Pikantní pikantní adjika bude skvělým doplňkem vašeho jídelníčku v zimě. Dá se použít místo omáčky, k vaření jiných jídel, podávat ke svačině – co máte rádi. Sdílíme 12 nejlepších receptů!
1. Pikantní adjika z rajčat a paprik na zimu
Můžete udělat adjiku pálivější nebo měkčí – v závislosti na množství feferonky.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 200 g feferonky, 200 g česneku, 50 ml octa, 50 g soli, 75 g cukru.
Příprava: Rajčata, česnek a oba druhy paprik propasírujte mlýnkem na maso. Přiveďte adjiku k varu, přidejte zbytek ingrediencí a vařte půl hodiny na mírném ohni. Zabalte do sterilizovaných sklenic.
2. Pikantní gruzínská adjika na zimu
Pro takovou adjiku se používá pouze feferonka a nic víc.
Budete potřebovat: 300 g pálivé červené papriky, 100 g bylinek, 300 g česneku, 50 g soli.
Příprava: Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso a promíchejte. Osolíme, rozprostřeme adžiku do čistých suchých sklenic a uložíme na chladné místo.
3. Pikantní adjika bez vaření na zimu
Syrová adjika si zachovává více vitamínů a výhod, ale musí být skladována v lednici.
Budete potřebovat: 500 g rajčat, 250 g papriky, 2 feferonky, 50 g česneku, 0,5 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 svazek koriandru, 1,5 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Odstraňte slupku z rajčat. Veškerou zeleninu, česnek a koriandr prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte a rozprostřete adjiku do čistých sklenic.
20 vynikajících receptů na adjiku z cukety na zimu
4. Pikantní adjika s křenem na zimu
Stolní ocet lze nahradit jablečným octem, ale pak jeho množství mírně zvyšte.
Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 200 g kořene křenu, 300 g česneku, 120 g cukru, 3 feferonky, 500 g papriky, 2 polévkové lžíce. sůl, 120 ml octa.
Příprava: V mixéru umeleme kořen křenu, česnek a feferonku, ale tak, aby zůstaly malé kousky. Rajčata a papriky propasírujeme mlýnkem na maso, vše smícháme a přivedeme k varu. Přidejte sůl a ocet s cukrem, vařte adjiku dalších 15 minut a srolujte ji do sterilizovaných sklenic.
5. Pikantní abcházská adjika s vlašskými ořechy
S feferonkami doporučujeme pracovat pouze v rukavicích!
Budete potřebovat: 1,3 kg feferonky, 60 g česneku, 1 šálek vlašských ořechů, 1 svazek koriandru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička bazalka, 100 ml vinného octa, koření.
Příprava: Oloupejte feferonku ze semínek a zalijte ji teplou vodou po dobu 1 hodiny. Vodu slijte a všechny ingredience umelte v mixéru nebo mlýnkem na maso. Přidejte ocet, sůl a koření, srolujte adžiku do sklenic a uložte na chladném místě.
20 receptů na rajčatovou adjiku na zimu
6. Pikantní adjika s lilkem na zimu
Upravená variace jiného receptu Abchazské adjiky je potěšením.
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1 kg lilku, 300 g česneku, 1 kg papriky, 5 feferonek, 1 šálek rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa.
Příprava: Lilek oloupeme. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, přidejte olej a vařte adjiku 45 minut na mírném ohni. Přidejte sůl a ocet, vařte dalších 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.
7. Pikantní adjika s jablky na zimu
Příprava je velmi jednoduchá a navíc – bez octa.
Budete potřebovat: 500 g rajčat, 250 g jablek, 100 g papriky, 3 feferonky, 25 g česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Rajčata a jablka oloupejte a všechny ingredience rozdrťte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso. Přidáme olej, cukr a sůl, adžiku půl hodiny dusíme a stočíme do připravených sklenic.
8. Pikantní adjika z cukety na zimu
Pikantní adjika lze vařit nejen s rajčaty a paprikou, ale také s cuketou.
Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 1 kg rajčat, 300 g mrkve, pálivé a papriky, 50 g česneku, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 100 ml rostlinného oleje a octa.
Příprava: Veškerou zeleninu a česnek protáhněte mlýnkem na maso. Přiveďte obrobek k varu a vařte půl hodiny. Přidejte cukr, sůl, olej a ocet a vařte dalších 10 minut. Pikantní adjika přebalte do sterilizovaných sklenic.
20 jednoduchých receptů na meruňkový kompot na zimu
9. Pikantní adjika s cibulí a mrkví na zimu
Snadno ji zpestříte přidáním další zeleniny podle chuti.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g cibule, mrkev, pálivá a paprika, 100 g česneku, 30 g koriandru, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl.
Příprava: Veškerou zeleninu a česnek oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte olej, sůl a nasekaný koriandr, přiveďte adjiku k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni. Zabalte do sterilizovaných sklenic.
10. Pikantní adjika s celerem na zimu
Pro tento recept budete potřebovat celer i zeleninu.
Budete potřebovat: 3 kg papriky, 300 g feferonky, 300 g česneku, 300 g celeru a petržele, 1 svazek celeru a petržele, 1/2 hrnku soli, 1 hrnek jablečného octa.
Příprava: Očistěte všechny ingredience a rozdrťte je mixérem nebo mlýnkem na maso. Přidejte nasekané bylinky, ocet, sůl a koření dle libosti. Přiveďte adjiku k varu, vařte půl hodiny na mírném ohni a srolujte do připravených sklenic.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
11. Pikantní adjika v pomalém hrnci na zimu
Zejména pro ty, kteří chtějí celý proces vaření co nejvíce zautomatizovat.
Budete potřebovat: 3 kg papriky, 2 kg rajčat, 4-6 feferonek, 1 hlava česneku, 5 polévkových lžic. cukr, 100 ml octa a rostlinného oleje, sůl.
Příprava: Zeleninu a česnek oloupeme a nasekáme v mixéru nebo mlýnkem na maso. Odešlete obrobek do misky multicookeru a zapněte režim „Hasení“ na 2 hodiny. Půl hodiny před koncem – přidejte olej, cukr, sůl, koření a ocet. Pikantní adjika srolujte do sterilizovaných sklenic.
12. Pikantní adjika v troubě na zimu
Alternativní způsob, jak vařit adjiku bez vaření na sporáku.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 200 g cibule, pálivé a papriky, 1 hrst vlašských ořechů, 100 g česneku, 1 svazek bylinek, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl.
Příprava: Veškerou zeleninu oloupeme a prolisujeme mlýnkem na maso s česnekem, ořechy a bylinkami. Přidejte sůl a odešlete obrobek na 1 hodinu do trouby na 180 stupňů. Každých 15 minut promíchejte a 15 minut před koncem zalijte olejem. Srolujte adžiku do připravených sklenic.
Pravá adjika je pokrm kavkazské kuchyně, který vznikl na dlouhých túrách místních pastevců a v překladu znamená „sůl a pepř“. Abcházská a gruzínská suchá adjika se vyrábí z feferonek, česneku a aromatických bylinek a používá se jako koření do různých masitých pokrmů.
Postupem času se tento pokrm vyvíjel, jak už to u mnoha klasických jídel bývá. A v naší době se adjika připravuje smícháním různé zeleniny a koření. A téměř v každém receptu je feferonka a česnek.
Existuje spousta různých možností pro toto občerstvení, na mém blogu je výběr vynikajících receptů na lahodnou adjiku na zimu. Ale tohle téma může pokračovat dál a dál, já tohle jídlo prostě miluju. Ráda se proto s vámi podělím o další osvědčené recepty. Dnes budeme mluvit o adjice s rajčaty a česnekem. Kromě těchto složek můžete přidat sladkou papriku, mrkev, jablka
Klasický recept Adjika z rajčat a česneku
Začneme tím nejjednodušším receptem, který má pouze 4 ingredience – rajčata, česnek, sladká a pálivá paprika. Taková adjika se připravuje velmi rychle, a pokud máte málo času na vaření, pak je tato možnost pro vás. Hotové jídlo se ukáže jako docela tekuté, velmi vhodné pro masová jídla a těstoviny v zimě.
Složení:
- rajčata – 2 kg
- paprika – 1 kg
- feferonka – 2 ks.
- česnek – 100 gr.
- cukr – 1/2 šálku
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej – 1/2 šálku
- ocet 9% – 1/2 šálku
Pro tento polotovar je lepší vzít červenou sladkou papriku, pak získáte bohatou jasně červenou barvu.
Připravíme si zeleninu. Přirozeně dobře myjeme. Rajčata nakrájíme na 4 části. Papriku nakrájenou na podélné proužky zbavíme semínek a stopky. Feferonky lze také libovolně nakrájet. Česnek oloupeme.
Mixérem umelte střídavě sladkou a hořkou papriku a rajčata. Můžete samozřejmě použít mlýnek na maso, mnoho lidí má rádo kousky trochu větší. Všechnu tuto kaši dáme do kastrůlku, který dáme na sporák a vaříme na mírném ohni 40 minut.
Zatímco se adjika připravuje, můžete sterilizovat sklenice a víčka. Můj oblíbený způsob sterilizace sklenic je v troubě. Pokud ale ještě nejste rozhodnuti, jakým způsobem budete sterilizovat, pak si můžete vybrat kterýkoli z 11 způsobů sterilizace.
Po uplynutí doby přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
A nyní můžete přidat česnek prošlý lisem. Hmotu promíchejte a vařte dalších 5 minut. Připraveno!
Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Jak vařit vařenou adjiku s rajčaty a mrkví
Do našeho receptu přidáme mrkev a jablka. Na pikantnosti zároveň dodají chilli papričky a česnek, těch je tady hodně. Adjika je díky mrkvi nasládlá, ale zároveň energická, pikantní. Moje rodina může jíst takovou mňamku jen ve sklenicích, nakonec je to jedna z prvních.
Složení:
- rajčata – 1,5 kg
- paprika – 1 kg
- sladkokyselá jablka – 1/2 kg
- mrkev – 1/2 kg
- pálivá paprika – 150 gr
- česnek – 250 gr.
- cukr – 1/2 šálku
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej – 150 ml
- ocet 9% – 1/2 šálku
Zeleninu protáhneme mlýnkem na maso. V tomto případě se nemůžete obtěžovat a libovolně krájet všechny ingredience (rajčata, jablka, sladká a pálivá paprika, mrkev).
Jablka je třeba oloupat, odstranit jádřince a semínka. Z papriky odstraňte semínka a blány. Feferonky můžete nechat se semínky, pokud máte rádi pikantní jídla.
Česnek oloupeme. Česneku nelitujte, pokud ho máte rádi pikantnější.
Jablka, mrkev a papriky propasírujeme mlýnkem na maso a již nakrájené dáme do hrnce. Přidejte rostlinný olej. Zeleninovou hmotu přiveďte k varu a vařte 30 minut, nezapomeňte občas promíchat.
Během této doby procházíme rajčata mlýnkem na maso a nalijeme je do samostatné pánve. Do zeleninové hmoty přidejte rajčatovou šťávu a vařte dalších 30 minut na mírném ohni, zakryjte pánev víkem. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.
Přišla řada na sůl, cukr a nasekaný česnek. Na konci vaření přidejte ocet.
Adjika je připravena. Zbývá rozložit do sterilizovaných sklenic. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.
Dobrou chuť! Nejsem si jistý, že taková adžika se nebude jíst před Novým rokem.
Syrová adjika “Spark” z rajčat a česneku bez vaření
Adjika může být vařena syrová, bez tepelné úpravy zeleniny. Takže samozřejmě zůstane zachováno více vitamínů a chuť je jiná, jako z čerstvě natrhaných rajčat. Recept je celkem jednoduchý, jen z rajčat a česneku.
Složení:
- rajčata – 1,5 kg
- feferonka – 1 ks.
- česnek – 200 gr.
- cukr – 2 lžička
- sůl – 1 lžička se skluzavkou
- ocet – 100 ml.
Rajčata mohou být použita a ne příliš krásná, která nejsou vhodná pro nakládání do sklenic. Omyjeme je, rozpůlíme.
Feferonky lze použít celé, nebo můžete odstranit semínka. Vše záleží na vaší závislosti na pikantním.
Česnek se jednoduše oloupe.
Všechny ingredience umelte mlýnkem na maso. Aby v mlýnku na maso nezůstala zelenina, doporučuji do něj střídavě vkládat rajčata, feferonky, česnek a rajčata.
Pokud jsou vaše rajčata šťavnatá a je v nich hodně šťávy, stačí vypustit část šťávy, pak bude adžika středně hustá.
Nyní přidejte sůl a cukr a nalijte ocet. Směs míchejte 5 minut, aby se sůl a cukr rozpustily. Svačina je hotová. Jak vidíte, jednodušší už to nebude.
Rozložíme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme kovovými víčky.
Pokud nechcete používat ocet, můžete do každé sklenice vložit rozdrcenou tabletu aspirinu pro konzervaci.
Tento předkrm můžete vařit bez octa, pak stačí obrobek uložit do chladničky. Díky konzervačním látkám (česnek, sůl, feferonka) lze obrobek skladovat několik měsíců.
Křen doma z rajčat a česneku
Křen je v podstatě stejná adjika, jen s přidáním kořene křenu. Velmi chutná pikantní svačinka. Připravuje se bez vaření, syrové. Pravda, abyste si nastrouhali kořen křenu, musíte si trochu pobrečet, není to jejich příjemná záležitost. Ale s pomocí moderního mlýnku na maso je proces výrazně zjednodušen. Pamatuji si, že asi před 20 lety moje milovaná tchyně třela rukama se struhadlem křen, vůně v kuchyni byla taková, že všem poblíž tekly slzy.
Složení:
- rajčata – 1 kg
- kořen křenu – 100 gr.
- česnek – 100 gr.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
Recept gruzínská adjika – budete si olizovat prsty
Zvláštností gruzínského receptu je koření, která se přidávají do adjiky, a způsob dlouhého vaření. Vezměte prosím na vědomí, že adjika je připravena na týden. Ve skutečnosti to není nepříjemné, stačí to několikrát denně promíchat.
Složení:
- rajčata – 1 kg
- paprika – 1 kg
- feferonka – 2 ks.
- česnek – 100 gr.
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- chmel-suneli – 1 lžičky
- kurkuma – 1 lžička
- ocet
Rajčata, paprika a feferonky se nakrájí a projdou mlýnkem na maso. Posíláme tam česnek.
Vzniklou hmotu promícháme, přidáme kurkumu, slunečnicový chmel, sůl a na závěr zalijeme trochou octa.
Původní recept, který jsem našla na internetu, obsahuje koření „žlutý květ“. Hledal jsem, co by to mohlo být, ale ukázalo se, že se jedná o suché květy měsíčku. Zajímavé, samozřejmě, ale já takové koření nemám. Zkusil jsem to nahradit kurkumou.
Nyní je třeba být trpělivý a zeleninovou hmotu míchat vařečkou 2-3x denně po dobu jednoho týdne. Ve skutečnosti to není tak problematické, ale na tento postup nesmíme zapomenout.
Předpokládá se, že takto adjika „zraje“. Ale také to nemůžete přehánět, jinak to zkysne. Uchovávejte misku při pokojové teplotě.
Po 7 dnech přeneseme obrobek do čistých sklenic a srolujeme. Získá se velmi chutné a voňavé občerstvení, srdečně doporučuji, abyste nebyli líní a uvařili ho.
Nejchutnější recept z rajčat, jablek a česneku
Tohle je můj nejoblíbenější recept. A ačkoli rád experimentuji a vařím podle nových verzí známých jídel, adjika podle tohoto receptu zůstává oblíbená a jí se jako první. Ukázalo se, že je středně pikantní a kyselý, prostě ideální poměr všech ingrediencí. Doporučuji vyzkoušet.
Složení:
- rajčata – 2,5 kg
- mrkev – 1 kg
- sladká paprika – 1 kg
- jablka – 1 kg
- cukr – 1 sklenice
- slunečnicový olej – 1 šálek
- ocet – 1 sklenice
- sůl – ¼ šálku
- česnek – 300 gr.
- feferonka – podle chuti
Vaření zeleniny. Mrkev očistíme, sladkou papriku zbavíme semínek. Jablka nakrájíme na plátky, odstraníme jádřince se semínky. Jablka od slupky neloupu, mlýnek na maso to klidně mele.
Rajčata, mrkev, paprika a jablka propasírujte mlýnkem na maso, vložte do velkého hrnce a vařte asi 1 hodinu.
Po hodině přidejte 1 šálek cukru, 1 šálek slunečnicového oleje, ¼ šálku soli.
Česnek také rozemeleme na mlýnku na maso a vložíme do adjiky. Přidejte kousek chilli papričky. Vařte dalších 5-7 minut.
Na úplný závěr vlijte ocet.
Horkou adjiku rozložíme do horkých sterilizovaných sklenic, srolujeme víko.
Sklenice otočíme a přikryjeme teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Pikantní vařená adjika s paprikou a česnekem
Tento recept je pro milovníky pikantních jídel. Podívejte se, kolik feferonky a česneku má! Základem receptu jsou rajčata a mrkev a paprika dodávají sladkost.
Složení:
- rajčata – 2 kg
- mrkev – 2 ks.
- papriky – 2 ks.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- slunečnicový olej – 50 ml.
- ocet – 50 ml.
- česnek – 2 hlavy
- pálivá paprika – 7-8 ks. ale chutnat lépe
- chmel – suneli
- paruka
- koriandr
- drcená červená feferonka
Neuvěřitelně chutný předkrm na zimu z rajčat a lilků
No a co třeba bez lilku? Jelikož je zbožňuji, nemohu se s vámi nepodělit o další báječný recept. Modré dodávají adžice zvláštní, jedinečnou vůni a chuť. Takový předkrm se dá namazat na chleba, přidat do těstovin, rýže nebo podávat jako omáčka k masu. V každém případě to dopadne lahodně.
Složení:
- rajčata – 1,5 kg
- lilek – 1 kg
- sladká paprika – 1 kg
- česnek – 300 gr.
- pálivá paprika – 5-6 ks.
- rostlinný olej – 1 šálek
- ocet – 100 ml.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- sůl podle chuti
- koriandr
Začneme česnekem. Vyčistíme a umyjeme. Sladkou papriku a chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájíme na kousky.
V lilku oloupu slupku, takže bude méně hořkosti. Nakrájejte lilek na kousky. Pokud chcete, můžete je osolit a nechat 20 minut.Během této doby lilek pustí šťávu, kterou bude potřeba scedit. Hořkost zmizí se šťávou.
Veškerou zeleninu střídavě procházíme mlýnkem na maso, můžete dokonce 2krát vynechat, pak získáte nejjemnější hmotu.
Nakrájení zeleniny pomocí mixéru je samozřejmě mnohem rychlejší. Ale pak bude adjika tekutější a homogennější. A procházející mlýnkem na maso zůstanou kousky zeleniny, adjika se ukáže být chutnější a krásnější.
Tuto hmotu nalijte do hrnce, zapálte, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 40 minut.
Po 40 minutách nalijte rostlinný olej a sůl podle chuti. V případě potřeby přidejte cukr. Původní recept, který používám, neobsahuje cukr. Zdá se mi ale, že to dodá předkrmu sytější chuť. Takže přidávejte, jak chcete. Vařte dalších 40 minut. Během této doby rostlinná hmota ztmavne, vyvaří se. 5 minut před koncem vaření zalijeme octem.
Zbývá pouze rozložit do sterilních sklenic a srolovat víčka.
To jsou pro dnešek všechny recepty. Doufám, že v této kolekci najdete pro vás vhodný recept, který se možná stane oblíbeným ve vaší rodině.
Dokud je ještě čas na přípravu, nebuďte líní a vařte. Je tak příjemné získat sklenici lahodné adjiky ze spíže a cítit chuť léta v zimě.