Fanoušci slaných pochutin by měli zkusit uvařit nakládaný česnek s červeným rybízem. Receptů s takovými ingrediencemi je dnes poměrně dost, takže je prostor pro experimenty. Jejich výhodou je možnost získat pokrm se zajímavou chutí, snadnou výrobou a dostupností hlavních surovin.
S jakými pokrmy se podávají
Předkrm na bázi česneku a červeného rybízu je ideální pro všechna masová jídla. Skvěle doladí chuť takových jídel a doplní je. Hřebíček můžete použít nejen jako ozdobu, ale i jako samostatný produkt. Konzumace zavařenin v zimě pomáhá podporovat imunitní systém organismu a lépe zvládat sezónní nemoci.
Pravidla pro přípravu surovin
Na vaření vezměte velké rovnoměrné stroužky česneku. Plátky s poškozením a vadami nejsou vhodné ke konzervaci. Hlávky lze konzervovat celé, s jednotlivými stroužky ve slupce, ale pro snadné použití v budoucnu se doporučuje plátky oddělit a oloupat.
Pro recepty se doporučuje vzít zimní typ česneku, protože takové odrůdy mají bohatší chuť a vyznačují se schopností dlouhodobého skladování.
Červený rybíz v receptuře působí jako přírodní konzervant. Je důležité důkladně opláchnout suroviny a odstranit přebytečné nečistoty. Za tímto účelem se bobule umístí do cedníku pod tekoucí vodou nebo se ponoří do umyvadla se studenou vodou. Některé recepty zahrnují použití rybízu s větvičkami, což dodává obrobku zajímavý nádech chuti. Jiné možnosti vyžadují, abyste předem vymačkali šťávu a použili ji k přípravě marinády.
Způsoby, jak spinkat na zimu
Chcete-li v blízké budoucnosti použít nakládaný česnek, můžete si vzít obyčejná plastová víčka. Na trhu je dnes široká škála vývěv, které jsou schopny bezpečně uzavřít plechovky a zabránit vnikání vzduchu. Delší skladování vyžaduje těsné utěsnění přířezů. Pro tyto účely lze použít ruční, poloautomatické a automatické stroje, které mohou snížit mzdové náklady procesu.
Bez ohledu na použitý model je důležité zajistit, aby marináda po zavření víka nevytekla.
Klasický recept
U klasického receptu se bobule česneku a rybízu odebírají, aniž by byly odstraněny z větvičky. Oloupané stroužky česneku se uchovávají ve studené vodě po dobu půl hodiny.
Dodržují se následující proporce:
- zuby – 1 kg;
- bobule – 250 g;
- voda – ½ l;
- kyselina citronová – ½ lžičky;
- sůl – 1,5 lžíce l.;
- cukr – ½ lžičky
Z vody, soli a kyseliny citronové se připravuje marináda. Namočený hřebíček a větvičky rybízu dáme ve vrstvách do sterilizovaných sklenic. Nádoby se nalijí vroucím roztokem, které se odstraní po dobu 3 dnů na chladném místě pro fermentaci, zakryté víčky. Po uplynutí této doby víčka hermeticky srolujte.
Nakládané stroužky česneku ve šťávě z červeného rybízu
Použití rybízové šťávy v receptu vám umožní získat svačinu s bohatší chutí a stroužky česneku získají narůžovělý odstín. Dodržují se následující proporce:
- šťáva – 2 šálky;
- voda – 2 l;
- cukr – 4 lžíce. l .;
- jablečný ocet – 200 ml;
- sůl – 4 polévková lžíce. l.
Oloupané stroužky česneku jsou rozloženy do sterilizovaných sklenic. Z koření, vody a šťávy se připraví marináda, na závěr se přidá ocet. Banky se nalijí horkým roztokem, poté se srolují a vyjmou, aby vychladly.
Konzerva s rybízem bez octa
Rybíz může působit jako silný konzervant, takže přidávání octa do receptů není nutné. Dodržují se následující proporce:
- zuby – 1,5 kg;
- bobule rybízu – 250 g;
- sůl – 25 g;
- cukr – 25 g
Pro získání měkčí struktury jsou zuby blanšírovány po dobu 2 minut. Plátky se rozkládají ve vrstvách do sklenic a zalijí se vařící marinádou z vody, cukru a soli.
Se zázvorem
Zázvorový prášek dodává přípravku neobvyklou kořeněnou chuť a kombinace hlavních ingrediencí umocňuje vzájemné blahodárné vlastnosti. Dodržují se následující proporce:
- rybíz – 800 g;
- česnekové hlavy – 10 ks;
- kořen zázvoru – 100 g;
- bílý vinný ocet – 500 ml;
- voda – 400 ml;
- sůl, cukr – 2 polévkové lžíce. l.
Z vody, soli a cukru se připraví marinádový roztok. V okamžiku varu přidáme na 5 minut hřebíček, ke konci přidáme ocet. Plátky se již nedoporučuje uchovávat v tekutině, ztratí elasticitu dužiny. Zázvor se oloupe a nakrájí na velké kousky. Bobule, česnek a kořenové plodiny jsou rovnoměrně rozmístěny ve sklenicích, poté se nalijí marinádou.
Naložené jablečným octem
Jablečný ocet má jemnější účinek a odbourává chuť česneku. Dodržují se následující proporce:
- zuby – 1,5 kg;
- šťáva z bobulí – 1 l;
- jablečný ocet – 1 l;
- granulovaný cukr – 6 lžíce. l.;
- sůl – 4 lžíce l.;
- voda – 2 l.
Omyté, oloupané plátky se zalijí vroucí vodou po dobu 2 minut. Do vody se zavádí sůl, ocet, granulovaný cukr, šťáva. Česnekový základ se rovnoměrně rozloží do sklenic, nalije se roztokem a sterilizuje se 10 minut. Nádoby se chladí s víkem otočeným dolů.
Nakládaný hřebíček s ovocem
Fermentační proces zahrnuje dlouhý proces vaření, ale chuť výsledného obrobku se bude lišit od tradičních receptů. Dodržují se následující proporce:
Červený rybíz s česnekem na zimu je chutným a zdravým doplňkem hlavních jídel. Recepty na přípravu občerstvení jsou jednoduché a dostupnost potřebných surovin.
Výhody česneku s červeným rybízem
Charakteristickým rysem česneku je jeho jedinečná chuť a vůně, stejně jako nutriční a léčivé vlastnosti. Hodnota cibuloviny je zachována i v konzervované formě. V kombinaci s červeným rybízem má použití nakládaného produktu na tělo následující účinek:
- aktivuje imunitní systém;
- posiluje kostní tkáň;
- má antimikrobiální účinek;
- snižuje srážlivost krve;
- urychluje vylučování sekretů z dýchacích cest;
- čistí tělo toxinů;
- stimuluje sekreci žaludeční šťávy;
- zlepšuje funkci střev a ledvin;
- zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků.
Nakládaný produkt obsahuje mnohem méně vitamínů. Ale i v této podobě má pozitivní vliv na činnost štítné žlázy a srdce.
Pozornost! Osoby s chronickým onemocněním žaludku by měly nakládaný česnek používat opatrně. V nadměrném množství takový produkt způsobuje zažívací potíže.
Recepty na nakládaný česnek z červeného rybízu
Recepty na zavařování stroužků a hlav česneku jsou levné, protože používají přísady, které jsou po ruce. Proces vaření je snadný a rychlý.
Při nakládání česneku hraje červený rybíz roli přírodního konzervantu. Díky tomu je příprava chutnější a voňavější. K tomu se při přípravě používají celé plody, je možné s větvičkami, vymačkanou rybízovou šťávou.
Jednoduchý recept na červený rybíz s česnekem na zimu
Jednoduchá možnost moření zahrnuje použití červené bobule s větvemi, které dává obrobku zvláštní chuť. Pro zavařování budete potřebovat následující ingredience:
- česnekové hlavy – 2 kg;
- čištěná voda – 1 l;
- bobule červeného rybízu – 500 g;
- лимонная кислота – 1 ч. L.;
- sůl – 3 lžíce. l .;
- cukr – 1 lžička
Proces vaření sestává z následujících kroků:
- Oloupejte hlavičky česneku od nečistot, zalijte studenou vodou a nechte jeden den odležet.
- Sklenice sterilizujte.
- Svazky červeného rybízu s česnekem omyjeme pod tekoucí vodou.
- Zeleninovou plodinu s červenými bobulemi vložte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách.
- Připravte si marinádu: vodu s cukrem, solí a kyselinou citronovou přiveďte k varu.
- Naplňte nádoby vařící marinádou.
- Sklenice postavte na paletu a nechte 3 dny kvasit.
- Na konci fermentačního procesu obrobek srolujte s víčky a vložte do chladu.
Po konzervaci získávají některé odrůdy česneku modrý nebo zelený odstín, ale to neovlivňuje chuťové vlastnosti.
Česnek marinovaný ve šťávě z červeného rybízu
Přípravek má bohatší chuť díky použití čerstvě vymačkané rybízové šťávy v receptuře. Při konzervaci je třeba dodržet následující proporce:
- česnekové hlavy – 1 kg;
- bobule šťáva – 250 ml;
- voda – 1 l;
- ocet – ½ šálku;
- sůl – 30 g;
- cukr – 30
- Oddělte stroužky česneku od slupky a opláchněte pod studenou vodou.
- Cedník se stroužky česneku ponořte na 2–3 minuty do nádoby s vroucí vodou, poté znovu omyjte.
- Vložte produkt do předem sterilizovaných sklenic.
- Připravte sirup na zalití: svařte vodu s cukrem a solí.
- Do marinády přidejte stolní ocet.
- Horkou marinádou naplňte sklenice a srolujte.
Marináda se šťávou z červeného rybízu má kyselou chuť. Pro zjemnění takových vlastností přidejte koření – hřebíček, koriandr, koprové deštníky nebo snižte množství octa.
Zázvorový česnek s červeným rybízem
Přidáním zázvoru ke konzervaci se zvýší jeho štiplavost a pikantnost. Při vaření se používají hlavy i stroužky česneku. Chuť to neovlivňuje.
K vaření potřebujete tyto produkty:
- česnekové hlavy (velké) – 5-6 ks;
- plody rybízu – 250 g;
- kořeny zázvoru – až 100 g;
- vinný ocet – 1 šálek;
- voda – 300 ml;
- sůl – 30 g;
- granulovaný cukr – 30
Chcete-li připravit konzervaci, musíte provést následující kroky:
- Oddělte a omyjte stroužky česneku.
- Plody červeného rybízu oddělte od větví a opláchněte je.
- Omyjte a nakrájejte na kostičky kořeny zázvoru se slupkou.
- Uložte červené bobule a zázvor do sterilizovaných sklenic.
- Připravte marinádu: svařte vodu s cukrem a solí.
- Ve vroucí marinádě povařte stroužky česneku 2–3 minuty.
- Do směsi přidejte ocet.
- Horkou marinádu s česnekem rovnoměrně nalijte do sklenic a srolujte.
Důležité! Stroužky česneku vařte ve vroucí marinádě ne déle než 5 minut, jinak ztratí pružnost.
Česnek s jablečným octem a červeným rybízem
Jablečný ocet se liší od stolního octa jemnějším účinkem a neobvyklou chutí. K přípravě 1 litru obrobku se používají následující poměry:
- česnek – až 300 g;
- voda – do 1 l;
- rybízová šťáva – 1 sklenice;
- jablečný ocet – 50 ml;
- granulovaný cukr – 60 g;
- Sůl – 30 of
- Oloupané stroužky česneku zalijte horkou vodou po dobu 2-3 minut.
- Připravte náplň: cukr, sůl, šťávu z bobulí červeného rybízu a ocet rozřeďte ve vodě.
- Stroužky česneku urovnáme do sklenic, zalijeme připraveným roztokem a sterilujeme.
- Nádoby pevně srolujte, otočte dnem vzhůru.
Při přípravě náplně na konzervaci je lepší použít studenou vodu. Během sterilizace musí být marináda vařena až 10 minut.
Nakládaný česnek s červeným rybízem
Příprava tohoto receptu je poměrně jednoduchá. Hotový produkt lze získat až po 1-1,5 měsíci.
- voda – 0,5 l;
- rybízová šťáva – 1 sklenice;
- česnekové hlavy – 1 kg;
- cukr – ½ šálku;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Při přípravě musíte dodržovat následující pořadí:
- Hlavičky česneku oloupejte od vrchní slupky, nechte přes noc ve studené vodě.
- Vložte česnek do sterilizovaných nádob.
- Připravíme lák: ve vodě rozpustíme cukr, sůl, přidáme rybízovou šťávu s octem.
- Sklenice s česnekem zalijeme připraveným lákem, necháme kvasit při teplotě +15 až +20 °C.
K přípravě láku se používá studená převařená voda. V receptu můžete přidat koření podle chuti: pepř, bobkový list, koriandr.
Co podávat nakládaný česnek s červeným rybízem
Nakládaný česnek je dobrým doplňkem svátečního stolu. Takový produkt stimuluje chuť k jídlu a urychluje trávení jídla. Proto se kombinuje s masovými nebo zeleninovými pokrmy jako kořeněná přísada. Používá se při přípravě pizzy a salátů.
Česnekové nakládané stroužky se často používají jako samostatné občerstvení. Jejich použití se bude hodit zejména v zimním období pro udržení imunity v boji proti sezónním nemocem.
Podmínky skladování
Na rozdíl od čerstvého vydrží česnek v konzervě déle – až 2 roky. Marinovaný produkt, který prošel procesem sterilizace a je hermeticky uzavřen, se skladuje na tmavém místě při teplotě 0 až +15 °C s relativní vlhkostí nejvýše 75 %. V takových případech se konzervace umísťuje do spíží, malých skříní nebo sklepů.
Nakládané nádobí se nejlépe skladuje při +5°C. Pokud produkt nebyl během procesu přípravy sterilizován, umístí se do chladničky nebo jiné chladné místnosti.
Závěr
Červený rybíz s česnekem na zimu má několik možností vaření, které se liší chutí. Taková neobvyklá svačina nejen zpestří stravu, ale bude také zdravá v chladných obdobích.
