby Mokruha fialové
Proč se houba tak jmenuje?
Mokruha se tak jmenuje proto, že po dešti nebo silné rose její klobouk zvlhne a mírně lepí, tedy mokrý. Proto je tato houba často zaměňována s máslovou mísou a dokonce se jí říká lamelová máslová jíška.
Houba se nazývá mokruha, protože zejména po dešti získává klobouk jakékoli odrůdy vlhkou viskozitu. Tato houba má také další jména:
mokruha hlenovitý
komár žlutonohý
Mokruha lesklá
mokruha borovice
Mokruha fialová
Fialová houba se nazývá kvůli barvě, která se po mrazu i během varu stává jasnější.
Mimochodem, na internetu často píší název této houby jako fialová mokruha, ale je správné ji nazývat fialová. Chci také poznamenat, že existují dva druhy mokruhu – borovice a smrk. Smrková mokruha je méně světlá a borovicová mokruha je fialová.
Popis houby
Mokruha je neobvyklá houba. Jeho vzhled v mladém a ve zralejším stavu je velmi odlišný a že se jedná o stejnou houbu, je možné pochopit už jen pro její barvu. Má docela jasně červenofialový klobouk a pod ním mřížku, ale noha má žlutooranžový odstín, jako je šafrán.
Klobouk mokruhy je také velmi odlišný v různých obdobích svého růstu. Jakmile houba vyleze ze země, její klobouk se podobá špičaté kopuli s okraji zahnutými dovnitř, později se klobouk doslova otočí naruby, mírně klesá dovnitř, zatímco okraje se silně zvednou a táhnou talíře za sebou.
Klobouk je 3–8 (12) cm v průměru, spíše masitý, u mladých exemplářů je kuželovitě zaoblený, s pavučinovým soukromým červenohnědým závojem, později je plochý vypouklý nebo položený, se širokým, tupým tuberkulem v střed a silně zalomený okraj. Slupka klobouku je hladká, lesklá, u mladých hub velmi slizovitá, zvláště za vlhkého počasí.
Barva čepice může být buď červenofialová nebo našedlá s červenými záblesky.
Barva čepice kolísá od světle hnědé, načervenalé až cihlově červené nebo načervenalé s fialovým odstínem; u mladých exemplářů je střed čepice zbarven do fialových tónů, s věkem se barva stává jednotnější, bledne.
Noha mokruhy má obvykle šedožlutý nebo oranžový odstín, který se podobá noze šafránových mléčných čepic. Mimochodem, pokud jde o strukturu, noha mokruhy je stejná jako u cameliny – uvnitř dutá a křehká.
Mokruha může růst nohu velmi silně, zatímco se kroutí a vychyluje ze strany na stranu.
Noha 5-8 x 0,5-2 cm, pevná, válcovitá, směrem k základně poněkud zúžená, často prohnutá, mírně lepkavá, v horní části – s tmavými prstencovými zbytky soukromého krytu, s věkem mizející; stejná barva jako klobouk, ale o něco světlejší. Buničina nohy je vláknitá, v horní části – s načervenalým nádechem, na základně – jasně žlutá, oranžová.
A noha mokruhy blíže ke kořeni vypadá jako malý uzel. To znamená, že uzel jde zespodu, pak se noha mírně zužuje, pak se rozšiřuje a stává se přibližně stejnou na šířku, ale na některých místech se může ohnout.
Mokruhovy talíře jsou poměrně vzácné, ale jsou stejně pestré jako klobouk houby. Díky tomu ji lze velmi snadno odlišit od jiné houby.
Desky jsou obloukovitě klesající, vzácné, tlusté, nejprve okrově růžové nebo růžovo-fialové, pak purpurově hnědé, postupně získávají špinavě hnědou, téměř černou barvu. U mladých exemplářů jsou desky zakryty soukromým závojem. Desky se snadno oddělují od uzávěru.
Kde a kdy mokruha roste.
Mokruha roste nejčastěji v listnatých, méně často ve smíšených lesích, borovicích nebo smrcích. Podle místa růstu se mokruha dělí na smrk a borovici, které se také říká fialová.
Roste na půdě v jehličnatých a smíšených lesích, podél vřesovišť, obvykle poblíž borovic, často na kopcích. Tvoří mycorium s borovicí, břízou. Vyskytuje se zejména ve světlých prořídlých borových lesích a borových lesních plantážích. Preferuje vápenaté půdy. Vyskytuje se jednotlivě nebo v malých skupinách. Široce rozšířen v severním mírném pásmu, na území Ruské federace – v evropském Rusku, na Kavkaze, na Sibiři.
Najít a sbírat mokruhu je celkem snadné – je světlá a je vidět i přes trávu a žloutnoucí spadané listí a jehličí jehličnatých stromů. Navíc díky zářivé barvě a faktu, že má nohu velmi silně nataženou směrem ke slunci, nelze přehlédnout mokro.
Nejčastěji mohou být motýli a šedé řady společníky mokruhy, jako na mé fotografii.
Mokruha roste od srpna do září, ale v některých oblastech se dá sbírat jak v květnu, tak v říjnu – v mém Saratovsku roste přesně v těchto obdobích.
Co a jak vařit z mokruhy. Jak chutná mokrá.
Mokruha patří do čtvrté, tedy nejnižší, třídy poživatelnosti hub. Takové houby jsou podmíněně jedlé a před dalším vařením musí být vařené. Tepelná úprava napomáhá k tomu, aby houba byla poživatelnější a zabránilo se možné otravě jimi. Mimochodem, mokruha nemá dvojčata, takže v lese lze takové světlé houby bezpečně sbírat a jíst.
Mokruhu lze celkem snadno vyčistit. Je potřeba z ní odstranit zbytky ulpívajícího listí a jehličí, stejně jako oškrábat stávající ulpívající nečistoty a poté je chvíli namočit a opláchnout ve vodě. Mimochodem, zjistil jsem, že velké houby jsou téměř vždy červivé, takže je lepší sbírat mladé a zkontrolovat houby na místě. Rozřezáním houby na dvě části z kýty a klobouku můžete okamžitě určit, zda se na řezech jedná o červíky. Mokruhi nejsou náročné na čištění, proto je lepší je sbírat mladé. Mimochodem, na internetu jsou informace, že velmi mokrým mokrým ženám je po dešti lepší čistit pokožku stejně jako u olejové misky.
Po vyčištění a opláchnutí naplňte mokruhu vodou, osolte a vařte za míchání a odstranění pěny 15-20 minut po varu. Nelekejte se, protože během vaření se houba stává velmi jasnou, což potvrzuje její jméno. Během vaření není cítit žádný zápach.
Hotová vařená houba mokruha je téměř bez chuti a dokonce trochu připomíná svůj houbovitý protějšek, máslovou jíšku.
Po uvaření smažím mokruhu na rostlinném oleji se spoustou cibule. Cibule dodává chuť jakýmkoli dutým houbám bez chuti, jako jsou serushki, hřiby, hlíva ústřičná, medové houby a tak dále.
A takové smažené houby můžete jíst s jakoukoli přílohou – z brambor, rýže nebo pohanky. Nejraději ale jím s těstovinami. Smažené mokruhi svým vzhledem trochu připomínají dušená kuřecí játra nebo srdce. Na chuť je smažená mokruha velmi šťavnatá a křupavá. Houba naložená v cibuli a oleji se stává velmi chutnou, i když po uvaření nemá svou charakteristickou chuť a vůni.
Také předvařené mokruhi lze nakládat nebo z nich uvařit korejskou mrkev s houbami nebo kastrol, jako to dělám se sediky.
Mokruha nachová je velmi světlá houba, která roste až do mrazů v borových a smrkových lesích. Navzdory skutečnosti, že tato houba patří do čtvrté kategorie a je podmíněně jedlá houba, je při smažení a nakládání docela chutná a díky snadnému sběru a čištění s ní nejsou žádné problémy. Doporučuji k odběru a přípravě.
