Dobrý den milí čtenáři. Švestky máme moc rádi, děláme z nich povidla, zavařeniny, kompoty na zimu a mnoho dalších zajímavých jídel. Dnes jsem se rozhodla udělat zajímavou a chutnou chuťovku ze švestek, která se hodí ke každému druhu masa. Recept je převzat z maďarské kuchyně, kde jsou omáčky od bobulovin a ovoce po maso v pořadí věcí. Každý v naší rodině miluje sladké a kyselé slané omáčky. Jelikož se švestky hodí k česneku, budeme švestky nakládat česnekem, česnek, jak už asi tušíte, bude místo švestky kost.
Nakládané švestky děláme každý rok. Tohle je prostě bomba, lahodně nereálná, ale recept je bez česneku. Nevýhodou je, že švestku potřebujete týden nakládat.
Recept nebudu dlouho chválit, můžete sledovat odkaz a vše si přečíst sami, přítomnost více než 1000 lajků je toho důkazem.
Nakládané švestky, recept s fotografiemi krok za krokem
Dnes budeme vařit švestky plněné česnekem, čímž otevřeme švestkové polotovary na zimu. Protože právě začala švestková sezóna.
Tento recept mě zaujal pro svou rychlou a snadnou přípravu. Ingredience jsou jednoduché, cenově dostupné, sklenice se nemusí sterilizovat.
Pikantní nakládané švestky s feferonkami
Složení
Na 2 plechovky o objemu ½ l:
- 400 ml vody;
- 2 lžíce cukru;
- 5 sušených bobkových listů;
- 5 pupenů sušeného hřebíčku;
- 5 Pepper spirála;
- 1 hvězdička sušeného badyánu;
- 600–800 g švestek;
- 2 feferonky;
- 2 lžíce jablečného octa.
příprava
V hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte cukr, petržel, hřebíček, nové koření a badyán. Vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
Švestky a celé papriky dejte do misky nebo jiné nádoby. Zalijte vroucí tekutinou a nechte 15 minut. Marinádu vraťte do rendlíku, přiveďte k varu a dalších 15 minut přelévejte švestkami.
Vložte švestky do sterilizovaných sklenic. Do každého z nich vložte feferonku. Tekutinu znovu povařte a přidejte ocet. Naplňte sklenice marinádou a srolujte.
10 snadných švestkových koláčů pro milovníky lehkého kyselého →
Složení produktu
Na marinádu (na 1 litr vody):
- granulovaný cukr – 200 gramů,
- sůl – 2 polévkové lžíce (s malým sklíčkem),
- ocet 9% – 100 gramů.
Produkty:
- Švestky – 3 kilogramy (nezralé),
- česnek – 150 gramů (4 hlavy),
- čerstvá petržel – 50 gramů,
- koprová zelenina – 50 gramů,
- koriandr – 50 gramů, pepř – 5 kusů na sklenici (0,5litrová sklenice),
- sladká hrášková paprika – 2 kusy na sklenici.
Nakládané švestky s koňakem
Složení
Na 2 plechovky o objemu ½ l:
- 300 ml vody;
- 200 g cukru;
- ½ lžičky soli;
- 50 ml octa 9%;
- ½ čajové lžičky skořice
- 3-4 pupeny sušeného hřebíčku;
- 2-3 zrnka černého pepře;
- 2-3 hrášek nového koření;
- 4 polévkové lžíce koňaku;
- 600-800 g švestek.
příprava
V hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte cukr a sůl a dobře promíchejte, aby se koření rozpustilo.
Zalijte octem a přidejte skořici, hřebíček a pepř. Marinádu vařte na mírném ohni několik minut, dokud nebude trochu viskózní. Přidejte koňak a promíchejte.
Švestky vložíme do mísy nebo jiné nádoby a přelijeme horkou marinádou. Nechte hodinu při pokojové teplotě. Poté marinádu vraťte do pánve, přiveďte k varu a znovu nalijte na švestky. Totéž opakujte po 60 minutách.
Po další hodině marinádu opět slijeme a přivedeme k varu. Švestky vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a srolujte.
5 receptů na domácí alkoholové tinktury z bobulí, ovoce a zeleniny →
Nakládaná švestka na zimu – recepty
Nakládaná švestka s česnekem místo pecky
Složení
- Elastické švestky (nejlépe maďarské aka Eel).
Marináda na litr vody
- 80 g cukru.
- Půl lžičky soli.
- 140 ml 9% octa.
Koření na litrovou sklenici
- Tři hřebíčky.
- 2-3 kuličky nového koření.
- Malý bobkový list.
- Česnek (tolik stroužků, kolik máte švestek).
Jak vařit
- Švestky trochu nakrájíme, vymačkáme pecku, na její místo vložíme stroužek česneku, dáme kompaktně do sklenic, zalijeme studenou vodou, tekutinu nalijeme do nádoby, změříme objem.
- Vařit. Kapalina se ochladí na asi 80 °C.
- Horkou vodu nalijte do nádoby s odtokem až po hrdlo. Nechte obsah zahřát po dobu pěti minut.
- Nalijte vodu do nádoby, přidejte sůl, cukr rychlostí uvedenou výše. Vařte, přidejte požadované množství octa. Litrová sklenice vyžaduje přibližně 280 ml vody, 40 ml octa, 20 g cukru.
- Vařící marinádu nalijeme do sklenic se švestkami a kořením, přiklopíme víčky, otočíme, zabalíme do teplých věcí. Vychlazené sklenice s nakládanými švestkami se posílají na zimu do sklepa nebo spíže.
Nakládané švestky – podle mě nejlepší recept
Miluji švestky marinované podle tohoto receptu s karamelovým sýrem. Abych dal 25 dolarů za norský Gudbrandsdalen, moje ruka se nezvedá. Kupuji domácí od známého sýraře.
Ingredience pro první verzi receptu
- Deset kilo lehce nezralých pružných švestek (nejlépe maďarských).
Marinádový sirup
- 3500 g cukru.
- 500 ml vinného octa (skutečného jablka, v nejextrémnějším případě běžného stolního).
- 8-10 bobkových listů.
- 10-15 hřebíčků.
- 10 kusů černé a nového koření.
- 3-4 hvězdičky anýzu.
- 3-4 tyčinky skořice.
Jak vařit
-
Vezměte si dostatečně velkou nádobu, do které se vejdou všechny švestky a marináda. Vložte do něj švestky.
Pozor
Plody před mořením propíchejte ostrou jehlou nebo vidličkou s tenkými ostrými zuby až na kost.
Ingredience pro druhou verzi receptu
- Jeden kilogram maďarských švestek (aka úhoř).
Koření
- 2-3 bobkové listy.
- 2-4 hřebíčky.
- 3-4 kousky černého pepře.
- 1-2 kousky nového koření.
- Malá tyčinka skořice.
Marináda
- 350 g krupicového cukru.
- 150 ml vinného octa (jablečný, v extrémních případech jednoduchá tabulka 9%).
- Čajová lžička se sklíčkem soli.
Jak nakládat
- Do sklenic vložíme nakrájené švestky, koření.
- Smíchejte všechny produkty pro marinádu, vařte, nalijte horké švestky. Takto vypadají hned po naplnění.
Švestková nakládaná večeře na zimu
Jestli se mi k sýrům nejlépe hodí nakládané švestky připravené podle předchozích receptů (ať mi Francouzi prominou), tak ty níže jsou s masem, drůbeží a pilafem.
S rizikem, že vzbudím hněv fajnšmekrů, ale mluvil jsem čistě o svých preferencích, aniž bych je nazval správnými a klasickými. Pokud dáváte přednost švestkovým povidlám se sýry – jezte pro své zdraví! Tuhle kombinaci taky miluju!
Složení
- Silná masitá švestka (maďarsky aka úhoř).
Marináda
- Jeden litr vody.
- Jedna vrchovatá lžíce soli.
- Začněte pěti polévkovými lžícemi (bez vršku) cukru.
- 70 ml 9% octa.
Koření na litrovou sklenici
- Pět kusů černé a nového koření.
- Jeden hřebíček.
- Jeden vavřínový list.
- Jeden list černého rybízu.
- Tři stroužky česneku.
- Malý lusk feferonky.
Jak vařit
- Napíchněte švestku (párátkem, jehlou), pevně naložte zavařovací sklenice s ovocem, na jejichž dno dejte koření a oloupaný česnek.
- Vařte vodu, nalijte až po samý vrchol v nádobě, patnáct minut děláme své vlastní věci.
- Nalijte vodu do vhodné pánve, pošlete tam sůl, granulovaný cukr. Vařte dvě nebo tři minuty, zalijte octem.
- Nalijte do sklenic, srolujte, obraťte, zabalte – vše jako obvykle.
Nakládaná rajčata se švestkami na zimu – recept bez sterilizace
Složení
- 1000 g rajčat.
- 800 g maďarské švestky.
Marináda
- 1200 ml l vody.
- 120 ml octa.
- Pět lžic cukru.
- Dvě a půl lžíce soli.
Koření
- Kousek kořene křenu.
- Čtvrtina listu křenu.
- Dva listy rybízu.
- Dva třešňové listy.
- Jeden bobkový list.
- 7 hrášek černého pepře.
- 3-4 hrášky nového koření.
- 5 stroužků česneku.
Jak vařit
- Silné plody rajčat a švestek omyjeme a nakrájíme.
- Do sklenic dáme čisté koření, oloupaný česnek, rajčata smícháme se švestkami.
- Vodu ohřejte na 100 °C, nalijte do sklenic až po vrch, nechte patnáct minut odstát, sceďte.
- Do scezené vody dáme sůl, cukr, provaříme.
- Nalijte ocet do třílitrové nádoby, nalijte vroucí solanku, okamžitě uzavřete, otočte a přikryjte přikrývkou. Na zimu zcela vychladlé nádoby přeneseme na chladné místo. Recept na Nakládaná rajčata se švestkami je snadný!
Nakládané švestky Ugorka s tymiánem na zimu
Takto marinované plody neuvěřitelně voní. Tato vůně ale není sladká a orientální, ale spíše středomořská díky tymiánu.
Složení
- Silná švestka Ugorka (alias maďarština).
Pro naplnění jednolitrové sklenice
- 700 ml vína 5% octa.
- 400 g cukru.
- Půl lžičky soli.
- Svazek tymiánu (nebo pár lžiček suchého).
- Dva bobkové listy.
- Čtyři stroužky česneku ve slupce.
- Pět hrášek černého pepře.
Jak nakládat
- Ocet smícháme s cukrem, solí, přidáme bobkový list, černý pepř, snítky tymiánu, stroužky česneku ve slupce. Vařte na mírném ohni dvě hodiny za občasného míchání.
- Švestku propíchnutou párátkem vložíme do zavařovací sklenice. Ovoce dostatečně pevně zabalte. Chytněte koření z náplně a pošlete je do sklenice. Sirup přiveďte k varu, nalijte do zavařovací sklenice, srolujte, otočte, zabalte – vše jako obvykle při kroucení konzervace bez sterilizace.
Švestky nakládané na zimu jako olivy
Švestky, dělejte si s nimi, co chcete, nebudou „jako olivy“ nebo „jako olivy“! Všechny recepty z internetu s výrazným kořením jako hřebíček nebo badyán s anýzem nepromění švestku ani v zdání oliv! Bude se marinovat a zase marinovat, chuť je úplně jiná než skutečné olivy!
Pro tento recept beru malé masité švestky srovnatelné velikostí s velkými plody oliv.
Pokud někoho svým receptem zklamu – nemějte za zlé! Bude mít minimum přísad a žádný ocet. V názvu jsem schválně nechal slovo “nakládané”. Ze všech, kteří tento recept hledají, se najdou tací, kterým se můj výklad bude líbit.
Složení
- Jeden kilogram silných, mírně nezralých maloplodých švestek.
- 300 gramů hrubé soli.
- Extra panenský olivový olej na zalití.
Nakládané švestky plněné česnekem
Složení
Na 2 sklenice o objemu 1 l:
- 2 hlavy česneku;
- 1–1 ½ kg švestek;
- 2 sušené bobkové listy;
- 4 hrášky nového koření;
- 4 pupeny sušeného hřebíčku;
- 500 ml vody;
- 160 g cukru;
- Čajová lžička 1;
- 50 ml octa 9%.
příprava
Česnek oloupeme. Velké hřebíčky nakrájíme na silné plátky.
Na každé švestce proveďte podélný řez a opatrně odstraňte pecku. Poté dovnitř vložte stroužek nebo stroužek česneku.
Bobkové listy, pepř a hřebíček vhoďte do sterilizovaných sklenic. Navrch položte plněné švestky.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, dokud se koření úplně nerozpustí.
Švestky zalijte vařící marinádou, sklenice přikryjte víčkem a utěrkou a nechte 30–40 minut. Vraťte tekutinu do hrnce, přidejte ocet, přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Švestky přelijte marinádou a zavařte zavařovací sklenice.
8 receptů pro milovníky česneku →
Nakládané švestky plněné česnekem a bylinkami
Složení
Na 2 sklenice o objemu 1 l:
- 2 hlavy česneku;
- ½ svazku petrželky;
- ½ svazku kopru;
- ½ svazku koriandru;
- 1–1 ½ kg švestek;
- 20 kuliček černého pepře;
- 20 Pepper spirála;
- 700–900 ml vody;
- 150 g cukru;
- 1 ½ lžičky soli;
- 75 ml octa 9%.
příprava
Česnek oloupeme a stroužky nasekáme nožem. Petržel, kopr a koriandr nasekáme najemno a smícháme s česnekem.
Na švestkách proveďte podélné řezy a opatrně odstraňte pecky. Ovoce naplňte česnekovou směsí.
Rozložte švestky do sterilizovaných sklenic. Navrch nasypte kuličky pepře. Vařte vodu, nasypte do ní švestky, sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut.
Poté vraťte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl a ocet. Za stálého míchání přivedeme marinádu k varu. Naplňte je švestkami a zavařte zavařovací sklenice.
Neobvyklý pikantní švestkový předkrm na zimu! Džem, marmeláda, džemy a želé se zpravidla připravují ze švestek, tedy sladkých polotovarů, ale takový polotovar, jako je nakládaná švestka, není příliš oblíbený. Některé ženy v domácnosti však dělají takový předkrm na zimu a existuje několik různých receptů na nakládání švestek. Takový předkrm švestky s česnekem skvěle doplní masitá jídla s přílohou, lze ho podávat i jako předkrm k alkoholickým nápojům. Ukazuje se docela pikantní a pikantní v chuti.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravíme si suroviny na přípravu. Švestka může být odebrána z jakékoli odrůdy, hlavní věc je, že plody jsou husté a nejsou přezrálé.
Krok 2:
Připravíme si suroviny na přípravu. Švestka může být odebrána z jakékoli odrůdy, hlavní věc je, že plody jsou husté a nejsou přezrálé. Každou švestku rozřízneme, jako bychom ji rozkrojili na dvě poloviny, ale nedosahujeme nožem až na konec, aby se bobule uzavřela. Opatrně odstraňte kost. Do každé švestky dejte místo pecky stroužek česneku. Bobuli uzavřeme.
Krok 3:
Pro tento obrobek je lepší vzít česnek s malými stroužky, aby se do švestky vešel celý stroužek. Pokud jsou švestky malé, můžete stroužky česneku nakrájet na kousky. Česnek očistíme od slupky, vyjmeme a očistíme stroužky.
Krok 4:
Banky připravujeme předem. Je třeba je umýt studenou vodou s roztokem sody, sterilizovat ve vodní lázni, v troubě nebo v mikrovlnné troubě jakýmkoli pohodlným a osvědčeným způsobem. Vyvaříme i víčka na zavařovací sklenice. Sklenice na nakládané švestky je lepší brát v malém objemu, aby se po otevření sklenice obsah rychle snědl. Připravujeme marinádu. Do hrnce nalijte filtrovanou vodu, přidejte cukr a sůl, promíchejte, přiveďte k varu.
Krok 5:
Na dno každé sklenice dáme dva hrášky nového koření a hřebíček. Navrch poklaďte švestky plněné česnekem.
Krok 6:
Nalijte švestky do sklenic vařící marinádou. Sklenice přikryjeme víčky a necháme 30 minut v klidu. Poté nalijte marinádu do pánve, znovu přiveďte k varu. A opět nalijte švestku do sklenic s marinádou. Sklenice s víčky ihned srolujte. Sklenice obalíme teplým materiálem, necháme vychladnout při pokojové teplotě.
Krok 7:
Poté odložíme na uskladnění do zimy do chladné spíže nebo skladujeme při pokojové teplotě, taková švestka se dlouho nezkazí. Dobrou chuť!
