Zelenina vypěstovaná na vlastní zahradě je vždy chutnější než ta z obchodu. Ale ne všechny plodiny zůstanou čerstvé až do zimy. Nejčastěji se plodina skladuje v suterénu, ale metoda zmrazení je stále oblíbenější.
Čím křehčí a šťavnatější jsou plody, tím obtížnější je jejich uchování. Patří sem papriky včetně hořké. Mnoho žen v domácnosti má otázky: je možné zmrazit feferonku na zimu, jak užitečné je, ztratí chuť? Další informace o tom, jak vyrobit takový polotovar, najdete v našem článku.
Je možné zmrazit feferonky
Mnoho hospodyněk dává přednost mrazákům před regály se zimní přípravou. Zeleninu na uskladnění zabalte mnohem rychleji bez tepelné úpravy nebo sušení, přičemž si zachová její blahodárné vlastnosti. Mezi výhody mražení patří i jednoduchost sklizně – plody stačí dobře opláchnout a nakrájet na porce (nemusíte je ani krájet). Není potřeba stát hodiny u sporáku a sterilovat nádobí.
Ale Ne všechny zahradní plodiny lze skladovat v mrazáku. Lze červené feferonky zmrazit? Zkušenost ukázala, že ano.
Výhody této metody:
- zachování živin a vitamínů;
- ochrana chuti;
- nezměněný vzhled;
- doba skladování je jeden rok.
Papriky se zmrazují celé nebo nakrájené a porcované v dávkách. Celé papriky se od sebe snadno oddělují.
Co je ztráta užitných vlastností
Někdo dává přednost sušení pepře vcelku.zavěšení za stonek v kuchyni nebo navlečení na nit. Sušené, sušené a konzervované papriky mění svou chuť. Betakaroten a vitaminy B se ničí vystavením pokojové teplotě a slunečnímu záření. Kyslík přispívá ke ztrátě vitamínů A a E rozpustných v tucích. Odpařování vlhkosti kazí vzhled plodu.
Mraznička uchovává prospěšné vitamíny, minerály a živiny. Také při takovém skladování se tvar a barva plodů nemění.
Co se stane ochutnat
Pro zmrazení vyberou se plody, které dosáhly biologické zralosti. Tyto lusky jsou nejostřejší. Jejich chuť a ostrost se od mínusových teplot nemění.
Jak zmrazit feferonky
Lusky se zmrazují jak v malých komorách, tak ve speciálních truhlách. Jejich trvanlivost do značné míry závisí na tom, jak správně byly plody připraveny.
V jakékoli podobě
Pokud to objem mrazničky dovolí, hořký pepř se skladuje v celku, přímo se stopkou. Pokud není dostatek místa, lusky se nakrájí na proužky nebo kroužky a rozloží se do malých sáčků. Z takto zmrazeného kousku je snadné odlomit požadovanou porci. Zmrazte nebo vyhoďte zrna – nejštiplavější část pepře – podle uvážení hostitelky.
Zpracování a balení
Papriky patří mezi plodiny, které ke skladování nevyžadují speciální přípravky.. Plody stačí vybrat celé. Zkažené papriky se nejlépe používají při zavařování nebo při vaření. Poté se lusky umyjí ve studené vodě a dobře osuší ručníkem. Místo látky lze použít papírové ubrousky.
Důležité! Než dáte lusky do lednice, odřízněte z nich ocásky.
Pro balení ovoce se používají plastové a vakuové sáčky., plastové nádoby. Nedoporučuje se brát skleněné nádoby, protože z nich je obtížné získat zmrazené kusy.
Bezpečnostní opatření:
- při práci s hořícími lusky jsou ruce chráněny lékařskými nebo domácími rukavicemi;
- při řezání ovoce se nedotýkejte rukama obličeje a očí;
- Po ukončení práce si důkladně umyjte ruce horkou mýdlovou vodou.
Existuje několik způsobů, jak zmrazit papriky.:
- Okamžitý. Lusky se nakrájí na proužky a položí se v tenké vrstvě na potravinový substrát. Obrobek je umístěn v mrazicím prostoru. Jakmile paprika zmrzne, je složena do vakuového nebo plastového sáčku a umístěna do úložného prostoru.
- v kontejneru. Papriky skladujeme vcelku nebo nakrájené. Ovoce se umístí do připravené nádoby a poté do mrazničky.
- V масле. Čisté lusky se umístí do skleněné nádoby a do nádoby se nalije rafinovaný olej. Obrobek je uložen v přihrádce s teplotou 0°C. Olej lze použít na zálivku salátů.
- Se zelení. Pepř jemně nakrájený a smíchaný s nakrájeným celerem nebo petrželkou. Polotovar se složí do sáčku a uloží do mrazáku.
- V zemní formě. Plody se melou na mlýnku na maso a zmrazují v nádobě.
Podmínky ukládání
Volba zpracování a balení pepře závisí na hloubce zmrazení a teplotu chladničky. Lusky jsou z 88 % tvořeny vodou, která se při -5°C mění v led. Ovoce skladované v takových podmínkách může po rozmrazení ztratit své vnější vlastnosti a změknout.
Pro krátkodobé skladování nastavte teplotu od 0 do + 2 ° С. Tím se zachová vzhled lusků. Papriky vydrží čerstvé 40 dní.
Pro dlouhodobé skladování jsou lusky uchovávány v mrazáku při teplotě -12 . -18 ° C. Za těchto podmínek bude paprika čerstvá od 6 do 12 měsíců.
Důležité! Při rozmrazování a opětovném zmrazování se zhoršuje vzhled ovoce a snižuje se trvanlivost.
Použití mražených feferonek
Mražené chilli papričky se používají v mnoha pokrmech.. Hodí se téměř ke všem produktům a dodává jim pikantnost. V poslední době našel tento produkt uplatnění i v kosmetologii.
Podle míry užitečnosti je feferonka na stejné úrovni jablka, mrkev, borůvky a zelený čaj. Lusky obsahují alkaloid, který napomáhá rychlejšímu trávení potravy.
Ale Při užívání chilli je důležitá střídmost. Přestože neexistují jednotné normy pro použití tohoto produktu, láska k pikantnímu jídlu může způsobit onemocnění gastrointestinálního traktu. Takový pepř je kontraindikován pro lidi trpící vředy, gastritidou a vysokou kyselostí žaludku.
Zvláštnost. Není nutné rozmrazovat poloviny lusku, jsou dobře řezané v pevné formě.
Tipy a triky
Zkušený hospodyňky znají pár triků, díky kterému můžete upravit chuť hořkého pepře:
- Aby se lusky očistily od země, umístí je na několik minut do umyvadla s teplou vodou.
- Pálivost papriky můžete snížit tak, že ji na 2–3 minuty stáhnete do vroucí vody. Tato technika prodlouží trvanlivost při mělkém zmrazení a zachovají se vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě.
- Pro snížení hořkosti se odstraní jádro se semeny a žilkami. Navíc to umožňuje skládat papriky kompaktněji.
- Ke krájení ovoce je nejlepší nepoužívat kuchyňský robot, protože zařízení dokáže lusky proměnit v kašovitou hmotu.
- Pokud je pepř sklizen v přebytku, můžete se zbavit přebytku přípravou adjika s rajčatovou pastou nebo zmrazenými rajčaty.
Závěr
Je velmi výhodné mít v zimě po ruce čerstvou zeleninu. Moderní chladničky vám umožní skladovat plodiny po dlouhou dobu. Takové polotovary si zachovávají svou chuť a výhody, aniž by je při rozmrazování ztratily.
Připravit lusky ke zmrazení zvládne i začínající hostitelka. Plody stačí dobře omýt, osušit a nakrájet. Zeleninu skladujte v pytlích, nádobách a sklenicích. Mražené papriky se používají při přípravě prvních chodů, masa, ryb a cukrovinek.
Dnes budu mluvit o tom, jak zmrazit feferonky. Papriky jsou samozřejmě v prodeji po celý rok, ale v zimě jsou dost drahé. Mražené feferonky jsou proto skvělou alternativou k čerstvým. Papriku můžete zamrazit vcelku nebo ji nakrájet na kolečka. Zmrazené feferonky se od sebe snadno oddělují, nemění barvu, zachovává si mnoho užitečných vlastností, je ideální pro přípravu vašich oblíbených omáček, adjika, boršče atd. Papriky nakrájené na kroužky lze ihned přidávat do pokrmů, z celých mražených paprik bude možné ukrojit kousek požadované velikosti. Oba způsoby zmrazení jsou velmi dobré. Takový polotovar je uložen v mrazáku asi rok. Doporučuji!
Složení
Proces přípravy
Feferonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte ocasy.
Přendejte feferonky na papírovou utěrku nebo vaflovou utěrku (používám jen měkký hadřík) a nechte 5-7 minut papriky oschnout.
Aby se zmrazily celé feferonky, zakryjte plech nebo velký plech alobalem, vložte paprikové lusky do jedné vrstvy a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
Po 2 hodinách vypadá mražená feferonka jako na fotce. Zmrazené papriky vložte do plastových nádob, mrazicích sáčků nebo plastových sáčků, uzavřete je a dejte do mrazáku k uskladnění.
Takto budou vypadat lusky feferonky za den. Trvanlivost takového přířezu v mrazáku je asi rok. Zmrazit celou papriku je velmi jednoduché, v zimě je vhodné papriku získat z mrazáku, odříznout kousek požadované velikosti a použít ji k přípravě různých pokrmů.
V zimě je velmi vhodné použít zmrazené feferonky, předem nakrájené na kroužky. Abyste mohli takový přípravek připravit, potřebujete omytý pepř, nechat jej uschnout na ručníku, nakrájet na kroužky (obvykle neodstraňuji semena, ale můžete je, pokud si přejete, odstranit). Před řezáním feferonek je lepší nosit rukavice. A dávejte pozor, aby se vám pepř nedostal do očí.
Nakrájené papriky ihned vložte do plastových nádob, plastových sáčků nebo mrazicích sáčků, uzavřete a ihned vložte do mrazáku. Taková pálivá paprika je vhodná pro použití v zimě, protože je již nakrájena na porce. Trvanlivost takového polotovaru je jeden rok.
Papriky zmrazujte celé nebo předem nakrájené – je to na vás, každopádně tato zdravá příprava v zimě bude výborným doplňkem mnoha pokrmů. Chutné a příjemné chvíle!
