Houbaři mají bibli: toto je kniha „Třetí lov“ od Vladimira Soloukhina. Hnědý takhle, s “muchomůrkou” a skvrnou na mušce. Všechny sovětské děti se to naučily nazpaměť v hodinách houbaření. Jasně to říká: „Ano, houby jsou nyní důkladně prozkoumány. Víme, že mycelium vypadá jako bílá pavučina. Víme, že když berete houby, je lepší je krájet nožem, než je vytrhávat. Protože je zničeno podhoubí a takové trhání, když jablka neopustíme, je jako bychom místo pečlivého utržení jablka ulomili velkou větvičku. (Žalm takový a takový, tam nějaký verš.) To je ono, hádka je vítězně u konce. Pojďme. A přesto počkejte.
“Vaše jméno je ztráta”
Někomu se může zdát, že svatá válka Cutterů a Twisterů se dávno vyčerpala. No, proboha, XNUMX. století.
– Jsou ještě ti, kteří jsou odříznuti? je replikou jednoho bezohledného Twistu. — Ano, každý chápe, kdo má vlastně většinu.
Jaká naivní a nebezpečná iluze.
Vše není zdaleka tak neškodné a jednoznačné, jak by se mohlo zdát. Tady jsou skutečné komentáře pod úplně obyčejným videem na sociální síti (doslova včera). Muž tam chodí lesem a sbírá houby. Komentátoři zuří. Všimněte si, jak ladně se to vystupňuje z obav o budoucnost až po nůž v zádech. (Snažili jsme se zachovat styl komentátorů a zhruba odrážet poměr stran.)
– Po takových nešťastných sběračích se v lese líhnou houby.
– Není výstup. Jaký nesmysl?
Bolí to sledovat.
– Kde je nůž? Grybnik, sakra.
– Zase pitomci trhají kořeny.
– Opatrně! Idioti v lese! Vezmi si nůž, ***.
Hrůza, to je barbarství. Houby se krájí, vědí o tom i děti. Teď tam dlouho nebudou. Stále šířit tuto ostudu.
Kolik je tu chytrých lidí. Před doporučením nožů bych googloval.
– Zrůda! Hloupý parchant.
– Ulomte mu ruce a nohy (aby nebyl v lese vidět)!
„Ahahahaha, to jen kvůli vám, kteří rádi krájíte nožem, nejsou houby. Ve volném čase si přečtěte biologii.
“Idioti, vykořeňte.” Byl by za to potrestán.
– U nešťastných houbařů . U mycelia vůbec nezáleží na tom, zda houbu uříznout nebo vyšroubovat za kořen. Více takových ošklivých věcí bylo řečeno o člověku.
– Ví jen, jak používat fotoaparát, ale nikdo nevysvětlil, jak sbírat houbu.
– Kvůli takovým *** houbám nebude.
— Kolik pacientů s mozkovým nožem.
– Stalo se módou vytrhávat houby?
– No ty jsi kormorán, nedokončený houbař, potřebuješ krájet houby.
“Vaše jméno je ztráta.”
„Nůž nedávají, je to špatné znamení.
– Můžeš to nechat vzadu.
Byla to formulační verze rétoriky, která by se v takových sporech měla řídit. Roubík je nežádoucí.
V závislosti na tom, na jaké straně stojíte, jsou povoleny i výrazy „kacíři“, „hustí“, „svatokrádež“, „Starověrci“, „množí se v pórech“, „tmářství“ a „strčit si toto mycelium do ucha“.
Tento vlak hoří
Bylo by naivní si myslet, že jde o čistě naši válku, jejíž autorská práva zajistily desítky let nesmyslných a odvážných bojů. Na žádost stříhání nebo vybírání můžete ve svých jazykových kapslích vidět, jak tento svět plápolá. A dokonce se zúčastnit. (Také jsme se báli zkusit hebrejštinu a čínštinu).
Je to legrační, ale i zde (na obou stranách) se používá obrázek jabloně a zlomených větví. Je vidět, že existuje jakýsi globální Soloukhin s tajnou lóží adeptů vyzbrojených noži – a odporem, který přichází holýma rukama proti nožům. Jednoho dne jeden z nich ovládne svět.
Studie, na něž účastníci diskurzu pravidelně odkazují, vykazují kategoricky opačné výsledky. Zdá se, že v Severní Americe je historicky zvykem odříznout.
Houbová sezóna je v plném proudu a mnozí z nás plánují své „lovecké“ trasy za houbami. Měli byste se zásobit repelentem proti komárům, holínkami, pláštěnkou a košíkem. Ale nůž na krájení hub není nutné brát s sebou. Koneckonců, představa, že se houby musí krájet, je čirý klam.
Už jako dítě, když jsem chodil na houby v doprovodu svých prarodičů, jsem od nich neustále slýchal stejnou větu: „Houby se v žádném případě nesmí trhat – pouze krájet nožem pod podložkou.“ Když jsem se zeptal, proč je to nutné udělat a ne jinak, následovala stejná odpověď: „Jinak poškodíte mycelium a příští rok na tomto místě houba již neporoste.“ Upřímně, pak mi tato slova připadala jako běžná pravda.
A teprve když jsem vyrostl a vstoupil na biologickou fakultu Moskevské státní univerzity, uvědomil jsem si, že toto pravidlo není nic jiného než . velmi rozšířená mylná představa. Protože ve skutečnosti je houbě jedno, jestli ji trháte rukama nebo krájíte nožem. Ani jeden, ani druhý způsob nemůže způsobit vážné poškození podzemní části houby a ovlivnit, zda se její plodnice objeví příští rok na stejném místě. Pojďme si však o všem popovídat popořadě.
Nejzáhadnější na celé této záležitosti je pro mě to, jak k takovému bludu vůbec mohlo dojít. Koneckonců, zjevně mu není sto let! Možná se toto nepravdivé tvrzení zrodilo díky tomu, že v dávných dobách lidé považovali houby za rostliny. Vždyť neběhají tam a zpět jako zvířata, ale vyrůstají ze země a klidně stojí. To, že houby nedokážou fotosyntetizovat jako skutečné rostliny a jejich metabolismus je podobný jako u zvířat (žerou hotové organické látky a uhlohydráty ukládají ve formě glykogenu, nikoli škrobu), pak nikoho zvlášť netrápil.
Takové analogie jsou však velmi mylné, neboť plodnice hub ze skupiny vřetenovitých (Ascomycota, z nichž jsou u nás jedlé linie a smrže) a bazidiomycet (Basidiomycota, zahrnují všechny ostatní jedlé houby) není nať. vše, ale prostě „stojáček“, na kterém jsou umístěny rozmnožovací orgány (to znamená, že je vhodnější přirovnat jej k květině nebo šištičce). A podzemní část, to znamená stejné mycelium, sestávající z tenkých vláken nebo hyf, je hlavním tělem houby.
A těchto hyf v houbě jsou miliardy a ty staré neustále odumírají a nové rostou. Těžko uvěřit, že podhoubí hříbku, které jste právě nasbírali (nebo nařezali – to je jedno), může zabírat celý hektar lesa! Takže po odříznutí několika stovek hyf, které přímo drží a vyživují plodnici, nepoškodíte houbu – „rána“ bude okamžitě utažena nově vyrostlými vlákny mycelia.
Mimochodem, někdy jsou mycelium prostě gigantické. Věděli jste, že největším živým tvorem na světě je houba a už vůbec ne slon, velryba nebo diplodocus? A tato houba je živá a zdravá v národním parku Malheur v Blue Mountains (Oregon, USA). Jeho mycelium se rozkládá na ploše 890 hektarů, což odpovídá velikosti 1220 fotbalových hřišť.
Tato houba patří k druhu Armilaria ostoyae, nazývaná také medová houba. Navenek to vypadá jako obyčejná medovka. Každý rok se na pařezech a stromech parku objeví miliony plodnic tohoto obra – a to trvá už minimálně 2400 let. A bez ohledu na to, jak moc je budete trhat rukama nebo odřezávat noži, super houbě nezpůsobíte žádnou škodu. Je pravda, že to nikdo nedělá, protože Armilaria ostoyae patří do kategorie nejedlých hub.
Ať tedy plodnice běloušů, hřibů a hřibů trháte sebevíc, stejně porostou příští rok na stejných místech. Ale proč se to děje? Faktem je, že plodnice, vytvořené z plexu terminálních hyf, „rostou“ tam, kde je pro houbu mnoho živin. A jsou hojné v blízkosti keřů a stromů – všechny vyšší houby s nimi (nebo spíše se svými kořeny) vstupují do zvláštních svazků, nazývaných mykorhiza.
V procesu tvorby mykorhizy mykorhizní hyfy splétají kořenové chloupky a někdy i pronikají do tloušťky samotných kořenů. Díky tomu si houba a rostlina navzájem vyměňují různé látky. Houba zásobuje strom vodou a minerálními prvky, které extrahuje v těch místech, kam kořen nedosáhne. A rostlina zase dodává svému spojenci sacharidy, které se v půdě nenacházejí.
Sami chápete, že jelikož v oblasti, kde se tvoří mykorhiza, je nejvíce živin, tak se plodnice objeví vždy jen tam, ať s nimi děláte cokoli – trháte nebo řežete. Aby přestaly růst na svých obvyklých místech, musíte strom pokácet a vykořenit kořeny. Teprve poté houba, která ztratila svou „volnou jídelnu“, bude hledat jiné místo pro tvorbu plodnic (a bude to v oblasti příští mykorhizy).
