„Před“ doutníkem začíná dlouho předtím, než dorazíme do butiku s doutníky a dlouho se zamyšleně díváme do regálů a vybíráme doutník. Okamžik jeho zrodu ještě déle leží od okamžiku, kdy jsme si, dosyta vychutnali „studené“ aroma, konečně zapálili doutník. Velká cesta svinutých tabákových listů začíná přeměnou malého semínka ve svěží tabákový keř. Na této proměně záleží hodně – od chuti a vůně, kterou nás doutník potěší při kouření, až po dojmy, které na nás doutník při pohledu udělá.
Trocha historie
Tabák je tropická trvalka, což znamená, že se může „množit“ každý rok. Tabákový keř má spíše slabé kořeny a preferuje měkkou a kyprou půdu. V přírodě může tabák dosáhnout výšky 2-2,5 metru.
Rostlina, kterou dnes známe jako Nicotiana Tabacum, se začala šířit do celého světa z peruánských And, z břehů jezera Titicaca, kde staré kmeny Aymara a Quechua pěstovaly tabák. S touto rostlinou zacházeli s velkou úctou, jejíž magický účinek byl základem mnoha starověkých náboženských rituálů.
Oblasti pěstování tabáku
Lídrem v pěstování tabáku pro doutníky jsou dnes takové regiony jako Dominikánská republika, Nikaragua, Ekvádor, USA (Connecticut), Indonésie, Mexiko, Peru, Honduras, Kamerun a samozřejmě Kuba. Půdy a klimatické podmínky v těchto oblastech umožňují pěstovat tabák vynikající kvality, ze kterého budou vznikat ty nejlepší doutníky.
Výsev tabáku
Koncem srpna začínají přípravy na pěstování tabáku v Karibiku a Latinské Americe. Ve státě Connecticut (USA) se na to začínají připravovat v dubnu až květnu. Zemědělci orají půdu a připravují ji k setí.
Za starých časů zemědělci semena tabáku zaseli ručně. Samotná semena tabáku jsou tmavě hnědé barvy a velmi malé velikosti. Byly smíchány s popelem, aby byla vidět semena. Ze stop popela je také vidět, jak se sel tabák. Dnes se semena tabáku před vysazením na pole klíčí ve směsi půdy a živin. Měsíc a půl rostou mladé výhonky tabáku doslova obklopené láskou a péčí. Po tomto období, kdy výhony dosáhnou výšky patnácti centimetrů, se sazenice vysazují na pole. Tento způsob klíčení umožňuje vybrat nejzdravější a nejsilnější rostliny a zasadit je do půdy ve správné vzdálenosti od sebe, aby dospělé rostliny nezasahovaly do růstu sousedních keřů.
Mladé výhonky tabáku se sázejí do země ručně – zemědělci udělají rukama díry do země, výhonek zasadí a také rukama posypou. Celý tento proces je velmi podobný tomu, který jsme studovali na našich prvních praktických lekcích botaniky, klíčení slunečnicových nebo fazolových semen. Mohli jsme si potom myslet, že si na tyto lekce vzpomeneme, když budeme mluvit o pěstování tabáku pro prémiové doutníky?
Pěstované na slunci i ve stínu
Podle typu růstu lze tabákové keře rozdělit do dvou kategorií: Sun-Grown a Shade-Grown. První jsou pěstovány pod otevřenými paprsky slunce, druhé – ve stínu markýz, které rozptylují sluneční světlo.
Pod přímými paprsky slunce rostou tabákové listy hustší a masité. Sun-Grown tabák se nejčastěji používá k plnění doutníků. Husté listy takového tabáku jsou také vynikající pro roli listu pro vázání doutníků.
Tabák Shade-Grown se pěstuje ve stínu obrovských plátů gázy, které pokrývají tabákové plodiny, rozptylují sluneční světlo a snižují jeho intenzitu asi o 40 %. Tabákové listy pěstované ve stínu jsou měkčí a tenčí. Jsou měkčí na dotek a hedvábnější než tabák pěstovaný na slunci, tedy pěstovaný pod otevřenými paprsky slunce. Vlastnosti a vlastnosti, které tabákový list získává v důsledku této šetrné kultivace, jej předurčují k použití jako obal na doutníky.
Na slunci pěstovaný tabákový keř
Již víme, že tabákový keř lze rozdělit do tří vrstev: Volado, Seco a Ligero (zdola nahoru). Tuto terminologii používají především kubánští výrobci doutníků. “Nekubánští” plantážníci rozdělují rostlinu trochu jinak – Seco, Visio a Ligero, resp. Vyzdvihují však další, čtvrtou řadu v tabákovém buši – Medio Tiempo, jeho úplný vrchol. Zopakujme si, co jsme se naučili, pomocí nové terminologie.
Listy této vrstvy jsou nejvíce “dospělými” listy tabákového keře, ale zároveň nejsou největšími listy. Po přidání do směsi doutníků významně nepřispívají k celkové chuti a vůni, ale poskytují doutníku dobré hoření.
Tabákové listy vrstvy Viso jsou největšími listy tabákové rostliny. Mají také vlastnosti, které udržují doutník naživu, zatímco listy této vrstvy mají vlastní výraznou chuť a vůni.
Světlo
Ligero je jedním z nejmladších listů rostliny. Jsou naplněné šťávou a živinami, které rostlina využívá pro svůj růst. Listy této řady jsou menší než Visio, ale koncentrují podstatnou část vůně a chuti, kterou dostaneme při kouření doutníku. Ve stejných listech “skryté” a síla doutníku.
Poločas
Medio Tiempo – tento termín v klasifikaci listů tabákového keře se objevil relativně nedávno. Tato vrstva obsahuje dva nebo tři nejvyšší, nejmladší tabákové listy. Tyto listy jsou nejmenší velikosti sklízené v době sklizně, ale jsou také nejsilnějšími a nejvoňavějšími tabákovými listy keře. Předpokládá se, že listy Medio Tempo jsou nejkoncentrovanější chutí doutníku.
Tabákový keř Shade-Grown
Již jsme řekli, že listy tabákových keřů Shade-Grown se používají jako obal na doutníky. Víme, že obal doutníku se může barevně lišit a velmi často závisí barva obalu na poloze listu na tabákovém keři.
Listy spodních pater rostliny jsou světlejší, horní jsou tmavé. A čím vyšší – tím větší vliv tento tabákový list vnese do aroma doutníku.
Růst tabákových keřů
Růst tabákového keře vyžaduje neustálou pozornost. To je důležité zejména v období, kdy se na rostlině objevují pupeny. Tyto pupeny je nutné včas seříznout, což umožní rostlině vložit veškerou energii do růstu listů. Ale rostlina se bude snažit dát nové pupeny, které se „schovají“ pod širokými listy. Také je třeba je najít a ostříhat.
Pozice tabákového listu
Jeho chuť a vlastnosti závisí na poloze na tabákovém keři. To je způsobeno tím, kolik slunečního světla dostává tabákový list během růstu. Od spodní vrstvy k horní vrstvě mění tabákový list barevné charakteristiky a s každou vrstvou tmavne. Rozdíly budou samozřejmě patrné po fermentaci, ale takové změny byly zaznamenány již dlouhou dobu. Také, odspodu nahoru, tabákový list je typován s chutí. Pokud to spodní listy prakticky nemají, pak horní listy tabákového keře dávají doutníku veškerou jeho chuť, vůni a sílu.
Ale je tu další rys tabákových listů rostliny, který se mění v opačném pořadí – to znamená shora dolů. Čím nižší je tabákový list, tím lepší je jeho hořlavost. Pokud horní listy tabákového keře prakticky samy nehoří, pak se do doutníkové směsi přidají listy spodního patra vzrostlého tabákového keře, aby doutník hořel.
Zrání tabáku
Neexistují žádné jasné podmínky, po kterých lze tabákový keř považovat za zralý. Dokonce i ve stejném regionu mohou povětrnostní podmínky vegetačního období tabáku buď prodloužit nebo zkrátit dobu zrání tabáku. A mezi regiony se tato období mohou výrazně lišit. Někteří farmáři například poznamenávají, že v Connecticutu roste tabák tak rychle, že jej lze slyšet sluchem.
Na zrání tabákového keře je v průměru přiděleno asi padesát dní. Do této doby tabákový keř dosahuje výšky asi 2,5 metru. Zrání začíná u spodních vrstev dvou nebo tří listů. To znamená, že sklizeň tabáku začíná od spodních částí keře a probíhá v několika fázích.
Zralost listů se určuje podle několika kritérií. Jedním z jasných příznaků je žloutnutí centrální žilky listu, po kterém se list začne pod vlastní vahou sklánět. Dalším znakem je charakteristické křupání, které tabákový list dělá, když je ohnutý napůl podél střední žebra.
Poté, co se odstraní horní, poslední vrstva tabákového keře, zbytek keře se odřízne u kořene a pošle do kompostu. V příštím roce bude humus ze stonků tabákového keře použit jako hnojivo pro novou výsadbu tabákových výhonků.
Po sklizni se svazky tabákových listů zavěšují do stodol, kde tabák nějakou dobu zraje, během níž vysychá a mění barvu a spolu s ním mění i své vlastnosti.
Cesta, kterou tabák prochází od malého semínka ke sklizni tabákových listů, je obtížnou a velmi důležitou etapou při vytváření budoucího doutníku. Zde hodně záleží na zkušenostech těch lidí, kteří sledují růst tabákových keřů a během tohoto růstu se o rostliny starají. Neméně důležité jsou ale i následné fáze přípravy tabákových listů, po kterých tabák získává vlastnosti, které tak milujeme. Který? O tom budeme hovořit v našich dalších článcích.
Kouření tabáku v doutníků je celá kultura požitku. Fanoušci doutníků byly známé osobnosti různých generací: Sigmund Freud, Mark Twain, Joseph Stalin, Ernesto Che Guevara, Al Capone a mnoho dalších.
Znalci preferují kubánský tabák a doutníky – jsou považovány za jedny z nejlepších na světě. Článek se zaměří na hybrid Havana: zvažte jeho chuť, výhody a nevýhody, pěstitelské regiony a zjistěte, co je důvodem jeho popularity.
Odrůda tabáku Havana
Tento produkt je na prvním místě mezi konkurenty. Značka je vždy v trendu, celý svět sleduje vysoký standard kvality tabáku.
Havana je hybridní tabák z rodiny Nicotiana tabacum, dovezený na Kubu z Mexika. V XNUMX. století se proslavilo pod názvem Havanas nebo Habanos.
Charakteristiky a chuť
Jedná se o standardní kubánský tabák. Kromě Havany jsou vyšlechtěny i další varianty udící směsi.
Síla tabáku závisí na místě, kde rostlina roste. V Havaně jsou hojné inkluze nikotinu, ale jeho organoleptické vlastnosti změkčují vnímání a činí ho bezpečným pro lidi.
Chuť je zprvu nakyslá, ale zjemnělá a příjemná, kouřová s atraktivní vůní mandlí.
Existují takové druhy havanského tabáku:
- Havana Gold Název je dán specifickou barvou rostliny – pod “zlatem” – když dozrává. Američané ho milují pro jeho kyselý a podmanivý vlak. Používá se k rolování, výrobě dýmek a žvýkání tabáku. Květy rostliny jsou růžové, listy po vysušení zhnědnou, elastické.
- Havanská klasika. Typický černý kubánský tabák. Spotřebiteli je vysoce ceněn pro svou nezměněnou chuť a vůni, která se utvářela po staletí.
- Havana-92 – novinka, tabák odolný vůči chorobám.
- Havana-2000 – tabák, pěstovaný od konce XNUMX. století, jde na obal (skořápku) doutníků.
- Havana P.R. – list rostliny slouží k vytvoření vnitřní a vnější kostry tabákového výrobku.
- Havana Vuelta Arriba – roste na plantážích Oriente, v centrálních čtvrtích Remedios. Používá se při výrobě cigaret a doutníků.
Výhody a nevýhody
Pro výrobu doutníků a jako žvýkací tabák je tento produkt nepostradatelný.
Doutníky byly starší než cigarety a vždy byly baleny do přírodního listového materiálu – hedvábný papír se nepoužívá. To znamená, že při kouření se produkty spalování nedostanou do těla. V ústech a nosní dutině však zůstávají zbytky zpracovaného tabáku.
Osvědčení. Kouř je toxicky téměř ekvivalentní cigaretovému a cigaretovému kouři, ale zdroje intoxikace jsou různé.
Stejně jako cigarety, i doutníky uvolňují napětí a uvolňují. Ale pokud to cigarety dělají díky nikotinu, pak je kouření doutníku přirovnáno k aromaterapii. Kouřové mraky neovlivňují mozek, ale vytvářejí poklidnou atmosféru.
Bylo pozorováno, že milovníci doutníků trpí méně alergickými reakcemi, protože oblak kouře snižuje účinky histaminu.
Přístup k procesu pití je však odlišný od kouření cigaret. Berou doutník dlouho do ruky a získávají vynikající, jemné potěšení. Žádný milovník Havany nebude kouřit několik za sebou.
Normou je deset doutníků měsíčně, což dává efekt relaxace a nezapomenutelných příjemných pocitů. Více bude mít nepříznivý vliv na zdraví.
Rostoucí regiony
Havana je náročná na kvalitu půdy, v nevhodné půdě rostlina zakrní a nezíská své přednosti. Nikde tato kultura neroste lépe než ve své historické domovině. Ale i tady jsou vytipovaná místa – ta nejlepší pro pěstování rostliny, ze které se Habanos vyrábí.
Výběr a dobrá péče jsou základní pravidla pro získání kvalitního listu.
Stanoviště Havany jsou omezena na území:
- Vegas Finas de Primera – vhodné podnebí a půda.
- Vuelta Abajo je jedinečná oblast, kde rostou všechny druhy listů. Tato lokalita je jednou z elitních plantáží.
- Pinar del Rio, Vizcaino, San Luis jsou přední plantáže v západní části ostrova, známé svými vnějšími listy.
- Některé z nejznámějších plantáží jsou Vega El Corojo a Vega Cuchias de Barbacoa, kde se nachází slavné panství rodiny Robayna.
- San Juan y Martinez.
- Semi Vuelta je malá oblast na západě kubánského ostrova (1 % pěstitelské plochy této plodiny). Jedinečná půda pro tvorbu semenného materiálu.
- Partido vzniklo v XNUMX. století nedaleko hlavního města. Provincie se zabývá pěstováním krycích listů tabákového výrobku.
- Havana je politickým a finančním centrem ostrova. V dnes již známém Havanském zálivu byl Habanos původně naložen a odeslán na jiné kontinenty. Zde vše zůstává jako dříve: slavné tabákové továrny fungují.
- Vuelta Arriba – region na východě země, se skládá ze dvou agroprůmyslových oblastí pěstování tabáku.
- Remedios je největší a nejstarší oblastí produkující tabák pro dvě značky – „Xoce L. Piedra“ a „Guantanamera“. Výrobci se nepodílejí na vytváření nových zemědělských technologií, rostliny jsou pěstovány tradičními metodami.
- Oriente – na tomto místě v XNUMX. století zkoušel slavný mořeplavec H. Kolumbus tabák a poté jej přivezl do Evropy.
Pěstování a péče
Tabák Havana se doporučuje pěstovat v sazenicích. Semena se vysazují do malých nádob v březnu. V dubnu až květnu, kdy se na klíčcích objeví páté listy, jsou transplantovány do skleníků nebo do otevřené půdy. Dodržujte schéma přistání 90×25 cm.
Při výsadbě semen okamžitě ve skleníku pro rovnoměrné rozložení se nalijí do konve a zalijí půdu. Jiný způsob: připravte směs pilin, suché zeminy a písku, vmíchejte semínka a rozsypejte po zahradě.
Havanský tabák by měl být zasazen do dobře odvodněné písčité půdy s pH 5,5-7,5. Tabákovými předchůdci by neměla být lilek – půda nebude dostatečně výživná.
Výběr místa pro výsadbu závisí na plánovaném způsobu využití budoucího tabáku. Pro plnění doutníků je vhodnější Havana, pěstovaná pod ostrým sluncem. Široké, tenké a elastické krycí listy dobře rostou ve stínu, za předpokladu častého zavlažování.
Havanský tabák se krmí třikrát:
- 7-10 dní po výsadbě semen – hnojivo s vysokým obsahem dusíku (roztok močoviny ve vodě v poměru 1 polévková lžíce na 10 litrů);
- 15 dní po prvním krmení – komplexní hnojivo s vysokým obsahem draslíku a fosforu;
- 7 dní po druhém krmení.
Od poloviny července, po objevení se žlutého okraje na listech, začínají sklízet tabák.
Funkce zpracování
Hybrid Havana se vyznačuje ostrostí a silou, díky specifickému zpracování listů rostliny.
Fermentace
Při zpracování se využívá chemické dokvašování (fermentace). Výsledkem je, že listy rostliny zhnědnou s načervenalým leskem.
Při fermentaci dochází k aktivaci vnitřního obsahu produktu, výskytu aminokyselin a nikotinu, výrazné změně struktury pryskyřic a silic. Zlepšují se spotřebitelské vlastnosti: tabák při kouření měkne, hořkost mizí, mění se vlastnosti emitovaného kouře.
Recenze
Uživatelé tabáku věří, že doutníky jsou komoditou pro elitu. Recenze o havanském hybridu jsou rozporuplné.
Irina, Vladivostok: «Nyní je Havana široce používána ve vodních dýmkách. Přátelé říkají, že se jim to líbí. Plánuji to také brzy vyzkoušet.
Igor, Moskva: “Dali mi doutníky.” Není možné je udit, chuť je hrozná – hořká, připálená. Rty jsou všechny špinavé. Pálení v krku při vdechnutí.
Závěr
Havana je kvalitní tabák, který ocení milovníci kubánských doutníků: nese známou klasickou chuť a nezapomenutelné aroma. Má vynikající organoleptické vlastnosti. Je třeba jej používat podle pravidel – pak se můžete rádi ponořit do atmosféry blaženosti a klidu.
