Musím omývat sušené moruše?

Každý zná z první ruky o moruše. Tato nádherná sladkokyselá bobule nám přináší vzpomínky z dětství, kdy jsme si po procházce domů schovávali umazané ruce za zády, aby si maminka nevšimla černých skvrn, kterých bylo těžké se zbavit. Jak se později ukázalo, moruše jsou chutné a zdravé nejen čerstvé. Sušené moruše nejsou svými vlastnostmi horší než čerstvé bobule, a proto jsou velmi oblíbené. Promluvme si o tom podrobněji.

Stejně jako čerstvé bobule je i u sušených moruší prakticky zachováno bohaté chemické složení. Jedinou výjimkou je voda, která se sušením odpařuje.

Pozornost. Sušené moruše se konzumují jako samostatné jídlo. Můžete si ho přidat do čaje nebo si ho dát jako svačinu.

Pozornost. Moruše je silný alergen. Proto se nedoporučuje konzumovat ho ve velkém množství. Dětem by se mělo nabídnout 1-2 bobule denně. Pokud je výsledek příznivý, počet bobulí se zvýší.

Jak sušit moruše

Chcete-li sklízet doma, můžete použít několik metod a úspěšně sušit bobule. Podívejme se na každou z nich.

Rada. Pokud máte na rukou nebo oblečení černé skvrny od zralých moruší, vezměte si nezralé bobule a dobře protřete problémové oblasti. Stopy na vašich rukou rychle zmizí a vaše oblečení bude bez poskvrny čisté.

Zadávání surovin

Sklizeň probíhá v červenci až srpnu. Montáž se provádí v několika fázích.

1. Za nejlepší dobu pro sběr bobulí je považováno ráno, bezprostředně po opadnutí první rosy.
2. Vhodné je suché, slunečné počasí.
3. Pod moruše se rozprostírá látka, plachta nebo jiné prádlo.
4. Ovoce srazíte tak, že tyčí poklepete na vrstvu stromové kůry.
5. Sklizená úroda se nasype do misek.

Listí se odstraňuje na začátku léta. Listy by měly být hladké, zdravé a bez vad. Větve jsou ponechány nedotčené. Ze sušených listů se připravují odvary, které se používají jako expektorans při onemocněních dýchacích cest. Odvary navíc pomáhají vyrovnat se s otoky, působí močopudně, dobře hojí odřeniny a řezné rány.

Z kůry se připravují masti a odvary, které pomáhají zbavit se úplavice, zmírňují záněty kůže, hojí rány. Dá se sbírat kdykoliv. Proces zahrnuje odstranění částí kůry ostrým nožem.

Příprava na sušení

Bobule jsou tříděny. Oddělte odpadky, přezrálé a zkažené ovoce. Připravené bobule krátce navlhčete studenou vodou, položte je na ubrousek a sušte 2 hodiny při teplotě 20–25 °C.

Listy se k sušení připravují stejným způsobem. Kůra se vůbec nečistí, protože to nepotřebuje.

Pozornost. Při přípravných pracích před sušením není potřeba plody oplachovat. Stačí je nějakou dobu ponechat v mírně studené vodě.

Naživo

Za slunečného počasí se moruše suší na mřížkách. Ráno se vynesou na vzduch, večer se vrátí do skladu. Proces sušení trvá 14–20 dní.

Pro sušení listí se rošty instalují na suché místo ve stínu stromů. Navíc, aby se zabránilo hnilobě, je třeba je třikrát denně obracet.

Pro sušení kůry jsou vhodné jakékoli podmínky. Při teplotě 20–25° stačí deset dní.

V troubě

Nejprve se moruše udržuje na vzduchu dva dny. Poté se na plech položí pečicí papír. Na to jsou umístěny bobule, rozložené v jedné vrstvě. Plech se vloží do sušárny a moruše se suší při 40° po dobu 20 hodin. Moruše se míchají každé dvě hodiny. Pro neustálé větrání jsou dvířka skříně ponechána pootevřená.

Listy se suší stejným způsobem, každou půlhodinu se produkt otočí.

V elektrické sušičce

Elektrický spotřebič je naplněn bobulemi, které se v něm udržují při 40° po dobu 6 až 8 hodin. Poté se teplota zvýší na 50° a udržuje se dalších 14–17 hodin.

Nať se suší 3–4 hodiny při teplotě 40°.

Skladování na sušení

Sušené moruše lze skladovat dva roky. K tomu ji nalijte do skleněných nádob, pevně uzavřete a položte na poličku v kuchyňské skříni nebo lednici. Kdykoli z nich můžete vyrobit kompoty, dezerty nebo pečivo, rozlousknout je jako semínka nebo přidat do čaje.

Plody moruše neboli moruše, jak je tento strom často nazýván, jsou velmi chutné a zdravé. Pro budoucí použití se sklízejí různými způsoby: vaří se džemy a džemy, vyrábí se kompoty a šťávy a vyrábí se vína. Ale jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat veškerou užitečnost bobulí, je jejich sušení. V tomto článku si povíme, jak moruše sušit, abychom co nejvíce zachovali hodnotu jejích plodů a na závěr získali vynikající produkt.

Chemické složení sušené moruše a obsah kalorií

Plody moruše jsou nejen chutné, ale také užitečné. Sušené moruše obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Chemické složení produktu:

• vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K, PP;
• draslík;
• vápník;
• železo;
• fosfor;
• magnesium;
• sodík;
• zinek.

V plodech sušených moruší je zvláště hodně draslíku (14 % denní normy) a hořčíku (13 % denní normy), počítáme-li na 100 gramů bobulí. Tyto základní prvky jsou nezbytné pro normální fungování kardiovaskulárního systému.

Také plody morušovníku obsahují hodně cukrů (asi 20 %). Proto je těžké je nazvat dietním produktem. Obsah kalorií v sušené moruše bude několikrát vyšší než v čerstvých plodech. Tento parametr by měli brát v úvahu lidé, kteří chtějí zhubnout. 100 gramů sušené moruše obsahuje 350 kcal, což je hodně. Toto množství přípravku pokryje denní energetickou potřebu lidského těla téměř z 23 %. Stejný počet kalorií obsahují například produkty jako marshmallow, sušenkový dort nebo čistý cukr.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušených moruší

Plody moruše jsou cenným zdrojem živin. O prospěšných vlastnostech sušené bílé moruše je známo mnoho. Při pokusech bylo zjištěno, že obsahují velké množství resveratrolu, silného rostlinného antioxidantu. Vědci zjistili, že tento prvek má silný protizánětlivý a protinádorový účinek. Pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem resveratrolu chrání organismus před účinky karcinogenů a zabraňuje vzniku různých forem rakoviny.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušených moruší jsou dobře studovány. Produkt se vyplatí používat, protože:

• urychluje metabolismus;
• normalizuje krevní tlak;
• pomáhá zvyšovat imunitu;
• normalizuje práci gastrointestinálního traktu a genitourinárního systému (při mírné konzumaci);
• pomáhá při srdečních potížích;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a pomáhá eliminovat otoky;
• pomáhá při nervozitě, zlepšuje spánek.

Sušené plody moruše by měly být konzumovány s mírou, protože tento produkt má své vlastní kontraindikace. Patří mezi ně následující:

• podráždění sliznic žaludku a střev při konzumaci nalačno;
• pravděpodobnost vzniku alergií u lidí s přecitlivělostí na moruše;
• zažívací potíže (průjem) při konzumaci velkého množství.

Když už mluvíme o výhodách a škodách sušených moruší, nelze znovu zmínit vysoký obsah kalorií v produktu. Lidem, kteří bojují s nadváhou, se doporučuje používat je jako alternativu sladkostí, ne více než 100 gramů denně.

Jak sušit moruše

Horlivé hospodyňky mohou mít otázku: jak sušit moruše, aby při tom neshnila a nevyschla. Faktem je, že tato velká a šťavnatá bobule dlouho suší, takže je důležité dodržovat některá pravidla.

Před procesem jsou bobule vytříděny, vyřazeny přezrálé a shnilé vzorky, očištěny od zbytků a v případě potřeby omyty ve studené tekoucí vodě. Existuje několik způsobů, jak sušit moruše.

V elektrické sušičce

Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější možnost. V tomto zařízení je teplotní režim nastaven tak, aby obsah vysychal rovnoměrně, ale nehořel.

Proces sušení je co nejjednodušší. Bobule moruše jsou rozloženy do speciálních podnosů, instalovaných v zařízení, teplota je nastavena na 35-40 stupňů a ponechána po dobu 6-10 hodin v závislosti na objemu hmoty.

V troubě

Jedná se o nejrychlejší způsob sušení bobulí. Celý proces trvá 4-5 hodin. Plody moruše se položí na plech pokrytý pečicím papírem a vloží se do trouby předehřáté na 50–60 stupňů. Dveře zůstávají otevřené.

Při sušení ovoce v troubě musíte proces neustále sledovat. Při této metodě mohou bobule rychle vyschnout nebo dokonce vyhořet. Aby se tomu zabránilo, je třeba plech na pečení s obsahem častěji přeskládat na různé strany a produkt promíchat.

Venku

Proces sušení bobulí v elektrické sušičce nebo troubě zahříváním se nazývá sušení. Trvá to jen pár hodin. Když se plody suší delší dobu na vzduchu bez teplotního vlivu zvenčí, nesuší se, ale suší. Takto vysušené bobule nejsou tvrdé a křehké, ale měkké a elastické. Předpokládá se, že při sušení se v plodech zachová více vitamínů a produkt je chutnější.

Pro sušení moruše tímto způsobem musíte nejprve vybrat místnost s dobrou ventilací, kam nepronikne téměř žádné sluneční světlo. Ideální možností by bylo podkroví domu nebo nějaká přístavba. Plody jsou rozloženy v tenké vrstvě do širokých nádob s nízkými stranami a ponechány uvnitř. Obsah nádob se pravidelně promíchává, aby produkt nehnil a rychleji schnul.

Důležité! Bobule nemůžete sušit na otevřeném slunci. Ultrafialové paprsky ničí vitamíny a živiny v produktu. Sušení by mělo probíhat pouze ve stínu.

Jak používat sušené moruše

Sušená nebo sušená moruše je neobvykle chutný, sladký a zdravý produkt. Může být použit jako samostatný pokrm jako náhrada sladkostí. Připravují se z něj i léčivé nálevy, náplně do koláčů, přidávají se do těsta na muffiny a sušenky místo rozinek. Zvažme každou metodu podrobněji.

K výrobě sušeného morušového koláče potřebujete trochu těsta, 200-300 gramů sušených plodů moruše, vrchovatou lžíci cukru. Nejprve se ovoce umyje, nalije se malým množstvím vroucí vody a trvá půl hodiny. Poté se do hmoty přidá cukr a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Náplň je hotová. Nyní můžete z těsta vytvarovat jeden velký koláč nebo několik malých, naplnit je hmotou sušených plodů moruše a upéct.

K přípravě léčivé infuze moruše potřebujete 30 gramů sušených surovin. Bobule se nalijí sklenicí vroucí vody a infuzí po dobu 5 hodin. Před použitím lze nálev mírně zahřát a podle potřeby do něj přidat 2 lžičky medu. Takový nápoj dokonale uklidňuje nervy, zmírňuje stres, zlepšuje spánek a dodává sílu.

Když už jsme u sušených moruší, nelze nezmínit, že tyto sušené plody lze použít i jako hotovou ozdobu dortů, zákusků a cukrovinek. Za tímto účelem se surovina nalije malým množstvím vroucí vody po dobu půl hodiny. Poté se voda vypustí, bobule se suší na papírové utěrce, pokryjí se tenkou vrstvou želatiny a rozloží se na cukrovinku.

Sušené moruše lze skladovat minimálně rok na suchém místě při teplotě do 10°C.