Žampiony jsou cenné houby pěstované v mnoha zemích po celém světě. Jedná se o poměrně specifický produkt, jehož chuť lze snadno přehlušit kořením. Proto během procesu vaření musíte dodržovat řadu pravidel. Důležité je především vědět, jak dlouho žampiony vařit, aby neztratily elastickou texturu, chuť a vůni.
Obecná pravidla pro vaření
Žampiony se vaří rychle a snadno se připravují. A pokud ještě nevíte, jak dlouho vařit žampiony, použijte následující cheat sheet:
- čerstvé nasekané – 5 minut;
- čerstvé celé – 10 minut;
- zmrazené po rozmrazení a umytí – 10 minut;
- v tlakovém hrnci – 5 minut;
- ve dvojitém kotli – 10 minut;
- v pomalém hrnci – 20 minut.
Hodně záleží na počátečním stavu hub a také na tom, jaký druh jídla plánujete vařit. Obecně je však doba vaření čistě symbolická, nezbytná přesně k tomu, aby se produkt zbavil larev a škodlivých mikroorganismů a také hořkosti. Připravenost žampionů určují vnější znaky – syrové budou plavat na hladině, uvařené klesnou ke dnu. Při jejich vaření je potřeba použít co nejméně vody. Měl by jen trochu zakrývat víčka.
Čerstvé houby
Chcete-li čerstvé žampiony uvařit správně, musíte je nejprve opláchnout ve studené vodě. Poté odřízněte zbytky mycelia, zeminy a ztmavlých míst na čepici.
Nakrájené houby vaříme 5 minut, celé 10 minut.
Nalijte vodu do pánve tak, aby během vaření zcela zakrývala žampiony. Přidejte sůl podle chuti, bílé nové koření, bobkový list. Během vaření houby ztmavnou. Pokud chcete, aby se jejich barva nezměnila, přidejte do vody kyselinu citronovou v množství 1 g na 0,5 kg produktu.
Když se voda vaří, přidejte žampiony. Počkejte, až se vrátí k varu, a poté je na mírném ohni vařte 5–10 minut. Po uplynutí této doby vodu slijte a houby nechte v cedníku, aby vytekla zbylá tekutina. Tím si zachováte chuť.
Zamrzlý
Chcete-li vařit zmrazené žampiony, musíte je rozmrazit jedním z následujících způsobů:
- přeneste produkt z mrazáku do chladničky, nechte ho přes noc a ráno ho můžete vařit;
- použijte mikrovlnnou troubu, k tomu nastavte zařízení do režimu rozmrazování, čas závisí na hmotnosti produktu;
- houby dejte do cedníku a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě, při rozmrazování voda stéká, aby nezvlhly.
Po rozmrazení žampiony důkladně opláchněte, odstraňte zbývající nečistoty a tmavé skvrny. Jinak je vařte stejně jako čerstvé.
Na salát
Chcete-li vařit žampiony na salát, musíte je nejprve vyčistit. Vložte je do cedníku pod tekoucí vodou a opláchněte. Poté odřízněte spodní části nohou.
Do hrnce nalijte vodu, osolte, vhoďte pár hrášků nového koření, bobkový list a špetku kyseliny citronové. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Když voda bublá, přidejte houby, snižte plamen na mírný stupeň a vařte asi 7 minut.
Po uplynutí této doby vyhoďte obsah pánve do cedníku, počkejte, až marináda vyteče a houby mírně vychladnou. Nakrájejte a přidejte do salátu. Pokud žampiony vaříte předem a plánujete salát udělat později, vložte je do sklenice a přelijte marinádou získanou během vaření.
Na salát uvařte houby s kořením a kořením.
Na polévku
V mnoha receptech na polévky se žampiony smaží a na konci vaření se přidávají do vývaru. To se děje tak, aby neztratily svou jemnou jemnou chuť. Ale stejného efektu lze dosáhnout, pokud žampiony vaříte správným způsobem.
Houby opláchněte pod tekoucí vodou v cedníku a nakrájejte na 4-6 kusů. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu na středním plameni. Přidejte nakrájené houby a sůl. Když se voda znovu vaří, vaříme 5 minut.
Vložte houby do cedníku a slijte vodu, počkejte, až vychladnou. Nyní je lze v poslední fázi přidat do polévky.
V multivariátu
Pomalý hrnec poskytuje pozvolný a rovnoměrný ohřev. K vaření hub s touto kuchyňskou vychytávkou nepotřebujete vodu ani sůl. Stačí postupovat podle pokynů:
- Houby propláchneme v cedníku pod studenou vodou, necháme vytéct tekutinu, očistíme nožem od zbytků země.
- Vložte žampiony do pomalého hrnce, nastavte režim “dušení” na 20 minut.
- Sceďte vývar a použijte produkt k vaření různých pokrmů.
V tlakovém hrnci
Pokud používáte tlakový hrnec, pak je potřeba houby osmažit a poté podusit se zbytkem ingrediencí. Jak dlouho žampiony vařit, záleží na připravenosti ostatních surovin.
Nejznámějším receptem je houbová pečínka. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:
- 5 brambor;
- 300 g žampióny;
- 1 žárovka;
- máslo na smažení.
Žampiony omyjeme a nakrájíme, vložíme do tlakového hrnce a orestujeme na másle. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu zalijte půl sklenicí vody a vařte do měkka. Před podáváním pokrm osolíme a opepříme.
Žampiony jsou hotové během několika minut. Hlavní je nepromeškat daný okamžik. Získáte tak lahodnou chuť a jemné aroma, které ozdobí saláty, polévky, pečeně a jakýkoli jiný pokrm.
Pojďme zjistit, jak vařit čerstvé a mražené žampiony a jak dlouho vařit žampiony do měkka.
Žampiony se připravují snadno a rychle, a proto je mnoho hospodyněk tak miluje. Jsou chutné, zdravé a mohou být chutnou přísadou do salátu nebo základem polévky. Tento cenově dostupný produkt se prodává v supermarketech po celý rok.
Jak vařit žampiony, dokud nejsou hotové
- Žampiony;
- Voda;
- Sůl.
Jak správně vařit žampiony:
Protože se žampiony prodávají v supermarketech a na trzích po celý rok, předpokládáme, že se budou vařit čerstvé houby.
Houby nejprve důkladně omyjeme od zeminy a nečistot, pokud zůstanou špinavá místa, odřízneme je. Obecně se žampiony nečistí.
Nyní lze připravené houby vařit.
Čisté žampiony lze vařit buď celé, nebo nakrájet na poloviny.
Vaříme nakrájené houby.
Vezměte pánev vhodného objemu a naplňte ji vodou.
Umístěte na oheň k varu.
Když se voda vaří, můžete přihodit houby.
Samotné žampiony mají bohatou houbovou chuť, takže stačí dosolit.
Po uvaření vody stačí počkat 5-7 minut po uvaření, pokud vaříte celé houby – 10-15 minut. Pěnu můžete odstranit.
Poté dejte do cedníku nebo nechte na pánvi a slijte vodu.
Voňavé houby jsou připraveny!
Pro vaření můžete použít pomalý hrnec nebo tlakový hrnec. V prvním případě se do misky nenalévá žádná voda, pokrm se vaří ve vlastní šťávě. Musíte zvolit program „Hasení“ a nastavit čas na 20 minut. Pokud používáte tlakový hrnec, stačí 5 minut. Návod, jak smažit žampiony, recept s fotografiemi, si můžete prohlédnout na odkazu.
Jak vařit čerstvé žampiony
Vaření hub je snadné. Postačí běžný kastrol. Postup se liší v závislosti na cíli. Pokud plánujete vařit salát, postup vypadá takto.
- Produkt se přenese do cedníku a dobře se promyje. Protřiďte houby, odřízněte oblasti, kde zůstávají stopy půdy.
- Naplňte pánev tak, aby houby zcela zakryly. Přidejte sůl (půl nebo celou lžičku), nové koření, bobkový list. Kyselina citronová pomůže zabránit ztmavnutí produktu. Na půl kila žampionů stačí 1 gram.
- Když se voda vaří, přidejte do pánve houby. Počkejte, až se znovu uvaří, snižte teplotu a vařte.
- Jakmile budete připraveni, slijte vodu a nechte houby okapat. Tímto způsobem můžete zachovat maximální intenzitu chuti. Jakmile vychladnou, můžete si připravit salát.
Pokud chcete vařit houbová polévka, čerstvé žampiony jsou předem umyté a důkladně očištěné od zeminy. Poté je třeba je nakrájet – každý na 4-6 kusů. Po uvaření stačí přidat houby a přidat špetku soli. Žádné další koření není potřeba.
Když se produkt vaří, voda se vypustí. Můžete začít vařit polévku. Některé ženy v domácnosti připravují velké porce pro budoucí použití – některé spotřebují okamžitě a zbytek zamrazí pro budoucnost. Můžete si také přečíst návod, jak správně vařit medové houby.
Jak vařit mražené žampiony
- Zmrazené houby musí být před vařením rozmraženy a dobře omyty. Samotný postup vaření je stejný jako při použití čerstvých.
- Na oheň dáme pánev s vodou, počkáme, až se tekutina uvaří, a pak vhodíme houby, do vody můžete přidat sůl.
- Když se voda s houbami vaří, vařte 7-10 minut po varu.
Jak dlouho vařit žampiony do měkka
Lesní houby se obvykle vaří dlouho, ale vaření hub bude trvat trochu času. Vše závisí na konečných cílech, výchozím stavu produktu a způsobu zpracování
Jak dlouho vařit čerstvé žampiony
Protože se žampiony konzumují i syrové, doba vaření je velmi krátká. Čerstvé houby nakrájené na kousky – 5–6 minut, celé – 10–15 minut. (po uvaření).
Jak dlouho vařit zmrazené žampiony
Zmrazené, po rozmrazení a důkladném umytí – 7-10 minut. Ale protože se takové houby prodávají v obchodech po celý rok, není třeba žampiony zmrazovat.
Jak dlouho vařit žampiony v polévce
Pokud připravujete polévku, průměrná doba vaření je 5 6-minuty. Musíte počítat od chvíle, kdy se voda vaří.
Tyto limity jsou platné pro zakoupený produkt. Pokud se chystáte vařit houby, které jste si sami nasbírali v lese, prodlužte dobu vaření alespoň 1,5krát.
Nutriční hodnota vařených žampionů
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.
