Existuje mnoho receptů na nakládaná rajčata. Díky tomu si každá hosteska může vybrat vhodnou možnost. Tento produkt je smíchán s dalšími přísadami – zeleninou, kořením, octem, kyselinou citronovou. Díky tomu je možné získat chutný a zdravý přípravek. Chcete-li dosáhnout dobrých výsledků při vaření, stojí za to sledovat technologii.
Výběr a příprava zeleniny
Pro konzervaci se vyplatí použít drobné ovoce, které je rozložené ve sklenicích. Při výběru zeleniny se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- zelenina by měla mít správný zaoblený tvar;
- stupeň zralosti nemá malý význam – přezrálá zelenina praskne;
- zelenina by měla mít jednotný odstín – neměla by mít zelené nebo jiné skvrny;
- zelenina by měla být pokryta hustou slupkou – na jejím povrchu by nemělo být žádné znatelné poškození.
Plody se doporučuje omýt, osušit a propíchnout slupku kolem stopky. To pomůže zabránit praskání rajčat během konzervace.
Způsoby, jak sklízet nakládaná rajčata na zimu
Dnes je známo mnoho polotovarů. Mohou být jednoduché nebo neobvyklé. To vám umožní vybrat vhodnou možnost.
Klasickým způsobem
Toto je nejjednodušší možnost marinování. K tomu si můžete vybrat velká nebo menší rajčata.
Pro třílitrovou nádobu je vyžadováno:
- 1,7 kilogramy rajčat;
- 3 polévkové lžíce cukru;
- 1 lžička soli;
- Stroužky česneku 10;
- 1 malá lžíce octa;
- 1,5 litrů vody.
Zelenina by měla být připravena. Dáme do sklenic s česnekem. Přidejte vroucí vodu, přikryjte a nechte 5 minut. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Vroucí marináda se nalije do sklenic. Na závěr dáme ocet a zatočíme.
Vynikající nakládaná rajčata na zimu s česnekem
Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:
- 2,5 kilogramu rajčat;
- česnek;
- Papriky 3;
- Chile;
- petržel;
- 100 gramů cukru;
- 100 mililitrů octa;
- 100 mililitrů slunečnicového oleje;
- 2 lžičky soli.
Zeleninu doporučujeme nakrájet na 2 části. Přidejte nakrájený česnek, pepř a ostatní ingredience. Na sklenici položte talíř a otočte nádobu dnem vzhůru. Návrat po 20 minutách. Postup se provádí několikrát. Hotový pokrm dejte do lednice.
Nakládaná cherry rajčátka: Recept na lízání prstů
Pro tento recept budete potřebovat:
- 4 kilogramy rajčat;
- Žárovky 3;
- česnek;
- petržel;
- pepř;
- hořčice.
Chcete-li připravit marinádu, vezměte na litr vody následující:
- 4 polévkové lžíce octa 9%;
- pepř;
- 6 velkých lžic cukru;
- 1 lžička soli;
- Bobkový list.
Pro stanovení množství produktu stojí za to vzít 600 gramů zeleniny a 500 mililitrů vody na litrovou nádobu.
Možnost vaření s octem bez sterilizace
Pro tento obrobek stojí za to vzít:
- Žárovky 2;
- 1,5 kilogramy rajčat;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octa 9%.
Jako další složky se používá kopr, bobkový list, pepř. Vyplatí se dát zeleninu, koření, cibuli a rajčata do sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte čtvrt hodiny. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Počkejte na var a nalijte ocet. Nalijte do sklenic a uzavřete.
Zeleninová mísa
Výrobek je povoleno konzervovat s jinou zeleninou. Tento recept vyžaduje okurky a rajčata. Také stojí za to vzít následující komponenty:
Foto: Alina Kuptsova, Flickr.com
Chutné okurky si vždy najdou místo na stole. No, nakládaná rajčata musí být určitě umístěna uprostřed. Shromáždili jsme pro vás 20 nejchutnějších receptů, na jejichž výsledky budete rozhodně hrdí!
1. Rajčata naložená v octě
Snad nejběžnější recept na nakládaná rajčata na zimu.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 deštníky koprové, 1 list křenu, 3 listy rybízu, 2 stroužky česneku, 5 hrášek z nového koření, 1 bobkový list, 40 g cukru, 25 g soli, 40 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Opláchněte rajčata, kopr a bylinky. Do sklenic dejte nasekaný česnek, křen, kopr, koření, listy rybízu a rajčata. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Po 30 minutách slijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 3 minuty, přidejte ocet, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
2. Pikantní rajčata marinovaná v korejštině
Těmto nakládaným rajčatům se prostě nedá odolat.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g papriky, 1 feferonka, půl svazku koriandru, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. sůl, 50 ml rostlinného oleje, 60 ml vinného octa, 80 g cukru.
Příprava: Česnek, koriandr, papriku a feferonky rozemelte v mixéru. Přidejte sůl, olej, ocet a cukr. Smíchejte marinádu s nakrájenými rajčaty a vložte do připravené nádoby. Přikryjeme pokličkou a dáme na den do lednice.
3. Nakládaná zelená rajčata
Postačí malá rajčata mléčné zralosti.
Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 1 chilli paprička, 1 cibule, půl hlavy česneku, 1 lžička. fazole koriandru, půl svazku petržele, 100 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 lžíce cukru, 25 g soli.
Příprava: Nakrájejte rajčata, chilli papričku, cibuli a petrželku. Vše promícháme v hluboké míse, přidáme koření, ocet, sůl a cukr. Zalijeme rozpáleným olejem, prolisujeme česnek a promícháme. Rajčata zakryjte utěrkou a dejte na 2 dny do lednice.
4. Sladká nakládaná rajčata
Při sterilizaci umístěte sklenice do pánve tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, půl svazku kopru, 1 plát křenu, 4 hrášky černého a nového koření, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. sůl, 120 g cukru, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 2 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte připravená rajčata, kopr, křen, koření a česnek. Svařte vodu se solí, cukrem, přidejte ocet a naplňte sklenice až po vrch. Sterilizujte 10 minut a srolujte.
Nakládaná cherry rajčata na zimu: 15 nejlepších receptů
5. Rajčata marinovaná s mrkví a sladkou paprikou
Nakrájejte mrkev kudrnatým nožem, aby obrobek vypadal ještě krásnější.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 papriky, 2 mrkve, 5 stroužků česneku, 1 cibule, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list, 25 g soli, 40 g cukru, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 litr vody.
Příprava: Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli, papriku, česnek. Do sklenic dejte koření, připravenou zeleninu a rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Slijte tekutinu, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.
6. Rajčata nakládaná s hořčicí
Při sterilizaci se část octa odpaří, takže nakládaná rajčata nebudou kyselá.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 koprové deštníky, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 2 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 100 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Do sklenice dejte hořčici, kopr, bobkový list, nové koření a rajčata. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet. Marinádu nalijeme do sklenic a sterilujeme 20 minut ve vroucí vodě.
7. Nakládaná rajčata s citronovou šťávou
Nejchutnější přípravky se získávají z podzimních rajčat.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 deštníky kopru, 4 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. sůl, 40 g cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 litr vody.
Příprava: Kopr spaříme vroucí vodou, rajčata opláchneme, česnek oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Vše dáme do sklenic, přidáme koření a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině nalijte tekutinu do pánve, přidejte sůl, cukr a vařte 3 minuty. Nalijte citronovou šťávu, marinádu do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
8. Rajčata nakládaná bez octa
Kyselina citronová funguje dobře jako konzervant.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, půl svazku zeleně, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 3 hrášky nového koření, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 20 g soli, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vody.
Příprava: Do sklenic dejte koření, bylinky, nasekaný česnek a rajčata. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na půl hodiny. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, sůl a kyselinu citronovou. Marinádu povařte 5 minut, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
20 výborných salátů z rajčat a okurek na zimu
9. Nakládaná rajčata s překvapením
Velký česnek lze nakrájet na plátky.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 hlavy česneku, 3 listy třešní a rybízu, půl svazku kopru, 1 lžička. fazole koriandru, 2 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 50 g soli, 150 g cukru, 80 ml jablečného octa, 2 litry vody.
Příprava: Česnek oloupeme, zelí spaříme vroucí vodou. Udělejte hluboký řez do rajčat a naplňte je česnekem. Koření, kopr, listy a rajčata dejte do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Vypusťte tekutinu do pánve, znovu vařte a opakujte kroky. Potřetí přidáme cukr, sůl a vaříme 5 minut. Sundejte z ohně, smíchejte s octem, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
10. Nakládaná rajčata s celerem
Nakládaná rajčata podle tohoto receptu se perfektně skladují i v bytě!
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g řapíkatého celeru, 3 listy rybízu, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 3 zrnka černého pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 litr vody.
Příprava: Celer nakrájíme na kostičky, rybíz spaříme vroucí vodou, každé rajče propíchneme párátkem. Vše dáme do zavařovací sklenice, přidáme koření a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.
11. Rajčata nakládaná s aspirinem na zimu
S aspirinem je zelenina pružnější než s octem.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 3 deštníky kopru, 6 hrášek z nového koření, 2 pupeny hřebíčku, 2 tablety aspirinu, špetka kyseliny citronové, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.
Příprava: Rajčata omyjeme, česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo, kopr spaříme vroucí vodou. Vše vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte koření a zalijte vroucí vodou. Po půl hodině nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr, sůl, kyselinu citronovou a vařte 3 minuty. Do marinády přidejte drcený aspirin, naplňte sklenice a srolujte.
12. Recept na studená nakládaná rajčata
Mnozí považují tento způsob vaření za nejsprávnější!
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 koprové deštníky, 2 listy křenu, 3 listy rybízu a třešně, 5 stroužků česneku, 5 hrášek z nového koření, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 3 polévkové lžíce. ocet, 50 g cukru, 150 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Rajčata opláchněte a na několika místech propíchněte párátkem. Na dno připravené nádoby dáme kopr, rybíz a třešňové listy, nové koření, nahrubo nasekaný česnek. Poté rajčata pevně poklademe, přidáme cukr, sůl, hořčici a navrch přikryjeme lístky křenu. Nalijte studenou vodu, ocet a dejte útlak. Vyjměte rajčata na 5 dní na chladném místě.
20 lahodných rajčatových polotovarů na zimu
13. Rychlý recept na nakládaná rajčata
Čím jemnější jsou rajčata nakrájená, tím rychleji budou marinovat.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, půl svazku kopru, 0,5 lžičky. mletý bobkový list, 0,5 lžičky fazole koriandru, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 100 ml olivového oleje, 80 ml octa.
Příprava: Rajčata rozpůlíme, kopr nasekáme. Vše vložte do připravené nádoby. Zvlášť smícháme olej, ocet, koření, mletý česnek, sůl a cukr. Nalijte marinádu do rajčat a promíchejte. Přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu do lednice.
14. Nakládaná rajčata s cibulí na půl hodiny
Expresní recept, pokud nemáte čas čekat!
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 cibule, 4 stroužky česneku, svazek petrželky s koprem, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, 20 g soli, 40 g cukru.
Příprava: Nakrájejte rajčata, cibuli a bylinky. Vše promícháme, přidáme hořčici, cukr, sůl, ocet a olej. Česnek prolisujte lisem, přikryjte víkem a nechte půl hodiny v chladničce.
15. Rajčata marinovaná s bylinkami v sáčku
Další velmi rychlý způsob vaření nakládaných rajčat.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, svazek kopru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. sůl, 50 g cukru, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička fazole koriandru, 2 polévkové lžíce rostlinný olej.
Příprava: Připravte rajčata a vložte je do sáčku. Přidáme olej, koření, sůl, cukr, citronovou šťávu, nadrobno nasekaný kopr a česnek. Sáček pevně zavažte a několikrát protřepejte. Pošlete rajčata na hodinu do chladničky.
16. Nakládaná rajčata v rajčatové šťávě
Z čerstvých rajčat můžete vyrobit rajčatovou šťávu.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 litr rajčatové šťávy, 5 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 25 g soli.
Příprava: Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a dáme do sklenic. Šťávu svaříme, přidáme sůl, cukr a koření. Vařte 10 minut, naplňte sklenice a pošlete ke sterilizaci v hrnci s vroucí vodou. Po 15 minutách vyndejte, zalijte octem a srolujte.
20 jednoduchých receptů na rajčata ve vlastní šťávě na zimu
17. Maďarská nakládaná rajčata
Tato lahodná nakládaná rajčata na zimu určitě vyzkoušejte!
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 litr rajčatové šťávy, 2 papriky, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 0,5 lžičky kmín, 0,5 lžičky mletý fenykl, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 sklenici vody.
Příprava: Nakrájejte rajčata, papriku, cibuli a česnek. Vše vložte do připravené nádoby. Šťávu svaříme s vodou, přidáme cukr, sůl, koření a hořčici. Marinádu povařte 7 minut, nalijte do sklenic a sterilujte. Po 10 minutách přidejte ocet a srolujte.
18. Rajčata naložená ve vinném octě
Použijte pevná rajčata s pevnou slupkou.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, 5 hrášku nového koření a černého pepře, 1 bobkový list, 40 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 40 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky, oloupeme a nasekáme česnek. Dejte vše do banky. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Marinádu povaříme 3 minuty, vlijeme do zeleniny a sterilujeme ve vroucí vodě. Po 7 minutách zalijte octem, srolujte a zabalte do teplého ručníku.
19. Nakládaná rajčata s angreštem
S angreštem jsou nakládaná rajčata ještě chutnější.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 300 g angreštu, půl svazku petržele, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 4 zrnka černého pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Do sklenic dejte koření, petržel, rajčata a angrešt. Zalijte vroucí vodou a přikryjte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Sundejte z ohně, přidejte ocet, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
20. Rajčata marinovaná se švestkami
Velké švestky je nejlepší nakrájet na polovinu.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 300 g angreštu, půl svazku petržele, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 4 zrnka černého pepře, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Připravené švestky, bylinky, koření a rajčata dejte do zavařovací sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny. Tekutinu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Smíchejte marinádu s octem, naplňte sklenice a srolujte.
