Existuje mnoho občerstvení využívajících tuto zeleninovou plodinu a všechny jsou svým způsobem jedinečné. Nakládaná zelená rajčata plněná různými náplněmi nenechají lhostejným žádného milovníka domácí konzervace. Mohou se jíst jako samostatné občerstvení nebo jako doplněk ke všem druhům jídel.
Vlastnosti fermentace zelených rajčat
Jako náplň do nakládaných zelených plněných rajčat se obvykle používá zelenina, koření nebo nakrájené jiné druhy zeleniny. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru hlavního produktu, protože chuť a vůně původního jídla bude záviset na jeho kvalitě. Proto, než začnete vařit, musíte pečlivě prostudovat doporučení zkušených žen v domácnosti, které vyzkoušely mnoho receptů na tento typ občerstvení:
- Plody by měly být malé a relativně jednotné velikosti.
- Rajčata by neměla mít sytě zelenou barvu. Doporučuje se vybrat zeleninu s bílým nebo hnědým odstínem. Pokud nejsou k dispozici, není problém. Zelená rajčata můžete také nakládat, ale pak bude proces vaření mnohem delší.
- Před fermentací je třeba zeleninu vytřídit a do svačiny nezařazovat vzorky se stopami hniloby a zkažení. Různé vady mohou nepříznivě ovlivnit chuť celého obrobku. Poté, co rajčata musí být důkladně omyta od nečistot, odstraňte stonky a osušte na hadříku nebo papírové utěrce.
Důležité! Kvalitní výrobek lze získat pouze dodržováním technologie výroby, absolutní čistoty nádobí a prostor.
Chuť nakládaných zelených plněných rajčat závisí na kvalitě hlavní suroviny a její správné přípravě, proto tento krok nezanedbávejte.
Recepty nakládaných plněných zelených rajčat
Existuje mnoho variant náplní do nakládaných zelených plněných rajčat, které se liší chutí a vůní. Než začnete vařit, musíte si prostudovat navrhované recepty a vybrat si pro sebe nejvhodnější způsob vaření.
Nakládaná zelená rajčata plněná bez octa
Chcete-li připravit nakládaná zelená rajčata, musíte vynaložit minimální množství času a úsilí, v důsledku toho získáte univerzální občerstvení, které zpestří vaši každodenní stravu.
- 6 kg rajčat;
- 2 česnek;
- 12 st. l. cukr;
- 12 Art. l soli;
- Xnumxl vody;
- kopr, celer.
Recept na nakládaná zelená plněná rajčata:
- Každé ovoce propíchněte párátkem, vyřízněte stopku a zachyťte malou část dužiny. Neměla by se dělat velká díra, protože během fermentace může být narušena celistvost a správný tvar produktu a prezentovatelnost občerstvení bude výrazně snížena.
- Smíchejte vodu se solí a cukrem, vařte, celer ponořte do vroucího nálevu na 1 minutu.
- Oloupaný česnek rozetřeme spolu s bylinkami a rajčata naplníme náplní. Kompaktně umístěte zeleninu do kbelíku.
- Nalijte obsah solankou, nastavte útlak. Po pár dnech vyndejte do chladu a počkejte, až nakládaná zelenina získá kyselou chuť.
S přidaným octem
K přípravě nakládané plněné zeleniny nejsou potřeba žádné další dovednosti, takže si s receptem poradí každá hospodyňka. Předkrm se hodí k obilovinám, zejména k pohance, a také k vařeným bramborám.
- 2 kg rajčat;
- 2-3 česnek;
- 50 g kopru;
- Xnumxl vody;
- 1 st. l. cukr;
- 2 tsp. soli;
- 70 ml octa (9%);
- ½ lžičky semena kopru;
- 1 bobkový list.
Recept na nakládaná zelená plněná rajčata krok za krokem:
- Připravte rajčata: udělejte malý řez na stopce a vložte stroužek česneku dovnitř. To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození ovoce.
- Dejte do sklenice s koprem. Zelení jsou nejlépe rozloženi dole.
- Smíchejte všechny ostatní ingredience a vařte, poté vařte na mírném ohni 3 minuty.
- Obsah sklenic zalijeme marinádou a uzavřeme nylonovým víčkem. Po ochlazení nakládaných plněných rajčat odešlete polotovary na chladné místo pro skladování.
S česnekovou nádivkou
Tento způsob fermentace rajčat je považován za suchý, protože zpočátku se zelenina zpracovává ve vlastní šťávě, která se uvolňuje pod vlivem útlaku. Později se přidá solanka, která by měla konečně nasáknout a nasytit hlavní produkt.
- 2 kg rajčat;
- ½ česneku;
- 3 listy zelí;
- 3 tsp cukr;
- 2 Art. l soli;
- listy třešně a křenu.
Recept zahrnuje následující kroky:
- Každý plod propíchejte pomocí párátka nebo vidličky.
- Zelné listy blanšírujte do měkka.
- Vložíme po vrstvách do sodou umytého a do sucha vytřeného kbelíku, rajčata, koření a bylinky.
- Osolte, oslaďte obsah, opatrně položte listy zelí nahoru a nastavte útlak.
- Připravte lák a zalijte všechny nakládané produkty. Po dni odešlete do chladu.
Plněné mrkví a cibulí
Takový jasný předkrm nejen ozdobí sváteční stůl svým krásným vzhledem, ale také překvapí každého svou jedinečnou chutí a vůní. Obrobek je skladován po dlouhou dobu, protože nakládaná zelená plněná rajčata jsou poměrně pikantní.
Chcete-li vytvořit svačinu, musíte mít na skladě následující sadu ingrediencí:
- 1 kg rajčat;
- Hlava česneku 1;
- 60 g petrželky;
- 200 g mrkve;
- 150 cibule;
- 10 g křenu;
- ½ chilli;
- Xnumxl vody;
- 2 st. l. cukr;
- 3 tsp. soli;
- 50 ml octa (9%).
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo použijte speciální zařízení na vaření korejské mrkve, petržel nasekejte nadrobno a česnek protlačte lisem. Všechny komponenty důkladně promíchejte.
- Připravte rajčata: na základně udělejte mělký řez a naplňte nádivkou.
- Do sklenice dejte rajčata, nakrájenou cibuli na půlkroužky, nakrájený křen, pepř.
- Smícháme všechny ostatní ingredience a provaříme. Obsah sklenice nalijte hotovou marinádou.
- Sterilizujte 15 minut a korkujte, poté nakládaná zelená plněná rajčata pošlete na chladné místo k uskladnění.
S paprikou
Použití papriky v takových polotovarech je volitelné, ale kvůli své příjemné chuti se přidává poměrně často. Pokud chcete, můžete použít feferonky, chcete-li pikantní chuťové vjemy.
- 4 kg rajčat;
- 1,2 kg bulharského pepře;
- Xnumx mrkev;
- 300 g česneku;
- 1 svazek kopru;
- 1 svazek petrželky;
- Xnumxl vody;
- 7 Art. l soli;
- feferonka volitelná.
Technika přípravy takových nakládaných zelených plněných rajčat:
- Papriku, mrkev, česnek, oloupejte a rozdrťte pomocí mixéru. Jemně nakrájejte všechnu zeleninu a spojte s nakrájenou zeleninou, důkladně promíchejte.
- Připravte rajčata tak, že u základny uděláte zářez, nejlépe mělký, aby se při nakládání nezkazil tvar ovoce. Pokud je zelenina velká, můžete udělat řez ve formě kříže.
- Rajčata naplňte předem připravenou směsí a poté je kompaktně rozložte do kbelíku.
- Sůl rozpusťte ve vodě, vařte a nalijte obsah. Umístěte útlak a nechte týden při pokojové teplotě.
- Vyjměte nakládaná zelená plněná rajčata v místnosti s chladnou teplotou pro skladování.
Se zelení
K přípravě letní svačiny potřebujete hodně zeleného. S jeho pomocí získá nakládaná zelenina pikantní vůni a poměrně atraktivní vzhled. Na slavnostním stole takové jídlo nezůstane bez povšimnutí hostů a rychle zmizí.
- 5 kg rajčat;
- 1 chilli;
- 50 g petrželky, kopru a celeru;
- 1 česnek;
- sůl podle chuti.
Jak vařit nakládaná zelená plněná rajčata podle receptu:
- Připravte hlavní produkt tak, že uděláte řez ve formě kříže na základně do středu ovoce.
- Zeleninu opláchněte a nakrájejte, opepřete, oloupejte česnek a protáhněte lisem.
- Smíchejte všechny ingredience na náplň, promíchejte a naplňte rajčata.
- Zeleninu vložte do hrnce řeznou stranou nahoru a zavřete víko.
- Nechte 2 týdny na teplém místě.
Podmínky skladování
Během procesu vaření by neměly být žádné potíže, ale je důležité zvážit, jak a kde skladovat nakládaná zelená plněná rajčata. Každá hospodyňka, zvláště začátečník, se často potýkala s poškozením konzervace. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, za jakých podmínek a jaké typy polotovarů na zimu by měly být skladovány.
Nakládaná zelená rajčata plněná nádivkou by měla být po zrání v teplé místnosti odeslána na chladné místo ke skladování. Můžete využít sklep, sklep, v jejich nepřítomnosti byste měli využít jakékoli tmavé a chladné místo v bytě. Teplota vzduchu je přípustná od + 3 ° С do + 15 ° С, vlhkost musí být snížena a nesmí být žádné osvětlení.
Důležité! Trvanlivost takového pokrmu je dána způsobem přípravy, ale obecně lze skladovat cca 1 rok.
Před použitím se musíte ujistit o kvalitě a čerstvosti fermentovaných produktů.
Závěr
Nakládaná zelená rajčata plněná nejrůznějšími náplněmi se stanou jednou z nejoblíbenějších svačinek pro celou rodinu. Po ochutnání takového voňavého pokrmu nezůstane nikdo lhostejný.
