Šťovík je zdravá bylinka s originální chutí. Použití šťovíku při vaření nejen obohacuje chuť, ale také dává jedinečnou přirozenou kyselost. Jedna škoda: sezóna rychle končí, když si můžete nasbírat ze zahrádky trs čerstvého šťovíku. Proto navrhuji zmrazit šťovík různými způsoby, abych tak řekl, pro všechny příležitosti.
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 15 minut
- Hodnocení: 5 / 5 7 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit šťovík
Složení:
- Šťovík – 300 g
- Máslo – 1 polévková lžíce
- Voda – 50 g
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zmrazit šťovík
Recept na mrazivý šťovík s fotografiemi krok za krokem
Ať už zvolíme jakýkoli způsob mražení, musíme začít výběrem šťovíku.
Je velmi těžké najít svazek šťovíků, ve kterých by byl každý list dokonalý, obvykle jsou nerovné, s nejrůznějšími otvory, různých velikostí a tvarů. Ale tohle je dobrý! To znamená, že šťovík rostl v přírodních podmínkách a produkt se ukázal jako nejpřirozenější. Připravte šťovík na zmrazení.
Při jakékoli metodě musíme zeleninu důkladně omýt tekoucí studenou vodou a přitom třídit listy. Nyní musíte šťovík co nejvíce vysušit. Pouhé setřesení zelí nestačí, jelikož zamrzneme hodně přebytečné vody. Omytý šťovík dám do cedníku, který nechám nad mísou a nechám vodu trochu stéct.
Krok 2
Pro kteroukoli ze tří metod musíme šťovík nasekat. A první otázka, která vyvstává: co dělat se stonky? Někteří tvrdí, že by měli být odříznuti a vyhozeni. Jiní říkají, že chuť stonků se neliší od listů, což znamená, že se mohou a měly by se jíst. Můžete se rozhodnout sami. Ale většinou používám jak listy, tak něžné stonky. Šťovík jsem nakrájel ne moc najemno. Nyní rozdělím všechnu zeleninu na tři stejné části.
Krok 3
První metoda zmrazení.
Zmrazit šťovík ve formě „klobásu“ je velmi pohodlné, rychlé a vůbec ne problémové. Nakrájenou zeleninu vložíme do plastového sáčku, vytvoříme „klobásu“, sáček zabalíme. Hlavní věc – nezapomeňte připojit štítek. Uplyne docela dost času a bude pro vás obtížné zjistit, jaký druh zelené „klobásy“ je před vámi: cibule, kopr nebo šťovík. Takže důrazně doporučuji podepsat zmrazení.
Jak vidíte, na mé nálepce není přesné datum zmrazení, je uveden pouze měsíc. Mraženou zeleninu lze totiž skladovat velmi dlouho – asi rok – takže přesné datum není tak důležité. Připravenou „klobásu“ šťovíku zbývá poslat do mrazáku. Připraveno!
Nyní, jakmile se rozhodnete uvařit polévku ze šťovíku nebo polévku ze šťovíku, budete mít čerstvé bylinky vždy po ruce.
Krok 4
Druhý způsob zmrazení.
Ze všeho nejraději zmrazuji zeleninu v porcovaných kostkách. Je to stejně rychlé a snadné. Vše, co potřebujeme, kromě již nakrájeného šťovíku, jsou formičky na led (plastové nebo silikonové). Šťovík rozložíme do buněk forem (pokud máte pocit, že je řez velký, nakrájejte zeleninu).
A aby se zelení změnilo na kostku ledu, musíte přidat trochu vody. Vezmu lžičku a do každé buňky naliji vodu s bylinkami. Obvykle to trvá asi 2 čajové lžičky vody na buňku. Umístěte formy do mrazáku. Zelené kostky tuhnou rychle, za pár hodin budete moci kostky vyndat z formiček a nasypat je do sáčku nebo nádoby.
Takové šťovíkové kostky se vám budou hodit, pokud se rozhodnete udělat si šťovíkovou omáčku na řízky nebo upéct výborné domácí šťovíkové koláče.
Krok 5
Třetí způsob zmrazení.
A nakonec nejsofistikovanější způsob – zmrazíme šťovík s máslem. Na výstupu získáme šik blank na omelety s bylinkami nebo na koláče s náplní ze šťovíku.
Vše, co musíme udělat, je dostat máslo z lednice předem, mělo by být trochu rozpuštěné. V žádném případě však nemusíte máslo rozpustit, čímž narušíte strukturu produktu.
V míse smícháme nakrájený šťovík a máslo. Vznikne vám kašovitá hmota, která se velmi snadno rozloží na buňky ledových forem. Formy posíláme do mrazáku a po pár hodinách získáme chutný, přírodní a zdravý přípravek. Podle příkladu druhé metody zbavíme formy kostek oxalo-oleje a nalijeme je do samostatného sáčku nebo nádoby. Nezapomeňte podepsat polotovary z mrazničky!
Krok 6
Nyní víte, jak zmrazit šťovík na zimu. Když jsme jednou koupili pár trsů šťovíku, vyrobili jsme během 15 minut polotovary pro několik jídel. Mražení je nejen snadné, ale také pohodlné! Při vaření nemusíte šťovík vůbec rozmrazovat, ale můžete jej okamžitě použít a hodit do misky ve zmrazené formě. Při tepelné úpravě se mražený šťovík nebude nijak lišit od čerstvě natrhané zeleniny.
