Pěstování hlívy ústřičné doma je běžnou praxí, protože je to skvělá příležitost, jak zajistit nejen sobě a své rodině houby šetrné k životnímu prostředí, mít jistotu jejich kvality a výhod, ale také to není špatný malý podnik. Ať už sledujete jakýkoli cíl, při studiu technologie a samotného procesu pěstování, první věc, která může upozornit a uvést v omyl, je mycelium. Zpočátku může být název děsivý s neznámým, ale když se začnete ponořit do podstaty, pak je vše docela jednoduché.
Mycelium je podhoubí nebo jinak řečeno „semena“ hub, ze kterých v substrátu vyrůstají shluky hlívy ústřičné. Toto vegetativní těleso nezískalo okamžitě svůj známý vzhled a složení, protože tomu předchází mnoho studií a pokusů.
Historie mycelia
Předpokládá se, že hlíva ústřičná se v přirozeném prostředí v lese rozmnožuje výtrusy, které samy vyklíčí a vyrostou z nich plnohodnotné houby. Lidstvo chce mít vše pod kontrolou natolik, že před mnoha desítkami let bylo provedeno mnoho testů s cílem najít univerzální způsob, jak získat mycelium pro domácí pěstování hlívy ústřičné.
Na konci XNUMX. století našli francouzští vědci v laboratoři způsob, jak vypěstovat hlívu ústřičnou ze spór. Předpokládá se, že se jedná o první mycelium, které bylo pěstováno uměle. Jde samozřejmě o obrovský pokrok, tím spíše, že dosud nebyly zaznamenány žádné případy pěstování hlívy ústřičné. Navíc výnos byl vysoký a doba růstu byla ve srovnání s lesem mnohem kratší. Hlavním kamenem úrazu byla skutečnost možnosti plodit výhradně v laboratorních podmínkách. Tento pokus tedy nemohl být první a poslední, protože nebylo možné dosáhnout domácího pěstování mycelia a samotných hub.
Druhý pokus byl realističtější, ale také selhal kvůli mnoha negativním nuancím. V první polovině XNUMX. století byl ve stejném lese vybudován jakýsi skleník, který napomáhal k rozmnožování hlívy ústřičné. K tomu bylo nutné vzít malou část hub, vydatně, ale ne úplně, posypat lesní půdou, umožňující plné přerůstání. Poté se vzniklé mycelium vysušilo, oddělilo a takto se vyšlechtila hlíva ústřičná. Tato metoda zcela selhala, výsledkem bylo, že hlíva ústřičná byla plodná, ale úroda byla mizivá, kvalita hub velmi nízká a podhoubí samo rychle degenerovalo, takže naděje na další vlnu plodů nebyla. takže bylo nutné neustále opakovat jeden a tentýž postup. Hlavním negativním faktorem nebyl nízký výnos, ale obrovská škoda, která klesla v procesu růstu a nasytila plody hlívy ústřičnými negativními bakteriemi a mikroorganismy. Při tolika nesrovnalostech a negativitě se přirozeně stalo nemožné tuto metodu vyvinout, a proto takové získávání mycelia hlívy ústřičné zůstalo součástí historie.
Vědci a houbaři neúnavně pracovali na dosažení maximálního výnosu, vytvářeli laboratoře a různé podzemní dílny, aby stále dosáhli požadovaného výsledku. O několik desítek let později byl nalezen způsob, jak získat vysoce kvalitní mycelium na bázi obilovin, kukuřičného stonku, slunečnicových slupek, pilin a dokonce i sušených hroznových výlisků. Tato metoda je dodnes patentovaná, každý, kdo chce pěstovat hlívu ústřičnou vlastními silami, musí pro získání kvalitního podhoubí postupovat podle jasné technologie, nebo si zakoupit již hotové, které bylo vytvořeno následující technologií.
Odrůdy mycelia
Vědci, kteří dosáhli pozitivního výsledku, s jistotou tvrdí, že mycelium lze vyrábět dvěma způsoby, které jsou základem pro plnohodnotné pěstování hlívy ústřičné. Za první a nejoblíbenější metodu se považuje mycelium dělohy nebo zrna. Ale druhá je schopnost pěstovat hlívu ústřičnou pomocí tyčinek, na které je umístěno mycelium pro pěstování na pařezech, a ne v substrátu. Každou metodu budeme analyzovat podrobněji.
obilné mycelium
Předpokládá se, že nejlepším myceliem pro hlívu ústřičnou je obilná verze podhoubí, protože nejsnadnějším způsobem pěstování hub je ponoření obilného mycelia do doporučeného substrátu, po jeho napaření a vytvoření příznivého teplotního režimu. Samozřejmě existuje mnoho laboratoří, které pěstují obilné mycelium a prodávají je ve velkém všem, kteří se chtějí cítit jako houbaři, ale aby se minimalizovaly náklady, tak ti, kteří se snaží nejen si na houbách pochutnat na vlastní pěst, ale také si vybudovat svůj vlastní malý podnik na něm, zkuste si vypěstovat mycelium sami Navíc je tento postup poměrně jednoduchý.
Vzhledem k tomu, že název mycelia je zrno, pak je samozřejmě zapotřebí zrno, na jehož základě bude proveden celý postup pro získání plnohodnotného mycelia, což zajistí pozitivní výsledek. K přípravě substrátu z obilí budete potřebovat jakoukoli obilnou plodinu, nejčastěji se používá pšenice nebo ječmen. Voda by měla být odebrána 15 litrů, pokud je obilí 10 kg. Dále budete potřebovat 30 gramů křídy a 130 gramů suché sádry. Všechny komponenty jsou dostupné, takže v této fázi by neměly nastat potíže.
Obilí by se mělo vařit, ale s mírou, protože je to velmi důležité, nemělo by být převařené, jako kaše, ani měkké. V tomto případě je potřeba „zlatý střed“. Dále musí být zrna dobře vysušena, aby na nich nezůstala vůbec žádná vlhkost. Sádra a křída by měly být přidány do suchého zrna v uvedeném množství. Vše důkladně promíchejte a váš obilný substrát je hotový. Dále musíte vypěstovat samotné podhoubí, které bude ponořeno do obilného substrátu, abyste nakonec získali podhoubí zrna.
K přípravě mycelia potřebujete vyzrálou hlívu ústřičnou, konkrétně její talíře, 100 gramů želatiny, 40 gramů ovesných vloček a 960 ml vody. K zajištění celé procedury budete potřebovat čisté a sterilní sklenice, zkumavky, pinzetu, vatu a germicidní lampu. Toto je celý seznam toho, co je nutné k vytvoření nejpříznivějších podmínek pro získání mycelia.
Jemně nakrájené ovesné vločky ve formě mouky, musíte vařit po dobu jedné hodiny a poté opatrně napnout gázou. Želatina by měla být nejprve namočena ve vodě až do úplného nabobtnání, která se pak musí zcela rozpustit v parní lázni. Vařené ovesné vločky by měly být smíchány s želatinou. Poté by měla být výsledná směs ponořena do sterilních zkumavek. Zkumavka nemusí být plná, stačí ji naplnit do dvou třetin. Určitě si z bavlny vytvarujte jakýsi tampon, který poslouží jako korek. Dále je třeba provést sterilizaci po dobu 40 minut. Je důležité používat pouze sterilní předměty a nechat zkumavku šikmo. V tomto okamžiku opatrně pomocí sterilní pinzety odštípněte kousek destičky zpod uzávěru zralé hlívy ústřičné, která by měla být rovněž vložena do zkumavky, což je živné médium. Stejně jako předtím by měla být zkumavka uzavřena vatou. Fólie je nutností. Dále musíte zkumavku umístit na teplé, ale tmavé místo. Příznivá teplota pro klíčení mycelia je minimálně 24 stupňů. Již po 14 dnech je možné provést spojení obilného substrátu se vzniklým myceliem.
Předpřipravené sterilní sklenice naplňte obilným substrátem, který byl připraven dříve, ale ne úplně, ale ponechte uprostřed malou prohlubeň, do které se ze zkumavky umístí hotové mycelium. Předtím je však třeba sklenici uzavřít víčkem s malým otvorem, asi 15 mm, který by měl být také uzavřen sterilní vatou. Sklenice vložte do trouby na 120 minut a udržujte teplotu na 120 stupních.
Když je obilný substrát připraven „přijmout“ mycelium, je třeba zkumavku trochu zahřát, protože bez toho z ní nic nedostanete. Jakmile je možné část obsahu odlomit, přestaňte zahřívat. Vzniklé mycelium se ponoří do vytvořeného otvoru v obilném substrátu, který by měl být zcela uzavřen. Dále musí být sklenice vyjmuty na tmavém, ale teplém místě a udržovat teplotní režim nejméně 24 stupňů. Při dodržení všech požadavků a podmínek a hlavně sterility se můžete spolehnout na kvalitní obilné mycelium, které bude vynikajícím myceliem pro získání bohaté a kvalitní úrody hlívy ústřičné.
Mycelium hlívy ústřičné na tyčinkách
Jak již bylo zmíněno, mycelium může být nejen obilí nebo děloha, ale také na tyčkách, které není určeno k pěstování v substrátu, ale na pařezech nebo kládách. Předpokládá se, že tato metoda není ve výnosu nižší než obilí, takže stojí za to ji porozumět podrobněji.
Při této metodě se tyčinky „infikují“ nebo opylují myceliem hlívy ústřičné pomocí speciální technologie v laboratoři. Tato metoda byla možná, protože v přírodních podmínkách houby rostou na dřevě a celulóze. Výhodou tohoto typu podhoubí je jeho dlouhodobé skladování při pokojové teplotě, kdy se obilí musí skladovat několik měsíců výhradně v lednici, ale podhoubí na tyčinkách neztrácí své vlastnosti ani po 5-6 měsících. Ale postup pro přepravu a skladování musí být přísně dodržován, pouze pak můžete počítat s pozitivním výsledkem. K tomu budete potřebovat polyetylen, ve kterém by vlhkost měla být alespoň 45% a nejlépe vyšší. Chcete-li to provést, spolu s tyčí se vyplatí umístit mokrou vatu, která vytvoří požadovanou vlhkost.
Kvalita sklizně a rychlost růstu nejsou v žádném případě horší než mycelium obilí, ale nelze říci, že je tento druh velmi populární, protože je velmi obtížné dostat mycelium na pulty sami a koupit hotové – vyrobené není levné a neexistují žádné záruky, že podmínky přepravy a skladování budou schopny vše kompenzovat. Tuto metodu proto používají jen ti nejzkušenější houbaři.
Pěstování hlívy ústřičné je speciální technologie, kterou se můžete naučit, pokud máte velkou touhu, protože v počáteční fázi můžete pěstovat houby na zakoupeném myceliu a později se pokusit vypěstovat vlastní, čímž založíte komplexní produkci pro pěstování hlívy ústřičné na Domov.
Mycelium hlívy ústřičné je vegetativní tělo houby, mycelium, které se skládá z tenkých rozvětvených vláken. Obvykle se vyvíjí v substrátu nebo na jeho povrchu. Existuje několik způsobů, jak jej získat, jak v laboratoři, tak doma.
Před výsadbou vypadá jako mycelium hlívy ústřičné
V přírodě se houby rozmnožují především výtrusy. Věda však nestojí na místě a bylo rozhodnuto naučit se pěstovat houby v uměle vytvořených podmínkách.
Dříve pro pěstování hlívy ústřičné brali mycelium v lese a množili ho v upravených sklenících. Současně byl malý kousek zasazen na předem připravenou půdu, aniž by se navrch posypal zeminou, aby mycelium neneslo ovoce. Když byla všechna půda dobře propletena myceliem, byla vyjmuta, mírně vysušena a použita v chovu. V Rusku se mycelium hlívy ústřičné tímto způsobem získávalo na konci třicátých let dvacátého století.
Kvalita mycelia získaného za takových podmínek nebyla na vysoké úrovni. Plodování bylo slabé a mycelium rychle degenerovalo. Při použití takového mycelia hlívy ústřičné byly zavlečeny škodlivé bakterie a mikroorganismy, které brzdily vývoj a zhoršovaly kvalitu. Vědci proto neustále hledají novou technologii pro pěstování mycelia.
V roce 1894 bylo v jednom z ústavů ve Francii mycelium poprvé vyšlechtěno ze spór houby, pěstovaných v laboratorních podmínkách. Mělo skvělé vyhlídky, protože mnohem lépe zakořenilo a přineslo rozsáhlou úrodu, než se houby objevily v lese. Ale šlechtění metodou spor bylo úspěšné pouze v laboratoři, což výrazně snížilo frekvenci jeho použití.
Patentován byl poslední způsob, který umožňuje pěstování mycelia zrna hlívy ústřičné. V moderním Rusku se dodnes hojně používá. Pěstitelé hub pěstují mycelium na obilí jakéhokoli druhu plodin, stejně jako na slunečnicových skořápkách, suchých hroznových výliscích, kukuřičných stopkách, pilinách.
Pěstování na obilí
V moderním světě se k rozmnožování hub používá obilné nebo děložní mycelium hlívy ústřičné. Obvykle se pěstuje ve sterilních laboratorních podmínkách, aby se mycelium chránilo před škodlivými mikroorganismy a zvýšilo se výnosy. Amatérští houbaři ale našli způsob, jak si ho vytvořit doma. Navíc domácí mycelium nese ovoce o nic horší než laboratorní.
Mycelium pomocí ovesných vloček. Budete muset vzít:
- 40 gramů vloček rozdrcených do moučnatého stavu,
- 960 ml vody,
- 100 gramů želatiny,
- baktericidní lampa,
- sterilizované zkumavky a bavlněné “zátky” k nim,
- sklenice na obilí, pinzetu,
- zralá hlíva ústřičná.
Ovesné vločky se musí hodinu vařit a poté přecedit přes několik vrstev gázy. Želatinu namočte do vody (odeberte trochu již připravené vody) a když nabobtná, zahřejte ji ve vodní lázni a poté přidejte do želé z ovesných vloček. Vzniklou kaší naplňte zkumavky do 2/3 celkového objemu, uzavřete vatovými zátkami a sterilujte ve vodní lázni 40 minut. Dále budete muset nainstalovat zkumavky v nakloněném stavu, aby se výsevní plocha zvětšila. Když látka ve zkumavkách vychladne, vezmeme sterilizovanou pinzetou talíř hlívy ústřičné (část, která prorůstá pod kloboučkem houby) a opatrně ji vložíme do zkumavek na živnou půdu. Zkumavky uzavřete vatovými zátkami a zabalte do fólie. Vyjměte zkumavky na tmavém místě s teplotou ne nižší než 24 °C. Po 2 týdnech bude mycelium připraveno.
Takové mycelium bude potřebovat obilný substrát. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 10 kg obilí (jakákoli obilná plodina),
- Xnumx l voda
- 130 g sádry,
- 30 g křídy.
Obilí vařte ve vodě, dokud nezměkne, ale nevařte na kaši. Uvařené obilí dobře osušte a přidejte k němu sádru a křídu. Naplňte sklenice připraveným obilím a vytvořte uvnitř malou prohlubeň, abyste v budoucnu umístili mycelium. Do víček je nutné udělat otvor o průměru 1,5 cm a jimi sklenice uzavřít. Ucpěte otvory ve víčkách vatovými tampony. Sterilizujte v troubě při 120°C dvě hodiny.
Nyní zbývá do připraveného obilného substrátu zasadit trochu mycelia hlívy ústřičné. Zkumavky s myceliem připraveným k výsadbě je nutné mírně zahřát, aby se snadno oddělilo od stěn. Sterilizovanou pinzetou opatrně přeneste mycelium hlívy ústřičné ze zkumavky do prohlubně připravené na zrnu. Je důležité znovu uzavřít otvory ve víčkech vatovými zátkami a poslat sklenice na tmavé místo a nezapomeňte udržovat pokojovou teplotu na 24 ° C. Sterilita je velmi důležitá během celého postupu od začátku do konce. Pouze v tomto případě bude mycelium dávat vysoké výnosy po dlouhou dobu.
Mycelium na tyčinkách
Podhoubí hlívy ústřičné na tyčinkách zaujalo každého pro své pozitivní vlastnosti, neobvyklý vzhled a velmi dlouhou trvanlivost. Skladuje se při pokojové teplotě déle než 5 měsíců, což umožňuje jeho přepravu na poměrně velké vzdálenosti. Takové skladování je v horkých letních dnech prostě nutné. Dřevěné tyčinky infikované myceliem se balí do speciálních sáčků a polyethylenu a posílají na místo určení. Během přepravy je důležité, aby vlhkost v pytlích neklesla pod 45%, jinak mycelium jednoduše zemře.
Suché mycelium hlívy ústřičné není životaschopné. Mokré kousky lepenky nebo vaty se proto dávají do igelitové fólie k pytlíkům s tyčinkami.
Klíčivost a výnos mycelia na dřevěných tyčkách není v žádném případě horší než matka, ale houby z ní se pěstují hlavně na pařezech, kládách nebo řezech dřeva.
Doma není tak snadné infikovat dřevěné kostky myceliem hlívy ústřičné a ne každý je připraven věřit všemožným společnostem, které je zasílají poštou. Proto tento způsob pěstování není mezi amatérskými houbaři příliš oblíbený.
