Pozdravy! S potěšením budeme i nadále rozumět okurkovým polotovarům. A zaměříme se na nakládané recepty bez sterilizace. Přesto je pasterizace poměrně komplikovaná a horká věc a my chceme celý proces sklizně skutečně zjednodušit. Níže jsou proto uvedeny možnosti konzervace metodou dvojitého plnění. Zahrnuje předehřátí ovoce. Ukazuje se, že okurky interagují s vařící vodou dvakrát a procházejí přirozenou sterilizací horkou vodou. A zároveň ve výběru zvážíme, jak je na zimu zavřít chladným způsobem. Ukazuje se to velmi chutné.
Aby se konzervace ještě lépe skladovala, přidáme kyselinu octovou nebo citronovou. Obecně platí, že voňavé a křupavé okurky máte zaručeně. Vyberte si jakýkoli podle svého vkusu.
Je lepší uložit kterýkoli z těchto polotovarů na tmavém a chladném místě. Samozřejmě, pokud je taková příležitost.
Pokud jste pro tuto zeleninu měli plodný rok, navrhuji udělat saláty s cibulí na zimu nebo použít bulharskou metodu. Sklenici s náplní z červeného rybízu nebo hořčice můžete také zavřít.
Zkuste udělat několik variant, abyste pochopili, co se vám líbí a co ne. Je to zkušební metoda, která vybírá ty recepty, které považujeme za „zlaté“ a vždy je dostaneme.
Křupavé nakládané okurky na zimu bez sterilizace – recept na 1 litr vody
Začneme nejběžnější možností moření, kde budeme počítat solanku na 1 litr vody. Myslím, že je to pro hostesky nejpohodlnější metoda. Každý má totiž jiný počet plodů. A je to tak pohodlné, změřil jsem lák s litrovými hrnky a vy jistě víte, že vše bude fungovat, jak má.
Vezmeme 1 sklenici:
- okurky, kolik půjde dovnitř,
- nakládání zeleniny (třešňové listy, křen, kopr atd.),
- 3 hrášek černého a nového koření,
- 1-2 bobkové listy
- 3-4 stroužky česneku,
- pár květenství karafiátu, je-li to žádoucí,
- 2 polévkové lžíce ocet 9% na 1 litr sklenice.
Marináda na 1 litr vody:
- 1 st. l. sůl se skluzavkou,
- 3 umění. l. cukr bez sklíčka.
Krok 1. Okurky nejprve zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny máčet.
Tento proces se vynechává, pokud byly plody právě sklizeny a nestihly odstát déle než dvě hodiny.
Poté je opláchněte a důkladně opláchněte. V případě potřeby můžete konce odříznout, tento okamžik není vyžadován.
Nakládané zelené je také třeba opláchnout a vysušit na ručníku. Můžete použít libovolnou kombinaci zelených. Často se používají listy křenu, koprové deštníky, estragon a petržel. Někdy se přidávají listy třešní a rybízu. Vše je velmi individuální.
Nejprve oloupejte hlavu česneku od slupky. Použijeme celý hřebíček.
Krok 2. Do čisté sterilní nádoby začneme pokládat přísady. Na dno rozložte tři třešňové listy. Natrháme list křenu na kousky a pošleme ho tam. Přidáme malý deštník kopru. Přidáme tam také 3-4 stroužky česneku. Pro chuť je třeba zavést koření ve formě bobkového listu a několika hrášků černého a nového koření.
A na tento voňavý zelený “polštář” pokládáme okurky kolmo. Snažíme se je utěsnit pevněji, aby jich vstoupilo více. Hroty plodů nelze odříznout.
Krok 3. Nyní dejte vodu na sporák a počkejte, až se vaří. Když se vaří, vypněte oheň a naplňte sklenice touto vroucí vodou až po hrdlo. Aby sklo neprasklo, můžete pod dno vložit čepel nože. Kov bude absorbovat přebytečné teplo.
Sklenice přikryjeme sterilními víčky na 15 minut. Během této doby vařící voda vysterilizuje a prohřeje okurky a sklenice trochu vychladne a můžete ji vzít rukama. Vypusťte vodu přes odměrku zpět do hrnce. Aby bylo vypouštění pohodlnější, použijte speciální nylonový kryt s otvory.
Zvážíme, kolik litrů vyteče v odměrce a na toto množství zředíme marinádu. V této vodě smícháme sůl a cukr a necháme roztok vařit.
Krok 4. Do každé sklenice nalijte stolní ocet, na základě výpočtu pro objem 1 litru, 2 polévkové lžíce. A nádobu naplňte marinádou, aby lák trochu přetekl. Snažíme se, aby uvnitř konzervace nezůstala vzduchová mezera.
Přířezy uzavřeme sterilními víčky a zkontrolujeme jejich těsnost. Chcete-li to provést, musíte jej otočit a položit dnem vzhůru. Pokud v oblasti krku nic neprosakuje, pak bylo zakrytí provedeno kvalitně.
Zavařování necháme ve stejné obrácené poloze a obalíme dekami. Dodatečně tedy projde samosterilizací vlastním teplem. Po dni může být konzervace snížena pro skladování.
Recept na nakládané okurky s hořčicí v litrových sklenicích
Hořčice dodává okurkám další chuť a lehkou pikantnost. Působí také jako další přírodní konzervant. Můžete použít jak prášek, tak jeho zrníčka.
Ale při použití prášku se solný roztok zakalí a mnozí to nemají rádi. Ale hořčičná semínka ve sklenici vypadají krásněji a nezakalí marinádu.
Vezmeme 3 litry:
- 1,7 kg okurek,
- Xnumx l voda
- 100 g cukru,
- 70 g soli,
- 60 ml stolního 9% octa,
- 3 lžička hořčičná semínka,
- 3 stroužky česneku,
- 6 snítek petrželky,
- 1 plát křenu
- 9 listů černého rybízu,
- 3 deštníky z kopru.
Pokud byly okurky shromážděny dříve a stály déle než dvě hodiny a čekaly na konzervaci, je vhodné je na 2-3 hodiny nalít studenou vodou. Poté je důkladně omyjeme čistou novou houbičkou a z každého kousku odstřihneme konce.
Samostatně omyjeme nakládané zelí a osušíme. Česnek očistíme od slupky a stroužky necháme v celku.
Krok 1. Do každého sterilního litru dáme kousky listu křenu, jeden koprový deštník. Přidejte 3 listy černého rybízu a 2 snítky petržele.
Přidejte oloupané stroužky česneku a 1 lžičku. hořčičná semínka. Na koření pevně svisle udusejte okurky.
Krok 2. Dáme vařit 1,5-2 litry vody a uděláme první záliv plechovek až nahoru. Nádoby přikryjeme sterilními víčky a necháme 15-20 minut.
Poté vychladlou vodu slijeme a rozpustíme v ní sůl a cukr. Výsledná marináda se znovu pošle na sporák a nechá se vařit.
Krok 3. Před druhým plněním vlijeme do každé sklenice stolní ocet. Na každý litr přidejte 20 ml kyseliny. Naplňte obrobek vroucí marinádou až nahoru a pevně uzavřete sterilním víkem.
Konzervaci posíláme v převráceném stavu „pod kožich“ a za den odložíme na uskladnění.
Jednoduchý recept na okurky na zimu bez octa a sterilace (s kyselinou citronovou)
Nyní zvažte možnost bez přidání octa, nahradíme jej kyselinou citronovou. Konzervace je méně pikantní a méně kyselá. Recept je dobrou alternativou pro lidi, kteří netolerují kyselinu octovou.
Vezměme 1,5 litrovou sklenici:
- okurky, kolik půjde dovnitř,
- 1 lžičky kyselina citronová,
- nakládání zelí a hořčice volitelné, můžete bez nich.
Na 1 litr vody:
- 2 polévkové lžíce sůl (30-35 g),
- 2 polévková lžíce Sahara.
Krok 1. Okurky omyjeme čistou novou houbou. Namočte na 2 hodiny do vody, aby se vrátil turgor a byly křupavé. Z každého ovoce z obou stran odřízneme konce.
Zelení dáváme do čistých sterilních sklenic, pokud je používáte. A zeleninu položte svisle nahoru. Snažíme se je pevně zabalit.
Krok 2. Převařte vodu a naplňte jí naplněné sklenice až po vrch. Zakryjte sterilními víčky a nechte 10-15 minut.
Poté na sklenici nasadíme odtokové víko a vodu nalijeme přes odměrku do pánve. Zvážíme, kolik litrů vyšlo a na toto množství zředíme sůl a cukr.
Krok 3. Výsledný roztok se znovu přivede k varu. Během této doby dáme do každé nádoby kyselinu citronovou.
Poté ji naplňte vroucí marinádou až po samý vrchol.
Hermeticky uzavřeme sterilními víčky a odložíme „pod kožich“ k autosterilizaci na jeden den.
Nechte to vzhůru nohama. to je důležitá podmínka.
Pikantní okurky s chilli kečupem na zimu, recept bez sterilizace
Máte rádi pikantní kousky? Často tedy používáte chilli papričky. A níže je podrobný popis receptu s jeho použitím při nakládání okurek. Jen si vezměte pepř ne v čisté formě, ale ve formě kečupu. Budou tam další přísady, které jen zvýrazňují chuť konzervace. Vznikne pikantní křupavé ovoce se špičkou.
Množství chilli si můžete upravit podle své chuti.
Zvažte:
- 5 kg okurek,
- 2 hrášky nového koření,
- 5 kuliček černého pepře,
- 1 snítka hřebíčku na sklenici.
Marináda:
- 3,5 litry vody
- 600 g chilli kečupu,
- 5 polévkové lžíce sůl,
- 10 lžíce cukr
- 400 ml stolního 9% octa.
Krok 1. Prvotní příprava zeleniny se neliší od ostatních receptů. Plody je třeba umýt a namočit na několik hodin do vody.
Během této doby je třeba sklenice důkladně omýt sodou a sterilizovat.
Krok 2. Plníme sterilní nádoby. Nejprve se na dno sklenic umístí zelenina a koření. A na ně již pevně a svisle pokládáme okurky. Pokud jsou ty vaše příliš dlouhé, můžete je rozpůlit. Naplníme celou nádobu až po samý vrch.
Krok 3. Převařte 3,5-4 litry vody a naplňte jí naplněné nádoby až po hrdlo. Každá sklenice musí být zakryta sterilním víčkem.
Po 15-20 minutách nalijte tuto vodu zpět do sklenic a připravte marinádu.
Krok 4. Ve scezené vodě rozmícháme cukr a sůl. Tam přidáme ocet a všech 600 g kečupu.
Hmotu mícháme do hladka a ochutnáme. Pokud nemáte dost sladkého, přidejte ještě trochu cukru. Neexistuje zde jediný recept, protože každý má jiný vkus. Někdo to chce sladší, někdo pikantnější.
Výsledná náplň se znovu přivede k varu. A opět naplníme sklenicemi od okurek.
Ihned zabalte konzervaci sterilními víčky.
Zkontrolujeme těsnost uzávěru a pošleme polotovary kachnám „pod kožich“.
Úžasný recept na okurky v rajčatové šťávě na zimu, jsou chutné a křupavé
Podělím se také o možnost moření pomocí rajčatové šťávy. Jako náplň můžete použít buď vymačkanou šťávu z rajčat nebo zředěný rajčatový protlak. Můžete použít jakoukoli možnost. V receptu ukážu způsob s těstovinami, abych pochopil, jak moc je potřeba a v jakém množství vody je třeba ředit.
Zvažte:
- okurky
- koprové deštníky (1 na sklenici),
- list rybízu ve sklenici,
- 2 stroužky česneku,
- 5-6 hrášku černého a nového koření.
V marinádě pro 4litrové sklenice:
- 1,5 litry vody
- 1 sklenici cukru,
- 2 polévkové lžíce sůl (70 g),
- 200 ml nebo 1 šálek rajčatového protlaku
- 150 ml stolního 9% octa.
Krok 1. Děláme předběžnou přípravu, jako obvykle. Promyté okurky se na několik hodin nalijí vodou. Banky jsou důkladně umyté a sterilizované jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
Krok 2. Plníme litry. Na dno každé nádoby položíme koprový deštník, list rybízu. Tam také přidejte 2 stroužky česneku, kuličky pepře. Pro chuť můžete přidat i bobkový list (volitelně).
Položte okurky svisle a pevně je přitiskněte k sobě. Pokud jsou plody velké, nakrájejte je na kousky nebo plátky.
Krok 3. Uděláme první náplň. Za tímto účelem vařte 1,5–2 litry vody a naplňte každou nádobu až po okraj.
Po 10 minutách vodu slijte a na jejím základě připravte lák.
Smíchejte sůl a cukr. Zřeďte rajčatovou pastu, dokud nebude hladká. Výslednou marinádu přiveďte k varu, vypněte oheň. A do této horké hmoty nalijte ocet.
Nyní ihned, bez prodlení, naplňte sklenice až po samý vrch.
Hermeticky je uzavřeme sterilními víčky a odložíme „pod kožich“. Konzervace bude pomalu chladnout a během této doby projde samosterilizací.
Ujistěte se, že sklenice nasadíte na víčka, dnem nahoru. Následující den budou polotovary připraveny a mohou být uklizeny do skladování.
Jak uchovat okurky vodkou bez sterilizace
Nyní zvažte několik studených způsobů, jak nakládat okurky. K obojímu samozřejmě dochází bez použití sterilizace. Plody jsou prostě neuvěřitelné, velmi podobné sudovým. Ale aby se ukázaly, musíte velmi pečlivě dodržovat pokyny.
Vezměme si třílitrovou sklenici:
- 1,5-2 kg okurek,
- nakládaná zelenina (listy rybízu, křen, koprové deštníky, amarant (amaranth), květy měsíčku),
- Stroužky česneku 4-5,
- 100 g soli,
- 50 g vodky,
- vody.
Krok 1. Příprava je stejná. Omyté ovoce namočte na několik hodin do vody. Poté všem odřízneme konce. Zelení opláchněte a nechte oschnout. Sklenice důkladně vymyjeme sodou a sterilujeme.
Krok 2. Přejdeme k plnění. Do každé sterilní nádoby vložte zeleninu s česnekem. Plníme okurkami, snažíme se je naskládat svisle.
Krok 3. Připraveno k naplnění. Sůl rozpusťte ve vodě. Nádoby naplňte tímto lákem, zakryjte víčky a nechte 4 dny při pokojové teplotě.
Po 4 dnech slijte lák. Okurky omyjeme, za tímto účelem nalijeme do sklenice čistou studenou vodu. Obsah protřepejte a tekutinu slijte.
Solanku přiveďte k varu, vařte 5 minut. Do každé sklenice nalijte 50 g vodky, můžete převést na ml.
Naplníme horkou náplní, tři litry na zimu hermeticky uzavřeme.
Zavařování otočíme dnem vzhůru a zabalíme dekami. Necháme zcela vychladnout a teprve poté uložíme na sklad.
Nejlepší recept na nakládání okurek bez sterilizace pod nylonovým krytem
Sklenice není nutné srolovat železnými víčky. Stránka má celý výběr receptů na nylonový kryt. Podobnou verzi můžete vidět v tomto videu. Hosteska podrobně a jasně popisuje každý krok.
Abych to shrnul, dovolte mi připomenout důležité body. Aby vaše polotovary „neexplodovaly“, musí konzervace nutně projít fází samosterilizace. Proto ji obalujeme dekami a kožichy. Přířezy tedy chladnou velmi pomalu a svým teplem zabíjejí všechny bakterie, které zůstaly uvnitř sklenice.
Je také důležité věnovat čas správné přípravě okurek a sklenic. Plody je třeba velmi důkladně omýt houbou, i když jste je nenamočili. Houba je vzatá nová a naprosto čistá. Banky se umyjí sodou a také novou čistou houbou. Nemůžete s ním mýt nádobí mezi přípravami! Vzhledem k tomu, že jsme vynechali proces pasterizace, musí být samotné nádoby napařeny nebo kalcinovány v peci. Děláme vše pro to, aby se výsledky naší práce skladováním nezhoršovaly.
Milujete nakládané okurky, ale nechcete je připravovat kvůli sterilizaci? Není problém: existují jednoduché recepty, které naznačují jeho absenci. V článku budeme hovořit o vlastnostech této metody a o tom, které okurky jsou vhodné pro moření. Podělíme se s vámi také o nejzajímavější recepty, které zpestří vaši kuchařku.
Vlastnosti sklizně okurek na zimu bez sterilizace
Sterilizační proces je nahrazen trojitým litím. Zeleninu ve sklenicích nejprve zalijeme vroucí vodou a necháme 10-25 minut vychladnout. Poté se tato voda slije zpět, znovu se přivede k varu a okurky se znovu slijí. Tentokrát ochlaďte 10-15 minut. A znovu nalijte vodu do pánve, ale již přidejte sypké přísady.
Bobková zelenina potřetí, marináda není scezena zpět. Zbývá pouze přišroubovat kryty.
Vlastnosti blanku bez sterilizace:
- Pro čerstvost ženy v domácnosti často používají tabletu aspirinu. V receptuře bez sterilizace samotný aspirin nepomůže udržet produkt čerstvý. Lze jej použít pouze jako přísadu do octa nebo kyseliny citrónové.
- Je nutná předsterilizace prázdných sklenic. Pokličky je také potřeba vyvařit nebo vyvařit.
Výběr a příprava okurek
Zelenina pro nakládání se volí taková:
- plody by měly být střední velikosti, přibližně 10-13 cm;
- suché nebo naopak měkké, shnilé skvrny – kontraindikace použití zeleniny k moření;
- příliš velké v průměru („tlusté“) nejsou vhodné pro moření;
- prioritou je použití speciálních odrůd moření.
Příprava okurky:
- Večer sbírejte zeleninu do mísy.
- Naplňte je studenou, ledovou vodou.
- Nechte do rána. Pokud se okurky nesklízejí večer, pak by proces namáčení neměl být kratší než čtyři hodiny.
- Opláchněte okurky ve studené vodě, odstraňte nečistoty. Nepoužívejte nůž – poškodí slupku zeleniny, což je nepřijatelné.
- Okraje na obou stranách odřízněte.
Okurky jsou připraveny k nakládání!
Jak uvařit klasický nálev na okurky bez sterilizace
Zajistí to správně zvolené proporce nejen bohatá chuť, ale i dlouhodobé skladování vašich přípravků.
Složení a poměry na 1 litr
Recept na marinádu na 1 litr vody na klasický recept:
- 900 ml vody;
- 1 Art. l soli;
- 3 čl. l. cukr se sklíčkem;
- 4-5 kuliček pepře;
- 1 bay leaf;
- 1 st. l. octová esence nebo 1 lžička. kyselina citronová.
Můžete změnit množství soli a cukru. Před solením vyzkoušejte okurku: pokud je hořká nebo kyselá, zvyšte rychlost cukru.
Krok za krokem
Algoritmus vaření:
- Připravte si okurky.
- Sklenice sterilizujte, víčka zalijte vroucí vodou.
- Naplňte dno sklenic kořením a kořením podle chuti a přání. Vhodný je česnek, rybízové listy, hořčičná semínka.
- Naplňte sklenice okurkami. Měly by být umístěny svisle – kapacita je tedy větší.
- Nahoru položte koprový deštník nebo přidejte mletou papriku.
- Použijte metodu trojité výplně.
- Před nalitím marinády nalijte do sklenic ocet nebo do každé nalijte kyselinu citronovou.
- Sklenice uzavřete šicím klíčem. Otočte je vzhůru nohama. Nechte 40 hodin při pokojové teplotě, poté přeneste na chladné a tmavé místo – například do sklepa nebo spíže.
Nejlepší recepty na nakládané okurky bez sterilizace
Zvažte podrobněji základní recepty na nakládané okurky bez sterilizace.
Klasický recept
Nejjednodušší recept, který vždy přináší předvídatelně lahodné výsledky.
Požadováno pro 1 litr:
- 900 g okurek;
- 2 hřebíček z česneku;
- Vavřínové listy 2;
- 5-6 kuliček pepře;
- 2 listy rybízu;
- 1 Art. l soli;
- 3 st. l. cukr;
- 1 st. l. octová esence.
Jak nakládat:
- Připravte okurky na zpracování.
- Sklenice důkladně omyjte, osušte a sterilizujte. Víčka lze také vložit do trouby ke sterilizaci, aby se voda nevařila odděleně.
- Opláchněte zelené listy pod studenou vodou.
- Na dno suché sklenice dejte lístky rybízu a 1 stroužek česneku.
- Naplňte nádobu zeleninou.
- Navrch přidejte ještě 1 hřebíček.
- Vařte vodu.
- Nalijte vroucí vodu do sklenice. Nádobu zakryjte víkem a nechte 20 minut chladit.
- Znovu vařte stejnou vodu. Opatrně sceďte, aby stroužek česneku zůstal ve sklenici.
- Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 10 minut.
- Vodu slijte, přidejte převařenou vodu, pokud vidíte, že je vody málo.
- Přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list.
- Přivést k varu. Vařte 2-3 minuty.
- Nalijte octovou esenci do sklenic.
- Zeleninu ihned zalijeme marinádou.
- Uzavřete a otočte. Je lepší spustit nádoby na podlahu a zabalit je na dva dny do teplé deky.
Nakládané okurky s citronem
Pokud připravujete nakládané okurky s citronem, pak nepoužívejte ocet, ale kyselinu citronovou. Zároveň zvyšte množství cukru.
Ingredience na 1 litr:
- 900 g okurek;
- 3 plátky citronu;
- 1 lžičky kyselina citronová;
- 1 koprový deštník;
- 1 hřebíček z česneku;
- 2 listy rybízu;
- 1 lžička sůl se skluzavkou;
- 4 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr.
Jak vařit:
- Připravte okurky podle výše uvedeného návodu.
- Sklenice umyjte roztokem sody nebo saponátem.
- Z plátků citronu odstraňte pecky.
- Na dno sklenic dejte lístky rybízu, stroužek česneku a 1 plátek citronu.
- Naplňte sklenice zeleninou, mezi ovoce vložte zbývající 2 plátky citronu.
- Nahoře položte koprové deštníky.
- Naplňte sklenice vroucí vodou. Chladit 15 minut.
- Znovu uvařte stejnou vodu, znovu ji nalijte do sklenic. Chladit 10 minut.
- Vodu opět slijeme, přidáme sůl, cukr. Míchejte, vařte.
- Nalijte kyselinu citronovou do sklenic.
- Vroucí marinádu nalijte do sklenic.
- Zátka. První den uchovávejte dnem vzhůru při pokojové teplotě.
Křupavé okurky bez octa s kyselinou citronovou
Dávejte pozor na ingredience: křen krásně křupe, takže jej z receptu nevylučujte.
Požadováno pro 1 litr:
- 800 g malých okurek;
- 1 kořen křenu;
- 2 listy křenu;
- 1 list rybízu;
- 3 hřebíček z česneku;
- jedna malá cibule;
- 1 Art. l soli;
- 3 čl. l. Sahara:
- 1 lžička kyselina citronová.
návod k vaření:
- Připravte si okurky a sklenice.
- Listy rybízu a křenu opláchneme ve studené vodě, osušíme na ručníku.
- Kořen křenu nastrouháme na jemném struhadle.
- Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Na dno sklenic dejte zelené listy a stroužky česneku.
- Položte okurky a střídejte je s cibulovými kroužky.
- Po dosažení středu sklenice přidejte nastrouhaný křen.
- Naplňte sklenice zeleninou.
- Vařte vodu.
- Do nádob postupně nalévejte vařící vodu. Zakryjte víčky a nechte 20 minut.
- Vodu slijte zpět do hrnce a přiveďte k varu.
- Znovu pomalu nalijte do nádob vroucí vodu, nechte 15 minut.
- Vypusťte vodu, zapálte.
- Do nádoby nalijte kyselinu citronovou.
- Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte. Vařte 4 minuty.
- Marinádu také pomalu nalévejte do sklenic.
- Utěsněte víčka.
- Otočte nádoby na jeden den.
Pro zachování tvaru a vnitřní struktury zeleniny je nutné postupné přelévání.. Takže to bude křupavé.
S rybízem a bobkovým listem
Některé recepty používají nejen listy rybízu, ale také bobule.
Požadováno pro 1 litr:
návod k vaření:
- Na dno vysterilizovaných a suchých nádob dáme 2 bobkové listy, listy rybízu, kuličky pepře a stroužky česneku.
- Dále vložte několik okurek do sklenic.
- Přidejte rybíz nahoře, aniž byste ho odstranili z větví (pokud používáte červený nebo bílý).
- Zeleninou naplňte sklenice až po hrdlo.
- Vařte vodu.
- Nalijte vroucí vodu do sklenic a ochlaďte 15 minut.
- Opakujte postup se stejnou vodou, ochlaďte 10 minut.
- Vodu znovu slijte do pánve, přidejte sůl, cukr, jeden zbývající bobkový list. Vařte tři minuty.
- Do marinády přidejte ocet, promíchejte a ihned odstavte z ohně.
- Nalijte do sklenic, ihned uzavřete.
- Otočte je a zabalte na 48 hodin.
S hořčicí
Hořčice je prášková a obilná. První ovlivní barvu marinády – bude mírně nažloutlá a zakalená. Druhá dodá pikantní příchuť. Můžete použít oba druhy hořčice nebo oba současně.
Ingredience na 1 litr:
Jak nakládat:
- Připravte si okurky.
- Umyjte sklenice, je lepší použít roztok sody. Prací prostředky vyžadují několik opláchnutí.
- Na dno nádob položte listy rybízu a česnek.
- Naplňte sklenice zeleninou.
- Okurky dvakrát zalijte vroucí vodou, pokaždé ochlazujte 15 minut.
- Vodu slijte, potřetí ji povařte, ale s přidáním soli, cukru a hořčičného prášku.
- Nalijte obilnou hořčici do sklenic.
- Marinádu vařte 2-3 minuty.
- Před nalitím nalijte ocet do sklenic a ihned naplňte sklenice marinádou.
- Uzavřete a nechte je v místnosti 40-48 hodin.
Pikantní okurky s pepřem
Pro milovníky koření existuje samostatný recept.
Varování! Takový přípravek se nedoporučuje jíst lidem se žaludečním vředem.
Požadováno pro 1 litr:
návod k vaření:
- Připravte si okurky.
- Bulharský pepř nakrájený na podlouhlé plátky.
- Feferonku jemně nasekejte nožem.
- Listy rybízu opláchněte ve studené vodě.
- Nakrájejte zeleninu.
- Čisté sklenice sterilizujte.
- Na dno dáme česnek, lístky rybízu, nakrájenou feferonku.
- Zavařovací sklenici střídavě naplňte okurkami a plátky papriky.
- Použijte metodu trojité výplně.
- Před třetím plněním do sklenic přidejte mletý červený a černý pepř, nakrájenou zeleninu.
- Ocet přidejte do nádob těsně před nalitím.
- Uzavřete, otočte a zabalte na dva dny.
Bulharský recept
Přípravek získal svůj název díky kombinaci koření a oleje ve složení.
Ingredience na litrovou sklenici:
- 700 g okurek;
- 1 velká paprika;
- jedna cibule;
- 2-3 snítky petrželky;
- 2-3 ks. karafiáty;
- 100 ml rostlinného oleje;
- skořice na špičce čajové lžičky;
- 3-4 kuličky pepře;
- 1 Art. l soli;
- 4 st. l. cukr;
- 1 st. l. octová esence.
návod k vaření:
- Namočte okurky, opláchněte.
- Papriku nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka, petrželku na velké kousky.
- Do sterilizované sklenice dejte hřebíček, kuličky pepře, bylinky a kolečka cibule.
- Sklenici doplňte okurkami a paprikou.
- Dvakrát zalijte vařící vodou a pokaždé nechte 10 minut vychladnout.
- Před třetím plněním nalijte olej do sklenic.
- Svařte vodu se solí a cukrem.
- Po 3-4 minutách po varu nalijte ocet, dobře promíchejte.
- Nádoby se zeleninou naplňte marinádou a ihned zakrucujte.
- Po 30 hodinách vložte do spíže.
Nakládané okurky do salátů
Pohodlný způsob, který vám ušetří čas při přípravě pokrmů na novoroční stůl. Proces vaření je podobný klasickému receptu, ale v tomto případě se okurky nenakládají celé, ale na kousky.
Ingredience na 1 litr:
- 800 g zeleniny;
- 1 křenový list;
- 1 list rybízu;
- 1 hřebíček z česneku;
- 2 umění. l. ocet 9%;
- 2 Art. l soli;
- 2 st. l. cukru.
návod k vaření:
- Nakrájejte připravené okurky: mohou to být kostky, kostky, plátky.
- Umyjte a sterilizujte sklenice.
- Na dno dejte zelené listy a stroužek česneku, navrch dejte nakrájené okurky.
- Použijte metodu trojité výplně. Potřetí vařte vodu s cukrem a solí po dobu čtyř minut.
- Sousto nalévejte ne do marinády, ale do sklenic před finálním plněním.
- Srolovat banky. Jejich otáčení a balení je volitelné.
Podmínky skladování
Skladujte okurky připravené na zimu banky takto:
- ve sklepě – až 12 měsíců;
- ve spíži – až osm měsíců;
- otevřená sklenice v chladničce – až sedm dní.
V každém případě je důležité to zajistit okurky byly vždy zalité marinádou.
Советы
Tipy od zkušených hospodyněk:
- Slupku okurky neřízněte nožem v místech, kde je poškození. Nepoužívejte takovou okurku na polotovary.
- Nakládané okurky se hodí ke kopru, petrželce. Z rajčat se ale dává přednost bazalce a celeru.
- Optimální doba namáčení je 8 hodin, proto nechte okurky ve vodě přes noc. Pokud je to možné, obnovujte vodu každé 2-3 hodiny nebo přidejte kostky ledu.
- Uzavřenou sklenicí netřeste. Otočte dnem vzhůru, aby se zelenina dobře namočila v marinádě.
- Do jakéhokoliv receptu můžete přidat drcený aspirin (šumivý není vhodný). Prodlouží to životnost polotovarů.
Shrnout
Příprava nakládaných okurek bez sterilizace je snadná. Nahrazuje ji trojitá náplň s přídavkem octa, kyseliny citronové a aspirinu. K nakládání jsou vhodné malé okurky, které se předem namočí na 4-8 hodin do ledové vody.
Pokud chcete získat křupavé ovoce, přilévejte marinádu postupně a vybírejte tenké a krátké okurky. Přířezy se při dodržení nezbytných podmínek skladují nejdéle 12 měsíců.
