Musím mrkvi zastřihnout ocasy?

Často důvodem rychlého znehodnocení okopanin při skladování, vadnutí a ztráty prezentace je porušení podmínek skladování. Někdy se to stane kvůli nedodržení pravidel pro přípravu mrkve ke skladování.

V článku vám řekneme, zda je nutné před položením mrkve na zimu řezat vrcholy, a pokud ano, jak to udělat správně.

Proč prořezávat mrkev před uskladněním na zimu

Prořezávání mrkve je postup pro odstranění vrcholků ze zeleniny.

Jak prořezávání vrcholků před pokládkou na zimní období ovlivňuje bezpečnost mrkve:

• prodlužuje trvanlivost;
• zachovává užitečné prvky v zelenině;
• zastavuje procesy rozkladu;
• zabraňuje vysychání mrkve;
• zastavuje růst kořenů.

Je nutné to udělat

Je nutné prořezávat, pokud farmář plánuje uskladnit zeleninu pouze na několik měsíců? Je nutné odstranit vrcholky mrkve! Pokud opustíte zelenou hmotu, brzy začne aktivně růst, absorbovat vodu a užitečné stopové prvky z kořenové plodiny. Aby se zabránilo procesu vadnutí a zelenina zůstala šťavnatá, jsou vrcholy odříznuty, ale dělají to včas a správně.

Důležité! Nemůžete řezat vrcholy, když mrkev roste na zahradě. Pokud se tak stane, kořeny začnou vadnout nebo hnít.

Jak oříznout mrkev pro skladování na zimu

Prořezávání se provádí v den sklizně zeleniny. Před začátkem se mrkev oloupe a vysuší. Trvanlivost a kvalita kořenové plodiny závisí na dodržování pravidel prořezávání.

Důležité! Aby nedošlo k poškození zeleniny, nedoporučuje se kroutit a odtrhávat vrcholy.

Krok za krokem

Postup pro ořezávání vrcholků mrkve:

1. Vykopejte kořenovou plodinu.
2. Vyčistěte půdu a zbytky rostlin.
3. Pokud je půda mokrá, omyjte zeleninu.
4. Sušte několik hodin při teplotě 15-20°C na větraném místě.
5. Vezměte ostrý nůž a odřízněte tupý konec mrkve spolu s vrcholy, ustupte 5-8 mm od okraje.
6. Řezný okraj ošetřete křídou, aby se zabránilo kazu.
7. Po naříznutí čerstvý řez několik hodin sušte.
8. Odstraňte na předem připravené místo.

Jaká další příprava je potřeba

Příprava na zimní období začíná již před setím. Při výběru odrůdy věnujte pozornost vegetačnímu období zeleniny. Odrůdy s pozdním zráním mají zpravidla nejlepší udržovací kvalitu.

Měsíc před sklizní, když zelenina již dokončila svou tvorbu, přestaňte zalévat. Pokud se tak nestane, existuje vysoká pravděpodobnost infekce hnilobnými chorobami.

Jako prevence onemocnění se kořenové plodiny ošetřují roztokem manganistanu draselného.

Před uskladněním je suterén nebo sklep připraven:

• čistit, umýt;
• ventilovat;
• dezinfikováno – odvarem tabáku (500 g na 20 litrů vody), manganistanem draselným, sírou.

Jak skladovat připravenou mrkev

Mrkev je náročná zelenina. Podléhá mechanickému poškození, špatně zadržuje vlhkost. Okopaniny rychle vadnou a klíčí již při mírném zvýšení teploty v místě skladování.

Podmínky skladování zeleniny:

• optimální pokojová teplota: 1-2°С;
• vysoká úroveň vlhkosti: ne méně než 90%;
• dobré větrání, ale bez průvanu;

Mrkev by neměla vykazovat známky poškození nebo nemoci.

Během skladování mohou nastat potíže: zelenina začne hnít, ztrácet chuť – to vede ke ztrátě hmoty a prezentace. Aby se tomu zabránilo, v zimě sledují zeleninu:

• zkontrolujte úroveň vlhkosti v místnosti;
• udržovat konstantní teplotu;
• pravidelně větrejte místnost;
• pravidelně kontrolujte okopaniny a poškozené vzorky vyřazujte.

Nejlepší způsoby

Po důkladném vysušení a přípravě jsou kořenové plodiny odeslány ke skladování.

Způsoby ukládání:

1. V písku. Na dno libovolné nádoby se nasype vrstva písku, poté se položí vrstva mrkve, poté znovu písek a tak se vrstvy střídají, dokud není nádoba plná. V tomto případě by se mrkev neměla navzájem dotýkat.
2. V pytlích. Kořenové plodiny jsou umístěny v sáčku. Navrch se kladou piliny, jehličí nebo cibulová slupka vrstvou 10 cm – vrchní vrstva slouží jako regulátor vlhkosti v sáčku.
3. V dřevěných krabicích. Mrkev se umístí do nádoby a zcela vyplňuje prostor. Krabice musí být větraná. Nedoporučuje se pokládat jej na podlahu nebo blízko zdi.
4. V plastových sáčcích. V jednom balení je umístěno až 5 kg mrkve. Balíčky jsou umístěny na policích nebo v jakémkoli kontejneru.
5. Hromadně. Okopaniny se pokládají na dřevěnou podlahu do pyramidy vysoké až 2 m. Tento způsob skladování vyžaduje výkonné větrání v místnosti.
6. V ledničce. Kořenové plodiny jsou umístěny v oddělení pro zeleninu a ovoce.

Doba skladování

Trvanlivost a následné použití závisí na výšce řezu vršků:

1. Mrkev se nařeže 2 cm nad hlavou. Doba použitelnosti – až tři měsíce. Taková mrkev se sklízí, aby se získal semenný materiál.
2. Mrkev se řeže ve výšce 5-8 mm od hlavy. Trvanlivost – až 6 měsíců v zimě.
3. Mrkev se nakrájí na 2-3 cm spolu s hlavou. Dlouhá skladovatelnost kořenových plodin – až 10-12 měsíců.

Rychlost klíčení závisí na výšce řezu zeleniny. S hlubokým odstraněním vrcholů se procesy zastaví, což znamená, že mrkev zůstane šťavnatá a zachová si všechny užitečné a chuťové vlastnosti.

Konečná trvanlivost závisí na zvolené technologii:

• navlhčený písek – 7-8 měsíců;
• dřevěné nádoby bez náplně – 4-7 měsíců;
• plastové sáčky – 3-6 měsíců.

Rozhodující roli při skladování hraje stav svršků. Čím větší je velikost levého pahýlu, tím rychleji začne proces růstu.

Související tipy

Jak udržet mrkev po dlouhou dobu:

• ve fázi sklizně vyhoďte poškozenou a nemocnou mrkev;
• dodržovat termíny sklizně – pouze zralá mrkev je určena k dlouhodobému skladování;
• při vykopávání kořenových plodin je pečlivě očistěte, ale nedoporučuje se silně třást a klepat mrkví – to povede k tvorbě mikrotrhlin;
• po obřízce počkejte na čas – nechte řez uschnout a utáhněte kůrou;
• připravte místnost před uskladněním – měla by být suchá a chladná;
• pokud v zimě existuje možnost zmrazení zeleniny, obalte nádobu teplým materiálem;
• nedovolte přímému slunečnímu záření proniknout do místnosti, kde se nachází zelenina;
• používejte především malé kořenové plodiny – velké mají delší trvanlivost;
• neskladujte mrkev v blízkosti jablek – ovoce emituje ethylen, který způsobuje poškození kořenových plodin.

Závěr

Pro dlouhodobé uchování mrkve jsou dodrženy podmínky pro přípravu zeleniny a prostory. Prořezávání vrcholků je povinnou fází při přípravě mrkve ke skladování – na této fázi závisí trvanlivost zeleniny. Tento postup zastaví růstový proces, zachová živiny a chuť kořenové plodiny.

Mezi ostatními zahradními plodinami vyniká mrkev jako zelenina, která se dlouhodobě nejobtížněji udržuje. Důvodů pro špatné zimování okopaniny může být mnoho: od nesprávných pěstitelských postupů až po vysokou vlhkost ve sklepě.

Povinnou součástí každé technologie skladování mrkve je předběžné prořezávání plodů. Co to je a proč je tento postup nutný? Pojďme si o tom povědět v článku.

Vlastnosti kořenové struktury

Kůra kořenové plodiny je tenká a jemná – to vysvětluje jejich obtížné skladování. Škodlivé bakterie snadno proniknou volnou slupkou, mrkev rychle vyklíčí, zmrzne nebo hnije. Pro zimní pokládku nezapomeňte vybrat pouze husté a zdravé ovoce, na kterých nejsou žádné stopy mechanického poškození, nemocí.

Mrkev obsahuje 80 % vody. Prudké kolísání teploty, nadměrná vlhkost nebo sucho v místnosti, vlhkost, špatné čištění suterénu – komplex faktorů vede k tomu, že se voda z ovoce začíná odpařovat (mrkev měkne a ochabuje). Vhodné podmínky skladování:

– 1-2 stupně nad nulou (více o skladovací teplotě kořene naleznete zde);
• indikátory vlhkosti – 90-95%;
• mírná úroveň větrání (žádný průvan).

Spolehlivé dlouhodobé skladování zajistí místnost s umělým větráním vzduchu, kde je udržována stálá teplota a vlhkost. Před sklizní nezapomeňte osušit a oříznout vrcholy mrkve.

Pro sklizeň vybíráme vhodné odrůdy

Jednou z podmínek kvalitního uchování je výběr vhodných odrůd a hybridů. Pro zimní pokládku se doporučuje vybrat druhy střední sezóny nebo pozdní zrání. Rané odrůdy špatně udržují vlhkost a jsou vhodné k okamžitému použití – ke konzumaci nebo ke konzervování.
Při výběru sadebního materiálu je vhodné věnovat pozornost obalu – zde je vždy uvedena průměrná doba zrání.

Obecné požadavky na plody: správný tvar, vysoké výnosy, určeno k dlouhému skladování. Se správnou technologií vydrží mrkev čerstvá až 6-8 měsíců.

Jaké odrůdy si vybrat:

1. Forto.
2. Víta Dlouhá.
3. Shantane.
4. Královna podzimu.
5. Karlen.

Více o tom, které odrůdy mrkve jsou nejlepší pro skladování, se dozvíte zde.

Co je prořezávání: účel postupu

Před prořezáváním se plodina sklidí a vysuší. Při kopání je zakázáno narážet mrkev proti sobě a otřásat se ze země. To vede k mikrotrhlinám, ztrátě integrity a zkrácení trvanlivosti. Pokud potřebujete ovoce umýt, musíte po umytí plodinu dobře osušit (nejméně 1-3 dny viset na teplém vzduchu).

Prořezávání mrkve je odstranění vrchní zelené části. Takový postup pomůže zachovat užitečné složky v ovoci, zastaví procesy rozkladu a vysychání. Pokud jsou ponechány vršky, budou aktivně růst a odebírat z ovoce vodu a živiny. Prořezávání je nutné provést na základě cílů a doby skladování.

• Termín nepřesáhne 3 měsíce. Prořezávání zelené hmoty 2-3 cm nad hlavou zeleniny.
• 2-4 měsíce. Další použití – k získání semen. Oříznutí je stejné jako u první možnosti.
• Dlouhodobé skladování (do další sezóny). Je nutné oříznout vrcholy spolu s 2-3 mm samotné kořenové hlavy. Tím se zastaví klíčení a mrkev zůstane šťavnatá a chutná.

Musím odstranit vršky pro uložení ve sklepě?

Odříznutí zelené části je povinné pro jakoukoli technologii skladování mrkve. Pokud mrkev zůstane na zimu v zemi, vrcholy se odříznou, aniž by to ovlivnilo samotnou kořenovou plodinu. Pro skladování v suterénu je třeba odříznout zeleň a odstranit růstový bod – odříznout 2-5 mm od horního okraje ovoce, v případě potřeby umýt kořenové plodiny.

Jak připravit mrkev na zimování: podrobné pokyny

Příprava mrkve na uskladnění je důležitým krokem, kterému je potřeba věnovat maximální pozornost (přečtěte si náš článek o tom, jak připravit mrkev na uskladnění v zimě).

Je zakázáno provádět postup rukama, odlamovat nebo kroutit vršky. Ujistěte se, že používáte ostrý nůž a nenechávejte ani malé odřezky. Díky odříznutí vrchní části mrkve se utlumí růstové body, zastaví se klíčení, zachovají se původní vlastnosti a chuť.

Jak postup provést?

1. Prořezávání hlavní zelené hmoty. Je nutné nechat malý tuberkul, odříznout vrcholy trochu nad horním okrajem ovoce.
2. Sušte mrkev na slunci po dobu 24 hodin.
3. Odřízněte 2-4 mm od kořenové hlavy. Pokud jsou na povrchu prstencové praskliny nebo jiné léze, odřízněte od 5 mm do 1–2 cm.
4. Odstranění kořenové části – ocasy, protože od nich začíná rozpad. Kořen musí být odříznut v místě, kde je průměr ocasu 5 mm nebo méně.

POZOR! Proč se nedoporučuje řezat “hlavy” mrkve okamžitě spolu s vrcholy? Plody jsou poměrně křehké a při neopatrném řezání se mohou zlomit.

Další akce – položení mrkve v jedné vrstvě na plastovou fólii na zemi, sušení na slunci po dobu 2-3 hodin. Během tohoto období budou řezy pokryty ochrannou krustou, což zlepší kvalitu skladování. Poté se ovoce umístí na jeden den na chladné místo a teprve poté se spustí do sklepa.

Z tohoto článku se také dozvíte o přípravě mrkve na uskladnění na zimu.

Níže je uvedena fotografie příkladů, jak krájet mrkev:

Způsoby zimního skladování

Kvalitativní uchování kořenové plodiny je zajištěno umístěním do písku nebo pilin, plastových pytlů nebo do krabic s hlínou. Nejjednodušší je skladovat ve sklepě v dřevěných krabicích s víkem. Nádoby musíte umístit ve vzdálenosti 10-15 cm od stěn, protože stěny mohou zvlhnout, což bude mít vliv na mrkev. Nádoby musíte umístit na police nebo nízké stojany. Do 1 krabice by nemělo být vloženo více než 20 kg ovoce.

Jakou výplň dát do krabice?

Ke skladování můžete použít i mechové nebo plátěné pytlíky.

Co když se něco pokazilo?

Po celou dobu skladování mrkve je důležité zajistit, aby nehnila, nerostla a neztrácela chuť a obchodní vlastnosti. Z fyzikálních procesů je největším rizikem odpařování vlhkosti. Mrkev má malou tloušťku slupky, obsahuje mnoho koloidů – to ovlivňuje intenzivní ztrátu vlhkosti. Mezi možné výsledky patří hubnutí, vadnutí, ztráta prodejnosti.

Aby se takovým změnám zabránilo, je důležité zajistit dobrou výměnu vzduchu a stálou teplotu. Pokud byla zjištěna hniloba, postižené plody by měly být zlikvidovány, místo rozpadu a sousední okopaniny by měly být posypány hašeným vápnem nebo křídou. Při hromadném rozkladu je potřeba veškerou mrkev vytřídit a prodat (použít) co nejdříve.

Další tipy a varování

Primárním zpracováním mrkve před uskladněním je čištění, správné ořezávání vršků a sušení. V době sklizně je nutné poškozenou zeleninu vyřadit. Po nakrájení zeleně musíte počkat, až se na místě řezu vytvoří suchá kůra, a teprve poté spustit mrkev do sklepa.
Konečná trvanlivost závisí na zvolené technologii:

1. hlína a piliny pomohou zachovat ovoce, dokud nebude sklizena nová plodina;
2. navlhčený písek – 7-8 měsíců;
3. běžné dřevěné nádoby bez plniva – 4-7 měsíců;
4. plastové sáčky – 3-6 měsíců.

Pravidelná kontrola úrody, odstraňování poškozených plodů a seřezávání přerostlých vrcholků již v suterénu prodlouží termín a zlepší kvalitu. Je důležité vzít v úvahu, že stav svršků hraje při skladování rozhodující roli. Čím větší je velikost levého konopí, tím rychleji začne kořenová plodina klíčit.

VAROVÁNÍ! Jediným nechtěným sousedem pro okopaniny je jablko. Ovoce uvolňuje etylen, který ovlivňuje chuť mrkve.

Pokud suterén zamrzne, musí být krabice s mrkví navíc pokryty plstí nebo jakýkoli jiný tepelně izolační materiál. Nejprve je třeba použít malé a tenké ovoce, protože rychleji schne. Větší mrkev, při správném přístupu, bude ležet až do jara-léta. Nezapomeňte izolovat zeleninu před přímým slunečním zářením a vlhkostí.

Prořezávání mrkve před pokládkou na zimu je povinným postupem. Konečný termín a kvalita skladování plodiny závisí na kvalitě jejího provedení. Musíte řezat vrcholy ostrým nožem nebo nůžkami, přičemž nezůstanou žádné růstové body a pahýly. Kořenové plodiny by měly být spuštěny do suterénu až poté, co jsou místa řezu pokryta ochrannou fólií.