Momordica okamžitě upoutá pozornost svým zvučným jménem a velkolepým vzhledem. Málokdo však ví, co je to neobvyklé světlé ovoce a kde se používá. Ve skutečnosti je tato exotická rostlina skutečným skladištěm léčivých vlastností.
Co je momordica a jak se jí
Momordica patří do rodiny tykví a má mnoho jmen. Říká se jí karela, hořký meloun, indická nebo čínská šílená okurka, indické granátové jablko. Pod všemi těmito názvy obvykle znamenají celý rod rostlin, který zahrnuje více než 20 odrůd této neobvyklé kultury. Největší hospodářský význam mají druhy momordica charantia a momordica kokhinkha.
Momordica je rostlina podobná révě s dlouhými stonky, jejichž délka může dosáhnout 2 m. Velké vyřezávané listy hořkého melounu mají světle zelený nádech.
Plody momordiky jsou velmi krásné. Mají zaoblený podlouhlý tvar a jejich povrch je pokryt malými výrůstky připomínajícími hroty. V procesu zrání je jejich světle žlutá barva nahrazena sytou růžovou nebo oranžovou barvou. Zralá momordica v kontextu má maso jasně karmínového odstínu. Připomíná oplodí granátového jablka: to je jasně vidět na fotografii. Plody rostliny mají mnoho užitečných léčivých vlastností.
Momordica roste v subtropických oblastech Indie, Austrálie, Afriky a jihovýchodní Asie. V těchto regionech se pro gastronomické účely pěstuje již od pradávna. V poslední době si však tato rostlina začala získávat na popularitě v evropských zemích mezi milovníky exotických jídel. Jedinečné léčivé vlastnosti této rostliny také přispěly k růstu zájmu o momordiku.
Složení, nutriční hodnota a chuť momordiky
Doma je hořký meloun známý svými zdravotními přínosy díky řadě vitamínů a minerálů v jeho složení. Momordica obsahuje několik tělu prospěšných esenciálních aminokyselin, fenolů, alkaloidů, pryskyřic a esenciálních olejů. Plody a další části rostliny jsou navíc bohaté na vitamíny skupiny B a také C, A, E, F. Kromě toho obsahuje velké množství draslíku, fosforu a hořčíku. Momordica je navíc zdrojem charantinu, který příznivě působí na hladinu cukru v krvi.
Nutriční hodnota momordiky je pouze 15 kcal na 100 g, což nám umožňuje považovat toto ovoce za dietní produkt. Neobsahuje vůbec tuky a vodu a hlavní podíl kalorií tvoří sacharidy a bílkoviny. Pokrmy z hořkého melounu tedy mohou zaujmout čestné místo ve stravě lidí, kteří se řídí touto postavou.
Navíc chuť momordiky je docela příjemná. Nezralé plody, stejně jako oplodí semen, mají šťavnatou dužninu, která připomíná křížence sladkého medového melounu a tomelu. Tato neobvyklá chuť dělá z ovoce ideální přísadu do různých pokrmů.
Kdy můžete jíst momordiku
Léčivé a chuťové vlastnosti hořkého melounu intrikují mnoho milovníků exotických produktů, ale vybrat to správné ovoce pro zralost není vždy snadné. Při výběru momordiky si tedy musíte pamatovat, že dozrává v září až říjnu, takže v tomto období je lepší koupit ovoce v obchodě.
Nebude zbytečné věnovat pozornost stupni zralosti hořkého melounu. Zralé plody momordiky mají sytě oranžovou nebo růžovou barvu, při pěstování na zahradě praskají hlukem a vystřelují semena vysokou rychlostí v různých směrech. Dužnina takových plodů je příliš hořká a k jídlu je vhodná až po předběžné úpravě. Vyplatí se dát přednost plodům světle žluté nebo zelené barvy: mají svěží sladkou chuť a jsou vhodnější pro kulinářské experimenty. Pokud jde o přínos momordiky pro tělo, je to stejné pro zralé i nezralé plody.
Jak vařit momordicu
Vezmeme-li v úvahu výhody a chuťové vlastnosti momordiky, není divu, že čínská léčivá okurka je široce používána při vaření v různých zemích. Konzumují se téměř všechny části rostliny – listy, plody, semena, stonek a dokonce i oddenek.
Listy hořkého melounu se tedy přidávají do salátů a polévek, aby získaly lehkou kořeněnou chuť. Složení listů však obsahuje hořčiny, které mohou někdy zkazit chuť pokrmu. Aby se tomu zabránilo, jsou listové talíře ovoce na několik hodin namočené ve slané vodě.
Totéž platí pro plody čínské okurky. Zralé mají hořkou chuť, takže se buď namáčejí, nebo se sklízejí a vaří nezralé. Nezralá dužina mormodiky je sladká a hodí se k zelenině, masu, rybám nebo drůbeži. Je vhodný k výrobě dezertů, salátů, džemů; dá se smažit, používat do nádivky, marinovat, vařit i konzervovat.
Semena mormodiky jsou také sladká a velmi šťavnatá, takže je lze konzumovat i syrová: v této podobě neškodí, jen prospívají. Jsou stejně chutné smažené i vařené. Semena plodů mají navíc stejně jako ostatní části rostliny jedinečné léčivé vlastnosti, díky nimž je hořký meloun ještě cennější plodinou.
Momordica recepty
Výhody momordiky a její neobvyklá chuť mohou inspirovat i ty nejkonzervativnější kuchaře k vyzkoušení několika receptů založených na tomto léčivém ovoci. Salát s hořkým melounem se tak stane velmi chutnou vitamínovou přílohou k masu nebo rybám:
- Jedna středně zralá momordika se zbaví semínek a poté se nakrájí na kousky.
- Cibule je důkladně omyta a nakrájena na poloviční kroužky.
- Polovinu chilli papričky zbavíme semínek a nakrájíme na kolečka.
- Na pánvi vymazané rostlinným olejem orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte pepř, momordiku, sůl podle chuti a na mírném ohni vařte dalších 5-7 minut.
- Omyté vršky řepy nebo listy salátu se rozloží na talíř, na ně se položí kolečka rajčat. Na rajčata se položí horká zelenina a dochutí se rostlinným olejem, který zbyl po smažení.
- Hotový salát se konzumuje okamžitě jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masovým pokrmům.
Plněná mormodica poslouží jako neobvyklá alternativa k obvyklým zelí:
- Z nezralé čínské okurky se jádro očistí a nakrájí na kroužky o tloušťce 2-3 cm.
- Mleté maso na pokrm se připravuje tradičním způsobem: smícháním vepřového, hovězího, rýže, cibule, strouhané mrkve.
- Kroužky Momordica jsou plněné mletým masem, vloženy do smaltované pánve s malým množstvím vody, podle potřeby jsou přidány nové koření a koření.
- Pokrm dusíme, dokud ovoce nezměkne. Před podáváním je momordica ozdobena rajčatovou omáčkou, zakysanou smetanou a bylinkami.
Rada! Malé plody hořkého melounu podélně rozkrojíme, vložíme do nich náplň a upevníme párátky.
Neméně užitek přinesou plody Momordica, pokud jsou marinované. Pro tohle:
- Zralé ovoce se důkladně umyje a nakrájí na plátky, poté se umístí do čisté nádoby.
- Přidává se tam také česnek, kopr, listy černého rybízu, hrášek z nového koření.
- Pro marinádu přidejte 1 polévkovou lžíci do litru vody. l. sůl, cukr a 9% stolní ocet. Směs se přivede k varu a bez chlazení se nalije do sklenice.
- Nádoba je hermeticky uzavřena a ponechána na tmavém a chladném místě po dobu nejméně 7-10 dnů.
Příznivci jednoduchých a rychlých jídel ocení smaženou momordiku:
- Nezralé plody podélně rozřízneme, zbavíme semínek a nakrájíme na podélné plátky.
- Hořký meloun se poté osolí a na středním plameni opeče na pánvi se slunečnicovým nebo olivovým olejem do křupava.
- Vařené jídlo se konzumuje horké s masem nebo rybou.
Důležité! Před vařením se zralé plody slaného melounu namočí do osolené vody po dobu 3-4 hodin.
Užitečné vlastnosti momordiky
V Číně, Indii a dalších zemích, kde roste Mormodica, jsou léčivé vlastnosti této užitečné indické okurky již dlouho zaznamenány. Prokázal tedy svou hodnotu jako baktericidní a protizánětlivé činidlo při nachlazení a jiných infekčních onemocněních dýchacího systému. Semena a plody hořkého melounu jsou navíc schopny regulovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi díky charantinu, proto se aktivně používá k prevenci a léčbě cukrovky a onemocnění kardiovaskulárního systému. Výhody mormodiky jsou patrné při léčbě spalniček, svrabu, artritidy a astmatu. Jeho léčivé vlastnosti se využívají také při výrobě antihelmintických léků a přípravků na uštknutí hadem a hmyzem. Kromě toho existuje hypotéza, že určité rostlinné části hořkého melounu přinášejí významné výhody lidem trpícím leukémií a některými dalšími druhy rakoviny.
Léčivé vlastnosti hořkého melounu z něj udělaly oblíbenou přísadu při výrobě tradiční medicíny. Takže v závislosti na nemoci se z plodů, semen a kořenů rostliny vyrábějí masti, tinktury, odvary.
Výhody tinktury Momordica
Léčivé vlastnosti hořkého melounu mohou přinést mnoho výhod, pokud si z plodů této rostliny vyrobíte alkoholovou tinkturu:
- Ovoce je třeba očistit od semen, nakrájet na malé proužky a vložit do 3litrové sklenice tak, aby dužina ovoce zabírala celý prostor.
- Poté by měl být hořký meloun nalit 0,5 litru vodky, poté těsně uzavřen a skryt na chladném a tmavém místě po dobu 2 týdnů.
Takový nápoj se užívá 30 minut před jídlem, 1 lžička, 3krát denně. Tato tinktura se osvědčila jako lék při nachlazení, revmatismu a pro zvýšení odolnosti organismu proti patogenním bakteriím.
Výhody čaje z hořkého melounu
Ze semen momordiky si můžete připravit čaj, který z hlediska svých léčivých vlastností nebude horší než výše popsaná tinktura:
- 10 – 20 semen hořkého melounu je třeba rozdrtit v mixéru nebo ručně a nalít 1 polévkovou lžíci. vařící voda.
- Výsledná kompozice by měla být vařena po dobu 7 – 10 minut na středním ohni, poté trvat na hodině.
Hotový čaj se filtruje a pije po ¼ polévkové lžíce. 3-4x denně. Takový nápoj má blahodárné účinky při horečce a slouží také jako účinné diuretikum.
Jak používat momordicu k léčbě
Kromě tinktur a odvarů se při léčbě různých onemocnění používají masti, nálevy a pleťové vody z hořkého melounu. Se všemi léčivými vlastnostmi hořkého melounu bychom však neměli zapomínat, že použití exotického ovoce pro lékařské účely je možné pouze po povinné konzultaci s kvalifikovaným lékařem.
Je možné mít momordicu s diabetem
Z dalších léčivých vlastností momordiky hořkého melounu se často uvádí jeho příznivý vliv na zdraví lidí s cukrovkou. K dnešnímu dni se aktivně provádí výzkum skutečných přínosů hořkého melounu pro diabetiky.
Charantin ve složení ovoce tedy ve skutečnosti snižuje hladinu cukru v krvi, což jej přirovnává k některým inzulínovým přípravkům. Ne všichni lidé s diabetem však prokázali citlivost na sloučeniny obsažené ve formulacích na bázi momordiky.
V tuto chvíli můžeme s jistotou říci, že přípravky na bázi čínské okurky mohou být prospěšné, ale pouze jako součást komplexní terapie. Při léčbě cukrovky můžete dosáhnout hmatatelných výsledků, pokud kombinujete lidové léky z hořkého melounu a tradičních léků.
Využití momordiky v homeopatii
Léčivé vlastnosti hořkého melounu se využívají i v homeopatii. Takže ze zralých plodů této rostliny se získává lék zvaný Momordica Compositum. Vyrábí se ve formě 2,2 ml ampulí pro intravenózní, subkutánní nebo intramuskulární injekce. Tento lék lze užívat perorálně. Momordica Compositum se používá při akutní a chronické pankreatitidě a také ke zmírnění příznaků dyspakreatismu. Lék se užívá v cyklech 3 až 5 týdnů s frekvencí až 3krát týdně. Dávkování pro dospělé a děti od 6 let je 1 ampule, pro děti do 6 let – ½ z toho. U dětí do 2 let se nedoporučuje překračovat dávku ¼ ampulí.
Omezení a kontraindikace
Ačkoli atraktivní fotografie šťavnaté a čerstvé momordiky vás mohou vyzvat k okamžitému nákupu tohoto léčivého ovoce, je třeba si uvědomit, že spolu s prospěšnými vlastnostmi má hořký meloun některé kontraindikace. Za určitých zdravotních podmínek byste tedy momordiku neměli používat, protože to tělu nepřinese žádné výhody. Mezi kontraindikace patří:
- těhotným ženám;
- kojící matky;
- lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu;
- ti, kteří mají individuální nesnášenlivost látek ve složení výrobku.
Navzdory všem léčivým vlastnostem hořkého melounu, aby se zabránilo otravě, se jeho kůra důrazně nedoporučuje podávat malým dětem.
Závěr
Momordica je úžasné ovoce s neobvyklým vzhledem a různými léčivými vlastnostmi. A přestože jedinečné vlastnosti plodu vyžadují další studium, prokázané léčivé vlastnosti mohou při správném použití mít nepochybně pozitivní vliv na zdraví.
Momordica je úžasná rostlina s jedinečnou chutí a léčivými vlastnostmi. Je známá pod mnoha názvy, ale nejznámější jsou indické granátové jablko a čínská okurka. V tomto článku budeme hovořit o tomto exotickém ovoci bohatém na vitamíny.
Jak se stravovat?
Mnoho znalců exotického jídla si klade otázku, jak jíst momordiku. Odpověď na tuto otázku závisí na tom, kterou její část budete vařit. Pokud se rozhodnete použít dužinu této rostliny, pak je lepší ji použít v nezralé formě.. Slupka má v této době zelenou barvu nebo se teprve začíná barvit do oranžova. Dužnina během zrání velmi zhořkne, abyste se této pachuti zbavili, budete ji muset vařit v mírně osolené vodě.
Ovoce bez pecek můžete smažit nebo dusit a bude to velmi chutné. A velmi dobré jsou i v nakládané podobě.
Slupku můžete usušit, poté rozemlít a použít jako koření.
Plody se také používají jako hlavní prvek pro pikantní alkoholové tinktury. Některé hospodyňky z nich dělají marmeládu.
Semínka momordiky mají úplně jinou chuť. Jsou velmi sladké, ale pevné. Před konzumací budou muset být zpracovány při vysokých teplotách. Nejlepší je opražit semínka. A pak dodají pikantní chuť salátům, dušeným pokrmům a dalším asijským pokrmům.
Tato čínská okurka má však kromě plodů i listy. Skvěle doplňují chuť občerstvení, salátů, lze z nich připravit léčivé odvary, přidat do boršče.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií – ve 100 gramech momordiky je pouze 20 kalorií – je její použití vhodné i při hubnutí.
Zajímavé recepty
V Asii se momordika používá k léčbě a k jídlu již od starověku. Jeho plody, semena a listy jsou plné vitamínů. Jeho plody dokážou z těla odstranit škodlivé toxiny a přebytečný tuk.
Když vezmete kosti, můžete se zbavit otoků. Při potížích se žaludkem pomůže odvar z indického granátového jablka.
Kromě léčivých vlastností má také vynikající gastronomické vlastnosti. Receptů na použití momordiky je spousta. Některé z nich nabízíme.
Salát
Na salát potřebujeme:
- jeden zralý plod středně velké momordiky;
- listy řepy (hlávkový salát) -15 gramů;
- zralé rajče – 1 ks;
- žárovka -1 ks;
- půl chilli papričky;
- olivový olej;
- mořská sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.
Nejprve je třeba ovoce očistit od semínek a vložit alespoň na půl hodiny do slané vody, aby se odstranila hořkost. Poté je třeba nakrájet cibuli a papriku na půlkroužky, momordica – jen na kousky.
Poté vložte cibuli do pánve a smažte do zlatova, přidejte hlavní složku a pepř. Smažte až do úplného vaření.
Zatímco je vše smaženo, na talíř rozložte listy řepy nebo salátu, nakrájejte rajče na střední kousky a položte navrch.
V závěrečné fázi dáme uvařenou zeleninu na misku, osolíme a navrch zalijeme zbylým olejem po uvaření.
Tento salát zlepšuje metabolismus v těle a v důsledku toho pomáhá zbavit se škodlivých látek.
plněná momordica
Toto jídlo lze použít jako slanou alternativu kapustových závitků. K jeho přípravě potřebujete:
- nezralé plody oloupejte ze semen a nakrájejte na kroužky o tloušťce 2 cm;
- vařit mleté maso – můžete použít jakýkoli recept, který se vám líbí;
- mleté maso se aplikuje na připravené kroužky, pak se vše umístí do misky a nalije se vodou, její množství by mělo být malé;
- zapálíme a dusíme, dokud čínská okurka nezměkne;
- podle potřeby se přidávají různé koření.
Tinktura
Infuze Momordica má protizánětlivé vlastnosti, užívá se perorálně nebo se používá jako obklad. Je velmi snadná na přípravu.
Čerstvé drcené listy se zalijí vroucí vodou (1 polévková lžíce na 200 gramů) a louhují se 3/4 hodiny ve vodní lázni. Poté se vše přefiltruje, znovu se přidá voda, aby tinktura dosáhla původně plánovaného objemu.
Před použitím je lepší poradit se s lékařem.
Doporučení
Před použitím momordiky jako léčivého přípravku a také k vaření si nejprve ověřte, zda ji snášíte, aby později nebyly žádné problémy. K tomu je třeba ukousnout malý kousek a žvýkat. Pokud se neobjeví žádná alergická reakce, pak přípravek klidně použijte.
Je nežádoucí používat pro těhotné a kojící ženy, stejně jako pro osoby s gastrointestinálními onemocněními v akutní fázi.
V případě, že chcete na svých stránkách pěstovat momordiku, pamatujte: miluje světlo, teplo a vlhko. Přestože je jeho oblastí rozšíření Indie a jihovýchodní Asie, dobře plodí i na jihu naší země.
Ve středním pruhu budete muset pěstovat sazenice, teprve potom zasazené do země, protože dozrává na konci září. Semena by neměla být umístěna ve vodě – to se jim nelíbí a začnou hnít.
Informace o tom, jak jíst momordiku, najdete v následujícím videu.
