Musím kysané zelí před dušením propláchnout?

Kysané zelí není jen oblíbený studený předkrm z kategorie jednoduchých a levných domácích úprav. Ukazuje se, že z něj můžete připravit lahodný teplý pokrm, který je schopen příjemně překvapit i zaryté skeptiky, kteří jsou zvyklí se tomuto obyčejnému produktu vyhýbat. Dušené kysané zelí, jehož recept vám dnes představím, může posloužit jako originální příloha k jakémukoli masitému pokrmu a poslouží i jako kompletní jídlo při půstu či vegetariánské dietě. Pokud navíc k tomuto zelí přidáte klobásy nebo uzené klobásy nakrájené na kousky, promění se v úplný druhý chod, který dokáže uspokojit i ty nejzoufalejší jedlíky masa.

Přestože je dušené kysané zelí v Německu a některých dalších evropských zemích mimořádně oblíbeným jídlem, jsem si jist, že ne všichni naši krajané toto jednoduché a zdravé jídlo znají. Těm, kteří ještě nikdy nezkusili dušení kysaného zelí, vřele doporučuji připravit toto zajímavé jídlo. Má sice poněkud specifickou chuť, přesto si ho oblíbila řada, zejména mužská polovina populace.

Dušené kysané zelí připravené podle tohoto klasického receptu je poměrně pikantní s jemně pikantní a nakyslou chutí charakteristickou pro tento domácí přípravek. Přidání smažené cibule, mrkve a rajčatového protlaku však znatelně vyhladí drsnou chuť a navodí příjemnou zeleninovou nótu. Vhodně zvolené koření a dresink dotvářejí tento akord a vytvářejí velmi chutný a vyvážený pokrm.

Dušené zelí je mimo jiné nízkokalorický pokrm, který obsahuje hodně vlákniny, která dokáže z těla odstranit odpad, toxiny, špatný cholesterol a další nepotřebné látky. Jeho pravidelné užívání pomáhá čistit stěny cév od nebezpečných usazenin a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu. Kapustové pokrmy mají schopnost dlouhodobě potlačovat hlad a tím podporovat hubnutí.

Dušené kysané zelí je jemné, šťavnaté a velmi chutné zeleninové jídlo, které vám pomůže spotřebovat zbytky domácích kyselých okurek, které vás omrzely přes dlouhou zimu!

Užitečné informace

Jak vařit dušené zelí – klasický recept na kysané zelí s fotografiemi krok za krokem

SLOŽKY:

• 1 kg kysaného zelí
• 1 pacient cibule
• 1 mrkev
• 1 st. l. rajčatová pasta
• 1 st. l. cukru
• 1 / 2 tsp. sůl
• 1/2 lžičky khmeli-suneli
• 1-2 bobkové listy
• 3-4 zrnka černého pepře
• 1 Art. voda
• 60 ml rostlinného oleje

Způsob přípravy:

1. Abyste mohli připravit dušené kysané zelí, musíte zelí nejprve vložit do cedníku a opláchnout pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili přebytečný nálev.

Rada! K přípravě tohoto jídla obvykle používám kysané zelí z obchodu, ale určitě se hodí i domácí. Není to děsivé, pokud obsahuje trochu mrkve; v tomto případě si pro smažení zeleniny můžete vybrat velmi malé mrkve.

2. Omyté zelí dejte do hrnce, zároveň ho rukama lehce vymačkejte ze zbývající vody, nalijte na něj rostlinný olej (30 – 40 ml) a dejte na mírný oheň. Zelí přikryté dusíme za občasného promíchání 20 minut, zatímco se připravuje zeleninové smažení.

Rada! Dušené kysané zelí je vhodné vařit v silnostěnném hrnci nebo i kotlíku. Takto se nepřipálí a bude obzvláště šťavnatý a aromatický.

3. Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno.
4. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Na pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, přidejte cibuli a mrkev a smažte zeleninu na středním ohni po dobu 5 – 7 minut.
6. Přidejte rajčatový protlak, důkladně promíchejte a vařte dalších 5 minut. Zeleninové smažení na dušené kysané zelí je připraveno!

Rada! Místo rajčatového protlaku můžete na smažení přidat také 100 – 120 g libovolného kečupu nebo rajčatové omáčky. Navíc pro toto jídlo můžete použít 400 g čerstvých nebo konzervovaných loupaných rajčat, nakrájených na malé kostičky.

7. Do hrnce se zelím dejte opečenou zeleninu, sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list a chmelovo-suneli koření, pokud máte rádi jeho chuť. Osobně se mi zdá, že právě toto koření dodává dušenému zelí harmonickou chuť a velmi příjemnou vůni.
8. Zalijte sklenicí horké vody a všechny ingredience důkladně promíchejte.
9. Kysané zelí se zeleninou a rajčatovým protlakem dusíme na mírném ohni přikryté po dobu 30 minut. Ke konci vaření byste měli pokrm několikrát zamíchat, jinak by se mohl začít připalovat.

Dušené kysané zelí připravené podle tohoto klasického receptu je velmi jemné a jemné s jasnou a pikantní chutí domácích kyselých okurek! Je perfektní jako zdravá nízkokalorická příloha k masu a jako nezávislé libové vegetariánské jídlo. Dobrou chuť!

Šťavnaté, nízkokalorické, rychlé, pro celou rodinu! Dušené kysané zelí na pánvi je nejjednodušší, nejrychlejší a cenově nejvýhodnější jídlo. Je to výborná příloha k masu nebo drůbeži. To je také velmi chutný oběd nebo večeře pro každý den. Vhodné pro vegetariány a ty, kteří drží půst.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak dusit kysané zelí na pánvi? Pro začátek si připravte potřebné ingredience podle seznamu. Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit drcenými rajčaty ve vlastní šťávě nebo rajčatovým kečupem. Podle chuti můžete přidat zeleninu a koření.

Krok 2:

Kysané zelí propláchneme studenou vodou, scedíme v cedníku a osušíme. Zelí můžete lehce podrtit rukama, aby pustilo šťávu.

Krok 3:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Pokud vy nebo vaše děti nemáte rádi cibuli, můžete ji ze zelí vynechat úplně.

Krok 4:

Petržel a kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Pokud chcete, můžete nahradit nebo doplnit jinými bylinkami, jako je koriandr, zelená cibule, nebo použít směs různých bylinek.

Krok 5:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.

Krok 6:

Do pánve přidejte zelí. Smažte, míchejte, 5-7 minut. Aby pokrm více zasytil, můžete do zelí přidat nakrájené brambory.

Krok 7:

Zelí zalijeme vývarem nebo vroucí vodou. Přidejte kuličky pepře a bobkové listy. Míchat.

Krok 8:

Vařte na mírném ohni přikryté 25–30 minut, v případě potřeby přidejte další vývar nebo vroucí vodu.

Krok 9:

Přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr a mletý pepř. Vše promícháme a dusíme asi 20 minut. Pánev sundejte z plotny, přikryjte a nechte zelí dusit asi 10 minut.

Krok 10:

Hotové dušené zelí posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).