Tinktury z bobulí jsou jedním z nejjednodušších alkoholických nápojů, které si můžete vyrobit doma. Lahodné a voňavé. Zvláště pokud si jako základ vezmete třešeň. To už je klasika domácího vinařství. Pojďme zjistit, jak vyrobit “správnou” tinkturu z třešně. Jaké recepty by měl používat začínající vinař?
Tinktura z třešní doma: pravidla vaření
Technologie domácích tinktur je extrémně jednoduchá. Abychom to shrnuli, jedná se o nápoje získané infuzí alkoholového základu na bylinných složkách – ovoci a bobulích, koření a koření.
Třešeň bude hlavní chuťovou složkou naší tinktury. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu bobulí. Ale je žádoucí, aby byly sladké. Třešně jsou předem umyté, někdy jsou odstraněny kosti – vše závisí na konkrétní receptuře. Bobule, které dodávají hotovému nápoji svěží chuťový buket, jsou často doplněny dalším ovocem nebo kořením. A cukr v základním receptu lze nahradit medem.
Před přípravou tinktury mnoho vinařů radí třešeň mírně osušit. Předpokládá se, že tento postup pomáhá, aby bobule byly sladší. Chcete-li ovoce usušit, držte je v troubě asi 4 hodiny při 60-80 ° C. Nebo nechte třešeň na slunci po dobu 2-4 dnů a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě.
Ale co lihový základ pro tinkturu z třešňových bobulí? Jako základ si můžete vzít alkohol zředěný vodou, vodku, koňak, brandy, whisky, dokonce i měsíční svit. Výběr alkoholového základu přímo ovlivňuje chuť hotového nápoje.
A doba trvání infuze – hlavní fáze přípravy nápoje – se pohybuje od 3-6 týdnů. To je přesně ten případ, kdy je nával úplně mimo. Dobu však lze zkrátit zvýšením udržovací teploty na 50-60 °C. Ale v kuchyni, bez speciálního vybavení po ruce, bude velmi obtížné dosáhnout takových podmínek.
Nezapomeňte, že hotová tinktura se nejlépe skladuje v lahvích z tónovaného skla.
Jak vyrobit třešňovou tinkturu: 7 receptů
K přípravě nápoje potřebujete pouze jednu nádobu, kde bude probíhat proces vyluhování. A samozřejmě ingredience samotné. A jaké, bude záležet na zvoleném receptu.
Nabízíme 7 zajímavých způsobů výroby višňové tinktury. Nápoj můžete udělat více či méně sladký, kořeněný nebo lehce slaný – výběr je na vás.
Klasická višňová tinktura na vodce
Tento jednoduchý recept na výrobu nápoje nejčastěji používají domácí vinaři. Základem jsou 3 složky, ale výstupem je tinktura s velmi bohatým bobulovým aroma.
Experimentujte s receptem. Bobule lze rozdrtit nebo nechat celé. Pokud chcete, aby byl nápoj v dochuti mírně kyselý, přidejte méně cukru. A místo vodky si můžete vzít alkohol, po zředění na pevnost 40-50% obj.
- Třešeň – 1,5 kg;
- Cukr – 300-500 g;
- Vodka – 2l.
- Třešně vytřídíme a omyjeme. Dříve lze bobule sušit.
- Vložte třešně do velké skleněné nádoby. Usínáme s cukrem. Necháme 2-3 hodiny.
- Naplňte přísady vodkou. Pečlivě promíchejte.
- Hrdlo nádoby zakryjeme. Nechte při pokojové teplotě na tmavém místě.
- Nápoj nechte louhovat alespoň 4 týdny. Čas od času nápoj protřepejte.
- Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví. Před ochutnáním necháme ještě 2-3 dny odstát v lednici.
Třešňová tinktura s mandlemi
Zkuste přidat mandle do receptu na klasickou tinkturu z bobulí a okamžitě zazáří novými chuťovými stránkami.
Vodku v základním receptu lze nahradit pálenkou z hroznů nebo jablek, klasickým koňakem.
- třešeň – 2 kg;
- mandle – 70 g;
- cukr – 300 g;
- vodka – 2 l;
- listy třešně a černého rybízu – 5 ks.
- Třešně vytřídíme a omyjeme, osušíme.
- Mandle rozdrťte mixérem na drobky.
- Vložte bobule a ořechy do skleněné nádoby. Přidejte cukr. Promíchejte a nechte 1-2 hodiny.
- Naplňte základ vodkou. Promícháme. Nádobu zazátkujeme a necháme na tmavém místě 40-45 dní.
- Hotová tinktura se přefiltruje a nalije.
Tinktura z kořeněných třešní
S kořením a kořením v základu nápoje můžete bezpečně experimentovat. K třešním se bude hodit mnoho bylinek, zvládnutá je skořice, vanilka, hřebíček a kardamom.
- třešeň – 1,5 kg;
- cukr – 300-400 g;
- vodka – 1,5-2 l;
- citronová kůra – 30 g;
- pupeny hřebíčku – 5-6 ks;
- vanilka – 5 g;
- skořice
- Třešně omyjeme a zbavíme pecek. Bobule sami nedrtíme.
- Přeneste třešně do skleněné nádoby. Zavádíme cukr a veškeré koření. Odcházíme na hodinu.
- Ingredience zalijte vodkou a jemně promíchejte.
- Trváme na nápoji po dobu 30 dnů, pravidelně protřepáváme nádobu.
- Před lahvováním tinkturu přefiltrujeme.
Tinktura třešňového koňaku
Koňak dodá nápoji zvláštní jemnost a obohatí jeho chuť o dřevité podtóny. Drahé značky alkoholu nelze použít, ty ze střední cenové kategorie jsou docela vhodné.
Pokud chcete, přidejte do receptu mandle nebo koření.
- třešeň – 1 kg;
- cukr – 300 g;
- koňak – 1-1,5 l;
- skořice
- Třešně omyjte a odstraňte pecky.
- Bobule usnou s cukrem a naplní koňakem. Přidejte skořici.
- Nádobu pevně uzavřeme a necháme na tmavém místě 25-30 dní.
- Hotovou tinkturu přecedíme a nalahvujeme.
Tinktura z třešňového medu
Zkuste nahradit cukr v receptuře základního nápoje medem. Nejen, že udělá tinkturu sladkou, ale také jí dodá jemné aroma.
- třešeň – 1 kg;
- vodka (nebo koňak) – 1 l;
- med – 200-300 ml;
- hřebíček a kardamom podle chuti.
- Jahody omyjte a přendejte do skleněné nádoby.
- Přidejte med do třešně, nalijte vodku.
- Nápoj necháme 3 týdny. na tmavém místě. Poté přefiltrujeme, lahvujeme a necháme ještě 1-2 týdny v lednici.
Tinktura z třešňového granátového jablka
Třešně mají velmi intenzivní chuť. V receptech na ovocné tinktury přeruší chuť ostatních bobulí a ovoce. A přesto existují určité kombinace. Například semínka granátového jablka. Na závěr dodají třešňové tinktuře lehký kyselý tón. A příjemný bonus – nápoj bude mít intenzivnější červený nádech.
Semínka granátového jablka lze nahradit například horským popelem, černým rybízem, jahodami nebo jablky.
- třešeň – 1 kg;
- semena granátového jablka – 200-400 g;
- cukr – 100-200 g;
- vodka – 1,5 l.
- hřebíček podle chuti.
- Třešně roztřídíme a zbavíme semínek.
- Semínka granátového jablka trochu rozdrtíme.
- Bobule spojíme ve skleněné nádobě, zasypeme cukrem a přidáme hřebíček. Vše zalijeme vodkou.
- Tinkturu necháme měsíc na tmavém místě. Poté přefiltrujeme a lahvujeme.
Třešňová tinktura s pomerančovou kůrou
Citrusové plody se také dobře doplňují s bohatými třešněmi. Navíc do receptury tinktury nelze zadat ani celé plody, ale pouze kůru. Hotový nápoj nebude sladký. V závěru dodá příjemné osvěžující motivy a lehkou svíravost.
Foto: Murziknata, AdobeStock
Ukazuje se, že vyrobit třešňovou tinkturu není vůbec těžké. Potřebujete jen zralé bobule, kvalitní alkohol a trochu cukru. Sdílíme 20 jednoduchých receptů a mnoho užitečných tipů!
1. Višňová tinktura – klasický recept
Skvělá volba pro ty, kteří připravují tinkturu poprvé.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 2 litr alkoholu, 250 g cukru.
Příprava: Třešně oloupeme, dáme do sklenice, zalijeme alkoholem a necháme 10 dní odležet. Přeceďte přes plátýnko a vymačkejte třešeň. Přidejte cukr, zamíchejte a odstavte na 7 dní. Tinkturu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahviček a uložte na tmavé a chladné místo.
2. Tinktura ze sušené třešně
Třešně lze sušit několik dní na slunci nebo v troubě.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 1,5 litr alkoholu, 400 g cukru.
Příprava: Vložte třešně na plech a vložte je do trouby na 4 hodiny předehřáté na 60 stupňů. Smíchejte bobule s cukrem, přeneste do skleněné láhve a naplňte alkoholem. Zakryjte a nechte 30 dní. Každé 2-3 dny protřepejte láhev třešní. Přeceďte přes bavlněný filtr, tinkturu naplňte do lahviček a uložte na chladném místě.
3. Višňová tinktura s koňakem a medem
Chuť tinktury se otevře za 12-15 dní.
Budete potřebovat: 1,5 kg třešní, 2 litry koňaku, 200 g medu.
Příprava: Třešně oloupeme, zalijeme koňakem a necháme 15 dní odležet. Přeceďte přes plátýnko, přidejte med a dobře promíchejte. Nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete víčky.
4. Třešňová tinktura na měsíčku
Třešeň zabije ostré aroma měsíčního svitu.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 1 litr měsíčku, 200 g cukru.
Příprava: Třešně namočíme do osolené vody a necháme 15 minut. Vodu slijte, vyjměte kosti a na 2–3 hodiny zasypte cukrem. Přeneste obrobek do velké skleněné láhve, naplňte měsíčním svitem a pevně zavřete víčka. Trvejte 20 dní při pokojové teplotě. Přeceďte, nalijte do čistých lahví a tinkturu uložte na tmavé a chladné místo.
20 jednoduchých receptů na tinkturu z červeného rybízu
5. Tinktura z vypeckované třešně
Tato tinktura má lehkou mandlovou dochuť.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 2 litry vodky, 300 g cukru.
Příprava: Třešně oloupeme, posypeme cukrem a necháme 2–3 hodiny odležet. Třetinu semínek rozemlejte kladivem a přidejte k třešňovému sochoru. Nalijte vodku a nechte 3 týdny. Sceďte, nalijte do připravených lahví a dejte na tmavé, chladné místo.
6. Tinktura s třešňovými listy
Listy třešně by měly být celé a mladé.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 200 třešňových listů, 1,5 litru vodky, 800 g cukru, kyselina citronová na špičce nože, 1,5 litru vody.
Příprava: Třešně a listy zalijte studenou vodou, vařte 10 minut a vychladněte. Přidejte vodku, cukr, kyselinu citronovou, pevně uzavřete víko a trvejte na pokojové teplotě po dobu 20 dnů. Sceďte, nalijte do čistých lahví a odneste na tmavé chladné místo.
7. Višňová tinktura s koňakem a kořením
Konečný výsledek do značné míry závisí na kvalitě koňaku.
Budete potřebovat: 1,5 kg třešní, 1 tyčinka skořice, 2 hřebíčky, 200 g cukru, 1,5 l koňaku.
Příprava: Smíchejte třešně, cukr a koření a nechte 2 hodiny odstát. Polotovar umístěte do skleněné láhve, naplňte koňakem a pevně uzavřete víkem. Trvejte na 10 dnech. Sceďte, nalijte do čistých lahviček a tinkturu nechte 3 dny v tmavé chladné místnosti.
8. Tinktura “Opilá třešeň”
Recept na tinkturu bez přídavku alkoholu.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 500 g cukru, 250 ml vody.
Příprava: Třešně oloupeme, smícháme s cukrem a přelijeme do skleněných lahví. Přidejte vodu, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na tmavé místo na 10 dní. Sceďte, nalijte do velké čisté láhve a opět uzavřete uzávěrem s vodou. Přefiltrujte přes gázu, nalijte do lahví a louhujte 3-5 dní na chladném místě.
12 skvělých receptů na meruňkovou tinkturu
9. Tinktura Cherry Mint
Před podáváním by měla být hotová tinktura ochlazena.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 5 snítek máty, 1 sklenice cukru, 1,5 litru vodky.
Příprava: Višně s peckami rozmačkáme válečkem nebo rukama. Přidejte mátu, cukr a přelijte do skleněné láhve. Naplňte vodkou, pevně uzavřete nylonovým víčkem a nechte tinkturu 20 dní. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázoviny a nalijte do připravených lahví.
10. Třešňová tinktura doma
Kromě listů se často používají stonky a mladé větvičky.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 20 třešňových listů, 500 g cukru, 1 litr alkoholu, 1 tyčinka skořice.
Příprava: Namočte listy do alkoholu a nechte jeden den stranou. Třešně smícháme s cukrem a na mírném ohni 2 minuty dusíme. Ochlaďte, přidejte alkoholový polotovar, nalijte do skleněné láhve a nechte 2 týdny. Sceďte, přidejte tyčinku skořice a nechte dalších 5 dní. Tinkturu přefiltrujte přes vrstvu gázy, nalijte do čistých lahviček a uložte na tmavém a chladném místě.
11. Tinktura z mražené třešně
Udělejte si tento recept kdykoli v roce!
Budete potřebovat: 2 kg mražených třešní, 2 litry vodky, 1 sklenice cukru.
Příprava: Třešně rozmrazte při pokojové teplotě, opláchněte pod tekoucí vodou a smíchejte s cukrem. Zakryjte pokličkou a nechte přes noc. Naplňte vodkou a odstraňte tinkturu po dobu 3 týdnů na tmavém a chladném místě. Přefiltrujte přes dvojitou vrstvu gázy a nalijte do čistých lahví.
12. Tradiční “Třešeň”
Místo vodky můžete použít alkohol nebo kvalitní měsíční svit.
Budete potřebovat: 1,5 kg třešní, 1,5 litry vodky, 400 g cukru.
Příprava: Polovinu třešní oloupeme a smícháme s cukrem. Přidejte zbývající třešně, přelijte do skleněné láhve a zalijte vodkou. Louhujte 4 týdny při pokojové teplotě, poté sceďte a třešeň přelijte do čistých lahví.
12 jednoduchých receptů na tinkturu z ostružiny
13. Třešňová tinktura s citronovými kůrami
Taková přísada dodá osvěžující citrusové aroma a příjemnou hořkost.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, kůry z jednoho citronu, 2 litry alkoholu, 300 g cukru.
Příprava: Citronové kůry propláchneme vroucí vodou, třešně oloupeme a zlehka prohněteme rukama. Vše promíchejte, přidejte cukr, alkohol a nechte 30 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do připravených lahví a uložte do sklepa.
14. Višňová tinktura s vínem a skořicí
Pravidelně tinkturu protřepávejte.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 2 litry vína, 300 g cukru, 1 tyčinka skořice.
Příprava: Třešně oloupeme, válečkem nebo rukama zlehka rozmačkáme a smícháme s cukrem. Přeneste obrobek do skleněné láhve, naplňte vínem a pevně zavřete víko. Trvejte 30 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Sceďte, přidejte tyčinku skořice a nechte dalších 5 dní. Tinkturu potřetí sceďte, nalijte do lahví a uložte do sklepa.
15. Višňová tinktura s rumem a vodkou
Doporučujeme přidat bílý rum.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 1 litr vodky, 200 ml rumu, 200 g cukru.
Příprava: Třešně oloupeme, mírně rozmačkáme a smícháme s cukrem. Přikryjeme a necháme 2-3 hodiny pustit hodně šťávy. Přidejte vodku, rum a nechte 20 dní. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do připravených nádob a dejte na týden na tmavé a chladné místo.
16. Tinktura z třešňové šťávy
Pokud není odšťavňovač, můžete třešně hníst rukama.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 1,5 hrnku cukru, 2 litry vodky.
Příprava: Třešeň rozkrojte napůl. Jednu část kostí oloupejte a protáhněte odšťavňovačem a druhou nechte vcelku. Vše promícháme, přidáme vodku a cukr. Nalijte polotovar do lahví, pevně uzavřete víčky a nechte 25 dní při pokojové teplotě. Přefiltrujte přes dvojitou vrstvu gázy a nalijte do připravené nádoby.
15 rychlých receptů na třešňový džem
17. Tinktura z francouzské třešně
Tinktura je velmi podobná likéru.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 800 g cukru, 450 ml vodky.
Příprava: Třešně oloupeme, dáme do láhve a posypeme cukrem. Dobře protřepejte, pevně uzavřete víčkem a nechte 2 dny. Nalijte vodku a trvejte dalších 20 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahviček a tinkturu dejte na další 2 týdny na chladné místo.
18. Višňová tinktura s kyselinou citronovou a alkoholem
Úžasná vůně a bohatá rubínová barva.
Budete potřebovat: 1,5 kg třešní, 1 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové, 1,5 litru alkoholu, 1 litr vody.
Příprava: Třešeň naplňte vodou, vařte 5 minut a ochlaďte. Višně rozmačkáme drtí nebo rukama, přecedíme a smícháme s cukrem. Výslednou tekutinu vařte dalších 5 minut a znovu ochlaďte. Přidejte kyselinu citronovou, alkohol a nalijte do připravených lahví. Odneste na 30 dní na tmavém chladném místě.
19. Rustikální tinktura z třešně
Podle tohoto receptu bude tinktura hotová druhý den.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 20 třešňových listů, 1/2 hrnku cukru, 1,5 litru alkoholu.
Příprava: Třešně oloupeme a vložíme do hliněné nádoby. Přidejte třešňové listy, cukr, alkohol a pevně přikryjte alobalem. Vložte obrobek na 8-10 hodin do trouby zahřáté na 80 stupňů. Tinkturu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahviček a dejte do lednice.
20. Sladká tinktura z třešní, červeného rybízu a jahod
Úžasná kytice chutí!
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 1 šálek jahod, 1 šálek červeného rybízu, 1 kg cukru, 2 litry vodky.
Příprava: Připravte bobule, smíchejte s cukrem a přelijte do láhve. Naplňte vodkou, pevně zavřete víko a trvejte na pokojové teplotě po dobu 20 dnů. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do připravené nádoby a nechte tinkturu dalších 5-7 dní.
